PROJETO CANTINA UNIDADE ETEC ABDIAS DO NASCIMENTO

Prévia do material em texto

CEETEPS – CENTRO ESTADUAL DE EDUCAÇÃO 
TECNOLÓGICA PAULA SOUSA 
ETEC ABDIAS DO NASCIMENTO 
 
 
 
 
 
 
 
 
3° ET-V CONTABILIDADE 
 
 
 
 
 
 
 
 
PROJETO CANTINA – UNIDADE ETEC ABDIAS DO 
NASCIMENTO 
 
 
 
 
 
 
 
 
 São Paulo 
2015 
 
 
ABSAIL SUZATO SANTOS PURCINI 
ANTONIO CARLOS DA SILVA 
ELISANGELA DA SILVA ARAUJO 
FÁBIO DO NASCIMENTO BARACHO 
FABRÍCIA DA SILVA FEITOSA 
IAGO FERNANDES PAIVA 
JAQUELINE LIMA DE SOUSA 
JENNIFER MARQUES ARAUJO 
LUIS FERNANDO SILVA SANTOS 
MAIRA VANESSA DA SILVA GOMES 
MARIA SANTOS CRUZ DE ARAUJO 
PATRÍCIA DE LIMA SANTOS 
PEDRO PAULO PEREIRA DE SOUZA 
RAFAEL OLIVEIRA PAIVA DE JESUS 
ROSIRENE APARECIDA DE OLIVEIRA 
RUTI JESUS CRUZ 
SANBRINA SOUSA DE MORAES 
VIVIANE SILVA DE SOUZA 
 
 
 
 
 
 
PROJETO CANTINA – UNIDADE ETEC ABDIAS DO NASCIMENTO 
São Paulo 
2015 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Trabalho de Conclusão de Curso 
apresentado ao curso Técnico de Nível 
Médio em Contabilidade, para obtenção 
de grau Técnico em Contabilidade sob a 
orientação do Professor: Henrique 
Esvael Castilho Teixeira e Wanderson 
Barrada. 
 
 
 
TERMO DE APROVAÇÃO 
O presente trabalho de conclusão, intitulado Projeto – Cantina realizado na Etec 
Abdias do nascimento, elaborado pelos alunos Absail Suzato Santos Purcini, Antônio 
Carlos da Silva, Elisangela da Silva Araújo, Fábio do Nascimento Baracho, Fabrícia 
da Silva Feitosa, Iago Fernandes Paiva, Jaqueline Lima de Sousa, Jennifer Marques 
Araújo, Luís Fernando Silva Santos, Maira Vanessa da Silva Gomes, Maria Santos 
Cruz De Araújo, Patrícia de Lima Santos, Pedro Paulo Pereira de Souza, Rafael 
Oliveira Paiva de Jesus, Rosirene Aparecida De Oliveira, Ruti Jesus Cruz, Sabrina 
Sousa de Moraes e Viviane Silva de Souza, como requisito para obtenção do 
certificado para o curso de Contabilidade, à Banca Examinadora composta pelos 
membros abaixo assinados e, sendo julgado adequado para o cumprimento do 
requisito legal previsto no Regulamento do TCC/MONOGRAFIA da ETEC Abdias do 
Nascimento foi aprovado obtendo a nota _____ (__________). 
 
São Paulo, 09 / 12 / 2015. 
 
______________________________________________________________ 
Professora Coordenadora: Priscila R. da Silva. 
 ______________________________________________________________ 
 Professor Orientador: Henrique Esvael Castilho Teixeira 
 ______________________________________________________________ 
 Professor Orientador: Wanderson Barrada 
 ______________________________________________________________ 
Professor Presidente: Priscila R. da Silva. 
_______________________________________________________________ 
 Professor Membro: Dimas Pedroso Neto 
_______________________________________________________________ 
 Professor convidado: Gildárcio Sousa Gonçalves 
 
 
 
FICHA DE AVALIAÇÃO DO TRABALHO DE CONCLUSÃO DE CURSO 
NOME DO ALUNO: ABSAIL SUZATO SANTOS PURCINI TURMA: 
NOME DO ALUNO: ANTONIO CARLOS DA SILVA 3º ETV 
NOME DO ALUNO: ELISANGELA DA SILVA ARAUJO DATA: 
NOME DO ALUNO: FÁBIO DO NASCIMENTO BARACHO 09/12/2015 
NOME DO ALUNO: FABRÍCIA DA SILVA FEITOSA 
NOME DO ALUNO: IAGO FERNANDES PAIVA 
NOME DO ALUNO: JAQUELINE LIMA DE SOUSA 
NOME DO ALUNO: JENNIFER MARQUES ARAUJO 
NOME DO ALUNO: LUIS FERNANDO SILVA SANTOS 
NOME DO ALUNO: MAIRA VANESSA DA SILVA GOMES 
NOME DO ALUNO: MARIA SANTOS CRUZ DE ARAUJO 
NOME DO ALUNO: PATRÍCIA DE LIMA SANTOS 
NOME DO ALUNO: PEDRO PAULO PEREIRA DE SOUZA 
NOME DO ALUNO: RAFAEL OLIVEIRA PAIVA DE JESUS 
NOME DO ALUNO: ROSIRENE APARECIDA DE OLIVEIRA 
NOME DO ALUNO: RUTI JESUS CRUZ 
NOME DO ALUNO: SANBRINA SOUSA DE MORAES 
NOME DO ALUNO: VIVIANE SILVA DE SOUZA 
 
Trabalho de Conclusão de Curso para obtenção do título de Técnico em 
Contabilidade, da Escola Técnica Estadual Abdias do Nascimento, orientado pelo 
Professor Henrique Esvael Castilho Teixeira e Wanderson Barrada. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
TRABALHO ESCRITO OBRIGATÓRIO 
Critérios Avaliados: Avaliador Avaliador Orientador 
01 
Entregou dentro das Normas adotada pela 
instituição: 
 
02 Entregou na data estipulada 
03 
Entregou no formato de encadernação e 
mídia solicitados. 
 
 
APRESENTAÇÃO 
Critérios Avaliados: Avaliador Avaliador Orientador 
01 
Pertinência do tema do trabalho à 
Habilitação Profissional. 
 
02 
Justificativa, Objetivo e Referencial 
teórico. 
 
03 
Nível de Abrangência (Profundidade, 
Originalidade e Aplicabilidade). 
 
04 
Utilização dos Termos Técnicos e da 
modalidade padrão da Língua portuguesa 
(Pronuncia e Escrita). 
 
05 
Postura (Vocabulário, Vestuário, 
Comportamento em Público.) 
 
06 
Conhecimento técnico sobre o trabalho 
desenvolvido 
 
07 
Atuação no desenvolvimento do trabalho 
realizado. 
 
08 Outros: 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Avaliação Individual do Trabalho de Conclusão de Curso para obtenção do título de 
Técnico em Contabilidade da Escola Técnica Abdias do Nascimento, orientado e 
avaliado pelos professores Henrique E. C. Teixeira e Wanderson Barrada conforme 
todo o andamento do projeto. 
NOME COMPLETO 
MENÇÃO 
INDIVIDUAL 
ABSAIL SUZATO SANTOS PURCINI 
ANTONIO CARLOS DA SILVA 
ELISANGELA DA SILVA ARAUJO 
FÁBIO DO NASCIMENTO BARACHO 
FABRÍCIA DA SILVA FEITOSA 
IAGO FERNANDES PAIVA 
JAQUELINE LIMA DE SOUSA 
JENNIFER MARQUES ARAUJO 
LUIS FERNANDO SILVA SANTOS 
MAIRA VANESSA DA SILVA GOMES 
MARIA SANTOS CRUZ DE ARAUJO 
PATRÍCIA DE LIMA SANTOS 
PEDRO PAULO PEREIRA DE SOUZA 
RAFAEL OLIVEIRA PAIVA DE JESUS 
ROSIRENE APARECIDA DE OLIVEIRA 
RUTI JESUS CRUZ 
SANBRINA SOUSA DE MORAES 
VIVIANE SILVA DE SOUZA 
 
 
 
 
FICHA DE AVALIAÇÃO INDIVIDUAL DO TRABALHO DE CONCLUSÃO 
DE CURSO. 
 
 
 
ANÁLISE: CONSIDERANDO OS CRITÉRIOS ADOTADOS 
 
De acordo, 
___________________________________________ 
Henrique E. C. Teixeira Orientador do Projeto de TCC 
___________________________________________ 
 Wanderson Barrada Orientador do Projeto de TCC 
São Paulo, 09 de Dezembro de 2015. 
 
 
DEDICATÓRIA 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
A Deus, por cada dia nos dado de presente. À 
nossas famílias, em especial, que sempre se 
alegraram a cada conquista, e que nos fizeram 
sempre buscar mais onde menos se espera. 
Aos colegas de classe e companheiros de 
TCC, que souberam acrescer valores e 
auxiliaram em mais essa etapa de nossas 
vidas. E aos docentes, que através dessa 
paixão de transmitir o conhecimento a outrem, 
souberam realizar seu trabalho da melhor 
maneira possível, e é comprovado com mais 
essa conclusão de curso. 
 
 
 
AGRADECIMENTOS 
Primeiramente agradecemos a Deus, que nos deu a vida e que sempre nos 
mostrou o caminho a seguir, e pela oportunidade de estarmos concluindo essa grande 
etapa de nossas vidas, aos professores pela paciência que no decorrer desses 18 
meses souberam nos agregar conhecimentos e capacitações que certamente 
influenciarão nas escolhas que fizermos no decorrer da vida, e a todos aqueles que 
sempre nos apoiaram a todo aprendizado que durante esse período foi estipulado 
para esta conclusão deste curso técnico, em nome da sala muito obrigado de coração 
que Deus abençoe a todos."Quando aprendemos a usar a inteligência a bondade ou afeto em conjunto, todos os atos 
humanos passam a ser construtivos.” 
 
Dalai Lama 
 
 
Absail Suzato Santos Purcini, Antônio Carlos da Silva, Elisangela da Silva Araújo, 
Fábio do Nascimento Baracho, Fabrícia da Silva Feitosa, Iago Fernandes Paiva, 
Jaqueline Lima de Sousa, Jennifer Marques Araújo, Luís Fernando Silva Santos, 
Maira Vanessa da Silva Gomes, Maria Santos Cruz de Araújo, Patrícia de Lima 
Santos, Pedro Paulo Pereira de Souza, Rafael Oliveira Paiva de Jesus, Rosirene 
Aparecida de Oliveira, Ruti Jesus Cruz, Sabrina Sousa de Moraes e Viviane Silva De 
Souza; Projeto cantina realizado na unidade da Etec Abdias do Nascimento. 40 
páginas. Monografia São Paulo: ETEC Abdias do Nascimento. 
 
 
 
 
RESUMO 
O projeto “Gestão da cantina ETEC Abdias do nascimento” tem como finalidade aperfeiçoar 
a gestão administrativa e contábil, a logística dos produtos através de um excelente controle 
de entradas e saídas dos produtos estocados e o alcance de um preço acessível tanto na 
compra direta com fornecedores até o cliente final. Neste sentido, pensou-se em buscar 
soluções através de ferramentas e conhecimentos contábeis, de fácil entendimento e 
manuseio, atraindo assim o interesse do gestor em usar e aplicar no seu cotidiano de trabalho. 
A importância desse trabalho deve-se ao fato da gestora não possuir tais ferramentas 
específicas para esse tipo de administração, visto que a mesma além de cuidar da parte 
financeira, possui poucos funcionários para desempenhar as funções operacionais, 
administrativas e financeiras. Usamos ferramentas gratuitas e desenvolvemos um programa 
que ajudará não somente nos aspectos citados acima, mais também dará à gestora a 
oportunidade de controlar melhor suas funções e principalmente o ganho de tempo e 
qualidade de vida. Enfim, o projeto visou ajudar a própria unidade da ETEC, e facilitar o 
trabalho dos colaboradores garantir um bom funcionamento operacional da cantina e 
beneficiar futuras turmas de alunos, e, os que aqui já estudam, visando à responsabilidade de 
uma boa gestão. O projeto envolveu o trabalho de todos os alunos do terceiro ano de 
contabilidade, integração e interação com os professores orientadores, além de pesquisas de 
empresas que tem excelente gestão e garantem através da mesma a continuidade da 
empresa, disponibilizando do nosso tempo, boa vontade, interesse e principalmente o 
conhecimento que conseguimos agregar ao nosso conhecimento obtido com o tempo de 
estudo na ETEC Abdias do Nascimento. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Palavras-Chaves: Contabilidade, Estoque, Financeiro e Preço de Venda. 
 
 
Absail Suzato Santos Purcini, Antonio Carlos da Silva, Elisangela da Silva Araujo, 
Fabio's Baracho Nascimento, Fabrícia da Silva Feitosa, Iago Fernandes Paiva, 
Jaqueline Lima de Sousa, Jennifer Marques Araújo, Luis Fernando Silva Santos, Maira 
Vanessa da Silva Gomes, Maria Santos de Araújo Cruz, Patricia de Lima Santos, 
Pedro Paulo Pereira de Souza, Rafael Oliveira de Paiva Jesus, Rosirene Aparecida 
de Oliveira, Ruti Jesus Cruz, Sabrina de Sousa Moraes and Viviane Silva de Souza; 
Project canteen held in unit Etec Abdias do Nascimento. 40 pages. Monograph Sao 
Paulo: ETEC Abdias do Nascimento. 
 
 
 
ABSTRACT 
The project "canteen management ETEC birth Abdias" aims to improve the administrative and 
accounting management, logistics of products through excellent control of entrances and exits 
of stored products and the scope of an affordable price in the direct purchase with suppliers 
by the end customer. In this sense, he thought to seeking solutions through financial tools and 
knowledge, easy to understand and handle, thus attracting the interest of the manager to use 
and apply in their daily work. The importance of this work is due to the fact that the 
management does not have such specific tools for this type of administration, since the same 
besides taking care of the financial part, has few employees to perform operational, 
administrative and financial functions. We use free tools and develop a program that will not 
only help in the aspects mentioned above, plus will also give management the opportunity to 
better control their functions and especially the savings in time and quality of life. Finally, the 
project aimed to help the very unity of ETEC, and facilitate the work of employees ensure a 
smooth operational running of the canteen and benefit future classes of students, and those 
who already study here in order to account for sound management. The project involved the 
work of all third-year students of accounting, integration and interaction with the guiding 
teachers, as well as companies from research that has excellent management and guarantee 
through the same business continuity, providing of our time, goodwill, interest and especially 
the knowledge that we can add to our knowledge gained from the study time in ETEC Abdias 
do Nascimento. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Key Words: Accounting, Inventory, Financial and Sales Price. 
 
 
 LISTA DE ILUSTRAÇÕES 
Figura 1 Pintura Rupestre Na Serra Da Capivara 24 
Figura 2 Gravura De 1517 Mostrando O Banqueiro Jacob Fugger Em 
Seu Escritório Ditando Para Seu Contador-Chefe M. Schwarz 
25 
Figura 3 Evolução Da Contabilidade 26 
Figura 4 Símbolo Da Contabilidade 28 
Figura 5 International Financial Reporting Standards: Normas E Padrões 
Internacionais De Contabilidade 
36 
Figura6 Fachada Da Cantina 39 
Figura7 Livro Diário 39 
Figura8 Contabilização 40 
Figura9 Contabilização 40 
Figura 10 Pintura Rupestre Na Serra Da Capivara 47 
Figura 11 Gravura De 1517 Mostrando O Banqueiro Jacob Fugger Em 
Seu Escritório Ditando Para Seu Contador-Chefe M. Schwarz 
48 
Figura 12 Evolução Da Contabilidade 49 
Figura 13 Balcão 49 
Figura 14 Refeitório 1 50 
Figura 15 Caixa 51 
Figura 16 Balcão 2 52 
Figura 17 Lado De Fora Da Cantina 52 
Figura 18 Armário 1 53 
Figura 19 Armário 2 55 
Figura 20 Armário 3 56 
Figura 21 Cozinha 56 
Figura 22 Movimentação De Caixa 57 
Figura 23 Giro De Estoque 57 
Figura 24 Consulta De Produtos 58 
Figura 25 Balcão 58 
Figura 26 Refeitório 1 59 
Figura 27 Caixa 59 
Figura 28 Balcão 2 60 
Figura 29 Lado De Fora Da Cantina 60 
Figura 30 Armário 1 61 
Figura 31 Armário 2 61 
Figura 32 Cozinha 62 
Figura 33 Movimento De Caixa 62 
Figura 34 Relatório De Produtos 63 
Figura 35 Giro De Estoque 63 
Figura36 Fachada Da Cantina 64 
Figura37 Caixa 64 
 
 
Figura38 Divulgação Dos Preços 64 
Figura39 Recepção 65 
Figura 40 Livro Diário 67 
Figura 41 Controle De Estoque 67 
Figura 42 Contabilização 68 
Figura 43 Recepção 2 68 
Figura 44 Bancada Da Cantina 69 
Figura 45 Entrada Da Lanchonete 69 
Figura 46 Lista De Compras 71 
Figura 47 Balcão De Atendimento 80 
Figura 48 Controle De Recebimento 80 
Figura 49 Livro De Contas A Pagar 81 
Figura 50 Controle De Caixa 81 
Figura 51 Programa Elaborado 82 
Figura 52 Planilha De Contas A Pagar 84 
Figura 53 Planilha De Contas A Receber 85 
Figura 54 Planilha Fluxo De Caixa 86 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
LISTA DE TABELAS 
TABELA 1 CRONOGRAMA DE EXECUÇÃO DO PROJETO 98 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
LISTA DE ABREVIATURAS E SIGLAS 
ETEC ESCOLA TÉCNICA ESTADUAL DE SÃO PAULO 1 
A.C ANTES DE CRISTO 23 
XV QUINZE 24 
XIII TREZE 24 
 
 
XVI DEZESSEIS 24 
D.C DEPOIS DE CRISTO 25 
FEA/USP FACULDADE DE ECONOMIA, ADMINISTRAÇÃO E 
CONTABILIDADE DA UNIVERSIDADE DE SÃO PAULO. 
27 
IASB INTERNATIONALACCOUNTING STANDARDS BOARD 28 
IASC INTERNATIONALACCOUNTING STANDARDS COMMITTE 29 
SIC STANDINGINTERPRETATIONCOMMITTEE 30 
IFAC INTERNATIONALFEDERATIONOFACCOUNTANTS 31 
IFRIC INTERNATIONAL FINANCIALREPORTINGINTERPRETATIONSCOMMITEE 
32 
SAC STANDARDS ADVISORYCOUNCIL 33 
ED EXPOSURE DRAFT 33 
IAS INTERNATIONALACCOUNTING STANDARD 34 
SPE SPECIAL-PURPOSEENTITIES 40 
IFRS INTERNATIONAL FINANCIAL REPORTING STANDARDS 42 
IFRIC INTERNATIONAL FINANCIAL 
REPORTINGINTERPRETATIONSCOMMITEE 
43 
PEPS PRIMEIRO QUE ENTRA PRIMEIRO QUE SAI 44 
SEBRAE 
SERVIÇO BRASILEIRO DE APOIO ÀS MICRO E 
PEQUENAS EMPRESAS 
46 
PVL PREÇO DE VENDA DE LIQUIDO 50 
ESPM ESCOLA SUPERIOR DE PROPAGANDA E MARKETING 51 
DRE DEMONSTRAÇÃO DE RESULTADO 55 
CNPJ CADASTRO NACIONAL DE PESSOA JURÍDICA 71 
LTDA LIMITADA 71 
CEP CODIGO DE ENDEREÇAMENTO POSTAL 72 
 
 
 
 
 
 
SUMÁRIO 
 
1 CONTABILIDADE ...........................................................................................................................................22 
1.1 VISÃO HISTÓRICA ...............................................................................................................................22 
 
 
1.2 EVOLUÇÃO............................................................................................................................................25 
1.3 A CONTABILIDADE E SUA IMPORTÂNCIA .....................................................................................26 
1.4 OBJETIVOS DA CONTABILIDADE ....................................................................................................27 
1.5 A CONTABILIDADE ATUAL ................................................................................................................28 
1.6 CONCEITO DE CONTABILIDADE GERENCIAL ..............................................................................29 
1.6.1 FUNÇÕES DA CONTABILIDADE GERENCIAL .............................................................................29 
1.6.2 USUÁRIOS DA CONTABILIDADE GERENCIAL............................................................................30 
1.6.3 PRINCIPAIS FERRAMENTAS CONTÁBEIS -GERENCIAIS .........................................................30 
1.6.4 CUSTEIO DIRETO OU VARIÁVEL ..................................................................................................30 
1.6.5 CUSTEIO POR ABSORÇÃO .............................................................................................................31 
1.6.6 ORÇAMENTO .....................................................................................................................................31 
1.7 CONTABILIDADE ADMINISTRATIVA ................................................................................................31 
1.8 ADAPTAÇÕES A MUDANÇAS............................................................................................................32 
1.9 CENÁRIOS CONTÁBEIS ......................................................................................................................32 
1.10 PRINCÍPIOS FUNDAMENTAIS DA CONTABILIDADE ...................................................................32 
1.11 CONTABILIDADE PUBLICA ..............................................................................................................32 
1.12 ESTRUTURA CONCEPTUAL DA CONTABILIDADE INTERNACIONAL .....................................33 
1.13 OS PRINCIPAIS CONCEITOS APRESENTADOS NA ESTRUTURA CONCEPTUAL SÃO: ......33 
1.14 OS PRESSUPOSTOS BÁSICOS .......................................................................................................33 
1.15 AS CARACTERÍSTICAS QUALITATIVAS DAS DEMONSTRAÇÕES FINANCEIRAS ...............33 
1.16 OS ELEMENTOS DAS DEMONSTRAÇÕES FINANCEIRAS.....................................................33 
1.17 OS CRITÉRIOS DE RECONHECIMENTO ........................................................................................34 
1.18 OS PRINCÍPIOS DE AVALIAÇÃO ...........................................................................................................34 
1.19 NORMAS INTERNACIONAIS AS NORMAS INTERNACIONAIS TEM A FINALIDADE DE 
FACILITAR A TROCA DE BENS E SERVIÇOS ENTRE OS PAÍSES, COM OBJETIVO DE 
PADRONIZAR AS NORMAS CONTÁBEIS. .............................................................................................34 
1.20 INTERNATIONAL ACCOUNTING STANDARDS COMMITTEE ( IASC ) ......................................34 
1.21 STANDING INTERPRETATION COMMITTEE( SIC ) ......................................................................34 
1.22 INTERNATIONAL FINANCIAL REPORTING INTERPRETATIONS COMMITEE( IFRIC ) ..........34 
 
 
1.23 STANDARDS ADVISORYCOUNCIL (SAC) .....................................................................................35 
1.24 INTERNATIONAL ACCOUNTING STANDARDS BOARD ( IASB ) ...............................................35 
2 METODOLOGIA........................................................................................................................................37 
3 – PROJETO – EFICIÊNCIA CONTÁBIL – CANTINA ...........................................................................38 
3.1 CANTINA – ETEC ABDIAS DO NASCIMENTO .................................................................................38 
3.2 ANÁLISES DA SITUAÇÃO ATUAL .....................................................................................................38 
3.3 OPORTUNIDADES DE NEGOCIO .....................................................................................................39 
3.4 METAS DO PROJETO ..........................................................................................................................40 
3.5 RESULTADOS ESPERADO .................................................................................................................40 
3.6 JUSTIFICATIVA CONTÁBIL ................................................................................................................40 
4. VIABILIDADE CONTÁBEL .....................................................................................................................41 
5 O QUE É ESTOQUE? ..............................................................................................................................42 
5.1 ESTOQUES: ...........................................................................................................................................42 
5.2 IMPORTÂNCIAS DOS ESTOQUES: ...................................................................................................42 
5.3 TIPOS DE ESTOQUE: ..........................................................................................................................42 
5.3.1 PRODUTOS ACABADOS: ................................................................................................................42 
5.3.2 MATÉRIAS PRIMAS: .........................................................................................................................42 
5.4 PRODUÇÃO EM ANDAMENTO: ........................................................................................................43 
5.4.1 EXEMPLO DE ESTOQUE: ................................................................................................................43 
5.5 GESTÃO DE ESTOQUE .......................................................................................................................43 
6 GESTÃO DE PRODUÇÃO .......................................................................................................................45 
6.1 ECONOMIA NAS OPERAÇÕES ..........................................................................................................45 
6.2 PREVISÃO DE DEMANDA ...................................................................................................................45 
6.3 O PROBLEMA DE EQUILÍBRIO DE ESTOQUE ................................................................................45 
6.4 AVALIAÇÃO DE ESTOQUE .................................................................................................................45 
7 ANÁLISE DA SITUAÇÃOATUAL ..........................................................................................................46 
ANÁLISE INDIVIDUAL DO PROJETO ................................................... ERROR! BOOKMARK NOT DEFINED. 
8 OPORTUNIDADE NO NEGÓCIO ............................................................................................................47 
9 VIABILIDADE ............................................................................................................................................50 
 
 
10 JUSTIFICATIVA ......................................................................................................................................52 
12 CONCEITOS E DEFINIÇÕES ................................................................................................................56 
12.1 CONCEITOS DE VENDA ....................................................................................................................56 
12.2 COMO FORMAR O PREÇO DE VENDA ..........................................................................................56 
12.3 COMO CALCULAR O PREÇO DE VENDA ......................................................................................57 
12.4 COMO ELABORAR O PREÇO DE VENDA .....................................................................................57 
12.5 DICAS PARA A FORMAÇÃO DO PREÇO DE VENDA. .................................................................59 
12.6 FORMAÇÕES DO PREÇO DE VENDA ............................................................................................59 
12.6.1 PROBLEMAS DECORRENTES DA MÁ FORMAÇÃO DO PREÇO DE VENDA .......................59 
12.7 FORMAÇÕES DA PRIMEIRA CATEGORIA DE PREÇO................................................................60 
12.7.1 PREÇO DE TABELA........................................................................................................................60 
12.7.2 PREÇO DE VENDA - CUSTO-META .............................................................................................61 
12.8 CRITÉRIO DO PREÇO DE VENDA DIMINUÍDO DA MARGEM DE LUCRO. ...............................61 
12.9 MARGEM DE CONTRIBUIÇÃO .........................................................................................................62 
12.9.1 LUCRO E MARGEM DE CONTRIBUIÇÃO....................................................................................62 
12.9.2 LUCRO E POSICIONAMENTO DE MERCADO ............................................................................63 
13 - PROJETO – EFICIÊNCIA CONTÁBIL – CANTINA ..........................................................................64 
13.1 CANTINA – ETEC ABDIAS DO NASCIMENTO ...............................................................................64 
13.2 ANÁLISE DA SITUAÇÃO ATUAL .....................................................................................................64 
13.3 OPORTUNIDADE DO NEGOCIO ......................................................................................................68 
14 JUSTIFICATIVA ......................................................................................................................................69 
15 PERFIL DA ORGANIZAÇÃO .........................................................................................................70 
16 FINANCEIRO ..........................................................................................................................................71 
16.1 TESOURARIA ......................................................................................................................................72 
16.3 SISTEMAS FINANCEIROS ................................................................................................................73 
17 CONTABILIDADE ........................................................................ ERROR! BOOKMARK NOT DEFINED. 
17.1 SISTEMAS FINANCEIROS ................................................................................................................74 
17.2 ATIVIDADES DESENVOLVIDAS ......................................................................................................74 
18.1 FINANCEIRA DA EMPRESA .............................................................................................................75 
 
 
18.2 DESPESAS OPERACIONAIS ............................................................................................................75 
18.3 DESPESAS VENDAS ..................................................................................................................................75 
18.4 DESPESAS ADMINISTRATIVAS ......................................................................................................75 
18.5 Despesas gerais .................................................................................................................. 75 
18.6 DESPESAS E RECEITAS ..................................................................................................................76 
18.7 ESTRUTURAS DAS DEMONSTRAÇÕES FINANCEIRAS .............................................................76 
19 ANALISE DA SITUAÇÃO ATUAL .................................................................................................78 
20 OPORTUNIDADE DE NEGÓCIO ...................................................................................................81 
21 VIABILIDADE FINANCEIRA .................................................................................................................85 
22 JUSTIFICATIVA FINANCEIRA .............................................................................................................86 
CONCLUSÃO ...............................................................................................................................................87 
CONCLUSÃO ............................................................................................ ERROR! BOOKMARK NOT DEFINED. 
CONCLUSÃO ............................................................................................ ERROR! BOOKMARK NOT DEFINED. 
APÊNDICE A ................................................................................................................................................88 
APÊNDICE B ................................................................................................................................................90 
ANÁLISE INDIVIDUAL DO PROJETO ................................................... ERROR! BOOKMARK NOT DEFINED. 
APÊNDICE A ............................................................................................. ERROR! BOOKMARK NOT DEFINED. 
APENDICÊ A ............................................................................................. ERROR! BOOKMARK NOT DEFINED. 
APÊNDICE B ................................................................................................. ERROR! BOOKMARK NOT DEFINED. 
APÊNDICE C.....................................................................................................................................................96 
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS..................................................................................................... 98 
 
 
 INTRODUÇÃO 
O projeto gestão da cantina foi desenvolvido pelos alunos do terceiro ano de 
contabilidade, junto à orientação dos professores, Wanderson e Henrique, ambos 
educadores na ETEC Abdias do Nascimento. 
Percebermos fragilidade da gestão administrativa e contábil, o controle de 
compra e venda, mesmo sendo feito, precisava ser aprimorado bem como, a 
 
 
estocagem e o fluxo logístico dos produtos, os métodos aplicados ao operacional, seja 
na parte financeira ou de serviço bem como ao preço de venda, levando em 
consideração, fornecedores, clientes, produtos estocados e despesas e receitas. 
 O planejamento e a aplicação do nosso trabalho visam exatamenteminimizar 
perdas de receita, atraso com fornecedores, satisfação do cliente, sem prejudicar 
operacionalmente a cantina da ETEC. 
O nosso envolvimento nestas questões nos ajudaram a evoluir tanto em 
conhecimento quanto em pratica, nos dando a oportunidade de avaliar e discernir a 
melhor maneira de gerir uma empresa, independentemente de sua filosofia e método 
de trabalhado adotado. 
Assim realizando o inventário mensalmente para controle de entradas e saídas 
de mercadorias. 
O problema central referisse na falta de conhecimento para organizar e gerir 
em determinadas áreas como Estoque, Contabilização, Preço e Financeiro. 
O intuito é orientá-la a organiza melhor o espaço sem gastar dinheiro e sem 
perder tempo, apenas fazendo pequenas mudanças na forma de armazenar os 
produtos e assim conseguir atender seus clientes com maior conforto e agilidade. 
O trabalho será realizado através de pesquisas bibliográficas, revistas 
especializadas, consultas com outros professores e pesquisa de campo. 
O desenvolvimento do trabalho se deu través do levantamento das informações 
para a melhoria da empresa e dos seus processos podemos observar na prática os 
resultados obtidos. 
Para solucionar essas questões realizamos uma pesquisa referente ao preço 
de venda no mercado para adequar o preço dos produtos conforme o ambiente e os 
clientes. Utilizando sempre que possíveis reuniões para orienta lá como forma o preço 
de venda usando como modelo as pesquisas em campo. 
Os grandes beneficiados desse projeto seriam a cantina, alunos e usuários 
todos sairiam ganhando com a melhoria no atendimento e qualidade dos produtos 
vendidos. A cantina aumentaria seu lucro e os usuários teriam acesso a uma 
prestação de serviço com melhor qualidade. 
O grande benéfico que a Dona Célia terá é o fato que com essas mudanças, 
aumentara o lucro e a frequência de clientes, e assim consequentemente terá 
conhecimento para ampliar o seu negócio na comunidade. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
1 CONTABILIDADE 
1.1 Visão Histórica 
A origem da contabilidade se deve ao fato da necessidade humana de realizar 
registros para controle, uma vez que as relações de posse, propriedade e comércio 
começavam a evoluir. Existem evidências que comprovam que os primeiros registros 
contábeis são datados de cerca de 2000 a.C. 
 
 
 
"As contas foram provavelmente uma das mais antigas formas de 
linguagem... O ato de contar nasceu dos dedos, e daí o sistema 
decimal. As contas provavelmente precedem a linguagem escrita, a 
matemática, a física e talvez até a linguagem falada nos termos que a 
conhecemos hoje". Will Durant (Durant, 1963). 
 
 
 “Costuma-se dizer que a contabilidade é tão antiga quanto a origem do 
homem”. Em Gênesis, na competição de Jacó com seu sogro, para 
ver quem tinha mais riqueza, era necessário ter controle quantitativo, 
mesmo que fosse rudimentar. A riqueza de Jó é descrita com exatidão 
e detalhes, no livro mais antigo da Bíblia. Egípcios e babilônios 
relatavam suas atividades, (salários, impostos) em cerâmicas. 
(LUDÍCIBUS e MARION, 2002, p. 09). 
 
Iudícibus e Marion (2002) "O método de escrituração por Partidas Dobradas - 
débito e crédito - como a primeira literatura importante na Contabilidade, foi 
consolidado pelo Frei Luca Pacioli no século XV". 
Através dos tempos a Contabilidade foi tomando forma, até atingir a maturidade 
entre o século XIII e XVI d.C., graças ao Frade franciscano Luca Pacioli e seu tratado 
sobre contabilidade, que até hoje é usado no mundo contábil. 
A contabilidade voltou a ter grande desenvolvimento após a Depressão de 
1929, quando o sistema financeiro e as grandes entidades viram a necessidade de 
utilizar os registros contábeis para a tomada de decisões, surgindo a escola Contábil 
americana, que até hoje e que comanda o cenário atual. 
Em um mercado relacionado com a troca de mercadorias, a contabilidade 
servia para definir quanto havia de uma determinada mercadoria (quantidade) e qual 
era o valor numa troca por outra mercadoria. Escritas governamentais da República 
Romana (200 a.C.) já traziam receitas de caixa classificadas em rendas e lucros, e 
despesas como salários, perdas, etc. 
 Na era medieval, diversas inovações contábeis foram introduzidas por 
governos locais e igreja. Mas é somente na Itália que surge o termo “Contabilitá”, 
também foi o primeiro país a restringir a prática contábil apenas a contadores 
devidamente qualificados para exercer a profissão. 
Contabilidade a um nível mais evoluído e organizado, com a apresentação do 
Método das partidas dobradas, A obra de Frei Luca Pacioli, contemporâneo de 
Leonardo da Vinci, no século XV, traz a Partidas Dobradas, em que o total de débitos 
deve ser igual ao total de créditos, em termos de valor. A obra de Pacioli não só 
transformou a contabilidade, mas também abriu precedente que para novas obras, 
 
 
ideias e estruturas pudessem ser escritas sobre o assunto. Sendo considerado o Pai 
da Contabilidade Moderna. 
 
Figura 1 - Pintura Rupestre na Serra da Capivara 
 
Fonte: www.coladaweb.com 
 
No texto Nossa herança oriental, Will Durant (Durant, 1963) cita “ As 
contas foram provavelmente uma das mais antigas formas de 
linguagem... O ato de contar nasceu dos dedos, e dai o sistema 
decimal. As contas provavelmente precedem a linguagem escrita, a 
matemática, a física e talvez até a linguagem falada nos termos que a 
conhecemos hoje. “Ainda no mesmo texto, no capítulo “Os começos 
Pré-históricos da civilização”, são mencionados os primeiros símbolos 
gráficos encontrados há 7000 anos. (MARION, 2005, p. 02). 
 
Em seu livro, Will Durant, cita que existem inúmeros relatos de que a 
contabilidade se faz presente no dia a dia, vasos, ilustrações entre outras formas 
foram detectadas a muitos anos atrás, argumenta também que; 
 
 
 
 
Figura 2 - Gravura de 1517 mostrando o banqueiro Jacob Fugger em seu 
escritório ditando para seu contador-chefe M. Schwarz 
 
http://www.coladaweb.com/historia-do-brasil/pre-historia-brasileira
 
 
 
Fonte: pt.wikipedia.org 
 
“O homem não conseguiria viver sem o sistema da Contabilidade. A 
contabilidade foi criada por todos os povos, cada um adicionando um pouco de 
informação. Desde os homens das cavernas com seus desenhos nas paredes, que 
registrava seus recursos (armas de caça, pesca, animais), que faziam parte de seu 
patrimônio, e depois com o surgimento das civilizações, onde a contabilidade 
começou a ganhar forma. O registro contábil pode dizer muito sobre uma civilização. 
 Os primeiros registros contábeis, que deram origem ao livro diário, que até hoje 
é utilizado foi encontrado na antiga Mesopotâmia. Os egípcios contribuíram com a 
invenção do papiro, onde foram elaborados os primeiros livros com registros contábeis 
conhecidos pelo homem.Há indícios de sistemas sofisticados existentes na China, por 
volta de 2000 a.C.” (SIMÃO, 2013, p.11). 
 
1.2 Evolução 
Com o tempo o comercio foi evoluindo, e a contabilidade também precisava 
evoluir para atender as necessidades do comercio. A partir da Revolução industrial a 
escola italiana entrou em decadência, e novos profissionais apareceram com novas 
mudanças, dentre eles a escola inglesa. Com a indústria crescendo rápido era 
necessário ter informações confiáveis e úteis. 
 Em 1929, durante a crise econômica, a contabilidade voltou a evoluir, e se 
fortaleceu como sistema de informações dos negócios, causando a ascensão da 
escola norte-americana. As mudanças na economia e dos objetivos e usos da 
informação contábil causaram grande influência na contabilidade. (BEGALLI, 2008, 
p.123) 
Figura 3 - Evolução da Contabilidade 
https://pt.wikipedia.org/wiki/Contabilidade
 
 
 
Fonte: www.contabilidade.inf.br 
 
“Costuma-se dizer quea contabilidade é tão antiga quanto a origem do 
homem”. Em Gênesis, na competição de Jacó com seu sogro, para 
ver quem tinha mais riqueza, era necessário ter controle quantitativo, 
mesmo que fosse rudimentar. A riqueza de Jó é descrita com exatidão 
e detalhes, no livro mais antigo da Bíblia. Egípcios e babilônios 
relatavam suas atividades, (salários, impostos) em cerâmicas. Através 
dos tempos a Contabilidade foi tomando forma, até atingir a 
maturidade entre o século XIII e XVI d.C., graças ao Frade franciscano 
Luca Pacioli e seu tratado sobre contabilidade, que até hoje é usado 
no mundo contábil. A contabilidade voltou a ter grande 
desenvolvimento após a Depressão de 1929, quando o sistema 
financeiro e as grandes entidades viram a necessidade de utilizar os 
registros contábeis para a tomada de decisões, surgindo a escola 
Contábil americana, que até hoje e que comanda o cenário atual. 
(MARION, 2005, p.52). 
 
1.3 A contabilidade e sua importância 
A contabilidade registra e controla todas as operações financeiras realizadas 
pela empresa. Porém isso só é possível com conhecimento e uma boa estruturação 
contábil. O dado obtido a cada registro permite uma análise mais concreta e serve 
como base para futuras decisões da administração financeira. Conforme diz o site da 
Wikipédia: 
Contabilidade é a ciência teórica e prática que estuda os métodos de cálculo e 
registro da movimentação financeira de uma firma ou empresa. Marion Cita que em 
seu livro Contabilidade empresarial "A contabilidade é uma ciência social, pois estuda 
o comportamento das riquezas que integram no patrimônio, em face das ações 
humanas (portanto, a contabilidade ocupa-se de fatos humanos)". 
Portanto, a contabilidade é um instrumento necessário para todas as entidades 
e também para as pessoas físicas ajudando no processo de toda de decisões de 
pequenos e grandes negócios. Segundo (MARIO, 2005, p. 01). 
http://www.contabilidade.inf.br/page/2/
http://www.contabeis.com.br/termos-contabeis/contabilidade
 
 
A Contabilidade é o grande instrumento que auxilia a administração a tomar 
decisões, "é o instrumento que fornece o máximo de informações úteis, para a tomada 
de decisões dentro e fora da empresa". (MARION, 2005; p. 28). 
Na verdade, ela coleta todos os dados econômicos, mensurando-os 
monetariamente, registrando-os e sumarizando-os em forma de relatórios ou de 
comunicados, que contribuem sobremaneira para a tomada de decisões. 
Conforme o autor Glauco Begalli é abordado o conceito de contabilidade da 
seguinte forma; 
 
A contabilidade deve ser vista como um sistema de informações, cujo 
método de trabalho consiste, simplificadamente, em coletar, processar 
e transmitir dados sobre a situação econômico-financeira de uma 
entidade em determinado momento e sua em determinado período. 
(BEGALLI, 2005, p.1). 
 
1.4 Objetivos da Contabilidade 
O objetivo da contabilidade pode ser resumido no fornecimento de 
informações econômicas para vários usuários como: Investidores, Fornecedores, 
Bancos, Governo, Sindicatos, Funcionários. Segundo (MARION, 2005, p. 26). 
A contabilidade deve ser vista como um sistema de informações, cujo método 
de trabalho consiste, simplificadamente, em coletar, processar e transmitir dados 
sobre a situação econômico-financeira de uma entidade em determinado momento e 
sua evolução em determinado período. Segundo Jose Hernandez e Glaucos Antônio 
(2009). 
 Seja qual for a natureza da entidade, ela gera fatos e cabe a Contabilidade 
fazer a captação desses dados, com o objetivo de produzir informações úteis a todos 
os interessados, sejam eles internos (gestores, administradores, etc.) ou externos 
(investidores, credores e governo). Esse tipo de contabilidade que gera informações 
sobre os aspectos da gestão econômico-financeira é chamado de Contabilidade 
Gerencial. 
 
http://www.contabeis.com.br/termos-contabeis/contabilidade
 
 
Figura 4 - Símbolo da Contabilidade 
 
Fonte: cicont.blogspot.com 
 
O objetivo principal da contabilidade, portanto, conforme a Estrutura 
Conceitual básica da Contabilidade é o de permitir a cada grupo 
principal de usuários a avaliação da situação econômica e financeira 
da entidade, num sentido estático, bem como fazer inferências sobre 
suas tendências futuras. Cita (MARION, 2012, p.145). 
 
1.5 A Contabilidade atual 
Quando é que a contabilidade se faz necessário numa organização? Sempre, 
pois a ideia não está só no fato dela estar ligada a uma só função, mas num todo. 
Hoje diante da globalização e a internacionalização do nosso País, a contabilidade se 
faz presente em todos os seguimentos de qualquer organização. 
 Junta-se todos os pensadores e idealizadores da economia, administração e 
contabilidade e teremos reais necessidades de qualquer empreendimento do começo 
ao fim. Então a 
contabilidade é hoje a mola mestra para se obter resultados na geração de renda, 
organização financeira, estatística elaboração de procedimentos para melhoria do 
relacionamento interpessoal numa empresa, etc. Esta visão não é futurista, mas uma 
realidade presente em todas as organizações. Inclusive hoje a busca por profissionais 
liberais em contabilidade mudou seu perfil. Busca-se por líderes, 
com bom relacionamento interpessoal, inglês fluente e capacidade de resolver 
situações inesperadas. Em síntese, hoje o contador não é mais aquele que ficava 
numa sala escondida atrás de um birô, mas um profissional atento ao 
desenvolvimento e apreciação de todos os fatos decorrentes da empresa onde está 
inserido ou mesmo quando for de maneira externa em seu escritório. 
http://cicont.blogspot.com/2015/05/o-simbolo-e-seus-significados.html
 
 
Enfim a contabilidade mudou o seu perfil, diante dos novos fatos diante da 
globalização gerando novos conceitos e aperfeiçoamento nos métodos utilizados 
pelos profissionais da área contábil. 
As mudanças são constantes no dia a dia das empresas, e para se adaptar um 
contador deve estar sempre se atualizando e adquirindo novas informações a todo 
estante. Essas novas informações ajudarão os gestores a tomar as decisões 
econômicas mais apropriadas para o momento em que a entidade está vivendo. 
Antes um contador não tinha esse papel tão importante na gestão, mas com o 
tempo foram percebendo a importância de suas informações contábeis para o 
crescimento empresarial. 
1.6 Conceito de contabilidade gerencial 
Processo de identificar, mensurar, acumular, analisar, preparar, interpretar e 
comunicar informações que auxiliem os gestores a atingir objetivos organizacionais. 
Horngren, Sundem e Stratton (2004) pg4 
 
A contabilidade gerencial pode ser caracterizada, superficialmente, 
como um enfoque especial conferido a várias técnicas e 
procedimentos contábeis já conhecidos e tratados na contabilidade 
financeira, na contabilidade de custos, na análise financeira e de 
balanços etc., colocados numa perspectiva diferente, num grau de 
detalhe mais analítico ou numa forma de apresentação e classificação 
diferenciada, de maneira a auxiliar os gerentes das entidades em seu 
processo decisório (IUDÍCIBUS,1998, p.21 ). 
 
A contabilidade gerencial precisa estar sempre se adaptando as mudanças 
tecnológicas , as necessidades dos gestores e também as outras áreas funcionais da 
empresa. 
Tem como objetivo conectar as ações locais dos gerentes e a lucratividade da 
empresa, para que eles possam saber quais ações suas levam a empresa em direção 
à sua meta. 
 
1.6.1 Funções da contabilidade gerencial 
No parecer de Iudícibus (1998, p. 21): 
Todo procedimento, técnica, informação, ou relatório contábil é feito 
sob medida, para que a administração os utilize na tomada de 
decisões, entre alternativas conflitantes, ou na avaliação de 
desempenho, recai na contabilidade gerencial. Certos relatórios 
financeiros são válidos tanto sob o ponto de vista do interessado 
externo à empresa quanto sob o ponto de vista da gerência.A Contabilidade gerencial tem como principal função fornecer as informações 
necessárias no processo de tomada de decisão. Além de ser uma ferramenta para 
gerir a empresa ela também tem a função de controlar e organizar as atividades e o 
sistema gerencial da empresa, permitindo os gestores conhecer todos os fatos 
ocorridos e seus resultados. 
 
1.6.2 Usuários da contabilidade gerencial 
O usuário da contabilidade gerencial é conhecido como controller, o contador 
gerencial tem como função assessorar e ajudar a presidência na tomada de decisão, 
através de dados relevantes coletados por eles. Entre os usuários da contabilidade 
gerencial temos dois, os internos, e os externos. 
Usuários externos são os usuários das informações fornecidas que não fazem 
parte da empresa, tais como bancos, fornecedores, clientes e investidores. 
Usuários internos estes usuários são os sócios, diretores, ou seja, todos que 
tomam decisões dentro da empresa. 
 
1.6.3 Principais ferramentas contábeis -gerenciais 
Essa Ferramenta evidencia todos os pagamentos (direto) e recebimentos 
esperados em um determinado período de tempo. Ela auxiliar o administrador nas 
tomadas de decisões. É através do mapeamento que os custos fixos e variáveis ficam 
evidentes, permitindo-se desta forma um controle efetivo sobre determinadas 
questões empresariais. 
1.6.4 Custeio direto ou variável 
É usado para alocação apenas dos custos variáveis ao produto. O sistema de 
custeio variável ou direto é um método que considera apenas os custos variáveis de 
apropriação direta como custo do produto ou serviço. 
A diminuição da necessidade de rateio deve-se ao fato de que no sistema de 
custeio variável, são alocados aos produtos e/ou serviços, somente os custos 
variáveis e, como na maioria dos casos, os custos variáveis também são diretos, não 
alocando os rateios dos custos indiretos. 
Ele é usado para eliminar qualquer distorção na apuração dos custos oriundos 
de problemas com rateios pois os custos fixos são tratados como despesas. 
 
 
 
1.6.5 Custeio por absorção 
O sistema de custeio por absorção apura o valor dos custos dos bens ou 
serviços, tomando como base todos os custos da produção incluindo os custos 
diretos, indiretos, fixos e variáveis. Consiste em atribuir aos produtos fabricados todos 
os custos de produção, quer de forma direta ou indireta. Assim todos os custos, sejam 
eles fixos ou variáveis, são absorvidos pelos produtos. 
 
1.6.6 Orçamento 
Orçamento refere-se as receitas e despesas de um indivíduo, organização ou 
governo relativamente a um período de execução (ou exercício) determinado, 
geralmente anual, mas que também pode ser mensal, trimestral, plurianual, etc. O 
orçamento deriva do processo de planejamento da gestão. 
A administração de qualquer entidade pública ou privada, com ou sem fins 
lucrativos, deve estabelecer objetivos e metas para um período determinado, 
materializados em um plano financeiro, isto é, contendo valores em moeda, para o 
devido acompanhamento e avaliação da gestão. 
É muito importante citar as documentações contábeis: 
 Livro diário: E usado na escrituração contábil para registrar todas as ações que 
a empresa realiza sobre todo seu patrimônio. 
Livro razão: E muito usado por registrar fatos contábeis ocorrida em cada conta 
com o objetivo de apresentar o saldo. 
Livro caixa: E usado para registrar entradas e saídas em dinheiro com o objetivo 
de mostrar claramente seu saldo. 
Livros fiscais: E usado na escrituração contábil cujo objetivo e registrar a 
fiscalização tributária mais e bom ressaltar que existem diversos tipos de livros 
contábeis. 
1.7 Contabilidade administrativa 
E um ramo da contabilidade, que através de dados quantitativos e qualitativos 
informa os administradores, e a gestores sobre a situação da empresa, sobre seu 
capital monetário e investimentos feitos por ela. 
 
 
 
1.8 Adaptações a mudanças 
As mudanças são constantes no dia a dia das empresas, e para se adaptar um 
contador deve estar sempre se atualizando e adquirindo novas informações a todo 
estante. Essas novas informações ajudaram os gestores a tomar as decisões 
econômicas mais apropriadas para o momento em que a entidade está vivendo.Antes 
um contador não tinha esse papel tão importante na gestão, mas com o tempo foram 
percebendo a importância de suas informações contábeis para o crescimento 
empresarial. (Bibliografia; contabilidade gerencial, 12° edição;Charles t. 
horngren;Gary l. sundem;Wlliam o. stratton). 
 
1.9 Cenários Contábeis 
A contabilidade é uma ciência social, pois estuda o comportamento das 
riquezas que integram no patrimônio, em face das ações humanas (portanto, a 
contabilidade ocupa-se de fatos humanos) 
Ainda que a contabilidade se utilize de métodos quantitativos, não se pode 
confundi-la com as ciências matemáticas (ou exatas), que tem por objeto as 
quantidades consideradas abstratas que independem das ações humanas. 
 
1.10 Princípios fundamentais da contabilidade 
Existem regras de aplicação geral que orientam os procedimentos e práticas 
do profissional contábil no exercício de sua atividade. Essas regras, conceitos ou 
princípios visam a um tratamento contábil uniforme e servem como guia para a 
auditoria examinar a qualidade dos relatórios contábeis. 
Conforme o livro contabilidade introdutória, de uma equipe de professores da 
FEA/USP, para que os princípios sejam aceitos e incorporados a doutrina contábil, há 
duas condições básicas: 
- Devem ser considerados praticáveis (ainda que com dificuldade) e objetos 
pelo consenso profissional; 
- Devem ser considerados úteis (relevantes). (MARION, 2005, p.146). 
1.11 Contabilidade publica 
A contabilidade publica do Brasil, foi criada em 1922, e tinha como objetivo ser 
um excelente aspecto administrativo, pois destacava as regras das gestões financeira 
 
 
e orçamentais integradas à contabilidade. Mas este acontecimento veio como 
consequência à criação da lei 4.320/64. 
1.12 Estrutura conceptual da Contabilidade internacional 
Os princípios fundamentais da estrutura conceptual da Contabilidade 
internacional estão definidos no texto chamado “Framework” em inglês (“Estrutura 
conceptual”). O texto não é uma norma internacional de contabilidade. 
 Ele é uma descrição dos conceitos básicos que devem ser respeitados na 
preparação e apresentação das demonstrações financeiras internacionais. 
 O texto define o espírito intrínseco das normas internacionais, a filosofia geral 
das normas e têm também como objetivo ajudar a diretoria do IASB no 
desenvolvimento e interpretação das normas internacionais de contabilidade, os 
usuários na elaboração das demonstrações financeiras e, os auditores na formação 
de uma opinião de auditoria. 
 Em caso de conflito entre qualquer norma internacional e o “framework”, as 
exigências da norma internacional prevalecem sobre as do “framework”. 
 
1.13 Os Principais conceitos apresentados na Estrutura conceptual 
são: 
Dar informações sobre a posição financeira, os resultados, e as mudanças na 
posição financeira de uma entidade, que sejam úteis a um grande número de usuários 
(investidores, empregados, fornecedores, clientes, instituições financeiras ou 
governamentais, agencias de notação e publico) em suas tomadas de decisão. 
 
1.14 Os pressupostos básicos 
Regime de competência e continuidade. 
 
1.15 As características qualitativas das demonstrações financeiras 
Clareza, relevância, confiabilidade, comparabilidade, equilíbrio entre custo e beneficio 
na preparação das demonstrações financeiras. 
 
1.16 Os elementos das demonstrações financeiras 
O balanço patrimonial, a demonstração de resultado, a demonstração de fluxo 
de caixa, as notas e as divulgações incluindo informações por segmento de negocio. 
 
 
 
1.17 Os critérios de reconhecimento 
Os ativos, passivos, receitas e despesas. 
1.18 Os princípios de avaliação 
Dos elementos das demonstraçõesfinanceiras: custo histórico, custo corrente, 
valor realizável e valor presente. 
 
1.19 Normas Internacionais 
 As normas internacionais tem a finalidade de facilitar a troca de bens e 
serviços entre os países, com objetivo de padronizar as normas contábeis. 
1.20 International Accounting Standards Committee ( IASC ) 
Conselho de Padrões de Contabilidade Internacional, constituída em 1973 por 
órgãos profissionais de contabilidade dos países Austrália, Canadá, França, 
Alemanha, Japão, México, Países Baixos, Reino Unido, Irlanda e Estados Unidos. 
Entre 1983 à 2001 foram incluídos no IASC todos os membros da Federação 
Internacional de Contadores – IFAC , compreendendo 143 membros em 104 países. 
 
1.21 Standing Interpretation Committee( SIC ) 
 
Comitê Permanente de Interpretação, criado em 1997 por necessidade de 
considerar questões contábeis que possam representar questões divergentes ou 
inaceitáveis, devido à falta de conhecimento ou orientação oficial no local. 
O SIC interpreta questões que se refere às exceções, ou seja, assuntos 
relacionados à: 
• Pronunciamentos já emitidos (áreas nas quais a prática contábil é 
insatisfatória em relação às normas internacionais); 
• Pronunciamentos não emitidos (tópicos novos, que não existiam quando 
a norma foi desenvolvida). 
O SIC possui 12 membros votantes, incluindo profissionais de contabilidade, 
elaboradores e usuários das demonstrações financeiras originários de vários países. 
 
1.22 International Financial Reporting Interpretations Commitee( 
IFRIC ) 
Criado pelas trustees da Fundação do IASC, como sucessor da SIC, interpreta 
a aplicação dos padrões do IASC no contexto do seu referencial teórico ( frameworks 
 
 
). O IFRIC é composto por 12 membros que são designados pelas trustees por um 
mandato de três anos. 
 
1.23 Standards AdvisoryCouncil (SAC) 
Conselho Consultivo de Padrões é um orgão internacional em que 
organizações ou indivíduos tem interesse nos relatórios financeiros que advêm de 
outras áreas geográficas. conselho se reuni três vezes por ano, sendo consultado 
sobre todos os seus principais projetos pelo IASB. 
 
1.24 International Accounting Standards Board ( IASB ) 
Desde sua criação passou a dedicar aos projetos do antigo IASC, e com uma 
lista de novos projetos, na sua primeira reunião em 2001, foram listados 42 tópicos 
indicados pelos próprios membros do IASB, sendo que em 2002, o IASB publicou um 
ED (exposure draft) sobre projetos de melhoria de 12 dos 34 padrões de contabilidade 
em vigor, onde seu objetivo é a melhoria e dar consistência aos relatórios financeiros 
com utilização de provenientes no mundo todo, eliminado os tratamentos alternativos 
permitidos pelos atuais IAS. 
• Consolidação (incluindo as Special-PurposeEntities – SPE); 
• Receita – definição e reconhecimento – e aspectos relacionados a 
obrigações; 
• Convergência nos tópicos em que soluções de alta qualidade estão 
disponíveis nos padrões internacionais e nacionais. 
O IASB pretende empreender, em conjunto com os observadores de padrões 
contábeis nacionais, atividades de pesquisa em tópicos como: 
• Contabilidade para pequenas e médias empresas e entidades de 
economias emergentes; 
• Contabilização de leasing; 
• Contabilização de instrumentos financeiros; 
• Conceitos contábeis, incluindo uma revisão estratégica dos elementos 
básicos da contabilidade, e trabalhar na mensuração, focando inicialmente 
impairments. 
Para o futuro, o IASB estimulará os observadores de padrões nacionais e 
outros a executar trabalhos iniciais de projetos que poderão ser incluídos na agenda 
do IASB, tais como: 
 
 
• Relatórios gerenciais em relação aos relatórios financeiros (geralmente 
designados de MD&A reporting ); 
• Contabilidade para indústrias extrativas; 
• Contabilidade para concessões públicas e privadas. 
A PrefacetoInternational Financial Reporting (thepreface), prefácio para 
relatórios financeiros internacionais foi emitido pelo IASB em maio de 2002, onde é 
abordado objetivos, procedimentos e o devido processo pelo IASB, bem como explica 
o escopo e o poder do IFRS, em que o prefácio é de dedicar e esclarecer certas 
matérias controvertidas, relativas a padrões de contabilidade emitidos, onde são 
debatidos há muito tempo, além de dedicar-se a atender tais objetivos do IASB, 
prefácio dedica-se às seguintes matérias: 
1. Escopo do IRFS: 
• Os novos padrões a serem emitidos pelo IASB serão denominados 
padrões de relatórios financeiros internacionais – International Financial Reporting 
Standards – IFRS. 
• Todos os IAS e interpretações do SIC emitidas pelo IASC e SIC 
continuarão a ser aplicáveis até que sejam revisados ou revogados; 
• Os IFRS são aplicáveis a todas as entidades com fins lucrativos, 
independentemente da sua forma legal. 
• Os IFRS são aplicáveis às demonstrações financeiras individuais e 
consolidadas; 
 
Figura 5 - International Financial Reporting Standards: Normas e 
Padrões Internacionais de Contabilidade 
 
 
Fonte: www.contabilidadegemeos.com 
 
 
 
 2 
METODOLOGIA 
A princípio vamos fazer pesquisa nas empresas para abordar maior 
conhecimento da área escolhida para ser apresentada, vamos procurar usar a 
biblioteca e assistir palestras para ter o máximo de conhecimento possível, com o 
auxílio de professores tiraremos nossas duvidas através de pesquisas de sites na 
banda larga (web), e em livros relacionados ao tema escolhido. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
3 – PROJETO – EFICIÊNCIA CONTÁBIL – CANTINA 
3.1 Cantina – ETEC Abdias do Nascimento 
A cantina pertencente a dona Célia esta situada dentro da ETEC Abdias do 
Nascimento, com o funcionamento durante o período de aulas, das 18h45min ás 
22h00min. Comercializa-se refeições, salgados, refrigerantes, sucos, guloseimas 
entre outros produtos. 
 Figura 6 – Fachada da Cantina 
 
Fonte: Foto tirada dentro da ETEC Abdias do Nascimento 
 
3.2 Análises da Situação Atual 
Depois de uma visita a cantina, observamos que a mesma possuía quase ou 
mesmo nenhum controle da parte contábil, onde isso influencia de direto na gestão da 
mesma a que pode vir a gerar complicações com o fisco, com relação a pagamentos 
de impostos e em relação à escrituração dos atos contábeis referente à cantina, todo 
esse problema na parte contábil gera um prejuízo para a cantina. 
 
Figura 7- Livro diário 
 
 
 
 
 
 
Fonte: Foto tirada dentro da ETEC Abdias do Nascimento 
 
 
Figura 8 –Contabilização 
 
Fonte :Foto tirada dentro da ETEC Abdias do Nascimento 
Figura 9 - Contabilização 
 
 
 
 
 
 
 
Fonte: Foto tirada dentro da ETEC Abdias do Nascimento 
 
3.3 Oportunidades de Negocio 
 Na cantina existem vários aspectos que precisão ser melhorados ou 
modificados, percebemos que algumas coisas precisam ser implantadas para que 
possamos alcançar as nossas metas. O primeiro passo é passar um pouco de 
conhecimento contábil e gerencial para a proprietária, e apresentar ferramentas, para 
facilitar a sua administração, isso porque no momento ela faz isso utilizando cadernos 
e agendas. 
Faltam organização e controle de estoque, no atendimento. Será preciso 
instalar programas que possam auxiliar nesse controle. Um pouco de marketing, como 
banner com a imagem do lanche para atrair mais os consumidores, mais cor. Uma 
variedade de produtos naturais, como sucos de frutas, sanduiches. Identificar os 
funcionários, organização nos pedidos e pagamentos, para evitar esperas excessivas 
e que um passe na frente do outro. 
 
 
3.4 Metas do Projeto 
Com nosso projeto estamos tentando proporcionar aos gestores da cantina 
uma ferramenta que pode ajudá-la a ter uma melhor gestão não só contábil mais 
também em todos os outros setores que compõe uma empresa, como por exemplo, 
estoque, preço de venda entre outros. 
 
3.5 Resultados EsperadoCom o programa que criamos esperamos que a cantina tivesse uma melhor 
gestão e um lucro maior ou até mesmo um aumento na estrutura. E também uma 
organização financeira e contábil, mas eficaz. 
 
3.6 Justificativa Contábil 
Depois de todas as visitas e da entrevista com a dona do estabelecimento 
percebemos que ela não tinha um controle contábil eficiente e preciso então nos 
reunimos e decidimos mostrar e sugerir o uso de programas contábeis para obter 
melhores resultados. Após pesquisarmos vários programas, de preferência de não 
pago, optamos por criar o programa nós mesmos que pudesse ser de fácil manuseio 
e de custo zero. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
4. VIABILIDADE CONTÁBEL 
Para que se tenha uma redução de custos e despesas e para se ter um ganho 
de lucro é indispensável um controle contábil eficiente, pois com esse controle pode-
se visualizar as várias faces da empresa, se ela estiver em dias com suas obrigações, 
quais áreas estão dando mais prejuízo e quais áreas estão dando lucro para a 
empresa, tudo isso pode ser feito de um jeito bastante simples, fácil e barato, pois 
com um programa de Excel, que é gratuito, pode-se expor todas essas informações, 
toda a parte contábil pode ser feita por esse programa que além de fácil é muito 
pratico. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
5 O QUE É ESTOQUE? 
Estoque é como a acumulação armazenada de recursos materiais em um 
sistema de produção e/ou operações, o estoque pode ser atendido como qualquer 
recurso armazenado – que são todos os bens que são mantidos, e organizações para 
suprir à demanda futura. 
Estoque é o termo que faz referência aos produtos que estão armazenados 
para vendas. De empresa a empresa mudam-se características e formas de controle 
de estoque. O armazenamento dos produtos pode ser usado como tática/estratégia 
de uma empresa. 
 
5.1 Estoques: 
O estoque depende do produto que entra ou que sai de uma empresa. 
Hoje em dia as empresas investem em programas em que, quando o 
produto é registrado, automaticamente já é dado baixa em estoque – 
no caso, já mostra que aquele devido produto já saiu da loja –, para 
que assim, possam ser feitos novos pedidos. (SILVA, 2010, p.12). 
 
5.2 Importâncias dos estoques: 
“O grupo de contas Estoque assume grande importância no 
contexto do Balanço Patrimonial e seus efeitos são 
imediatamente sentidos no Patrimônio Líquido. Daí a 
necessidade de demonstrar sua movimentação na 
Demonstração do Resultado do Exercício, [...] ”(MARION, 2009, 
p.318) 
 
5.3 Tipos de Estoque: 
5.3.1 Produtos acabados: 
O fator fundamental, admitindo-se vendas irregulares, é a coordenação entre a 
programação de produção (uniforme, em ciclos, ou sincronizada com as vendas) e as 
exigências para atendimento de clientes. 
Por fim, há a possibilidade de perda por insolência, deterioração ou roubo. 
 
5.3.2 Matérias primas: 
O estoque desse tipo de item tende a ser afetado pelos volumes previstos de 
produção. 
 
 
 
5.4 Produção em andamento: 
O principal fator condicionante é a duração do processo de produção; 
o número de etapas para transformação de matérias-primas em 
produtos acabados. Uma finalidade deste tipo de estoque é aumentar 
a flexibilidade operacional da empresa mediante a redução da 
interdependência das fases do fluxo de produção. (SANVICENTE, 
2011, p. 132,133) 
 
5.4.1 Exemplo de estoque: 
No comércio, o estoque primordial é o de mercadorias acabadas. De maneira 
contínua, as empresas são adeptas de mais de um fornecedor que, pode apresentar 
mercadorias que serão revendidas a um valor superior ao pago. Nesta situação, a 
pesquisa de mercado traz bons resultados (pesquisando por produtos melhores, em 
grande quantidade e por valores menores), gerando lucro à empresa. Deste modo, o 
controle de estoque em uma empresa é de caráter deveras essencial. 
Em empresas de prestação de serviços também é de suma importância a 
existência de um estoque. Para que seja prestado algum serviço são necessários 
materiais que competem à ação. No caso de um mecânico fazendo a revisão de um 
carro, é necessário que este tenha ferramentas, estas são necessárias para o 
exercício da função. 
Em resumo, para garantia de bom funcionamento de um negócio financeiro é 
necessário que haja controle de estoque, para suprir às necessidades dos clientes e 
do próprio estabelecimento. 
Entendendo os tipos de estoque ajudamos no planejamento e também nas 
vendas aos clientes. Sabendo quando e por quanto comprar cada produto e, depois, 
por quanto vender, resultará em lucro ou prejuízo para a empresa no resultado do 
exercício. 
 
5.5 Gestão de estoque 
Gestão de estoque se refere a organização, onde os produtos podem estar 
estocados em armazém ou depósito. Os produtos estocados quando os conferimos 
no armazém, depósito ou loja, chamamos de inventário, para assim obter um controle 
do que entra ou é produzido e o que sai. O Inventário, em qualquer ramo das 
empresas, é realizado mensalmente. 
 
 
Uma indústria ou loja para vender, necessariamente ela tem que ter um 
estoque. Exemplo: uma loja quando tem seu estoque esgotado nas prateleiras – ou 
próximo disso –, fica como dever do funcionário – estoquista – repor tais mercadorias. 
Em resumo, uma empresa que dependa de produção não pode manter-se sem 
um bom sistema de gerenciamento de estoques. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
6 GESTÃO DE PRODUÇÃO 
Gestão de produção é a forma na qual as empresas produzem serviços e 
produtos. A função de produção representa a reunião de recursos destinados à 
produção de produtos e serviços, apesar de todas as empresas possuírem função de 
produção, nem todas exercem esta função. 
 
“[...] Os estoques podem ser entendidos como a principal fonte de 
geração de riqueza das empresas. Existe um ciclo no qual a empresa 
compra seus produtos para estoque, venda para seus clientes e 
recebe o dinheiro e torna a comprar mais produtos para serem 
vendidos. [...]” (COSTA, 2003, p.61). 
 
 
6.1 Economia nas operações 
Um sistema de gerenciamento de estoque bem administrado permite que uma 
empresa possa cortar custos. 
Desta forma consegue efetuar compras de acordo com a demanda de cada 
período e obtém descontos. 
 
6.2 Previsão de demanda 
Uma empresa deve ser capaz de prever demandas de bens e produtos. 
 
6.3 O problema de equilíbrio de estoque 
Se o estoque for pequeno a possibilidade de esvaziamento será maior. 
Estoques menores têm de ter pedidos melhores, para que o custo não seja excessivo. 
(ARNOLD, 1999, p.521). 
 
6.4 Avaliação de estoque 
Através do método contábil o demonstrativo final do estoque, sobre o montante 
a ser pago de imposto de renda das notas fiscais dos produtos da empresa. 
“Com efeito, um dos mais desafiantes problemas enfrentados pela 
contabilidade diz respeito à avaliação dos estoques quando o nível de 
preços das mercadorias compradas pela empresa varia de uma 
empresa para outra. ”(LEITE, 1997, p.142). 
 
 
 
7 ANÁLISE DA SITUAÇÃO ATUAL 
Atualmente na cantina ETEC Abdias do Nascimento existe um controle de 
estoque não eficaz, pois no estoque atual não existe um lugar especifico para o 
armazenamento dos produtos por categoria alimentícia. 
De acordo com Viana (2002, p.308 – 309), o objetivo primordial do 
armazenamento é utilizar o espaço nas três dimensões, da maneira mais eficiente 
possível. As instalações do armazém devem proporcionar a movimentação rápida e 
fácil de suprimentos desde o recebimento até a expedição.Com relação ao controle de entradas e saídas o mesmo é feito no controle 
visual, dessa forma nunca se sabe exatamente o que é necessário ou não comprar. 
Os cardápios e o banner deveriam ser atualizados, pois há produtos que estão 
na lista e não são comercializados. 
Figura – 1 BALÇÃO 
 
Fonte: Foto extraída diretamente do local. 
 
 Baseado na foto acima foram propostas medidas que possam melhorar o 
layout da cantina; 
- Envelopar o balcão com estampa madeirada. 
- Ilustrações nas paredes trariam a impressão de um ambiente mais aconchegante. 
 
 
 
 
 
8 OPORTUNIDADE NO NEGÓCIO 
Acreditamos que devam ser inseridos novos funcionários na equipe que 
trabalha com ela para que houvesse melhor organização e agilidade nas tarefas 
executadas na cantina, tais como atendimento ao cliente, entrega de produto 
solicitado e recebimento de pagamentos. 
 Em questão de disposição dos produtos acreditamos que está tudo correto, 
pois estes estão todos dispostos com boa visibilidade para os clientes e boa 
disposição para ela, por se encontrarem próximos uns aos outros. 
 Seria recomendável a implantação de filas – estas organizadas por divisórias 
tais como de Bancos – para que assim não houvesse tanto estresse, mais rapidez e 
a menor probabilidade de haver clientes que saiam sem pagar ou serem atendidos.
 Na visão do grupo as palavras equipe, atendimento, organização, agilidade e 
clientes exprimem o foco do planejamento de melhorias. 
 
Figura – 2 REFEITÓRIO 01 
 
Fonte: Foto extraída diretamente do local. 
Baseado na foto acima foram propostas medidas que possam melhorar o 
layout da cantina; 
- Poderiam ser inseridos quadros nas paredes. 
 
 
 
 
 
Figura – 3 CAIXA 
 
Fonte: Foto extraída diretamente do local. 
Baseado na foto acima foram propostas medidas que possam melhorar o 
layout da cantina; 
- Eliminar a existência de espaços tão vagos no balcão. 
Figura – 4 BALCÃO 2 
 
Fonte: Foto extraída diretamente do local. 
Baseado na foto acima foram propostas medidas que possam melhorar o 
layout da cantina; 
- Transferir o caixa para o canto esquerdo do balcão, junto dos doces. 
 
 
 
Figura – 5 LADO DE FORA DA CANTINA
 
Fonte: Foto extraída diretamente do local. 
Baseado na foto acima foram propostas medidas que possam melhorar o layout 
da cantina; 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
9 VIABILIDADE 
Primeiramente deveria ser feita uma reorganização e melhoras na visualização 
dos produtos. 
 O estoque deveria ter prateleiras ou módulos nas paredes em altura 
considerável para que não houvesse mais o risco de os produtos estarem em contato 
com o chão. 
 Dispensar o uso de armários – pois podem abafar os produtos, que 
normalmente necessitam de ventilação –, separar os produtos pelas seções de 
“perecíveis” e “não perecíveis”, separar também por data de validade – evitando assim 
a perda de mercadoria por não ter sido vendida antes do término da validade. 
Inserir um respiradouro com acesso à cozinha para melhorar a ventilação do estoque. 
Em relação ao layout dos preços e itens, acredita-se que os informativos de papel 
sejam substituídos por lousas, e que fossem inseridos mini quadros com imagens ou 
desenhos que façam referência aos produtos vendidos, deste modo o ambiente se 
tornaria mais atrativo e aconchegante. 
Figura – 6 ARMÁRIO 1 
 
Fonte: Foto extraída diretamente do local. 
 Baseado na foto acima foram propostas medidas que possam melhorar o 
layout da cantina; 
 
 Substituir os armários por prateleiras para melhorar a visibilidade e disposição dos 
produtos 
 
 
 
Figura – 7 ARMÁRIO 2 
 
Fonte: Foto extraída diretamente do local. 
 
Baseado na foto acima foram propostas medidas que possam melhorar o 
layout da cantina; 
Organizar de forma adequada os produtos em estoque. 
Figura – 8 ARMÁRIO 3
 
Fonte: Foto extraída diretamente do local. 
Baseado na foto acima foram 
propostas medidas que possam 
melhorar o layout da cantina; 
Retirar os produtos do chão para que 
não tenham grande contaminação. 
 
Fonte: Foto extraída diretamente do local. 
Baseado na foto acima foram 
propostas medidas que possam 
melhorar o layout da cantina; 
Não manter os produtos tão abafados 
em armários. 
 
 
 
 
10 JUSTIFICATIVA 
Caso não sejam executadas estas ações, poderá ocorrer a perca de 
produtos por falta de uso, abafamento – poderão estragar mofar e/ou qualhar por 
falta de ventilação. 
 Sem organização a chance de se obter lucros virá a ser reduzida 
bravamente, pois assim, a chance de produtos não serem usados no prazo certo 
de validade pode acarretar em prejuízo. 
Além disso, a falta de organização faz com que o serviço se torne mais 
lento, por conta da não separação e visibilidade precária faz com que ela perca 
mais tempo procurando produtos do que atendendo às necessidades dos 
clientes. Caso o layout não seja modificado, a aparência do estabelecimento 
ainda não será muito atrativa, e não atrairá muito mais clientes. Caso as 
recomendações sejam seguidas, acredita-se que as chances de melhor 
desenvolvimento e maior faturamento do estabelecimento cresçam 
significativamente ao término do projeto. 
 
Figura – 9 COZINHA 
 
 
Fonte: Foto extraída diretamente do local. 
 
 
Baseado na foto acima foram propostas medidas que possam melhorar o 
layout da cantina; 
Não estocar produtos no chão, por não ser adequado 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
11 PROGRAMA ESTOQUE 
 
O trabalho de Estoque e Inventário com o desenvolvimento 
do TCC, elaborou um programa que tem como objetivo principal dar suporte 
administrativo a cantina. 
Com esse simples programa, será possível de uma forma bem ampla 
gerenciar a cantina e aumentar a eficiência administrativa. 
Nas telas abaixo veremos com mais detalhes essas informações. 
 
11.1 Movimentação de Caixa 
 
Será possível verificar a quantidade de cada produto vendido por cliente, 
preço de custo, preço venda , forma de pagamento e total vendido por cliente. 
 
Figura – 10 MOVIMENTO DE CAIXA 
 
 
Fonte: Foto extraída diretamente do programa. 
 
11.2 Relatório de Produtos 
 
Será possível emitir relatórios precisos com quantidades de todos os 
produtos que tem em estoque, produtos vendidos e porcentagem de giro de 
cada produto. 
Com esse relatório será possível identificar os produtos mais e menos 
vendidos e com isso poderá tomar decisões exatas. Com relação aos produtos 
menos vendidos poderá providenciar a substituição, forma de expor, promoção, 
etc. 
 
 
 
 
 
Figura – 11 Giro de Estoque 
 
 
Fonte: Foto extraída diretamente do programa 
 
11.3 Consulta Rápida 
 
É possível consultar de forma simples e rápida a quantidade em estoque 
de cada produto, preço de custo e preço de venda. Apenas digitando o código 
do produto desejado, as informações aparecerão na tela. 
Figura – 12 Consulta de Produtos 
 
Fonte: Foto extraída diretamente do programa. 
 
 
12 CONCEITOS E DEFINIÇÕES 
12.1 Conceitos De Venda 
O conceito de venda é outra abordagem comum que muitas empresas 
adotam para o mercado. Assume que os consumidores, não comparam 
suficientemente os produtos da organização. Assim, a organização deve manter 
um esforço agressivo de venda e de promoção. 
 
O conceito pressupõe que consumidores típicos mostram inércia 
ou resistência e têm que ser persuadidos a comprar mais e que 
a empresa dispõe de todo um arsenal de ferramentas de venda 
e promoção eficazes para estimular mais a compra. O conceito 
de venda é praticado mais agressivamente com “bens de difícil 
venda” que são aqueles que os compradores, normalmente, não 
pensam em comprar, como apólices de seguro, enciclopédias e 
serviços funerários. Estes setores têm aperfeiçoado diversas 
técnicas de venda para localizar clientes potenciais e conquistá-
los através dos benefícios dos produtos. Critério do preço de 
venda diminuído da margem de lucro. (RIBEIRO, 2010,