Livro Texto Unidade I
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Livro Texto Unidade I

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Autora: Profa. Luciana Mantzouranis
Colaboradoras: Profa. Cristiane Jaciara Furlaneto 
 Profa. Fernanda Torello de Mello
 Profa. Laura Cristina da Cruz Dominciano
Bioquímica
Professora conteudista: Luciana Mantzouranis
Luciana Mantzouranis formou-se em Química pela Universidade de São Paulo \u2013 USP em 2003. É licenciada em 
Química pelas Faculdades Oswaldo Cruz, onde formou-se em 2012. Fez doutorado em Ciências \u2013 Bioquímica, pela 
Universidade de São Paulo e obteve o título em 2009, ano no qual começou a atuar na docência universitária como 
professora titular da Universidade Paulista \u2013 UNIP, em São Paulo. Desde 2014 atua como professora conteudista no 
curso de ensino a distância da UNIP, sendo responsável pelas disciplinas de Química e Bioquímica. Leciona nas áreas de 
Química, Bioquímica e Biologia Molecular.
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permissão escrita da Universidade Paulista.
Dados Internacionais de Catalogação na Publicação (CIP)
M293b Mantzouranis, Luciana.
Bioquímica / Luciana Mantzouranis. \u2013 São Paulo: Editora Sol, 2020.
180 p., il.
Nota: este volume está publicado nos Cadernos de Estudos e 
Pesquisas da UNIP, Série Didática, ISSN 1517-9230.
1. Bioquímica. 2. Carboidratos. 3. Lipídios. I. Título.
CDU 577.1
U504.61 \u2013 20
Prof. Dr. João Carlos Di Genio
Reitor
Prof. Fábio Romeu de Carvalho
Vice-Reitor de Planejamento, Administração e Finanças
Profa. Melânia Dalla Torre
Vice-Reitora de Unidades Universitárias
Profa. Dra. Marília Ancona-Lopez
Vice-Reitor de Pós-Graduação e Pesquisa
Profa. Dra. Marília Ancona-Lopez
Vice-Reitora de Graduação
Unip Interativa \u2013 EaD
Profa. Elisabete Brihy 
Prof. Marcello Vannini
Prof. Dr. Luiz Felipe Scabar
Prof. Ivan Daliberto Frugoli
 Material Didático \u2013 EaD
 Comissão editorial: 
 Dra. Angélica L. Carlini (UNIP)
 Dr. Ivan Dias da Motta (CESUMAR)
 Dra. Kátia Mosorov Alonso (UFMT)
 Apoio:
 Profa. Cláudia Regina Baptista \u2013 EaD
 Profa. Betisa Malaman \u2013 Comissão de Qualificação e Avaliação de Cursos
 Projeto gráfico:
 Prof. Alexandre Ponzetto
 Revisão:
 Giovanna Oliveira
 Virgínia Bilatto
Sumário
Bioquímica
APRESENTAÇÃO ......................................................................................................................................................7
INTRODUÇÃO ...........................................................................................................................................................7
Unidade I
1 CARBOIDRATOS ...................................................................................................................................................9
1.1 Estrutura e função dos carboidratos ...............................................................................................9
1.2 Classificação dos carboidratos ........................................................................................................ 12
1.2.1 Classificação em relação à possibilidade de hidrólise .............................................................. 12
1.2.2 Classificação dos monossacarídeos quanto ao grupo funcional ........................................ 19
1.2.3 Classificação dos monossacarídeos em relação ao número de carbonos ....................... 20
2 DEGRADAÇÃO DOS CARBOIDRATOS ....................................................................................................... 20
2.1 Introdução ao metabolismo ............................................................................................................. 20
2.2 Degradação dos carboidratos .......................................................................................................... 24
2.2.1 Digestão e absorção ............................................................................................................................... 24
2.2.2 Digestão anormal de dissacarídeos ................................................................................................. 27
2.2.3 Intolerância à lactose ............................................................................................................................ 27
2.2.4 Transporte de glicose para dentro da célula ................................................................................ 29
2.2.5 Uso da glicose pelas células ............................................................................................................... 29
2.2.6 Via glicolítica ou glicólise .................................................................................................................... 30
2.2.7 Glicólise aeróbica .................................................................................................................................... 30
2.2.8 Metabolismo da sacarose e lactose ................................................................................................. 40
2.2.9 Glicólise anaeróbica ............................................................................................................................... 42
2.2.10 Outros destinos da molécula piruvato ........................................................................................ 43
2.2.11 Via das pentoses fosfato .................................................................................................................... 45
2.2.12 Ciclo de Krebs......................................................................................................................................... 48
2.2.13 Cadeia de transporte de elétrons e fosforilação oxidativa ................................................. 56
2.2.14 Degradação do glicogênio \u2013 glicogenólise ................................................................................ 64
3 SÍNTESE DE CARBOIDRATOS ....................................................................................................................... 67
3.1 Síntese e glicogênio \u2013 glicogênese ............................................................................................... 67
3.2 Síntese do amido .................................................................................................................................. 69
4 GLICONEOGÊNESE ......................................................................................................................................... 69
4.1 Os substratos da gliconeogênese ................................................................................................... 70
4.2 Reações da gliconeogênese ............................................................................................................. 71
Unidade II
5 LIPÍDIOS: PARTE I ........................................................................................................................................... 79
5.1 Regulação do metabolismo: estrutura e função dos lipídios ............................................. 79
5.2 Degradação dos lipídeos \u2013 lipólise ................................................................................................ 85
5.2.1 Digestão, absorção e transporte dos lipídeos .............................................................................. 85
5.2.2 Degradação dos triacilgliceróis ......................................................................................................... 87
5.2.3 Degradação dos ácidos graxos .......................................................................................................... 89
6 LIPÍDIOS: PARTE II .......................................................................................................................................... 99
6.1 Síntese de lipídios \u2013 lipogênese ..................................................................................................... 99
6.1.1 Síntese de ácidos graxos e de triacilglicerol ................................................................................
Erica
Erica fez um comentário
Show!!!
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Rafinha
Rafinha fez um comentário
Ótimo conteúdo!
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