APS DE TÉCNICA E DIETÉTICA

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Arroz e carne moída com abobora cambotian refogada.
Atividade Pratica
Nomes: Hailla Dopp RA: d854984, Bianca Elza Honorio, RA:d96fce1, Luana B. Perez RA: n4550a1 
Higienização das mãos
As mãos devem ser lavadas seguindo os protocolos de higiene. Não se pode esquecer da área das unhas e do pulso.
Limpeza da bancada
Antes de começar a manipular os alimentos é necessária a limpeza da
Bancada.
Ingredientes
Arroz
3 xícaras (chá) de arroz
5 xícaras (chá) de água
1⁄2 cebola picada
3 dentes de alho
1 colher de sopa de óleo de soja
½ colher de sopa de sal
Abobora Cambotian
500g de abobora cambotian
Meia panela de pressão de água
1 e ½ colher de sopa de sal
 
Carne moída
500g de acém moído 
4 dentes de alho
½ cebola picada
1 colher de sopa de óleo de soja
1 pitada de pimenta do reino
2 e ½ colheres de sopa de sal
Uma porção de cebolinha a gosto
Arroz
Descascar e picar os dentes de alho, junto com a cebola.
Alho e cebola
Levar ao fogo
Em seguida adicione a cebola picada junto com o alho e o óleo e deixe dourar e, por fim, o arroz.
Cocção
Adicione sal, tampe a panela e a deixe permanecer em fogo brando
Verifique o estado de cozimento do arroz e, caso necessário, adicione mais água
até que o resultado desejado seja obtido.
Pronto
Uma porção de arroz conta com 90 gramas. Aproximadamente 3 colheres de sopa cheias.
Abobora Cambotian refogada
500g de abobora cambotian, levar ao fogo na panela de pressão, até que ela fique no ponto desejado. 
Ponto desejado 
Em seguida, tire a pressão da panela, e remova com uma colher de sopa a abobora da casca (se preferir). Amasse como um purê e aguarde o ponto certo da carne moída. 
Carne moída 
Descascar e picar os dentes de alho, junto com a cebola. 
Levar ao fogo 
Em seguida adicione a cebola picada junto com o alho e o óleo e deixe dourar. 
Cocção 
Adicione sal, pimenta do reino e deixe permanecer em fogo brando, até o cozimento ser finalizado.
O ponto 
Adicione uma porção de cobolinha, e misture no fogo. Até a água secar. 
Junção 
Adicione o purê da abobora junto com a carne moída e misture bem até ficar cremoso.
Servir 
Por final sirva, uma poção de carne moída equivale a 100g ou seja 4 colheres de sopa e uma porção de purê de abobora também equivale a 100g contando com 4 colheres de sopa. 
Obrigado!
Foto tirada pouco antes da
degustação.