Alimentos Diet e Light

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Alimentos Funcionais para 
Fins Especiais 
Alimentos Diet e Light 
 
Alimentos diet 
→ De acordo com a ANVISA, o termo 
diet pode ser usado em dois tipos de 
alimentos: 
⦁ Nos alimentos para dietas com 
restrição de nutrientes (CHO, LIP, PTN, 
sódio) 
⦁ Nos alimentos para dietas com 
ingestão controlada de alimentos (para 
controle de peso ou de açúcares) 
⦁ São alimentos isentos de algum 
nutriente; alimentos “zero” 
⦁ A maioria dos alimentos diet são ricos 
em sódio – atenção com hipertensos 
 
→ No exemplo dado acima, retirou-se 
o açúcar, portanto o produto pode ser 
utilizado para diabéticos – que neste 
caso, não precisam restringir gorduras 
↳ No caso da necessidade de restrição 
de gorduras, não poderão ingerir este 
produto 
 
→ Os produtos diet são indicados para 
pessoas com restrições alimentares: 
⦁ Diabéticos – produto isento de açúcar 
⦁ Pessoas com colesterol elevado – 
produto com colesterol zero 
⦁ Hipertensos – produto sento de sal 
⦁ Celíacos – produtos sem glúten 
→ Pelas suas características, não 
significa que o produto diet tem menor 
quantidade de calorias, podem 
apresentar até mais calorias que 
produtos tradicionais 
↳ É o que acontece com o chocolate 
e bolo diet – são isentos de açúcar, mas 
apresentam maiores quantidades de 
gordura, a fim de conferir sabor 
⦁ A diferença entre o chocolate diet e 
o não diet é de apenas 30 calorias 
 
 
Alimentos light 
→ Os alimentos considerados "light" são 
aqueles com baixo teor (redução) de 
componentes e/ou calorias 
 
→ Esses alimentos não tem como 
finalidade atender as necessidades 
dietoterápicas, nem são indicados para 
dietas específicas 
 
→ São classificados assim quando 
houver uma redução de pelo menos 
25% da quantidade de um determinado 
nutriente e/ou calorias em relação ao 
alimento tradicional 
 
→ No caso de alimento sólido, no que 
se refere às calorias, o valor total da 
redução deve ser no mínimo de 40 
calorias para cada 100g de alimento e 
para alimentos líquidos esse valor 
diminui para 20 calorias 
 
→ Existem produtos light que também 
são diet como o iogurte natural 
↳ Light por ter reduzido teor de 
gordura e diet porque não tem açúcar 
 
 
Diferenças entre alimentos 
diet e light 
→ A primeira diferença entre o 
alimento diet e light está na quantidade 
permitida de nutriente 
↳ Enquanto que o diet precisa ser 
isento, o light deve apresentar uma 
diminuição mínima de 25% de 
nutrientes ou calorias em relação ao 
alimento convencional 
 
→ A segunda diferença é que o 
alimento light não é, necessariamente, 
indicado para pessoas que apresentem 
algum tipo de doença como diabetes, 
colesterol elevado, celíacos ou 
fenilcetonúricos 
↳ Se o alimento light apresentar 
eliminação do nutriente, por exemplo, 
açúcar (refrigerante light), poderá ser 
consumido pelos diabéticos 
 
 
Alimentos fit 
→ Foi um nome dado pela indústria 
alimentícia para classificar alimentos em 
que ela julga mais saudável 
 
→ Essa nomenclatura não está 
contemplada na classificação do 
ministério da saúde, mas utilizada pelas 
principais marcas comerciais para 
promover os alimentos 
 
 
Alimentos low carb 
→ São aqueles que têm um teor 
menor de carboidratos na sua 
composição 
 
→ Alguns exemplos são pães, pizza, 
macarrão 
 
 
Alimentos high protein 
→ São alimentos que possuem mais 
proteínas na sua composição 
 
→ Seu sucesso está atrelado ao fato de 
que a alimentação com mais proteínas 
está comumente relacionada ao ganho 
de massa muscular 
↳ Sendo assim, essa é uma opção 
muito escolhida por pessoas que fazem 
musculação 
 
 
Rótulos 
→ A advertência: “Consumir 
preferencialmente sob orientação do 
médico ou nutricionista” precisa estar 
presente no caso de alimentos 
dietéticos 
 
 
→ “Diet” na embalagem não é 
suficiente 
↳ Deve estar especificada também que 
substância foi retirada ou substituída no 
produto 
 
→ O chocolate diet não contém açúcar, 
mas tem maior quantidade de gordura, 
e claro, mais calorias do que o produto 
original 
 
→ Se no rótulo de determinado 
produto diz “sem adição de sódio” ou 
na tabela a quantidade de sódio é igual 
a zero, isso não significa que o produto 
tenha menos calorias do que o original 
 
→ Se o produto for light, no rótulo deve 
conter a informação de qual produto 
esse é a versão light 
↳ Por exemplo, se for o suco x light, o 
rótulo do suco x light deve informar que 
é a versão light do produto x original 
 
 
Legislação 
→ Muitas marcas de produtos, após a 
mudança da legislação, alteraram o 
nome do produto para “fit” mas 
segundo a gerente da Anvisa, essa 
denominação não é válida ↳ “Quando 
avaliamos os produtos e eles 
apresentam este nome “fit”, solicitamos 
que a marca mude pois a utilização 
desse termo não está prevista na 
legislação em substituição ao light”