q1,1 alimentos funcionais

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O termo “alimentos funcionais” foi primeiramente introduzido no Japão nos anos 80 e diz respeito aos alimentos processados, contendo ingredientes que auxiliam funções específicas do organismo além de serem nutritivos,os quais são definidos como “Alimentos para uso específico de saúde” (Foods for Specified Health Use-FOSHU).
MORAES, F. P.; COLLA, L. M. Alimentos funcionais e nutracêuticos: definições, legislação e benefícios à saúde. Revista Eletrônica de Farmácia, v. 3, n. 2, p. 109-122, 2006.
A partir das informações do texto, assinale a alternativa que representa a definição correta de alimentos denominados FOSHU.
Escolha uma:
a.
Alimentos FOSHU devem curar doenças, apresentar evidências satisfatórias para aprovar esse apelo e ser parte de uma dieta usual.
b.
Alimentos FOSHU não curam de doenças, mas apresentam evidências satisfatórias para esse apelo e ser parte de uma dieta usual. Correto
c.
Alimentos FOSHU devem ser produzidos a partir de matérias-primas vegetais.
d.
Alimentos FOSHU não se tratam de remédios para a cura de doenças e são provenientes de vegetais.
e.
Alimentos FOSHU são equivalentes aos medicamentos, pois promovem a cura de doenças.
Questão 2
Correto
Atingiu 1,00 de 1,00
Não marcadaMarcar questão
Texto da questão
Os alimentos funcionais são capazes de oferecer vários benefícios à saúde, além do valor nutritivo associado à sua composição química, podendo desempenhar um papel benéfico na prevenção de doenças crônicas degenerativas, como câncer e diabetes, dentre outras. Para isso, é necessário que o consumo destes alimentos seja regular a fim de que seus benefícios sejam alcançados, principalmente no maior uso de vegetais, frutas e cereais integrais, já que grande parte dos componentes ativos estudados são encontrados nesses alimentos, como licopeno, isoflavonas, alicina, lignanas, limonoides, glicosinolatos, compostos fenólicos, dentre outros.
Alimentos funcionais. Disponível em: <http://bvsms.saude.gov.br/bvs/dicas/220_alimentos_funcionais.html>. Acesso em 31 out. 2017.
 
Observe os exemplos de alimentos a seguir:
alifu
Fonte: Elaborada pelo autor.
 
Avaliando os exemplos de alimentos apresentados na figura, podemos afirmar que em cada um deles há a predominância de um composto bioativo com propriedade funcional.
Assinale a alternativa que indica a associação correta dos compostos bioativos com os respectivos exemplos de alimentos apresentados na figura.
Escolha uma:
a.
As frutas cítricas apresentam lignana; a aveia apresenta limonoides; a linhaça apresenta alcina; e a soja apresenta beta glucana.
b.
As frutas cítricas apresentam alicina; a aveia apresenta glicosinolatos; a linhaça apresenta limonoides; e a soja apresenta alcina.
c.
As frutas cítricas apresentam beta glucana; a aveia apresenta limonoides; a linhaça apresenta alicina; e a soja apresenta lignana.
d.
As frutas cítricas apresentam glicosinolatos; a aveia apresenta alcina; a linhaça apresenta glicosinolatos; e a soja apresenta limonoides.
e.
As frutas cítricas apresentam limonoides; a aveia apresenta beta glucana; a linhaça apresenta lignanas; e a soja apresenta isoflavonas. Correto
Questão 3
Correto
Atingiu 1,00 de 1,00
Não marcadaMarcar questão
Texto da questão
Entre as décadas de 50 e 60, a indústria alimentícia buscou melhorar sua cadeia produtiva com o desenvolvimento de novos aditivos, a fim de garantir uma maior vida útil e aparência dos seus produtos e consequente aumento de faturamento. Já nas décadas de 70 e 80, o foco dos estudos foi a eliminação de componentes prejudiciais à saúde, bem como a produção de alimentos com reduzidos valores calóricos e teores de açúcares e gorduras. A partir da metade da década de 80, os alimentos passaram a ser relacionados à saúde, como sinônimos de bem-estar, redução de riscos de doenças, como promotores de uma melhor qualidade de vida, surgindo assim os chamados “alimentos funcionais”.
Histórico dos Alimentos Funcionais. Portal Educação. Disponível em: <https://www.portaleducacao.com.br/conteudo/artigos/nutricao/historico-dos-alimentos-funcionais/31654>. Acesso em: 31 out. 2017.
 
Sobre o histórico dos alimentos funcionais, analise as seguintes sentenças:
I. Desde 1991, o FDA (Food and Drugs Administration) prega que a alegação funcional deve beneficiar os consumidores, oferecendo informações sobre padrões de uma alimentação saudável e que possam reduzir a incidência de doenças como as cardiovasculares e câncer.
II. A PASSCLAIM (Process for the Assessment of Scientific Suport for Claims in Foods), foi estabelecida em 2007 pela Comunidade Europeia e propôs princípios e ferramentas para avaliar o suporte científico das alegações de saúde de alimentos e seus componentes; estabelecendo critérios para seleção, validação e uso de biomarcadores em ensaios clínicos.
III. No período Entre 2001 e 2002, foram aprovadas na Grã-Bretanha seis alegações genéricas, envolvendo alimentos ou nutrientes e redução de risco de doenças.
IV. Em 2009, a Associação Americana de Dietética deixou de considerar os alimentos enriquecidos ou aprimorados como alimentos funcionais.
Agora, assinale a alternativa que apresenta a resposta correta:
Escolha uma:
a.
Apenas as alternativas I e III estão corretas.
b.
Apenas as alternativas I, II e III estão corretas. Correto
c.
Apenas as alternativas II e IV estão corretas.
d.
Apenas as alternativas II, III e IV estão corretas.
e.
Apenas as alternativas I e II estão corretas.
"Alimentos funcionais são definidos como qualquer substância ou componente de um alimento que proporciona benefícios para a saúde, inclusive a prevenção e o tratamento de doenças. Esses produtos podem variar de nutrientes isolados, produtos de biotecnologia, suplementos dietéticos, alimentos geneticamente construídos até alimentos processados e derivados de plantas."
ANJO, D. F. C. Alimentos funcionais em angiologia e cirurgia vascular. Jornal Vascular Brasileiro, v. 3, n. 2, p. 145-154, 2004.
 
Considerando a origem, o histórico e a definição dos alimentos funcionais, analise as afirmativas a seguir e assinale V para verdadeiro e F para falso:
 
( ) As alegações de propriedades funcionais ou de saúde geralmente são acompanhadas de alertas sobre a necessidade de manter uma alimentação equilibrada.
( ) No Brasil, estão previstas na legislação, desde 2009, as alegações de propriedade funcional e de saúde, relativos a nutrientes e não nutrientes.
( ) O conceito de alimentos FOSHU foi aprovado no Canadá.
( ) A alegação de propriedade de saúde estabelece relação entre o componente e condição relacionada à saúde ou doenças.
Agora, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta:
Escolha uma:
a.
V - V - F - V.
b.
V - F - F - V. Correto
c.
V - F - F - F.
d.
V - V - V - V.
e.
V - F - V - V.
Questão 2
Correto
Atingiu 1,00 de 1,00
Não marcadaMarcar questão
Texto da questão
Os prebióticos apresentam a função de mudar a atividade e a composição da microbiota intestinal com a perspectiva de promover a saúde do hospedeiro. Alguns efeitos atribuídos aos prebióticos são: a modulação de funções fisiológicas chaves, como a absorção de cálcio, o metabolismo lipídico, a modulação da composição da microbiota intestinal, a qual exerce um papel primordial na fisiologia intestinal e a redução do risco de câncer de cólon.
MORAES, F. P.; COLLA L. M. Alimentos funcionais e nutracêuticos: definições, legislação e benefícios à saúde. Revista eletrônica de farmácia, v. 3, n. 2, p. 109-122, 2006.
Com base no texto apresentado, assinale a alternativa que apresenta exemplos de alimentos prebióticos:
Escolha uma:
a.
Aveia, kefir e banana verde.
b.
Aveia, banana verde e chicória. Correto
c.
Iogurte, leite fermentado e aveia.
d.
Iogurte, leite fermentado e kefir.
e.
Leite fermentado, kefir e aveia.
Questão 3
Correto
Atingiu 1,00 de 1,00
Não marcadaMarcar questão
Texto da questão
Os compostos bioativos são reconhecidos por suas propriedades benéficas à saúde humana. Inúmeros estudos têm sugerido que dietas ricas em vegetais e frutas podem reduzir os riscosde incidência de muitas doenças crônicas como câncer, diabetes e doenças cardiovasculares.
de MORAIS, S. A. L. et al. Análise de compostos bioativos, grupos ácidos e da atividade antioxidante do café arábica (Coffea arabica) do cerrado e de seus grãos defeituosos (PVA) submetidos a diferentes torras. Ciência e Tecnologia de Alimentos, v. 28, n. 1, 2008.
São exemplos de compostos bioativos encontrados em frutas e hortaliças
Escolha uma:
a.
carotenoides, quitosana, compostos fenólicos e ômega-3.
b.
quitosana, carotenoides, compostos fenólicos e lignanas.
c.
carotenoides, lignanas, compostos fenólicos e organosulforados. Correto
d.
carotenoides, lignanas, quitosana e ômega-3.
e.
carotenoides, quitosana, compostos fenólicos e organosulforados.