ATIVIDADE TELEAULA II BROMATOLOGIA - UNIP

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09/09/2020 Revisar envio do teste: ATIVIDADE TELEAULA II – 7512-30_...
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 Revisar envio do teste: ATIVIDADE TELEAULA IIBROMATOLOGIA 7512-30_44301_R_20202 CONTEÚDO
Usuário ALEX SANDRO CELESTINO DOS SANTOS
Curso BROMATOLOGIA
Teste ATIVIDADE TELEAULA II
Iniciado 09/09/20 20:08
Enviado 09/09/20 20:58
Status Completada
Resultado da
tentativa
0 em 0 pontos  
Tempo decorrido 49 minutos
Autoteste O aluno responde e o resultado do aluno não é visível ao professor.
Resultados
exibidos
Todas as respostas, Respostas enviadas, Respostas corretas, Comentários, Perguntas
respondidas incorretamente
Pergunta 1
Resposta
Selecionada:
e.
Respostas: a.
b. 
c. 
d.
e.
Feedback da resposta:
Quanto ao poder redutor dos açúcares, assinale a resposta que contraria o conceito de
açúcares redutores:
No mel, mistura de açúcares glicose, frutose e sacarose, todos eles reagem
com Reativo de Fehling, dando reação positiva, sendo possível dosar o teor
de açúcar do mel usando apenas o reativo mencionado.
A sacarose não apresenta poder redutor porque a ligação glicosídica entre
glicose e frutose se faz pela união dos grupos aldeídos dos dois
monossacarídeos que formam a sacarose (glicose e frutose).
Todos os monossacarídeos apresentam poder redutor.
Os grupos aldeídos dos açúcares redutores são doadores de elétrons.
Na reação de Fehling, quem recebe os elétrons dos açúcares redutores é o
íon Cu2+, que é reduzido a Cu+.
No mel, mistura de açúcares glicose, frutose e sacarose, todos eles reagem
com Reativo de Fehling, dando reação positiva, sendo possível dosar o teor
de açúcar do mel usando apenas o reativo mencionado.
Resposta: e)
UNIP EAD BIBLIOTECAS MURAL DO ALUNO TUTORIAISCONTEÚDOS ACADÊMICOS
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Pergunta 2
Resposta
Selecionada:
b.
Respostas: a.
b.
c.
d.
e.
Feedback da resposta:
O índice de iodo é característico de cada lipídeo. Assinale a alternativa correta em relação ao
índice de iodo.
Representa o número de insaturações presentes no triglicerídeo. É maior em
azeite de oliva do que na gordura de coco.
Representa a ação do oxigênio do ar sobre os lipídeos. É maior em azeite de
oliva do que na manteiga.
Representa o número de insaturações presentes no triglicerídeo. É maior em
azeite de oliva do que na gordura de coco.
Representa a intensidade da hidrólise de lipídeos ocasionada por
microrganismos. É mais provável que ocorra sobre a manteiga do 
que sobre o óleo de milho.
Representa a quantidade de halogênios que reagem com lipídeos para formar
sabão. É mais intensa em gorduras do que em óleos.
Pode substituir a hidrogenação de óleos para fabricar gorduras vegetais
hidrogenadas. É mais intenso nas gorduras de que nos óleos.
Resposta: b)
Pergunta 3
Resposta Selecionada: d. 
Respostas: a. 
b. 
c. 
d. 
e. 
Feedback da resposta:
O método mais amplamente utilizado para determinar proteínas é o Método de Kjeldahl,
método idealizado em 1883, aperfeiçoado para melhores resultados, mas continua a ser
adotado como método o�cial de determinação de proteínas. O método é indireto. Qual o
elemento químico que ele determina?
Nitrogênio.
Oxigênio.
Enxofre.
Arsênico.
Nitrogênio.
Potássio.
Resposta d)
0 em 0 pontos
0 em 0 pontos
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Quarta-feira, 9 de Setembro de 2020 20h58min27s BRT
Pergunta 4
Resposta Selecionada: c. 
Respostas: a. 
b. 
c. 
d. 
e. 
Feedback da resposta:
Diante de uma suspeita de que um produtor de leite procurava mascarar um produto mais
acidi�cado e impróprio para a comercialização, o laboratório de controle de qualidade da
fábrica procedeu a uma prova para conferir a acidez do produto e, na medida, obteve o
valor de 23º Dornic. Como expressar esse valor em concentração de ácido láctico?
2,3 g ácido láctico/L
23,0 g de ácido láctico/L
2,3 g ácido láctico %
2,3 g ácido láctico/L
0,23 g ácido láctico / ml
2,3 g ácido láctico / ml
Resposta: c)
← OK
0 em 0 pontos
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