HIGIENE E LEGISLAÇÃO DE ALIMENTOS ATIVIDADE TELEAULA II 7521-30_ _

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Revisar envio do teste: ATIVIDADE TELEAULA II
HIGIENE E LEGISLAÇÃO DE ALIMENTOS 7521-30_44301_R_20202 CONTEÚDO
Usuário cristina.santos32 @aluno.unip.br
Curso HIGIENE E LEGISLAÇÃO DE ALIMENTOS
Teste ATIVIDADE TELEAULA II
Iniciado 21/09/20 16:03
Enviado 21/09/20 16:04
Status Completada
Resultado da
tentativa
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Tempo decorrido 0 minuto
Autoteste O aluno responde e o resultado do aluno não é visível ao professor.
Resultados
exibidos
Todas as respostas, Respostas enviadas, Respostas corretas, Comentários, Perguntas
respondidas incorretamente
Pergunta 1
Resposta
Selecionada:
d.
Respostas: a.
b.
c.
d.
e.
(Q&R Nutrição, 2013) A orientação adequada para a higienização dos frascos de
mamadeiras em que foram acondicionadas fórmulas que não serão autoclavadas no
lactário é:
Enxaguar os frascos sujos em água fria, imergir os frascos em solução
detergente com água a temperatura de 42 °C, lavá-los um a um, enxaguar
os frascos em água morna corrente, ferver os frascos por 10 minutos.
Enxaguar os frascos sujos em água quente, imergir os frascos em solução
detergente, lavá-los um a um, enxaguar os frascos em água morna corrente,
ferver os frascos por 10 minutos.
Enxaguar os frascos sujos em água fria, imergir os frascos em solução
detergente, lavá-los um a um, enxaguar os frascos em água fria corrente,
ferver os frascos por 5 minutos.
Enxaguar os frascos sujos em água quente, imergir os frascos em solução
detergente com água a temperatura de 42 °C, lavá-los um a um, enxaguar
os frascos em água fria corrente, ferver os frascos por 10 minutos.
Enxaguar os frascos sujos em água fria, imergir os frascos em solução
detergente com água a temperatura de 42 °C, lavá-los um a um, enxaguar
os frascos em água morna corrente, ferver os frascos por 10 minutos.
UNIP EAD BIBLIOTECAS MURAL DO ALUNO TUTORIAISCONTEÚDOS ACADÊMICOS
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Feedback da resposta:
Enxaguar os frascos sujos em água quente, imergir os frascos em solução
detergente, lavá-los um a um, enxaguar os frascos em água morna corrente,
ferver os frascos por 5 minutos.
Resposta: d)
Pergunta 2
Resposta
Selecionada:
e.
Respostas: a.
b.
c.
d.
e.
Feedback da resposta:
(Petrobrás, 2005) A RDC n. 216/2004 dispõe sobre Regulamento Técnico de Boas Práticas
para Serviço de Alimentação. Com relação à conduta de manipuladores, determina que:
Sejam a�xados cartazes com orientação sobre a correta lavagem e
antissepsia das mãos, em locais de fácil visualização.
O manipulador que apresentar lesões que possam comprometer a
qualidade do alimento deve isolá-las adequadamente durante o trabalho.
Os uniformes devem estar limpos, bem conservados e ser trocados, no
mínimo, a cada dois dias.
Os cabelos devem ser protegidos com touca ou similares e as barbas devem
ser aparadas.
Os funcionários responsáveis pelo recebimento de pagamento de despesas
só podem manipular alimentos embalados.
Sejam a�xados cartazes com orientação sobre a correta lavagem e
antissepsia das mãos, em locais de fácil visualização.
Resposta: e)
Pergunta 3
Resposta
Selecionada:
c.
Respostas: a.
(IFAL, 2010) De acordo com a Resolução RDC 216 (2004), o programa de Boas Práticas de
Serviços de Alimentação deve ser descrito em um documento denominado Manual de Boas
Práticas. Segundo Jucene (2008), sobre esse manual, podemos a�rmar:
Deve ser aprovado e assinado pelo responsável técnico e pelo
responsável pela empresa.
Deve ser elaborado pelo responsável técnico, aprovado e assinado pelo
responsável pela empresa.
0 em 0 pontos
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b. 
c.
d. 
e.
Feedback da resposta:
Deve ser aprovado e assinado pelo responsável técnico.
Deve ser aprovado e assinado pelo responsável técnico e pelo
responsável pela empresa.
Deve ser aprovado e assinado pelo responsável pela empresa.
Deve ser elaborado e aprovado pelo responsável técnico e assinado pelo
responsável pela empresa.
Resposta: c)
Pergunta 4
Resposta
Selecionada:
d.
Respostas: a.
b.
c.
d.
e.
Feedback da resposta:
(ENADE, 2007 – adaptada) Para manter e conquistar novos mercados consumidores, o Brasil
deve ser capaz de criar e executar leis, normas e regulamentos a �m de garantir a produção
e a comercialização de produtos com a qualidade e as exigências impostas por esses
mercados. Considerando os órgãos nacionais e internacionais e os programas e os
procedimentos relacionados às ações de gestão nas várias etapas da cadeia produtiva de
alimentos, inclusive num serviço de alimentação, é correto a�rmar que:
O Codex Alimentarius é um organismo internacional que tem o objetivo de
elaborar princípios, códigos e diretrizes para garantir a segurança do
produto e proteger a saúde dos consumidores.
Um programa de boas práticas de fabricação (BPF), implantado em um
serviço de alimentação, visa a minimizar os custos de produção para
melhorar a competitividade do setor.
Um programa de análise de perigos e pontos críticos de controle (APPCC),
implantado em um serviço de alimentação, controla apenas os processos de
quali�cação de fornecedores.
Um programa de qualidade, implantado em um serviço de alimentação, tem
por objetivo controlar os perigos que possam causar dano à saúde do
consumidor.
O Codex Alimentarius é um organismo internacional que tem o objetivo de
elaborar princípios, códigos e diretrizes para garantir a segurança do
produto e proteger a saúde dos consumidores.
Um programa de procedimentos padrão de higiene operacional (PPHO) ou
de procedimentos operacionais padronizados (POP), implantado em um
serviço de alimentação, garante o planejamento de refeições balanceadas
com o mínimo custo, o que possibilita o máximo desempenho produtivo.
Resposta: d)
OK
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21/09/2020 Revisar envio do teste: ATIVIDADE TELEAULA II – 7521-30_...
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Segunda-feira, 21 de Setembro de 2020 16h04min30s GMT-03:00 ← OK
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