PROVA TÉCNICA DIETETICA CÁLCULOS IC/ IPC

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QUESTÃO 1: O Sr. Reinaldo sempre recebe os amigos no final de semana em casa e sua especialidade é preparar churrasco com carne de boi, frango, linguiça toscana, os acompanhamentos (arroz parboilizado, couve-manteiga, feijão tropeiro, farofa de cuscuz) e abacaxi no espeto. 
Para servir 10 pessoas ele precisa de:
4,0 Kg de picanha (PL 3,75kg); 2,0 Kg de sobrecoxa de frango; 2,5 Kg de linguiça toscana, 600g de arroz parboilizado, 440g maços de couve-manteiga (PL 405g); 1,5 Kg de feijão500g de flocão de milho e 2736 g de abacaxis (PL 1,52 Kg). 
As 500g de flocão foram acrescentados 150 ml de água e depois de 15 minutos o seu volume final foi de 754g, após a cocção tinha 979 g. 
Já o feijão após catado ficou 1,48 Kg, permaneceu por 6 horas de remolho, depois que a água onde ele se encontrava foi escorrida, observou-se que o seu volume final foi para 2.190g. Após o remolho o feijão foi para cozimento, e ao final da cocção 2.478g. 
Depois de pronto o churrasco tinha as seguintes quantidades:
3,0Kg de picanha; 1,4 Kg de sobrecoxa de frango; 1,7 Kg de linguiça toscana. 
O arroz parboilizado teve um rendimento de 1.290g, a couve 326g e o abacaxi 1,02 kg. 
De acordo com os dados apresentados acima responda qual o IR (se necessário), IPC, IC, per capita e porção de cada item do cardápio.
RESPOSTAS:
a- Picanha: 
IPC= 1,07 IC= 0,8 Per capita= 400g Porção =300g
b- Sobrecoxa de frango:
 IPC= 1 , IC= 0,7= Per capita= 200g Porção= 140g
c- Linguiça: 
IPC=1 IC= 0,68 (ou 0,7) , Per capita= 250g Porção= 170g
d- Arroz parbolizado: 
IPC=1 , IC= 2,15 Per capita= 60g Porção= 129g
e- Couve-manteiga: 
IPC= 1,09 IC= 0,80 Per capita= 44g Porção= 32,6g
f- Feijão:
 IR= 1,5 IPC= 1,013 IC= 1,7 Per capita= 150g Porção= 247,8g
g- Flocão de milho: 
IR=1,5 IPC= 1 IC= 1,96 Per capita= 50g Porção= 97,9g
h- Abacaxi: 
IPC=1,8 IC= 0,67 (ou7) Per capita= 273,6g Porção= 102g