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Módulo 1 – Alimentação e Cultura 
Iniciado em segunda, 24 ago 2020, 13:14 
Estado Finalizada 
Concluída em segunda, 24 ago 2020, 13:17 
Tempo empregado 2 minutos 59 segundos 
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Questão 1 
Correto 
Atingiu 1,00 de 1,00 
Texto da questão 
Com base na seção “A história da comida e a comida fazendo história” responda a questão a seguir, 
assinalando a alternativa incorreta: 
 
Escolha uma: 
a. Pode-se perceber que através da história, o desenvolvimento dos principais instrumentos utilizados pelo 
homem sempre se relacionou com a alimentação, e era aprimorado pela mesma necessidade. 
b. 
Os cereais, base da nossa alimentação atual, são os mesmos que foram a base do surgimento do conceito de 
comunidade, quando o homem trocou a vida nômade pela vida em pequenas aldeias, com o advento da 
agricultura. 
 
 
c. Comer é uma necessidade fisiológica básica do ser humano. Isso faz com que os primeiros alimentos que 
compunham a dieta na pré-história, sejam alimentos que eram buscados com base no instinto, como 
exemplo as frutas, e copiando outros animais, como exemplo a caça. 
d. Ao longo da história do homem, o alimento nunca recebeu importância o suficiente para ser usado 
como pagamento ou moeda de troca. Diferentes classes sociais sempre tiveram o mesmo tipo de 
alimentação, nunca sendo um fator de distinção entre as mesmas. 
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Sua resposta está correta. 
Questão 2 
Correto 
Atingiu 1,00 de 1,00 
Texto da questão 
Com base na seção “A influência da cultura na alimentação” responda a questão a seguir, assinalando a 
alternativa incorreta: 
Escolha uma: 
a. Questões religiosas não influenciam nas escolhas alimentares. As passagens de textos religiosos que 
utilizam referências a alimentos são apenas metáforas, que não levam em conta a importâncias dos 
mesmos ao longo da história. 
b. A alimentação é inicialmente uma necessidade fisiológica básica. No entanto, as nossas escolhas 
alimentares na sociedade atual sofrem influências de outros determinantes, como os preceitos culturais e 
religiosos. 
c. Quando escutamos a descrição de alguns pratos típicos de certas regiões, como por exemplo, na 
Amazônia os macacos assados, e na África do Norte os gafanhotos, podemos sentir certo estranhamento, 
sem nunca termos experimentado um desses pratos. Isso nos mostra como o paladar é socialmente e 
culturalmente construído. 
d. Indo além do âmbito de ingerir o alimento e a construção do paladar, o nosso próprio comportamento 
em relação às refeições, também tem base na história de cada povo ou região de origem. Portanto, não 
podemos nos basear em nossa realidade para definir um modelo para as refeições. 
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Sua resposta está correta. 
Questão 3 
Correto 
Atingiu 1,00 de 1,00 
Texto da questão 
Com base na seção “Influências na alimentação brasileira” responda a questão a seguir, assinalando a 
alternativa incorreta: 
Escolha uma: 
a. O tripé que forma as bases da culinária brasileira se constitui pelas influências portuguesas, indígenas e 
africanas. Sendo a principal delas a portuguesa, não pelo fato da culinária oriunda da europa ser mais 
saborosa ou requintada, mas pelo processo de colonização e escravidão que faz parte da história do país, e 
que levou a imposição da cultura dominante portuguesa. 
b. As formas de exploração que o Brasil sofreu, como colônia de Portugal, teve impacto direto na 
alimentação dos que aqui residiam. A monocultura da cana-de-açúcar que predominou durante anos nos 
deixou de herança na culinária os doces e a cachaça, e o garimpo de ouro marcou o ínicio do começo da 
história da fome no país. 
c. Como os primeiros habitantes das terras que hoje reconhecemos como o Brasil, a culinária indígena 
formou a principal base da cultura alimentar brasileira, estando presentes em nosso dia a dia todos os seus 
alimentos e pratos tradicionais, sem distinção da região. 
d. Com toda a sua história, a culinária brasileira se forma como algo único e diversificado. É necessário 
reconhecer essa história, pois muitos dos principais alimentos consumidos no Brasil atualmente não são 
nativos da nossa terra e estão fortemente presentes no nosso dia-a-dia, como por exemplo a banana e a 
manga. 
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Sua resposta está correta. 
Questão 4 
Correto 
Atingiu 1,00 de 1,00 
Texto da questão 
Com base na seção “Influências na alimentação brasileira” responda a questão a seguir, assinalando a 
alternativa correta: 
Escolha uma: 
a. A influência africana na culinária brasileira se espalhou junto com sua população, que por sua condição 
de escravos seguiam as tendências econômicas (monocultura de cana-de-açúcar, ciclo do ouro, 
monocultura de café, entre outros). Mesmo que a principal concentração de africanos tenha se localizado 
na Bahia, a sua influência deixou marcas com a mesma equivalência de força por todos os locais pelo qual 
passaram. 
b. Antes da colonização portuguesa, as práticas de agricultura pelas tribos indígenas que aqui residiam já 
eram fortes. A extensão territorial sempre permitiu a mobilidade das tribos, mas essa nunca se tornou uma 
característica forte das mesmas, que costumavam se utilizar de outros métodos em períodos de escassez. 
c. Antes de chegar ao Brasil pela primeira vez, Portugal já tinha outras colônias e contato com diversas 
culturas. Isso é demonstrado pela introdução de pratos típicos de outros países no início do processo de 
colonização, como exemplo do sarapatel, oriundo da Índia, e a buchada, oriunda da Espanha. 
d. O arroz e o feijão são produtos típicos e básicos da alimentação brasileira. Diferenças de custos não 
impedem seu consumo por qualquer classe socioeconômica da população, que jamais trocaria esses 
alimentos por outros mais baratos, porém menos nutritivos. 
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Sua resposta está correta. 
Questão 5 
Correto 
Atingiu 1,00 de 1,00 
Texto da questão 
 
Com base na seção “A alimentação nas diferentes regiões do Brasil” assinale verdadeiro (V) ou falso 
(F) para as afirmativas: 
 
 
V
 Região Norte: Um exemplo de influências de diversas culturas para a culinária brasileira, é o 
pirarucu, peixe típico da Amazônia e sempre consumido pelo povos nativos de lá, que hoje é conhecido 
como “bacalhau da Amazônia”, por ser conservado pelo processo da salga, introduzido pelos jesuítas em 
meados do século XVII. 
F
 Região Nordeste: Apesar de ser o local caracterizado pelo início da colonização do país e 
permanecer como porta de entrada principal por muitos anos, essas influências não contribuíram para a 
diversidade da culinária local, que é pouca variada e padronizada. 
V
 Região Sudeste: Por serem as duas maiores cidades do Brasil, São Paulo e Rio de Janeiro, 
recebem imigrantes e visitantes de todo o mundo. Dessa forma, as opções de oferta não se restringem 
apenas aos costumes brasileiros, tendo representações de culinárias de diversas nações. 
V
 Região Sul: É a região onde a culinária local recebe maior influência de imigrantes europeus. 
Diversos pratos típicos do Sul são fortemente associados a pratos típicos, alemães, italianos, poloneses, 
entre outros. 
V
 Região Centro-Oeste: O processo de transformação e influência da culinária local é constante. 
Os pratos típicos da região ainda se mantém fortes, mas recebem o acréscimo das influências de diversos 
migrantes, principalmente desde a abertura da rodovia Belém-Brasília, na época da mudança da capital do 
Rio de Janeiro para a Brasília. 
 
 
 
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Sua resposta está correta. 
ENTREVISTA COM HENRIQUE CARNEIRO 
Iniciado em segunda, 24 ago 2020, 13:44 
Estado Finalizada 
Concluída em segunda, 24 ago 2020, 13:45 
Tempo empregado 45 segundos 
Notas 1,00/1,00 
Avaliar 10,00 de um máximo de 10,00(100%) 
Questão 1 
Correto 
Atingiu 1,00 de 1,00 
Texto da questão 
No vídeo, o Professor e Historiador Henrique Carneiro introduz a alimentação como um fator essencial na 
história da humanidade, apresentando essarelação através de diversos aspectos ao longo dos séculos. De 
acordo com o vídeo, assinale a alternativa correta: 
Escolha uma: 
a. Atualmente, a alimentação é vista como uma tarefa diária que deveria levar o mínimo de tempo possível. 
Apesar desse conceito ter transformado as habilidades culinárias em uma prática não considerada essencial, 
não houve influência na qualidade, sociabilidade e diversidade da nossa alimentação. 
 
b. A inserção da mulher no mercado de trabalho e o aumento da carga horária em geral, impossibilitou que 
algumas das refeições principais continuassem a serem realizadas no âmbito do lar junto com os seus 
familiares. Esse foi um dos aspectos iniciais no processo de transformação que levou a nossa atual relação 
com a alimentação. 
c. Nossa atual relação com a alimentação, influenciada pelo sistema econômico vigente, levou a um 
abandono das práticas tradicionais e declínio da qualidade da comida que consumimos. Entretanto, esse 
não é um dos principais fatores que levou ao aumento dos níveis de obesidade e doenças crônicas não 
transmissíveis (diabetes, hipertensão, entre outras) na população. 
 
d. O processo tecnológico que permitiu a expansão do acesso aos alimentos, não teve relação com o 
processo que fez com que a população colocasse de lado um estilo de vida onde as refeições eram um 
evento tradicional do cotidiano familiar. 
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Sua resposta está correta. 
EXPEDIÇÃO BRASIL GASTRONOMICO 
Iniciado em segunda, 24 ago 2020, 15:32 
Estado Finalizada 
Concluída em segunda, 24 ago 2020, 15:32 
Tempo empregado 34 segundos 
Avaliar 1,00 de um máximo de 1,00(100%) 
Comentários Muito bom! Você acertou todas as questões e nos mostrou que realmente aprendeu o conteúdo desse 
tópico. 
Questão 1 
Correto 
Atingiu 1,00 de 1,00 
Texto da questão 
Neste documentário, a equipe visitou estados das 5 regiões do país para pesquisar e registrar a riqueza da 
gastronomia brasileira. Em cada local, aprendemos que os ingredientes que compõe um prato tem uma 
história muito maior do que imaginamos por trás. Pela sua relação íntima com a produção de cada 
ingrediente, os produtores veem aquilo como além de uma forma de subsistência, mas como parte da sua 
cultura, já que muitas vezes a técnica é passada de geração em geração, envolve vários membros da 
mesma família e o meio ambiente. Com base nisso, assinale a alternativa incorreta: 
Escolha uma: 
a. Ao consumir uma refeição é importante termos consciência de que comer é um ato político. Conhecer 
de onde cada ingrediente vem, nos permite fazer escolhas sobre qual forma de produção alimentar 
estamos apoiando. 
b. Comer não é uma forma de conhecer a história de um povo. Refeições servem apenas para suprir uma 
necessidade fisiológica do nosso organismo. 
c. Valorizar pequenos produtores e a agricultura familiar é importante por ser uma produção tradicional, 
muitas vezes sendo a única forma de subsistência que as famílias possuem. Além do maior cuidado com o 
meio ambiente, por terem a consciência de que sem a conservação do mesmo, eles não teriam o seu 
produto. 
d. 
 
A comida faz parte da cultura de um povo. Portanto, a disseminação de redes de comida fast-food, em 
detrimento da valorização da comida típica daquele local é uma forma de perda de identidade cultural. 
Feedback 
Sua resposta está correta. 
VÍDEO ALEX ATALA 
Alex Atala se apresenta no TEDxCampos falando sobre a interpretação cultural do sabor. Após assistir ao 
vídeo, assinale verdadeiro (V) ou falso (F) para as afirmativas: 
 
 
F
 Duas pessoas diferentes podem ter reações opostas ao sentir um mesmo aroma, pois a 
interpretação de um sabor depende da cultura a qual o indivíduo pertenceu durante sua primeira infância, 
não importando suas vivências ao longo da vida. 
 
V
 Os alimentos servem não apenas para nutrir, mas possuem importante papel em outras 
dimensões humanas. Dentre elas, a preservação do meio ambiente, a possibilidade de gerar emprego e 
sustento para a comunidade local e a expressão cultural de uma sociedade. São exemplos disso, 
apresentados no vídeo, o arroz negro e o mel das abelhas locais. 
 
V
 O maior elo entre a natureza e a cultura passa por dentro da cozinha. Ou seja, o meio ambiente 
e a disponibilidade de ingredientes, juntamente com as práticas alimentares adotadas pela cultura que lá 
vive resultam na culinária local daquela sociedade. 
 
F
 Pensando em sustentabilidade, a preservação de rios, mares e florestas é mais importante do 
que a preservação das pessoas que daquilo vivem e das culturas que lá estão. 
 
Feedback 
Sua resposta está correta. 
RAÍZES DA GASTRONOMIA BRASILEIRA 
Questão 1 
Correto 
Atingiu 1,00 de 1,00 
Texto da questão 
A série de mini documentários sobre as Raízes da Gastronomia Brasileira, retrata as origens da culinária do 
Brasil resultante da união de diferentes culturas vindas de Portugal, Itália e África, e os indígenas nativos. 
Após assistir aos vídeos, assinale verdadeiro (V) ou falso (F) para as afirmativas: 
 
V
 A culinária brasileira é muito diversificada e resultado da mistura de diferentes grupos culturais 
que migraram para o Brasil e aqui adaptaram suas culinárias originais mas sem perder as suas essências. 
 
V
 As práticas alimentares dos imigrantes que vieram para o Brasil foram sendo repassadas de 
geração em geração, e sendo modificadas aos gostos, ao ambiente, ao clima, às condições, às matérias 
primas disponíveis, aos conhecimentos técnicos e às necessidades. Assim se transformaram nas culinárias 
regionais que, juntas, constituem a atual culinária brasileira. 
 
V
 A importância de se preservar as tradições e práticas alimentares se expressa como uma forma 
de lutar pela sobrevivência, resistir e fortalecer as raízes da cultura dos diferentes povos que constituem a 
população brasileira. 
 
V
 O alimento é muito mais do que simples nutrientes. A relação das pessoas com o alimento é 
algo sagrado conforme as crenças e religião da cultura, é memória afetiva que traz conforto e alegria. 
Como o ato de se reunir em torno da mesa e se alegrar enquanto come e conversa com a família. 
 
Feedback 
Sua resposta está correta. 
“ENVELHECIMENTO NO BRASIL...” 
Questão 1 
Correto 
Atingiu 1,00 de 1,00 
Texto da questão 
O texto explica sobre o envelhecimento da população decorrente principalmente da alteração nos índices 
de mortalidade e fecundidade. Sobre a transição demográfica, assinale a alternativa correta: 
Escolha uma: 
a. Significa a passagem de um regime demográfico de alta natalidade e alta mortalidade para outro, com 
baixa natalidade e baixa mortalidade. 
b. Significa a passagem de um regime demográfico de alta natalidade e baixa mortalidade para outro, com 
baixa natalidade e alta mortalidade. 
c. Significa a passagem de um regime demográfico de baixa natalidade e baixa mortalidade para outro, de 
alta natalidade e alta mortalidade. 
d. Significa a passagem de um regime demográfico de baixa natalidade e alta mortalidade para outro, com 
alta natalidade e baixa mortalidade. 
Feedback 
Sua resposta está correta. 
Questão 2 
Correto 
Atingiu 1,00 de 1,00 
Texto da questão 
O processo de transição demográfica não acontece de maneira uniforme em todos os países do mundo. De 
acordo com os diferentes tipos de transição nos quais os países podem ser classificados, em qual 
o Brasil se encaixa? 
Escolha uma: 
a. O processo de envelhecimento ocorreu muito tempo depois de ter adquirido padrões elevados de vida, 
reduzido desigualdades sociais e econômicas e ampliado o acesso aos serviços de saúde. 
b. O processo de envelhecimento foi altamente comprimido, ocorreu em meio a economia frágil, com 
níveis crescentes de pobreza, aumentando as desigualdades socioeconômicas e contraindo o acesso aos 
serviços de saúde. 
c. O processo de envelhecimento foi altamente comprimido, pois ocorreu em um curto espaço de tempo e 
de forma abrupta, mas o seu desenvolvimentosocial e econômico já estava determinado. 
d. O processo de transição demográfica ainda não teve início, portanto ainda apresenta uma população 
jovem. 
Feedback 
Sua resposta está correta. 
Questão 3 
Correto 
Atingiu 1,00 de 1,00 
Texto da questão 
Simultaneamente às mudanças demográficas, ocorrem outras alterações no comportamento da 
mortalidade e morbidade, que conceituam a transição epidemiológica. Tal fenômeno diz respeito à 
complexa mudança nos padrões de saúde e doença, e nas interações entre esses padrões, seus 
determinantes e consequências. Com base no texto lido e no enunciado, indique a alternativa incorreta: 
Escolha uma: 
a. Embora haja relação entre as transições demográfica e epidemiológica, elas não são sinônimos. 
Enquanto a transição demográfica implica em mudanças nos padrões de natalidade e mortalidade, a 
demográfica envolve também os níveis de morbidade. 
b. O desenvolvimento dos serviços de atenção à saúde não influi sobre a transição epidemiológica, pois 
não são capazes de alterar de forma significativa os índices de letalidade das doenças. 
c. A transição epidemiológica está relacionada à redução da mortalidade por doenças infecciosas e ao 
aumento das doenças não-transmissíveis. 
d. O perfil epidemiológico de uma população é expresso em termos de morte, doença e invalidez. 
Feedback 
Sua resposta está correta. 
Questão 4 
Correto 
Atingiu 1,00 de 1,00 
Texto da questão 
De acordo com a autora do texto, a transição epidemiológica pode ser dividida em estágios. Relacione 
corretamente o estágio com as características que o definem: 
Rápido declínio das taxas de mortalidade 
no geral, com as mortes por doenças 
degenerativas permanecendo como as 
principais causas, de modo que o risco 
de morrer dessas doenças é redistribuído 
para a população mais velha 
Resposta 
1
Idade das doenças degenerativas retardadas
 
Estagnação das taxas de óbito em níveis 
extremamente altos em resposta a 
epidemias como gripe, varíola, diarreia, 
pneumonia e tuberculose. 
Resposta 
2
Idade da pestilência e da fome
 
Fase de transição, com estagnação dos 
níveis de mortalidade por doenças 
infecciosas e parasitárias e aumento da 
incidência de doenças crônicas não 
transmissíveis. 
Resposta 
3
Idade da regressão das pandemias
 
Declínio nas taxas de mortalidade sendo 
as principais causas de morte para a 
população as doenças crônicas não-
transmissíveis, como doenças cardíacas, 
cerebrovasculares e neoplasias 
Resposta 
4
Idade das doenças degenerativas e doenças causadas pelo homem
 
Feedback 
Sua resposta está correta. 
Questão 5 
Correto 
Atingiu 1,00 de 1,00 
Texto da questão 
 
Tendo em vista a transição epidemiológica e a crescente preocupação com as doenças crônicas e não-
transmissíveis, marque V para as afirmações verdadeiras e F para as falsas: 
 
V
 No Brasil, apesar do rápido crescimento dessas doenças, ainda há preocupação com os índices 
de doenças infecciosas, má-nutrição e complicações do parto, o que causa uma dupla carga de doenças e 
comprime os já escassos recursos ao limite. 
 
V
 As opiniões sobre o que acontecerá com a população idosa, em decorrência dessa transição, 
diferem quanto ao comportamento que será observado nas curvas de mortalidade, de morbidade e de 
incapacidade 
 
V
 A prevenção primária, ou seja, a melhoria da alimentação e redução do consumo de fumo e 
álcool, poderia influenciar nas taxas de mortalidade, morbidade e incapacidade, retardando o aparecimento 
de doenças crônicas progressivas e aumentando a sobrevivência e a proporção de pessoas sem essas 
doenças. 
 
F
 A Organização Mundial da Saúde, frente a esse cenário, criou o termo “envelhecimento ativo”, 
que significa simplesmente a capacidade de estar fisicamente ativo ou fazer parte da força de trabalho, com 
o objetivo de melhorar a qualidade de vida à medida que as pessoas ficam mais velhas. 
 
Feedback 
Sua resposta está correta. 
“TRANSIÇÃO NUTRICIONAL...” 
Questão 1 
Correto 
Atingiu 1,00 de 1,00 
Texto da questão 
 
Subjacentes à rápida transição demográfica, ocorreram outras mudanças, que interferem de forma 
significativa na geração de renda, estilos de vida e demandas nutricionais da população. Sobre este 
assunto, quais outros antecedentes são importantes na determinação do perfil alimentar/nutricional da 
população brasileira nos dias de hoje? Assinale verdadeiro (V) ou falso (F): 
 
V
 A passagem de uma economia centrada no setor primário (agropecuária e extrativismo) para 
uma voltada para os setores secundário e terciário (indústria e serviços) influenciou de forma significativa 
na forma da população se alimentar. 
 
F
 Juntamente com todas as transformações pelas quais a sociedade passou nas últimas décadas, a 
distribuição social da renda teve uma melhora, levando à redução do diferencial entre ricos e pobres. 
 
V
 Renda, escolaridade materna, saneamento, acesso aos serviços de saúde e acesso aos meios de 
comunicação em massa são dados necessários para a compreensão da cinética temporal, geográfica e 
social da situação nutricional do país. 
 
F
 As disparidades de renda entre as regiões Norte e Nordeste para as regiões Centro-Oeste, 
Sudeste e Sul, bem como a má distribuição de renda entre o meio rural e o urbano, não interferem na 
compreensão do cenário epidemiológico dos problemas alimentares/nutricionais do país como um todo. 
 
Feedback 
Sua resposta está correta. 
Questão 2 
Correto 
Atingiu 1,00 de 1,00 
Texto da questão 
Sobre o conceito de transição nutricional no Brasil, atualmente, assinale a alternativa correta: 
Escolha uma: 
a. Declínio da ocorrência de desnutrição em crianças e adultos num ritmo acelerado, aumento da 
prevalência de sobrepeso e obesidade na população constituindo um problema epidêmico, juntamente 
com o aumento da prevalência de anemia em crianças menores de cinco anos. 
 
b. Emergência da obesidade na população feminina, tanto nos extratos de renda mais baixa quanto mais 
alta, não sendo considerado um problema que afeta os homens. 
c. Aumento da prevalência de casos de desnutrição em crianças e adultos nas regiões Norte e Nordeste, e 
declínio nas regiões Centro-Oeste, Sul e Sudeste, nas quais os casos de obesidade tomam espaço. 
d. Aumento da prevalência de casos de desnutrição em crianças e adolescentes, e de casos de sobrepeso e 
obesidade em adultos. 
 
Feedback 
Sua resposta está correta. 
Questão 3 
Correto 
Atingiu 1,00 de 1,00 
Texto da questão 
Sobre a emergência da obesidade no Brasil, considerando as disparidades socioeconômicas entre as 
diferentes regiões, assinale a alternativa incorreta: 
Escolha uma: 
a. A prevalência de obesidade na população independe da localização geográfica e da camada social, 
sendo caracterizada como uma doença que atinge de forma equivalente todas as crianças, homens e 
mulheres. 
b. No cenário atual, o aumento da prevalência de obesidade entre as mulheres adultas é interrompido 
entre aquelas de renda mais elevada. 
c. As diferenciações geográficas expressam distinções sociais na distribuição da obesidade. 
d. Em princípio, a prevalência de sobrepeso e obesidade era maior nas regiões mais ricas. No entanto, a 
partir da década de 90, já se observa uma nova tendência com o aumento da ocorrência de obesidade nos 
estratos de renda mais baixa. 
Feedback 
Sua resposta está correta. 
Questão 4 
Correto 
Atingiu 1,00 de 1,00 
Texto da questão 
De forma simplificada, a transição nutricional pode ser configurada como um processo caracterizado por 
quatro etapas. Enumere em ordem correta estas etapas: 
Correção do déficit estatural, ou seja, o alcance dos valores normais da curva de 
referência de crescimento por idade em crianças, associado às necessidades 
Resposta 
1
4
 
calóricas. 
Desaparecimento da desnutrição edematosa (“kwashiorkor”), aguda e grave, como 
evento epidemiológico significativo com elevada mortalidade. 
Resposta2
1
 
O aparecimento de sobrepeso e obesidade, em escala populacional. 
Resposta 
3
3
 
Desaparecimento do marasmo nutricional, ou seja, casos crônicos de desnutrição que 
causam perda de massa corporal, geralmente associados a doenças infecciosas de 
duração prolongada. 
Resposta 
4
2
 
Feedback 
Sua resposta está correta. 
Questão 5 
Correto 
Atingiu 1,00 de 1,00 
Texto da questão 
Apesar da obesidade ter ganhado espaço como problema de saúde pública no Brasil, ainda há elevada 
prevalência de anemias, que assumem caráter epidêmico. Sobre este assunto, assinale a 
alternativa incorreta: 
Escolha uma: 
a. O declínio da desnutrição em crianças e adultos não foi acompanhado por uma evolução favorável no 
quadro de anemias. 
b. Não existem evidências de diferenças marcantes na ocorrência de anemias entre as diversas 
macrorregiões. 
c. A anemia se difunde como um problema que afeta crianças de todos os estratos sócio-econômicos. 
d. As mudanças nos padrões alimentares que acompanham a transição nutricional, não estão relacionados 
com os casos de anemias ainda recorrentes no país. 
Feedback 
Sua resposta está correta. 
GUIA ALIMENTAR PARA A POPULAÇÃO BRASILEIRA 
Questão 1 
Correto 
Atingiu 1,00 de 1,00 
Texto da questão 
Sobre os aspectos gerais do Guia alimentar para a População Brasileira, assinale a alternativa incorreta: 
 
Escolha uma: 
a. Os alimentos processados podem ser consumidos em grande quantidade, pois os produtos fabricados 
pela indústria não alteram a composição nutricional dos alimentos. 
b. O Guia Alimentar para a População Brasileira é um documento oficial que incorpora as sugestões da 
Estratégia Global da Organização Mundial da Saúde e que contém diretrizes alimentares a serem seguidas 
na escolha de alimentos mais saudáveis. 
 
c. O Guia Alimentar para a População Brasileira classifica os alimentos em 4 categorias: in natura, 
minimamente processados, processados e ultraprocessados, que podem ser citados como exemplos, 
respectivamente: maçã, feijão, geléia e pizza congelada. 
d. Alimentos in natura são obtidos diretamente de plantas ou de animais sem sofrerem alterações; e os 
processados são aqueles que passam por agregação de sal, açúcar, óleos ou gorduras, depois que deixam a 
natureza. 
Feedback 
Sua resposta está correta. 
Questão 2 
Correto 
Atingiu 1,00 de 1,00 
Texto da questão 
No campo da promoção da segurança alimentar e nutricional, pode ser citado o Guia Alimentar para a 
População Brasileira, como um instrumento de apoio e incentivo às práticas alimentares saudáveis para 
indivíduos e coletividades. Ele contém orientações como: 
Escolha uma: 
a. Sempre preferir adquirir alimentos orgânicos e de base agroecológica, dando preferência às refeições 
feitas na hora, quando se alimentar fora do lar. 
b. Não limitar o consumo de açúcares livres, energia, e nem de gorduras, principalmente as gorduras 
saturadas e gorduras trans. 
c. Fazer do preparo das refeições e do ato de comer momentos rotineiros e rápidos, pois são somente para 
suprir as necessidades nutricionais, sem o envolvimento de aspectos psicossociais. 
d. Não é necessário consumir frutas, legumes e verduras, pois estes não estão relacionados com o 
equilíbrio energético e o peso saudável de um indivíduo. 
 
Feedback 
Sua resposta está correta. 
Questão 3 
Correto 
Atingiu 1,00 de 1,00 
Texto da questão 
O Guia Alimentar para a População Brasileira apresenta obstáculos para estabelecer uma alimentação 
saudável. Alimentos ultraprocessados encontrados em toda parte e com fácil acesso, acompanhados de 
propagandas, descontos e promoções, se traduzem nos obstáculos listados abaixo. Relacione cada 
obstáculo com sua descrição, e escolha a alternativa correta. 
 
A propaganda de alimentos ultraprocessados domina os anúncios comerciais de 
alimentos, frequentemente veicula informações incorretas ou incompletas sobre 
alimentação e atinge, sobretudo, crianças e jovens. 
Resposta 
1
Publicidade
 
 
Alimentos ultraprocessados são encontrados em toda parte, sempre acompanhados de 
muita propaganda, descontos e promoções, enquanto alimentos in natura ou 
minimamente processados nem sempre são comercializados em locais próximos às 
casas das pessoas. 
Resposta 
2
Oferta
 
Embora legumes, verduras e frutas possam ser mais caros do que alguns alimentos 
ultraprocessados, o preço total de uma alimentação baseada em alimentos in natura ou 
minimamente processados ainda é menor no Brasil do que o de uma alimentação 
baseada em alimentos ultraprocessados. 
Resposta 
3
Custo
 
As recomendações do Guia indicam a realização de refeições em horários regulares, 
locais apropriados, não estar envolvido em outra atividade, desfrutar os alimentos, e 
comer em companhia. Tudo isso pode implicar em um maior comprometimento com a 
alimentação. 
Resposta 
4
Tempo
 
Feedback 
Sua resposta está correta. 
Questão 4 
Correto 
Atingiu 1,00 de 1,00 
Texto da questão 
 
As doenças crônicas não transmissíveis (DCNT) são um dos maiores problemas de saúde pública, e geram 
um elevado número de mortes, redução da qualidade de vida e custos elevados para o sistema de saúde. 
Sobre a epidemiologia das DCNT e de seus fatores associados, assinale verdadeiro (V) ou falso (F), e 
assinale a alternativa correta. 
 
F
 O aumento do consumo de alimentos ultraprocessados não têm relação com o aumento da 
obesidade e com as demais doenças crônicas. 
V
 Dar preferência a alimentos in natura em grande variedade e predominantemente de origem 
vegetal, deve ser a base ideal para uma alimentação nutricionalmente balanceada, saborosa, culturalmente 
apropriada. 
F
 O consumo alto de nutrientes como sódio, gorduras e açúcar não tem relevância para a 
prevenção de doenças, e são consideradas opções saudáveis. 
V
 As doenças crônicas são relacionadas ao consumo excessivo de calorias e à oferta 
desequilibrada de nutrientes na alimentação, e podem ser citadas como exemplos destas doenças: a 
hipertensão (pressão alta) e doenças do coração. 
Feedback 
Sua resposta está correta. 
Questão 5 
Correto 
Atingiu 1,00 de 1,00 
Texto da questão 
NÃO faz parte dos “10 passos para uma alimentação saudável”, encontrados no Guia Alimentar para a 
População Brasileira: 
Escolha uma: 
a. Desenvolver, praticar e compartilhar habilidades culinárias e evitar alimentos ricos em óleos, gorduras, sal 
e açúcares. 
b. Não existem restrições para o consumo de óleos, gorduras, sal e açúcares em preparações diárias, nem 
para o consumo de alimentos processados. 
 
c. Ser crítico quanto a informações, orientações e mensagens sobre alimentação veiculadas em 
propagandas. 
 
d. Buscar locais de compra de alimentos que ofertem variedades de alimentos in natura ou minimamente 
processados e preferir locais que produzem refeições feitas na hora. 
 
Feedback 
Sua resposta está correta. 
VÍDEOS “GUIA ALIMENTAR” 
Questão 1 
Correto 
Atingiu 1,00 de 1,00 
Texto da questão 
 
Você acabou de assistir dois vídeos ilustrativos sobre o que o Guia Alimentar Brasileiro, acerca dos assuntos 
abordados, assinale verdadeiro (V) ou falso (F) para as afirmações abaixo: 
V
 Os alimentos minimamente processados são diretamente derivados de alimentos in natura, 
passando por procedimentos simples como polimento e secagem de grãos, cortes de carnes e 
pasteurização de leite. 
V
 Os alimentos processados são aqueles em que há a adição de componentes, ou seja, a adição 
de sal, açúcar, óleos e gorduras. Entre estes estão os queijos, geleias e pães. 
 
V
 Os ultra processados possuem como ingredientes, a maior parte ou totalmente, substâncias 
produzidos em laboratório, com adição de corantes, adoçantes e conservantes que não fazem bem à saúde. 
 
F
 Os ingredientes que são adicionados aos alimentos, como sal e açúcar de adição, óleos e 
gorduras podem ser adicionados a vontade em qualquer preparação pois são eles que dão gosto à comida.Feedback 
Sua resposta está correta. 
PRODUÇÃO E INDUSTRIALIZAÇÃO DE ALIMENTOS 
Questão 1 
Correto 
Atingiu 1 de 1 
Texto da questão 
Para que a população faça escolhas certas na hora de se alimentar, e garantir qualidade e segurança dos 
alimentos que consomem, é imprescindível que haja um conhecimento sobre o caminho percorrido pelo 
alimento, desde a produção até o consumo. Acerca deste assunto assinale a alternativa INCORRETA: 
 
Escolha uma: 
a. A extensão do Brasil e o clima local propiciam as atividades de agricultura e pecuária. 
 
b. As transformações econômicas, políticas, sociais e culturais estão provocando mudanças no modo de 
viver das pessoas, dentre elas novas relações de produção e consumo. 
 
c. O alimento pode percorrer dois caminhos: um que os leva diretamente ao consumidor, e outro que sai 
do produtor e passa pela indústria antes de chegar ao consumidor, sendo a segunda a mais vantajosa em 
termos de qualidade de alimentos e da economia local. 
 
d. O caminho que os alimentos percorrem se inicia no plantio, colheita e armazenagem, e seguem para 
serem transportados, ou diretamente para o consumidor, ou para as indústrias onde serão processados, 
beneficiados e embalados, para só depois chegarem aos consumidores. 
 
Feedback 
Sua resposta está correta. 
Questão 2 
Correto 
Atingiu 1 de 1 
Texto da questão 
 
A chamada transição nutricional consiste na mudança dos hábitos alimentares da população, no sentido de 
substituir os alimentos in natura pelos processados, que vem crescendo principalmente pela praticidade 
associada à rotina corrida do dia a dia. Analise as afirmações abaixo e indique se são verdadeiras (V) ou 
falsas (F): 
V
 Na adolescência, o comportamento alimentar é influenciado diversos fatores, entre eles: 
autoimagem, necessidades fisiológicas, valores, preferências, hábitos familiares e dos amigos, mídia, 
experiências e conhecimentos que eles possuem. 
F
 Os alimentos ultraprocessados tendem a apresentar baixa densidade energética, mais fibras e 
menos gordura, sal e açúcar, e não são adicionadas substâncias químicas. 
F
 A indústria processa os alimentos e os torna mais atrativos, práticos, com maior durabilidade, e 
enriquecem com vitaminas e minerais, tornando-os mais saudáveis em relação aos in natura. 
V
 A publicidade de alimentos influencia comportamentos, em especial, as escolhas alimentares, 
através da grande quantidade de propagandas de alimentos industrializados com baixo valor nutricional, 
ricos em açúcar, gorduras e sal. 
Feedback 
Sua resposta está correta. 
Questão 3 
Correto 
Atingiu 1 de 1 
Texto da questão 
O consumo de alimento e as decisões de compra são condicionados por diversos fatores. Relacione cada 
um deles com sua definição: 
Valor simbólico e afetivo dos alimentos. 
Resposta 1
Psicológicos
 
Crenças e tabus. 
Resposta 2
Culturais
 
Preço dos alimentos e renda do consumidor. 
Resposta 3
Econômicos
 
Processo de urbanização, presença da mulher no mercado de trabalho. 
Resposta 4
Sociodemográficos
 
Feedback 
Sua resposta está correta. 
Questão 4 
Correto 
Atingiu 1 de 1 
Texto da questão 
Para promover a saúde de crianças e adolescentes, prevenir as doenças relacionadas à alimentação e 
manter o balanço energético, garantindo um crescimento e desenvolvimento adequado, se recomenda: 
 
 
1. Manter o peso saudável 
2. Aumentar o consumo energético procedente das gorduras 
3. Substituir as gorduras saturadas por gorduras insaturadas 
4. Eliminar as gorduras trans 
5. Diminuir o consumo de frutas, legumes e verduras 
6. Aumentar o consumo de cereais integrais e frutas secas 
7. Limitar o consumo de açúcares 
8. Consumir muito sal (sódio) 
 
 
Assinale a alternativa que indica apenas as afirmações corretas: 
Escolha uma: 
a. 1,3,4,5,6 
b. 1,3,4,6,7 
c. 3,4,5,7,8 
d. 2,3,4,7,8 
Feedback 
Sua resposta está correta. 
Questão 5 
Correto 
Atingiu 1 de 1 
Texto da questão 
À seguinte definição: “Todas as atividades que incluem a produção, o beneficiamento, o armazenamento, o 
transporte, a industrialização, a embalagem, a reembalagem, a comercialização, a utilização e o consumo de 
alimentos, levando em consideração as interações com o meio ambiente, o homem e seu contexto sócio-
econômico”, denomina-se: 
Escolha uma: 
a. Cadeia de produção alimentar 
b. Atividades industriais 
c. Produção sustentável 
d. Alimentos orgânicos 
Feedback 
Sua resposta está correta. 
CAMINHOS DA COMIDA 
Questão 1 
Correto 
Atingiu 1,00 de 1,00 
Texto da questão 
 
O vídeo proposto trata da necessidade de uma abordagem mais ampla com relação à alimentação, com a 
saúde e a qualidade de vida. De acordo com o vídeo em questão é necessário estimular as discussões tanto 
nas famílias, como cotidianamente nas escolas e na sociedade com um todo. São infinitas as possibilidades 
de intervenção a serem realizadas pela escola, como picnics, hortas, visitas à feiras livres e mercados, etc, 
incluindo a valorização da cultura regional e da biodiversidade do Brasil. 
 
 
Indique se as afirmações abaixo são verdadeiras (V) ou falsas (F): 
F
 Na atualidade, está ocorrendo um aumento do consumo de alimentos regionais da cultura 
brasileira, que estão entrando no lugar de produtos industrializados, que estão deixando de ser 
consumidos. 
V
 O conceito de alimentação saudável pode ser definido de diversas formas, que dependerão da 
população, da região e cultura, poder econômico-financeiro, escolaridade e instrução, idade, entre outros. 
V
 Diversos aspectos devem ser considerados na busca pela alimentação saudável, entre eles está a 
obtenção do conhecimento sobre os alimentos e seus nutrientes, uma atenção a como o alimento foi 
plantado, colhido, transportado, como foi preparado, como são consumidos, combinados, partilhados e 
descartados 
F
 O desperdício de comida é bem pequeno e toda a população do Brasil tem acesso à 
alimentação adequada 
 
 
Feedback 
Sua resposta está correta. 
BALANÇO ENERGÉTICO 
Questão 1 
Completo 
Atingiu 1,00 de 1,00 
Texto da questão 
Assinale a alternativa correta sobre os conceitos que envolvem a necessidade de energia. 
Escolha uma: 
a. Necessidade energética é a quantidade de calorias provenientes dos alimentos necessárias para a 
manutenção da saúde, compatíveis com o funcionamento fisiológico e social satisfatório do organismo. 
b. A necessidade energética não tem relação com a ingestão de carboidratos, proteínas e lipídeos. 
c. A quantidade de calorias provenientes dos alimentos não é a única forma que o organismo obtém 
energia. 
d. Nenhuma das alternativas anteriores. 
Feedback 
Sua resposta está correta. 
Questão 2 
Completo 
Atingiu 1,00 de 1,00 
Texto da questão 
Assinale a alternativa que compreende os valores que 1,0 grama de carboidrato, proteína e lipídeo 
fornecem de energia (kcal/g), respectivamente: 
 
Escolha uma: 
a. 4,0 ; 9,0; 4,0. 
b. 4,0 ; 4,0; 9,0. 
c. 4,0 ; 4,0; 7,0. 
d. 4,0 ; 4,0; 4,0. 
Feedback 
Sua resposta está correta. 
Questão 3 
Completo 
Atingiu 1,00 de 1,00 
Texto da questão 
Assinale a alternativa correta sobre os conceitos que envolvem o balanço energético. 
 
 
 
Escolha uma: 
a. Quando o consumo de calorias totais diárias for igual ao gasto energético total, resultará na manutenção 
do peso. 
b. Quando o consumo calórico for menor que as necessidades energéticas, resultará em balanço 
energético negativo e perda de peso. 
c. Quando o consumo calórico for maior que as necessidades energéticas, resultará em balanço energético 
positivo e ganho de peso. 
d. Todas as alternativas estão corretas. 
Feedback 
Sua resposta está correta. 
Questão 4 
Completo 
Atingiu 1,00 de 1,00 
Texto da questão 
Assinale a alternativa correta sobre os conceitos que envolvem o metabolismo. 
Escolha uma: 
a. Não tem relação com absorção dos nutrientes e sua transformação em energia; 
 
b. O metabolismo é dividido em 3 etapas denominadasanabolismo, catabolismo e fermentação; 
c. Anabolismo envolve absorção, síntese e fixação de nutrientes pelas células; 
d. Catabolismo tem a mesma função do anabolismo em reter energia para o funcionamento do organismo. 
Feedback 
Sua resposta está correta. 
Questão 5 
Completo 
Atingiu 1,00 de 1,00 
Texto da questão 
Assinale a alternativa correta sobre os conceitos que envolvem a taxa metabólica basal. 
 
 
Escolha uma: 
a. É a quantidade de calorias necessárias para a manutenção das atividades fisiológicas e do metabolismo 
celular normais, quando em repouso físico e mental, medida em temperatura ambiente de 20oC, após 12 
horas de jejum. 
 
b. Para o cálculo da taxa metabólica basal é necessário saber sexo, idade, peso e estatura do indivíduo. 
c. A taxa metabólica basal é levada em consideração para calcular as necessidades diárias de calorias de um 
indivíduo, para elaboração de um plano alimentar personalizado. 
d. Todas as alternativas estão corretas. 
Feedback 
Sua resposta está correta. 
MACRO E MICRONUTRIENTES 
Questão 1 
Correto 
Atingiu 1,00 de 1,00 
Texto da questão 
Sabemos que a caloria pode ser definida como a representação métrica de energia produzida por 
determinados nutrientes quando metabolizados pelo organismo. Os principais grupos fornecedores de 
calorias são os macronutrientes. Assinale a alternativa correta que representa um macronutriente: 
Escolha uma: 
a. Vitaminas 
b. Carboidratos 
c. Sais minerais 
d. Água 
Feedback 
Sua resposta está correta. 
Questão 2 
Incorreto 
Atingiu 0,00 de 1,00 
Texto da questão 
Os carboidratos podem ser divididos em simples e complexos. Os simples podem ser facilmente digeridos e 
mais rapidamente absorvidos. Já os carboidratos complexos são formados por cadeias maiores, podendo 
sua digestão e absorção ser mais prolongada. Assinale a alternativa correta, composta somente por 
alimentos com carboidratos complexos: 
Escolha uma: 
a. Tapioca, batata doce, mandioquinha, garapa e inhame 
b. Cevada, milho, mel, farinhas (de trigo, de mandioca, de milho) e massas 
c. Farinhas, arroz, trigo, aveia e mandioca 
d. Arroz, trigo, centeio, açúcar de mesa e aveia 
Feedback 
Sua resposta está incorreta. 
Questão 3 
Incorreto 
Atingiu 0,00 de 1,00 
Texto da questão 
As fibras são classificadas como carboidratos não digeríveis por enzimas presentes no trato digestivo 
humano. Sobre as fibras, assinale a alternativa correta: 
Escolha uma: 
a. Ela têm como função exclusiva promover maior sensação de saciedade e, dessa forma, auxiliar no 
processo de emagrecimento. 
b. Podem ser encontradas facilmente em alimentos de origem animal, como carnes, ovos e laticínios. 
c. São classificadas em solúveis e insolúveis, sendo ambas importantes no controle glicêmico e na fisiologia 
intestinal. 
d. São classificadas em solúveis e insolúveis, tendo as primeiras importante função na fisiologia intestinal, e 
as insolúveis, no controle glicêmico. 
Feedback 
Sua resposta está incorreta. 
Questão 4 
Correto 
Atingiu 1,00 de 1,00 
Texto da questão 
A seguinte definição: “Exerce funções específicas, essenciais para a saúde das nossas células e para o 
funcionamento harmonioso entre elas e são necessários em pequenas quantidades. No entanto, para 
atingir suas recomendações de consumo, o seu fornecimento através dos alimentos deve ser diário e a 
partir de diferentes fontes” se refere a que grupo de nutrientes abaixo? Assinale a alternativa correta. 
Escolha uma: 
a. Micronutrientes 
b. Macronutrientes 
c. Água 
d. Proteínas 
Feedback 
Sua resposta está correta. 
Questão 5 
Correto 
Atingiu 1,00 de 1,00 
Texto da questão 
 
Sobre as proteínas e os lipídeos, analise as afirmações abaixo e escolha verdadeiro (V) ou falso (F) para 
cada uma: 
 
 
V
 As proteínas são indispensáveis ao corpo humano, pois, além de contribuírem como fonte 
calórica, são fornecedoras dos aminoácidos, que servem de material construtor e renovador, isto é, são 
responsáveis pelo crescimento e pela manutenção do organismo. 
F
 As principais fontes de proteína são de origem animal, como as carnes de todos os tipos, os 
ovos, o leite e o queijo. Dessa forma, não é possível ter uma nutrição completa em aminoácidos somente 
com proteínas de origem vegetal. 
F
 Os lipídios são importantes condutores de vitaminas lipossolúveis (A, D, E e K) e fornecem ácido 
graxos essenciais, assim denominados pois o nosso organismo os produz, não sendo necessário obtê-los a 
partir de fontes alimentares. 
V
 O consumo de gorduras saturadas, encontradas principalmente em alimentos de origem animal, 
deve ser realizado com moderação, pois pode causar elevação dos níveis de colesterol e triglicérides. 
 
Feedback 
Sua resposta está correta. 
POR QUE É NECESSÁRIO REGULAMENTAR A PUBLICIDADE DOS ALIMENTOS? 
Questão 1 
Correto 
Atingiu 1 de 1 
Texto da questão 
No decorrer do curso, foi apresentada a classificação NOVA, presente no Guia Alimentar para a População 
Brasileira. Esta classificação divide os alimentos em 5 grupos: in natura, minimamente processados, 
processados, ultraprocessados e ingredientes culinários. 
Com base nesta classificação, e as informações contidas no texto, assinale a alternativa correta. Qual o 
grupo de alimentos é o foco da regulamentação da publicidade? 
Escolha uma: 
a. Ultraprocessados: São disponibilizados prontos (ou quase prontos) para o consumo. Sua matéria-prima 
consiste de ingredientes já processados e de baixo valor nutricional, acrescidos de conservantes, 
estabilizantes, flavorizantes e corantes. 
b. Minimamente processados: Conservam grande parte das propriedades nutricionais do alimento original. 
O processamento a qual são submetidos envolve processos como limpeza, remoção de partes não 
comestíveis, pasteurização, entre outros. 
c. Ingredientes culinários: São altamente processados e não conservam as propriedades nutricionais dos 
alimentos que lhes deram origem. Não são consumidos isoladamente pelos indivíduos, e facilitam a 
preparação de refeições a base de alimentos in natura, minimamente processados e processados. 
d. Processados: São fabricados a partir de um alimento in natura ou minimamente processado adicionado 
de ingredientes culinários, para aumentar a sua a validade e/ou modificar seu sabor. 
Feedback 
Sua resposta está correta. 
Questão 2 
Correto 
Atingiu 1 de 1 
Texto da questão 
 
Com o intuito de desvincular o seu produto das características negativas atribuídas aos ultraprocessados, 
muitas marcas costumam lançar uma versão light do produto original. De acordo com a ANVISA, a 
definição de light é qualquer alimento que apresente uma redução de no mínimo 25% em algum dos seus 
nutrientes ou densidade energética, em relação à versão convencional. Com base no texto, escolha 
verdadeiro (V) ou falso (F) para cada afirmação a seguir: 
F
 A grande maioria das marcas especifica se a redução ocorreu em um determinado nutriente ou 
na densidade energética. 
V
 A quantidade de gordura, açúcar e sódio em alimentos ultraprocessados pode continuar 
excessiva, mesmo quando um desses nutrientes foi reduzido de 25% para que o produto se encaixe na 
categoria light. 
V
 Os produtos light são a forma pela qual a indústria de alimentos atende a demanda do público 
por produtos saudáveis, justificando assim, o fato de serem mais caros, mesmo que esses produtos ainda 
apresentem praticamente as mesma características nocivas de sua composição original. 
V
 A redução de determinado nutriente pode ser acompanhada pelo aumento de outro, para que 
se mantenham as mesmas características intrínsecas do produto original, como longo prazo de validade, 
sabor, textura, entre outros. 
Feedback 
Sua resposta está correta. 
Questão 3 
Correto 
Atingiu 1 de 1 
Texto da questão 
O Brasil é visto pela indústria de alimentos como um mercado com grande potencial. Quando comparado 
com países desenvolvidos, os ultraprocessados ainda compõeuma pequena parcela da dieta brasileira. 
Quais experiências podemos tirar da atual situação de países onde o consumo de ultraprocessados e a 
cultura alimentar fast-food é superior à brasileira? Assinale a alternativa correta. 
Escolha uma: 
a. Para a promoção de uma alimentação adequada é necessário associar políticas públicas, como restrição 
à publicidade e aumento da oferta de opções alimentares saudáveis, com campanhas que forneçam as 
informações para que a população possa realizar suas próprias escolhas. 
b. Em mercados consolidados como países da União Europeia, Estados Unidos, entre outros, a indústria de 
alimentos se compromete com o governo a não utilizar certas estratégias de marketing, provando que não 
é necessário regulamentação por parte do governo. 
c. Apenas informar a população para que realizem as próprias escolhas alimentares demonstrou ser o 
método mais eficaz para promover uma alimentação adequada. 
d. O governo não pode tomar medidas para impedir o avanço do consumo de alimentos ultraprocessados 
e fast-foods, pois o consumidor está munido de todas as informações para realizar a sua escolha de forma 
consciente. 
Feedback 
Sua resposta está correta. 
Questão 4 
Correto 
Atingiu 1 de 1 
Texto da questão 
Dentre os principais consumidores de alimentos ultraprocessados no Brasil estão crianças e adolescentes. 
Sabendo disso, as indústrias de alimentos desenvolvem campanhas publicitárias voltadas para este público. 
Com base no texto, assinale a alternativa correta. 
Escolha uma: 
a. Muitas das práticas utilizadas pelas campanhas publicitárias voltadas ao público infantil no Brasil são 
proibidas em outros países, como o emprego de personagens famosos, presença de “bichinhos” e brindes 
exclusivos. 
b. As campanhas publicitárias de ultraprocessados se utilizam de personagens famosos, presença de 
“bichinhos” ou brindes exclusivos para conquistar o público infantil e tornar a alimentação saudável 
prazerosa para as crianças. 
c. Apesar de crianças e adolescentes serem um grupo com alto consumo de alimentos ultraprocessados, o 
marketing desses produtos é voltados para os pais, que detém o poder de compra da casa, e passa as 
informações de forma clara, para que os mesmos possam fazer a melhor decisão. 
d. O alto consumo de ultraprocessados entre crianças e adolescentes se deve exclusivamente ao sabor 
atrativo desses alimentos, pois as campanhas publicitárias não se utilizam de apelos emocionais como 
emprego de personagens famosos, presença de “bichinhos” ou brindes exclusivos para ganhar o público. 
Feedback 
Sua resposta está correta. 
Questão 5 
Correto 
Atingiu 1 de 1 
Texto da questão 
As técnicas de marketing mudam e se reformulam dependendo do público alvo que visam alcançar, um 
exemplo disso são os popularly positioned products*. Sobre eles, assinale a alternativa correta. 
Escolha uma: 
a. Essa estratégia de marketing cria uma nova rota de distribuição de alimentos seguros e saudáveis em 
locais onde a oferta dos mesmos não é tão abrangente, assegurando alimentação de qualidade a 
populações de baixa renda. 
b. A criação de versões em “embalagens econômicas” atende a demanda de praticidade da sociedade 
atual, e não é uma estratégia que possibilita a venda de ultraprocessados a preços reduzidos. 
c. A adição de vitaminas e minerais a fórmula tradicional de ultraprocessados minimiza as características 
nocivas à saúde e os torna um bom suplemento à alimentação. 
d. Tem como o público alvo populações de regiões carentes, onde a oferta de alimentos ultraprocessados 
não é dominante, e são reformulados com a adição de vitaminas e minerais, transmitindo a imagem de 
parte de uma alimentação saudável. 
Feedback 
Sua resposta está correta. 
PUBLICIDADE DE ALIMENTOS NO BRASIL: AVANÇOS E DESAFIOS 
Questão 1 
Correto 
Atingiu 1 de 1 
Texto da questão 
Para se opor às tentativas do governo brasileiro de criar leis para uma regulamentação mais restritiva da 
publicidade de alimentos e bebidas não-alcoólicas, as associações que representam a indústria de 
alimentos e o setor de empresas de comunicação e publicidade se baseiam em três argumentos citados no 
texto. Assinale a alternativa incorreta: 
Escolha uma: 
a. O argumento de que a escolha de quais alimentos consumir é uma responsabilidade individual é 
contraditório ao próprio propósito das campanhas publicitárias: a de convencer o consumidor a comprar 
determinado produto. 
b. O argumento de que qualquer alimento se encaixa dentro de uma dieta adequada e saudável, desde que 
consumido com moderação, entra em contradição com o posicionamento das mesmas empresas em países 
da União Europeia, onde se comprometeram em não realizar publicidade de certos alimentos para crianças. 
c. O argumento de que qualquer alimento se encaixa dentro de uma dieta adequada e saudável, desde que 
consumido com moderação, é válido pois na resolução 24/2010 a ANVISA não sinaliza que o prejuízo 
advém do consumo desses alimentos em grandes quantidades. 
d. O argumento de que a ANVISA não teria poder legal para regulamentar a publicidade de alimentos não 
é verídico e não deveria ser a principal questão que impede a regulamentação da publicidade de alimentos 
não saudáveis. 
Feedback 
Sua resposta está correta. 
Questão 2 
Correto 
Atingiu 1 de 1 
Texto da questão 
O aumento das taxas de obesidade e outras doenças crônicas não transmissíveis em todo o mundo coloca 
em foco a necessidade de se limitar o estímulo ao consumo de alimentos relacionados ao fenômeno, os 
ultraprocessados. Como a indústria de alimentos reage a esse processo em diferentes países?Assinale a 
alternativa correta. 
 
 
 
Escolha uma: 
a. A indústria de alimentos se posiciona publicamente contrária a qualquer medida regulatória por parte do 
governo em todos os países, pois sabe que a venda de seus produtos não é afetada pela sua imagem. 
b. Em mercados emergentes como o Brasil, a indústria de alimentos se opõe a medidas regulatórias que 
poderiam interferir na sua expansão dentro do território, enquanto que em mercados consolidados, as 
mesmas indústrias se unem ao governo em iniciativas que passam a imagem de preocupação com a saúde 
do consumidor. 
c. A indústria de alimentos realiza suas ações priorizando a saúde do consumidor e a manutenção da 
relação de confiança com o mesmo, trabalhando em conjunto com o governo em medidas efetivas para a 
redução dos agravos de saúde que atingem a população atualmente. 
d. Uma empresa toma as mesmas atitudes, independente de se encontrar em um país onde o mercado 
esteja consolidado ou que ainda exista a possibilidade de expansão. 
Feedback 
Sua resposta está correta. 
Questão 3 
Correto 
Atingiu 1 de 1 
Texto da questão 
Apenas educar os indivíduos para que se tornem capazes de realizar escolhas alimentares saudáveis, sem 
realizar nenhuma outra ação em conjunto, já se provou como uma medida pouco efetiva. Qual das 
alternativas abaixo aponta uma das razões para esse cenário? Assinale a alternativa correta. 
 
 
 
Escolha uma: 
a. A indústria de alimentos se opõe a medidas educativas propostas pelo governo, impedindo sua 
implementação, por considerar o método mais prejudicial a venda de seus produtos, quando comparado 
com regulação da publicidade e outros. 
b. Culpabilizar o indivíduo pelas suas próprias escolhas alimentares é uma visão que não considera a 
influência do ambiente sobre o comportamento humano. Diante disso, o marketing, oferta de alimentos, e 
outros fatores se tornam parte da decisão do consumidor. 
c. A única explicação seria que as diversas campanhas propostas pelo governo falham em atingir seu 
público alvo e transmitir a mensagem em linguagem clara, pois a decisão do consumidor é feita de forma 
consciente, não sendo consideradas outras influências externas. 
d. O enunciado retrata a situação do Brasil, já que em outros países a educação nutricional provou ser o 
único métodoeficaz para promover uma alimentação adequada e saudável. 
Feedback 
Sua resposta está correta. 
Questão 4 
Correto 
Atingiu 1 de 1 
Texto da questão 
A RDC 24/2010 que regulamenta a publicidade de alimentos no Brasil, foi proposta pela ANVISA e sofreu 
diversas modificações antes de entrar em vigor. Uma das principais críticas a sua versão original, era que as 
restrições à publicidade interferem na liberdade de escolha do consumidor. Sobre esta questão, assinale a 
alternativa incorreta. 
 
 
 
Escolha uma: 
a. Os alimentos que entram na categoria que sofreria a regulamentação são os que o consumo excessivo 
está relacionado a problemas de saúde. Entretanto, a intervenção é apenas na publicidade que estimula o 
seu consumo, ou seja, a oferta desses alimentos permaneceria inalterada. Com isso, a possibilidade de 
escolha do consumidor não sofreria influência. 
b. Uma das principais partes partes excluídas da RDC 24/2010 era a regulamentação do marketing de 
ultraprocessados para crianças, o que é contraditório ao argumento de interferência na liberdade de 
escolha do consumidor, já que nessa faixa etária as compras são realizadas por pais ou responsáveis. 
c. A RDC 24/2010 passou por modificações antes de sua aprovação, pois sua versão original regulamenta a 
publicidade de ultraprocessados sem necessidade. O marketing não faz estímulo ao consumo do produto e 
contém todas as informações necessárias para o consumidor realizar uma compra consciente. 
d. Os que se opõem a regulamentação da publicidade utilizam esse argumento para justificar suas ações, 
passando a imagem de protetores dos interesses da população, quando na verdade são representantes do 
setor privados de alimentos e bebidas não-alcoólicas. 
Feedback 
Sua resposta está correta. 
Questão 5 
Correto 
Atingiu 1 de 1 
Texto da questão 
No texto são citadas duas situações que ocorreram no passado, de movimentos contrários a certas medidas 
regulatórias feitas pelo Estado, e que nos dias atuais seria considerado absurdo discordar: a proibição de 
bebidas alcoólicas para crianças e ações de controle do tabaco. Qual o objetivo de se utilizar esses 
exemplos? 
 
 
Escolha uma: 
a. Os exemplos são utilizados para comparar a situação atual com eventos similares que ocorreram no 
passado. Produtos que eram antes vendidos indiscriminadamente, levantaram polêmica ao sofrerem as 
primeiras regulamentações, principalmente pelos seus produtores. 
b. A regulamentação proposta atualmente se refere à publicidade dos ultraprocessados, enquanto que o 
exemplo trata de bebidas alcoólicas e cigarro, mostrando como os dois cenários são diferentes e não 
tratam de um processo com semelhanças. 
c. O exemplo mostra que não existe lógica em regulamentar a publicidade de ultraprocessados, pois não 
há provas de sua relação com problemas de saúde, como nos casos de bebidas alcoólicas e cigarro. 
d. O consumo excessivo de ultraprocessados está relacionado a diversos problemas de saúde, entretanto, o 
exemplo visa mostrar que por se tratar de comida, um produto de primeira necessidade, não deveria sofrer 
regulamentações como no caso de bebidas alcoólicas e cigarro. 
Feedback 
Sua resposta está correta. 
COMO SABER SE O ALIMENTO É SAUDÁVEL? 
Questão 1 
Correto 
Atingiu 1 de 1 
Texto da questão 
COMO SABER SE O ALIMENTO É SAUDÁVEL? 
No rótulo de alimentos industrializados, a lista de ingredientes é o que mostra se o alimento é saudável ou 
não, ou como Rita Lobo e Carlos Monteiro chamam no vídeo, “comida de verdade” ou “comida de mentira”. 
Com base na explicação do vídeo, classifique os produtos de acordo com sua lista de ingredientes: 
 In natura 
 Minimamente processado 
 Processado 
 Ultraprocessado 
Produto: Suco de Uva 
Ingredientes: Suco de uva e conservante ácido cítrico. 
Resposta 
1
Minimamente processado
 
Produto: Suco de Uva 
Ingredientes: Suco de uva, açúcar e conservante ácido cítrico. 
Resposta 
2
Processado
 
Produto: Uva 
Ingredientes: Uva 
Resposta 
3
In natura
 
Produto: Suco “em pó” sabor uva (preparado sólido sabor de uva) 
Ingredientes: Açúcar, maltodextrina, suco de uva desidratado, vitamina C, 
sulfato de zinco, vitamina D, acidulante ácido cítrico, edulcorantes: 
aspartame, ciclamato de sódio, acesulfame de potássio e sacarina sódica, 
Resposta 
4
Ultraprocessado
 
regulador de acidez citrato de sódio, antiumectante fosfato tricálcico, 
espessantes: goma guar e goma xantana, corantes: vermelho 40, bordeaux S, 
dióxido de titânio e azul brilhante FCF, aromatizante e espumante extrato de 
quiláia. 
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Sua resposta está correta. 
OS RÓTULOS ESTÃO GRITANDO A MENSAGEM ERRADA 
Questão 1 
Correto 
Atingiu 1 de 1 
Texto da questão 
OS RÓTULOS ESTÃO GRITANDO A MENSAGEM ERRADA 
 
É comprovado que a rotulagem nutricional atual não é utilizada ou compreendida por grande parcela da 
população brasileira. Com isso em mente, a ANVISA propôs em 2014 um modelo de rotulagem nutricional 
frontal, para auxiliar os consumidores a realizarem uma escolha mais consciente de seus alimentos. O 
documentário “Os rótulos estão gritando a mensagem errada”, descreve alguns pontos desse processo. 
Com base no vídeo, assinale a alternativa correta: 
 
Escolha uma: 
a. O modelo de rotulagem frontal defendido pelo IDEC, com um triângulo negro de advertência, foi 
desenvolvido com o intuito de se destacar entre as cores da embalagem, captar rapidamente a atenção do 
consumidor e transmitir a informação nutricional de forma clara e precisa. 
b. O modelo de rotulagem frontal baseada no semáforo é o mais indicado de acordo com as pesquisas, por 
se misturar as cores de embalagem e, muitas vezes, não ser notado no primeiro olhar do consumidor ao 
rótulo. 
c. O modelo de rotulagem frontal adotado pelo Chile, com um octógono negro, precisou de muita 
divulgação por parte do Ministério da Saúde para ser entendido pela população. Sua adoção não 
acompanhou outras medidas de regulação, como a proibição da publicidade de alimentos com selos para o 
público infantil. 
d. A rotulagem nutricional frontal, apesar de benéfica para os consumidores, não pode ser considerada 
uma política pública com intuito de levar a redução dos índices de doenças crônicas não transmissíveis 
(diabetes, hipertensão, doenças cardiovasculares, entre outras) e obesidade. 
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Sua resposta está correta. 
ROTULAGEM NUTRICIONAL 
Questão 1 
Correto 
Atingiu 1 de 1 
Texto da questão 
ROTULAÇÃO NUTRICIONAL 
 
 
O vídeo “Rotulação Nutricional” visa explicar de forma lúdica como entender e interpretar o rótulo 
nutricional, para que se possa utilizá-lo no dia a dia. Assinale a alternativa incorreta: 
 
 
 
Escolha uma: 
a. No rótulo nutricional, as quantidades de macronutrientes (carboidratos, proteínas, gorduras), fibra 
alimentar, sódio, entre outros, se referem à porção, que são definidas pela marca do produto, e em alguns 
casos, não representam os valores totais de nutrientes, caso aquele alimento seja consumido inteiro. 
b. Independente das necessidades nutricionais individuais, deve-se optar pelo consumo de leite desnatado, 
pois este contém 0% de gorduras. 
c. As quantidades de cada nutriente no rótulo nutricional vêm acompanhadas da porcentagem que aquele 
nutriente representa no consumo recomendado diário, baseado em uma dieta de 2.000kcal. No entanto, as 
necessidades energéticas de cada indivíduo frequentemente diferem desse valor. 
d. O consumo de alimentos ricos em sódio, como por exemplo, o macarrão instantâneo, faz com que se 
extrapole o valor recomendado de consumo diário desse nutriente facilmente, pois, ao longo do dia, 
consumimos diversos outros alimentos e preparações que também contêm sódio. 
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Sua resposta está correta. 
DIREITO HUMANO À ALIMENTAÇÃO ADEQUADA 
Questão 1 
Correto 
Atingiu 1 de 1 
Texto da questão 
Sobre o conceito de Direito Humano à Alimentação Adequada, assinale a alternativa incorreta:Escolha uma: 
a. O Direito Humano à Alimentação Adequada abrange duas dimensões: o direito de estar livre da fome, e 
o direito a uma alimentação adequada. 
b. Os principais conceitos empregados na definição de Direito Humano à Alimentação Adequada são 
disponibilidade de alimentos, adequação, acessibilidade e estabilidade do acesso a alimentos produzidos e 
consumidos de forma soberana, sustentável, digna e emancipatória. 
 
c. A garantia do direito da alimentação adequada é importante para a fruição de todos os direitos 
humanos. 
d. O Direito Humano à Alimentação Adequada requer ações generalizadas, pois abrange toda a população 
do país, em todos os contextos. 
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Sua resposta está correta. 
Questão 2 
Correto 
Atingiu 1 de 1 
Texto da questão 
O conceito de Direito Humano à Alimentação Adequada abrange a obrigação do Estado em múltiplas 
dimensões. Sobre a obrigação de respeitar, assinale a alternativa incorreta: 
Escolha uma: 
a. A dimensão do DHAA que abrange o direito de respeitar está vinculado à promoção do direito ao 
próximo, para que os cidadãos respeitem as diferentes culturas alimentares sem preconceitos quanto às 
diferenças. 
b. É obrigação do Estado garantir que nenhum de seus órgãos ou representantes viole ou impeça a 
capacidade dos seus cidadãos de prover sua própria alimentação. 
c. O Estado deve revisar suas políticas públicas, para garantir que estas assegurem efetivamente o Direito 
Humano à Alimentação Adequada de todos os cidadãos. 
d. A obrigação de respeitar, do DHAA, está associada ao princípio de não retrocesso social. Ou seja, 
garantir que os direitos adquiridos permaneçam vigentes. 
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Sua resposta está correta. 
Questão 3 
Correto 
Atingiu 1 de 1 
Texto da questão 
Sobre a obrigação de proteger, do DHAA, assinale a alternativa incorreta: 
Escolha uma: 
a. A omissão do Governo diante ações de terceiros, que gerem violação ao DHAA, caracteriza um 
descumprimento da obrigação de proteger. 
 
b. A obrigação de proteger, se refere especificamente às ações diretas do Estado. Portanto, não cabe a ele 
a responsabilidade no caso de violação do DHAA por parte de terceiros. 
c. São exemplos de violação do DHAA: contaminação de trabalhadores por agrotóxicos, contaminação de 
lavouras, assassinato de lideranças que lutam pelo DHAA, grandes obras que impactam negativamente a 
vida de pessoas vulnerabilizadas. 
 
d. É obrigação do Estado impedir que indivíduos, grupos ou empresas interfiram no Direito Humano à 
Alimentação Adequada de qualquer indivíduo ou grupo populacional, violando-o. 
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Sua resposta está correta. 
Questão 4 
Correto 
Atingiu 1 de 1 
Texto da questão 
Sobre a obrigação de promover, do DHAA, assinale a alternativa incorreta: 
 
Escolha uma: 
a. Pela obrigação de promover, o Estado deve envolver-se pró-ativamente em atividades que fortaleçam o 
acesso de pessoas a recursos e meios, para a garantia de seus direitos humanos. 
 
b. De acordo com a obrigação de promover, os Estados devem assegurar que os indivíduos possam 
usufruir os direitos que têm, e também obter reparações em caso de violação de seus direitos. 
 
c. Pela obrigação de promover o DHAA inclui a promoção da reforma agrária, o acesso a territórios 
tradicionais, a garantia da função socioambiental da terra, o fortalecimento de formas sustentáveis de 
produção, a garantia de acesso à renda, ações com abordagem de gênero e que considerem as 
especificidades de cada indivíduo e da cada grupo, entre outros. 
 
d. A obrigação de promover, do DHAA, define que o Estado deve assegurar o direito à alimentação para as 
pessoas que não possuem acesso ao alimento ou à terra, através da distribuição direta de cestas básicas 
para esta população. 
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Sua resposta está correta. 
Questão 5 
Correto 
Atingiu 1 de 1 
Texto da questão 
Sobre a obrigação de prover, do DHAA, assinale a alternativa incorreta: 
Escolha uma: 
a. A obrigação do Estado de prover alimentação, foi criada devido ao problema da fome, que era uma das 
principais preocupações do Brasil na época. No entanto, como este problema já foi exterminado, não faz 
mais sentido manter esse conceito nas diretrizes do DHAA, que deveria ser reformulado. 
b. A obrigação de prover significa que o Estado deve prover alimentos diretamente a indivíduos ou grupos 
incapazes de obtê-los por conta própria, até que alcancem condições de fazê-lo, pois está relacionada ao 
direito fundamental de todos de estarem livres da fome. 
c. Um Estado deve prover o DHAA de determinados indivíduos ou grupos, através de transferência de 
renda ou renda básica; entrega de alimentos em conformidade com as especificidades de cada grupo, 
população ou comunidade ou outros esquemas de seguridade social. 
d. É importante que sempre haja planos e estratégias para garantir o respeito, a proteção e a promoção do 
DHAA. Isto é, o exercício do direito humano à alimentação de forma soberana e autônoma. 
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Sua resposta está correta. 
SEGURANÇA ALIMENTAR E NUTRICIONAL E SOBERANIA ALIMENTAR 
Questão 1 
Correto 
Atingiu 1,00 de 1,00 
Texto da questão 
Sobre o conceito de Segurança Alimentar e Nutricional, assinale a alternativa correta: 
Escolha uma: 
a. Deve ser alcançada através de medidas estratégicas ou conjunto de ações, intersetoriais e participativas. 
 
b. A Segurança Alimentar e Nutricional significa a garantia do direito de todos ao acesso regular e 
permanente a alimentos de qualidade, em quantidade suficiente, sem comprometer o acesso a outras 
necessidades essenciais. 
c. Deve ter como base as práticas alimentares que promovam a saúde, respeitem a diversidade cultural e 
sejam sustentáveis nos âmbitos ambiental, cultural, econômico e social. 
d. Todas as alternativas anteriores estão corretas. 
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Sua resposta está correta. 
Questão 2 
Correto 
Atingiu 1,00 de 1,00 
Texto da questão 
A fome é um indicador de Insegurança Alimentar e Nutricional. No entanto, há um outro fator muito 
importante que também deve ser levado em consideração para que a SAN seja completamente alcançada. 
Este outro fator que pode gerar insegurança alimentar e nutricional é: 
Escolha uma: 
a. A indústria, pois os alimentos ultraprocessados representam cada vez uma parcela maior na mesa dos 
consumidores, o que leva à um empobrecimento da qualidade nutricional da alimentação e, portanto, 
resulta na insegurança alimentar e nutricional. 
b. A mídia, que, sem leis regulamentadoras, vê-se livre para abusar das propagandas alimentares atingindo 
tanto crianças como adultos com informações muitas vezes enganosas, ou altamente manipulativas, 
levando à insegurança alimentar e nutricional da população. 
c. O meio ambiente, pois um ambiente poluído e degradado representa um risco à segurança alimentar e 
nutricional. 
d. Todo o modelo de produção e consumo de alimentos, pois há insegurança alimentar e nutricional 
sempre que se produz alimentos sem respeito ao meio ambiente, com uso de agrotóxicos que afetam a 
saúde de trabalhadores/as e consumidores/as, sem respeito ao princípio da precaução, ou, ainda, quando 
há ações, incluindo publicidade, que conduzem ao consumo de alimentos que fazem mal a saúde ou que 
induzem ao distanciamento de hábitos tradicionais de alimentação. 
 
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Sua resposta está correta. 
Questão 3 
Correto 
Atingiu 1,00 de 1,00 
Texto da questão 
 
Assinale verdadeiro (V) ou falso (F) para as afirmações abaixo: 
 
V
 Para que a Segurança Alimentar e Nutricional seja garantida, são necessárias ações 
intersetoriais, pois abrange diversas esferas. 
 
F
 A Segurança Alimentar e Nutricional requer medidas específicas, focalizadas no setor de 
agropecuária, para garantir que nenhum cidadão ou grupo populacional sofra com problemas de fome 
levando à insegurança alimentar. 
 
V
 A Segurança Alimentar e Nutricional demanda ações de garantia de acesso: à terra urbana e 
rural e território; aos bensda natureza, incluindo as sementes; à água para consumo e produção de 
alimentos; à serviços públicos adequados de saúde, educação, transporte, entre outros. 
 
F
 A Segurança Alimentar e Nutricional lida diretamente com os problemas relacionados à fome e 
a garantia de alimentos saudáveis para a população, não abrangendo medidas relacionadas ao sobrepeso e 
obesidade. 
 
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Sua resposta está correta. 
Questão 4 
Correto 
Atingiu 1,00 de 1,00 
Texto da questão 
 
Sobre conceito de soberania alimentar, assinale verdadeiro (V) ou falso (F): 
 
 
V
 Soberania Alimentar diz respeito ao direito que tem os povos de definirem as políticas, com 
autonomia sobre o que produzir, para quem produzir e em que condições produzir. 
 
F
 Soberania alimentar significa o poder que o governo tem sobre a alimentação da população, 
decidindo sobre os produtos alimentícios que serão produzidos na agricultura, extrativismo, pecuária e 
pesca. 
 
V
 A soberania alimentar é fundamental para que a segurança alimentar e nutricional seja 
alcançada. 
 
F
 A soberania alimentar não é necessária para que seja garantida a segurança alimentar e 
nutricional. 
 
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Sua resposta está correta. 
VÍDEOS: SEGURANÇA ALIMENTAR E NUTRICIONAL 
Questão 1 
Correto 
Atingiu 1 de 1 
Texto da questão 
 
Segurança Alimentar e Nutricional 
 
 
No vídeo do Ministério da Cidadania, sobre Segurança Alimentar e Nutricional, nos é apresentado o 
Programa Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional (PNSAE), que foi criado para assegurar o direito à 
alimentação adequada. Sobre este programa, assinale verdadeiro (V) ou falso (F) para as afirmações 
abaixo: 
 
F
 Não é responsabilidade do PNSAE estimular novas formas de produção e de hábitos de 
consumo em toda a população. 
V
 O programa contribui com a consolidação de sistemas agro alimentares saudáveis e 
sustentáveis. 
F
 O programa apoia ações de educação alimentar e nutricional, mas não incentiva a produção 
agroecológica e a agricultura familiar pois isso não favorece o acesso da população a alimentos adequados 
e saudáveis. 
V
 Além dos impactos nas áreas da saúde e da educação, o PNSAE aprofundou a reflexão sobre as 
escolhas alimentares, e sobre as formas de produção e consumo de alimentos, em cada região e cultura. 
Assim, deixa claro que alimentar-se é um ato político. 
 
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Sua resposta está correta. 
Questão 2 
Correto 
Atingiu 1 de 1 
Texto da questão 
 
Soberania e Segurança Alimentar e Nutricional 
 
 
O vídeo do Inesc (Instituto de Estudos Socioeconômicos) relaciona bem o nosso sistema alimentar e os 
alimentos que comemos com nossa saúde e a sustentabilidade socioambiental. Sobre este assunto, 
marque verdadeiro (V) ou falso (F) para as afirmações abaixo: 
 
F
 O modelo agrícola Brasileiro é baseado em grandes monoculturas com uso intensivo de 
agrotóxicos, transgênicos e antibióticos. Esse tipo de sistema de produção é altamente benéfico para a 
economia do país e para garantir que toda a população seja alimentada, não representando perigo algum 
para a sociedade. 
V
 O atual sistema alimentar brasileiro representa um perigo para a sociedade, pois causa doenças, 
desrespeita a biodiversidade e os hábitos culturais, e gera desigualdades. 
V
 Garantir o direito humano à alimentação saudável e adequada, bem como a segurança 
alimentar e nutricional, é importante para garantir a saúde da população frente aos atuais hábitos 
alimentares. Afinal, a obesidade infantil está aumentando, e crianças obesas são potenciais adultos obesos. 
V
 Apesar de o Brasil ter reduzido consideravelmente seus índices de fome, este ainda é um 
problema que afeta povos indígenas e quilombolas. Além disso, a má alimentação está relacionada tanto à 
desnutrição como à obesidade. 
 
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Sua resposta está correta. 
Questão 3 
Correto 
Atingiu 1 de 1 
Texto da questão 
OMS: Dia Mundial da Saúde 2015, Segurança Alimentar - visão global 
 
 
O vídeo da Organização Mundial da Saúde (OMS) nos mostra como todos nós temos um papel a cumprir 
para manter a nossa alimentação segura - do campo ao prato. Afinal, com a globalização, a comida que 
comemos hoje, pode na verdade, vir do outro lado do mundo. Sobre a segurança alimentar, considerando a 
abordagem higiênico-sanitária trazida pela OMS, assinale a alternativa correta: 
 
Escolha uma: 
a. Alimento seguro é aquele que pode ser ingerido sem causar nenhum tipo de risco à saúde do indivíduo. 
Assim, segurança alimentar se refere, exclusivamente, à garantia do cuidado na manipulação do alimento 
em todas as etapas, desde a produção até o consumo. 
 
b. No aspecto higiênico sanitário da alimentação segura, são considerados riscos à saúde os alimentos 
contaminados por microorganismos que possam causar intoxicações alimentares. Assim, agentes químicos, 
como os agrotóxicos, não se enquadram neste conceito. 
 
c. A segurança alimentar envolve apenas os fatores socioambientais, nada tendo a ver com os aspectos 
sanitários e higiênicos na manipulação do alimento. 
 
d. Segurança alimentar significa ter comida limpa, não contaminada por micróbios, vírus ou agentes 
químicos. Assim, garante que haja o cuidado na manipulação do alimento em todas as etapas, desde a 
produção até o consumo. Isto é importante para manter a saúde das pessoas, pois comida contaminada 
causa doenças, má nutrição e morte. 
 
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Sua resposta está correta. 
Questão 4 
Correto 
Atingiu 1 de 1 
Texto da questão 
 
Projeto Sentinelas da Floresta - COOPAVAM 
 
 
No vídeo, a Coopavam (Cooperativa dos Agricultores do Vale do Amanhecer) fala um pouco da valorização 
da alimentação saudável, da importância da diminuição do consumo de alimentos industrializados e a 
contribuição que o conhecimento alimentar indígena tem a dar para a população mundial. Nele podemos 
nos atentar para a importância de todas as etapas da cadeia alimentar, e como todas elas estão envolvidas 
no conceito de segurança alimentar e nutricional. Com base no vídeo, assinale verdadeiro (V) ou falso (F) 
para as afirmações abaixo, e assinale a alternativa correta: 
 
F
 Atualmente, o uso indiscriminado de agrotóxicos e a baixa qualidade nutricional do alimento, 
vinculados à industrialização, favorecem a alimentação garantindo segurança alimentar e nutricional para 
toda a população. 
V
 O Projeto Sentinelas da Floresta, atuante no noroeste do Mato Grosso, estimula a coleta da 
castanha do Brasil e faz a conexão entre os coletores indígenas e a agricultura familiar, ajudando a abrir 
mercados e promovendo a segurança alimentar na região. 
V
 No Projeto apresentado no vídeo, a castanha do Brasil é transformada em uma diversidade de 
produtos, como macarrão e bolacha, bem como a própria castanha já descascada. Esses alimentos são 
distribuídos através da merenda escolar, complementando-a, e também em associações envolvendo 
pessoas em condição de vulnerabilidade alimentar. Assim, contribui para a segurança alimentar e 
nutricional da população. 
V
 Além de contribuir para a melhoria da nutrição, gerar emprego e renda para as comunidades, a 
castanha ajuda a manter a floresta de pé. Isso é possível pois é feito um uso sustentável da espécie, 
valorizando a biodiversidade. 
 
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Sua resposta está correta. 
MUITO ALÉM DO PESO 
Questão 1 
Correto 
Atingiu 1 de 1 
Texto da questão 
 
Sobre os problemas de saúde que a população vem apresentando cada vez mais, como obesidade, 
sobrepeso e outras complicações, assinale verdadeiro ( V ) ou falso ( F ): 
 
V
 É cada vez mais comum crianças com os mesmos problemas de saúde relacionados ao 
sobrepeso e obesidade que afetam os adultos, como hipertensão, diabetes tipo II, colesterol alto, 
triglicérides alto, artrite e trombose. 
V
 A obesidade infantil é considerada uma pandemia, as crianças estão condenadas a ter um 
tempo de vida mais curto que seus pais, por causa do ambiente alimentar que criamos e