BROMATOLOGIA_testeconhecimento4

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21/09/2020 Estácio: Alunos
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No Brasil a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA) é o órgão responsável pela regulação da rotulagem de
alimentos industrializados. A quantidade de nutrientes pode ser apresentada na porção de cada alimento. Considere os
resultados analíticos abaixo para uma amostra de biscoito de maisena:
Constituinte Quantidade (g) por porção
Umidade 0,9
Proteína 3,0
Lipídeos 3,6
Carboidratos 22,0
Cinzas 0,5
Assinale a alternativa que apresenta o valor energético em 100g do alimento analisado:
Como é denominada a quantidade média do alimento que deve ser consumida por pessoas sadias, maiores de 36 meses,
em cada ocasião de consumo, com a finalidade de promover uma alimentação saudável?
BROMATOLOGIA
Lupa Calc.
 
 
SDE4456_A4_201912038031_V1 
Aluno: JOHNNY WYNTER PINHO ARAUJO Matr.: 201912038031
Disc.: BROMATOLOGIA 2020.2 - F (G) / EX
Prezado (a) Aluno(a),
Você fará agora seu TESTE DE CONHECIMENTO! Lembre-se que este exercício é opcional, mas não valerá ponto para sua
avaliação. O mesmo será composto de questões de múltipla escolha.
Após responde cada questão, você terá acesso ao gabarito comentado e/ou à explicação da mesma. Aproveite para se
familiarizar com este modelo de questões que será usado na sua AV e AVS.
 
1.
 493 kcal/100g.
132 kcal/100g.
397 kcal/100g.
441 kcal/100g.
148 kcal/100g.
Explicação:
Sabendo que proteina tem 4cal/g, lipídio 9cal/g e carboidrato tem 4cal/g, o cálculo correto é: 
3*4+3,6*9+22*4=12+32,4+88=132,4
 
2.
Ingestão
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21/09/2020 Estácio: Alunos
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Qual dos alimentos a seguir é dispensado de informação nutricional?
Os alimentos de consistência seca, que são facilmente armazenados, como milho, macarrão, soja, café, fubá, óleo, leite
em pó, achocolatado, massas etc. Podem ser classificados como:
NDPcal
valor calórico
Porção
Cota
Explicação:
Porção é a quantidade média do alimento que deve ser consumida por pessoas sadias,
maiores de 36 meses, em cada ocasião de consumo, com a finalidade de promover uma
alimentação saudável. Essa porção deve ser apresentada em gramas ou miligramas, e na
medida caseira.
 
3.
Biscoito doce
Margarina
Refrigerantes
Iogurte
Água Mineral
Explicação:
Os seguintes produtos estão dispensados da apresentação de informação nutricional:
Águas minerais e demais águas envasadas.
Bebidas alcoólicas.
Aditivos alimentares e coadjuvantes de tecnologia.
Especiarias.
Vinagres.
Café, erva-mate, chá e outros sem adição de outros ingredientes.
Alimentos preparados e embalados em restaurantes e estabelecimentos comerciais.
Frutas, vegetais e carnes in natura, refrigerados ou congelados.
Produtos cuja embalagem tenha menos de 100 cm2.
Produtos fracionados nos pontos de venda a varejo.
Sal.
 
4.
Perecíveis
Ultraperecíveis
Nenhuma das alternativas
Não perecíveis
Semiperecíveis
Explicação:
Alimentos Não perecíveis:
Aqueles de consistência seca, que são facilmente armazenados, como milho,
macarrão, soja, café, fubá, óleo, leite em pó, achocolatado, massas etc.
21/09/2020 Estácio: Alunos
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Um Alimento que contem 4g de carboidrato, 5 g de proteína, 10g de lipídeos. Quantas calorias tem?
São informações proibidas te conter no rótulo, EXCETO:
Dentre as classificações de aliemntos podemos ter os aliemntos construtores que tem a função de construir e reparar
tecidos, dentre eles podemos citar EXCETO:
 
5.
136Kcal
126 Kcal
96 Kcal
116 Kcal
76 Kcal
 
6.
Denominação da venda
Palavras ou qualquer representação gráfica que possam tornar a informação falsa ou
induzir o consumidor ao erro.
 
Propriedades que o alimento não possua ou que não possam ser demonstradas.
 
Nenhuma das alternativas anteriores
Indicação de que o alimento possui propriedades medicinais ou
terapêuticas, ou aconselhamento quanto ao seu uso como estimulante,
para melhorar a saúde, para prevenir doenças ou com ação curativa.
Explicação:
Informações proibidas de aparecer no rótulo: 
Palavras ou qualquer representação gráfica que possam tornar a informação
falsa ou induzir o consumidor ao erro.
Propriedades que o alimento não possua ou que não possam ser
demonstradas.
Indicação de que o alimento possui propriedades medicinais ou terapêuticas,
ou aconselhamento quanto ao seu uso como estimulante, para melhorar a
saúde, para prevenir doenças ou com ação curativa.
Destaques que enfatizem a presença ou ausência de componentes que sejam
próprios de alimentos de igual natureza.
 
7.
Água
Minerais
Proteínas
Sódio
Nenhuma das alternativas
Explicação:
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Os nutrientes construtores têm a função de construir e reparar tecidos orgânicos.
São eles:
Proteínas ¿ atuam na formação de todos os tecidos. Ex.: produtos animais (carnes, leite e derivados, ovos) e
vegetais/leguminosas (feijão, soja, grão de bico, lentilha).
Minerais ¿ são constituintes de células, ossos, dentes. Ex.: leite e derivados.
Água ¿ atuam na formação dos tecidos.
 Não Respondida Não Gravada Gravada
Exercício inciado em 21/09/2020 10:55:28. 
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