LISTA DE EXERCÍCIOS DISCURSIVOS - BIOQUÍMICA

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BIOQUÍMICA 
 
PROFESSOR SAMUEL CUNHA 
 
1. (Unicamp 2020) Um dos pratos mais apreciados pelos brasileiros é o tradicional arroz com feijão, uma 
combinação balanceada de diversos nutrientes importantes para a saúde humana. 
 
a) A combinação de arroz e feijão fornece todos os aminoácidos essenciais ao organismo. A tabela abaixo 
apresenta variações na quantidade de alguns aminoácidos essenciais por categorias de alimentos. 
 
Aminoácidos 
essenciais 
Categorias de alimentos 
Milho Arroz Feijão Soja Verduras Gelatina 
Metionina 1.      
Isoleucina 2. 3. 4. 5. 6. 7. 
Leucina 8. 9. 10. 11. 12. 13. 
Lisina     14.  
Fenilalanina 15. 16. 17. 18. 19. 20. 
Treonina     21. 22. 
Triptofano  23.  24. 25.  
Valina 26. 27. 28. 29. 30. 31. 
LEGENDA 
 alta quantidade do aminoácido presente no alimento 
 baixa quantidade do aminoácido presente no alimento 
32.quantidade ideal do aminoácido presente no alimento 
 
Considere uma época de escassez em que é necessário substituir o feijão do combinado “arroz e feijão” 
por outro alimento. Tendo como base as informações fornecidas, que alimento da tabela poderia ser 
escolhido? Justifique sua resposta. 
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b) Considere a seguinte afirmação: “O arroz, embora seja um alimento saudável, deve ser consumido por 
uma pessoa com diabetes tipo 2 sob orientação profissional para controle de glicemia.” Explique a 
afirmação, levando em consideração as transformações que o arroz sofre na digestão e as características 
do diabetes tipo 2. 
 
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2. (Ufjf-pism 1 2020) Em um posto de saúde de uma cidade do interior de Minas Gerais foram atendidos no 
mesmo dia 6 pacientes com sintomas de avitaminoses, doenças provocadas por carência de uma ou de 
várias vitaminas. Abaixo seguem dados clínicos obtidos pelo plantonista: 
 
Paciente 1 – se queixa de problemas de visão, especialmente da cegueira noturna. 
Paciente 2 – relata insônia, irritação, fadiga, perda do apetite e da energia. 
Paciente 3 – apresenta anemia e formigamento nas mãos e pernas. 
Paciente 4 – apresenta lesões de mucosa intestinal, sangramento das gengivas e fraqueza. 
Paciente 5 – apresenta enfraquecimento e deformação dos ossos. 
Paciente 6 – Trata de uma criança desnutrida com falta de coordenação motora. 
 
Com base nestes relatos, e considerando que os sintomas são causados por avitaminoses, responda: 
 
a) Qual paciente carece de suplementação de vitamina A? 
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b) Qual paciente carece de suplementação de vitamina C? 
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c) Qual paciente carece de suplementação de vitamina D? 
 
______________________________________________________________________________________
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3. (Ufpr 2018) Em relação às proteínas, carboidratos (glicídios) e ácidos nucleicos que são componentes 
moleculares dos seres vivos, faça o que se pede: 
 
a) Cite dois carboidratos com função de reserva energética, um presente em plantas e outro em animais 
(identificando essa associação). 
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b) Quais são as unidades constituintes fundamentais das proteínas? 
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c) Quais são os dois tipos de ácidos nucleicos encontrados nas células? 
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4. (Usf 2017) A asparaginase é uma enzima utilizada como antineoplásico para o tratamento da leucemia 
linfocítica aguda, com o objetivo de diminuir a asparagina extracelular, dificultando a sobrevivência da célula 
cancerígena. Represente nos gráficos o efeito da temperatura, do pH e da concentração do substrato sobre 
a ação de uma enzima como, por exemplo, da asparaginase. 
 
 
 
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5. (Ufjf-pism 1 2017) Segundo o Instituto Mineiro de Endocrinologia, embora o Brasil seja um país com 
abundância de dias ensolarados, diversos fatores têm dificultado a exposição ao sol dos seres humanos, 
tais como o estilo de vida moderno nas grandes cidades, o sedentarismo, o receio de danos à pele e o uso 
de protetor solar. Esses fatores têm causado um problema generalizado de deficiência de vitamina D na 
população. 
 
a) Por que o receio dos danos do sol à pele e o uso do protetor solar podem ter relação com a deficiência 
de vitamina D na população? 
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b) Por que é importante que crianças em fase de crescimento tomem sol regularmente? 
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c) O que são vitaminas lipossolúveis? 
 
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6. (Uerj 2015) Considere uma molécula de DNA sem qualquer mutação e que apresente 16% de bases 
nitrogenadas de citosina. 
Determine os percentuais de guanina e de timina encontrados nessa molécula, justificando suas respostas. 
 
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7. (Uerj 2015) Nos vegetais, uma parede celular envolve a membrana plasmática. 
Cite o principal tipo de carboidrato que compõe a parede celular dos vegetais, bem como o monossacarídeo 
que o forma. Indique, ainda, as duas principais funções dessa parede celular. 
 
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8. (Ueg 2010) Os hábitos alimentares, ou seja, os tipos de alimentos escolhidos pelas pessoas para fazer 
parte da sua dieta usual, bem como o modo de preparar os alimentos, variam principalmente em relação 
aos diferentes organismos e segundo a ingestão adequada de nutrientes. Desta forma, a ingestão de 
lipídeos, carboidratos, proteínas e vitaminas de forma equilibrada garantem de maneira geral o sucesso 
nutricional dos seres vivos. Cite duas consequências que acometem um indivíduo quando ele deixa de 
ingerir carboidratos para garantir a redução de peso corporal. 
 
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9. (Udesc 2010) A gordura em excesso é um fator de alerta em relação às condições de saúde dos 
indivíduos. Profissionais que atuam na área de Fisioterapia Dermato-funcional têm demonstrado a eficácia 
no tratamento de gordura localizada pela aplicação de ultrassom em células adiposas do tecido subcutâneo. 
Essa técnica permite o rompimento das membranas das células de gordura. 
 
Em relação ao contexto acima, cite: 
a) duas funções do tecido adiposo em nosso corpo; 
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b) dois tipos de lipídios contidos no organismo humano. 
 
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10. (Unesp 2008) Em abril de 2007, astrônomos suíços, portugueses e franceses descobriram um planeta 
semelhante à Terra fora do sistema solar, o Gliese 581c. A descoberta desse planeta representa um salto 
da ciência na busca pela vida extraterrestre, visto que os cientistas acreditam que há água líquida em sua 
superfície, onde as temperaturas variam entre 0 °C e 40 °C. Tais condições são muito propícias à existência 
de vida. Por que a água na forma líquida e temperaturas entre 0 °C e 40 °C são propícias para a existência 
da vida tal como a conhecemos? 
 
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11. (Ufu 2006) Uma criança foi levada ao médico devido ao desenvolvimento físico deficiente em relação a 
seus colegas da mesma idade. Depois de examiná-la e analisar alguns exames, o médico indicou banhos 
de sol e a utilização de óleo de peixe em sua alimentação. Com base nessas informações, responda: 
a) Para qual patologia, que tenha por característica o desenvolvimento físico deficiente, tomar sol auxilia no 
tratamento? 
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b) Qual vitamina está carente no organismo desta criança? 
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c) Esta vitamina é lipossolúvel ou hidrossolúvel? 
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d) Por que lhe foi indicado tomar sol? 
 
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12. (Ueg 2005) A figura a seguir refere-se à hereditariedade: 
 
 
 
 
 
 
 
 
a) Qual a característica do DNA, enquanto molécula mandatária da informação genética, que permite a 
transmissão dessa informação do organismo para seus descendentes? 
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b) A ocorrência de mutações é importante para a evolução da espécie? Justifique sua resposta. 
 
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13. (Ufrj 2001) É muito comum que mulheres apresentem um quadro de anemia durante a gravidez. As 
mulheres anêmicas queixam-se de cansaço constante, além de uma acentuada "falta de ar". Essa condição 
em geral pode ser tratada por meio da ingestão de sais de ferro, ou de uma dieta rica em ferro. 
 
Explique de que forma a dose extra de ferro alivia os sintomas de falta de ar. 
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14. (Ufc 2000) Os esteroides são lipídios bem diferentes dos glicerídeos e das ceras, apresentando uma 
estrutura composta por quatro anéis de átomos de carbono interligados. O colesterol é um dos esteroides 
mais conhecidos, devido à sua associação com as doenças cardiovasculares. No entanto, este composto é 
muito importante para o homem, uma vez que desempenha uma série de funções. Complete os quadros a 
seguir com informações sobre este composto. 
 
a) Duas principais funções do colesterol: 
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b) Duas origens do colesterol sanguíneo: 
 
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15. (Unesp 2000) Os médicos de uma cidade do interior do Estado de São Paulo, ao avaliarem a situação 
da saúde de seus habitantes, detectaram altos índices de anemia, de bócio, de cárie dentária, de 
osteoporose e de hemorragias constantes através de sangramentos nasais. Verificaram a ocorrência de 
carência de alguns íons minerais e, para suprir tais deficiências, apresentaram as propostas seguintes. 
 
 
 
Proposta I - distribuição de leite e derivados. 
Proposta II - adicionar flúor à água que abastece a cidade. 
Proposta III - adicionar iodo ao sal consumido na cidade, nos termos da legislação vigente. 
Proposta IV - incentivar os habitantes a utilizar panelas de ferro na preparação dos alimentos. 
Proposta V - incrementar o consumo de frutas e verduras. 
 
Diante destas propostas, responda. 
 
a) Qual delas traria maior benefícioà população, no combate à anemia? Justifique. 
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b) Qual proposta que, pelo seu principal componente iônico, poderia reduzir, também, os altos índices de 
cáries dentárias, de osteoporose e de hemorragias? Por quê? 
 
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Gabarito: 
 
Resposta da questão 1: 
 a) O alimento que poderia substituir o feijão seria a soja, pois ambos possuem os mesmos aminoácidos 
essenciais, exceto pelo triptofano, a mais na soja. 
 
b) O arroz contém grande quantidade de carboidrato que, com a digestão, forma glicose como fonte de 
energia; no diabetes do tipo 2, a insulina que transporta glicose para as células não é usada 
adequadamente, mantendo altos os níveis de glicose no sangue e baixos nos tecidos, afetando a atividade 
celular; suas características são: cansaço, grande volume de urina, presença de glicose na urina, 
emagrecimento, fraqueza, muita sede, problemas na cicatrização de ferimentos e alterações na visão. 
 
Resposta da questão 2: 
 a) Paciente 1 carece de vitamina A, pois é uma suplementação importante para o bom funcionamento 
dos olhos, evitando-se a cegueira noturna. 
b) Paciente 4 carece de vitamina C, pois é uma suplementação importante para a manutenção da 
integridade dos vasos sanguíneos, a saúde dos dentes, prevenindo infecções e fadiga. 
c) Paciente 5 carece de vitamina D, pois é uma suplementação importante para o metabolismo do cálcio e 
do fósforo, mantendo os ossos e dentes saudáveis. 
 
Resposta da questão 3: 
 a) Os carboidratos com função de reserva energética presentes em plantas e animais são, 
respectivamente, amido e glicogênio. 
 
b) As proteínas são constituídas pelo encadeamento de unidades estruturais denominados aminoácidos. 
 
c) Os ácidos nucleicos encontrados nas células são o DNA (ácido desoxirribonucleico) e o RNA (ácido 
ribonucleico). 
 
Resposta da questão 4: 
 
 
 
Resposta da questão 5: 
 a) O receio dos danos do sol à pele evita que as pessoas tomem sol regularmente (nos horários 
indicados por especialistas), assim como a utilização de protetor solar, inibindo a entrada, pela pele, da 
radiação solar. A radiação ultravioleta estimula a produção de vitamina D, a qual é de suma importância 
na absorção de cálcio. 
 
b) As crianças em fase crescimento necessitam de constante absorção de cálcio para ossos e dentes, 
vinculada à vitamina D e, por isso, necessitam tomar sol regularmente. 
 
c) Vitaminas lipossolúveis são solúveis em gordura e absorvidas no intestino com a ajuda de sais biliares 
produzidos pelo fígado, sendo armazenadas no fígado, tecido adiposo e, em menor quantidade, em órgãos 
reprodutores. 
 
Resposta da questão 6: 
 Devido ao pareamento obrigatório das bases nitrogenadas do DNA, a quantidade de citosina é igual à de 
 
 
 
guanina e a quantidade de adenina é igual à quantidade de timina. Dessa forma, temos: 16% de C e 16% 
de G, somando 32% das bases do DNA. O restante, 68%, é dividido igualmente entre A e T. Logo, temos: 
34% de A e 34% de T. 
 
Resposta da questão 7: 
 A parede celular dos vegetais é constituída por celulose, um polímero formado pela união de moléculas de 
glicose (monossacarídeo). Suas funções principais são a sustentação e proteção das células vegetais. 
 
Resposta da questão 8: 
 Os carboidratos são a principal fonte de energia para os seres vivos, apresenta função plástica ou 
estrutural formando a arquitetura corporal dos seres vivos, além de participarem da formação dos ácidos 
nucleicos (DNA e RNA). Desta forma, a falta destes compostos, o organismo buscará outras vias 
metabólicas para que ocorram essas mesmas funções. O organismo começará a utilizar as gorduras como 
fonte de energia, porém com um custo fisiológico alto. Dessa forma o indivíduo concentrará no sangue, altas 
concentração de corpos cetônicos (produto do metabolismo da gordura), que reduzirá o apetite e alterará o 
paladar. 
 
Resposta da questão 9: 
 a) O tecido conjuntivo adiposo, localizado abaixo da pele e entre os órgãos internos, funciona como 
amortecedor contra abalos mecânico e, também, como reserva energética e isolante térmico, 
contribuindo para a homeotermia. 
b) Os triglicérides, o colesterol, a esfingomielina e os hormônios esteroides são os principais lipídios 
observados no organismo humano. 
 
Resposta da questão 10: 
 Toda forma de vida depende de reações enzimáticas. As enzimas são catalizadores que dependem, para 
seu funcionamento, de água (na forma líquida) e temperaturas adequadas, geralmente entre 0 °C e 40 °C. 
 
Resposta da questão 11: 
 a) Raquitismo. 
 
b) Vitamina D (Calciferol). 
 
c) Lipossolúvel. 
 
d) O ultra-violeta é indispensável na transformação da provitamina D em vitamina D (este processo ocorre 
na pele). 
 
Resposta da questão 12: 
 a) A duplicação e replicação semiconservativa das moléculas de DNA. 
b) Sim, pois junto com a recombinação gênica, as mutações aumentam a variabilidade genética. 
 
Resposta da questão 13: 
 A mulher grávida possui uma demanda maior de oxigênio devido à presença do feto. Uma dieta rica em 
ferro aumenta a disponibilidade do complexo ferro-hemoglobina e, portanto, permite o transporte de mais 
oxigênio, o que reduz a sensação de "falta de ar". 
 
Resposta da questão 14: 
 a) As duas principais funções do colesterol são: participar da composição estrutural das membranas dos 
animais e ser precursor de hormônios sexuais (estrógenos, andrógenos e progesterona). 
 
b) O colesterol sanguíneo tem origem endógena ou exógena (proveniente da dieta). 
 
Resposta da questão 15: 
 a) Proposta IV. O ferro é essencial para a produção de hemoglobina - pigmento vermelho presente nas 
 
 
 
hemácias - que realiza o transporte de oxigênio dos pulmões aos tecidos do corpo. 
 
b) O cálcio presente no leite e seus derivados é fundamental para os processos de calcificação óssea, 
mineralização dos dentes e coagulação sanguínea.