slide sobre cozinha pernambucana

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Cozinha 
Pernambucana
Curso Técnico em Cozinha
Profº Eron Ferreira
Quem “descobriu” 
Pernambuco?
Embora se comemore a data 
do “descobrimento” do Brasil 
em 22 de abril de 1500 pelos 
portugueses, teóricos afirmam 
que Pernambuco foi 
descoberto antes dessa data 
pelo espanhol Vicente Pizón.
Cabo de Santa Maria de La 
Consolación
Três meses antes dos Portugueses virem 
para o Brasil, zarpa da cidade de Palos de la 
Frontera ( Espanha)o navegador Vicent
Yáñez Pinzón em novembro de 1499.
O ponto de chegada no litoral brasileiro, 
Pinzón batizou de Cabo da Santa Maria de 
La Consolación que aportou na bacia de 
Suape, no Cabo de Santo Agostinho, no dia 
26 de janeiro de 1500.
PERNAMBUCO
Situa-se no centro-leste da 
região Nordeste, tendo 
como limites Paraíba e 
Ceará a noroeste, o Oceano 
Atlântico a leste, Alagoas e 
Bahia ao sul e Piauí a 
Oeste. 
A verdadeira origem do nome 
Pernambuco é desconhecida. 
Porém, a versão mais aceita é que o 
nome vem do tupi Paranã-Puca, que 
significa "onde o mar se arrebenta", 
visto que a maior parte do litoral do 
estado é protegida por paredões de 
recifes de coral.
Bandeira 
A bandeira do estado de Pernambuco foi criada 
em 1817 durante a Revolução Pernambucana, 
também conhecida como Revolução dos Padres, 
que exigia o fim da monarquia. Os revolucionários 
passaram a usar a bandeira que tinha sido 
confeccionada pelo padre João Ribeiro de Melo 
Montenegro.
Participaram da elaboração da bandeira Antônio 
Alvares e José do Ó Barbosa. Após a revolução, 
fortemente combatida pelas forças do governo, a 
bandeira foi esquecida. Somente em 23 de 
fevereiro de 1917, cem anos após a revolução, ela 
foi resgatada e transformada em bandeira oficial 
de Pernambuco, pelo então presidente da 
província Manuel Antônio Pereira Borda.
A bandeira é composta por duas 
faixas horizontais, uma azul 
(maior) na parte superior e outra 
branca (menor) na parte de 
baixo.
O azul representa o céu e o 
branco a paz.
No fundo azul aparece um arco-
iris nas cores vermelha, amarela 
e verde. Este arco-iris simboliza o 
início de uma nova era. O sol 
representa o futuro e a estrela 
dourada o estado de 
Pernambuco, iluminado pelo Sol 
do futuro.
A cruz vermelha na parte inferior 
branca representa a primeira 
denominação do Brasil, Ilha de 
Vera Cruz.
Regiões 
Regiões 
Apesar de ser um dos menores estados brasileiros, Pernambuco é um dos maiores centros 
turísticos do país. Na economia destacam-se a também indústria, agricultura, pecuária e 
criações, embora Pernambuco venha deixando de ser um estado agrícola para se 
transformar em um grande centro de serviços, com destaque para o comércio e o turismo.
Fernando de Noronha
Influências da 
Gastronomia 
Pernambucana
As maiores influências da cozinha 
pernambucana vieram diretamente 
das culturas portuguesa, africana e 
indígena, e diversas receitas foram 
adaptadas com ingredientes 
encontrados com facilidade na 
região. 
A culinária tipicamente 
pernambucana foi criada nas 
aldeias dos índios, nas casas-
grandes e senzalas dos engenhos, 
nas cozinhas dos mosteiros, nos 
terreiros de xangô e na beira da 
praia.
Os pratos típicos do estado refletem essa miscigenação, responsável por uma 
das culinárias mais criativas do Brasil, única em sabores, cores e aromas. 
Pernambuco é o estado com o maior número de restaurantes estrelados pelo 
exigente “Guia Quatro Rodas” no Norte, Nordeste, Centro-Oeste e Sul 
brasileiro, e o quarto do Brasil. Sua capital, Recife, é o terceiro maior pólo
gastronômico do País.