Resíduos de cervejaria e cevada na nutrição de ruminantes

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Resíduos de 
cervejaria e cevada 
na nutrição de 
ruminantes
Fatores econômicos, f a to res nutr ic iona i s e 
an t inutr ic iona i s para ruminantes . Compos ição 
bromato lógica
A lunos: Laura Modena F rancescut t i , L i s iane
Fabr íc io da s i l va , Luana Dar tora , Lucas Gabr ie l 
Or lando da S i l va Ma i re l le de Agu iar P iva
O que são os 
resíduos de 
cervejaria?
É um subproduto obt ido pelo 
processo de fabr icação de cerve ja, o 
que envolve a obtenção do mal te, ou 
se ja, os grãos de cevada , os quais 
são imersos em água morna, e em 
seguida, re t i rados para que ocorra a 
germinação dos grãos e a h idról ise 
do amido em dext r ina e mal tose , que 
são poster iormente ext raídos. A 
parte sól ida é separada e consti tui 
o resíduo de úmido de cervejar ia –
RUC.
Fatores 
econômicos 
Prós:
▪ Produzido em grandes 
quantidade pela agroindústria;
• Não sobre com a sazonalidade;
• Produto de fácil acesso;
• Ajuda o meio ambiente. 
Contras:
• Transporte em longa distância;
•Perdas na armazenagem;
•Teor de MS do produto úmido;
•Fluxo de caixa da propriedade. 
Fatores 
nutricionais e 
antinutricionais
▪ O RUC é uma proteína de origem vegetal 
naturalmente protegida da degradação
ruminal (proteína “by-pass”). 
▪ A lisina é apontada como o aminoácido
mais limitante do RUC. Por outro lado, o 
resíduo é uma boa fonte de metionina, o 
que faz dele um bom complemento ao 
farelo de soja, que é pobre em metionina
(PEDROSO et al., 2006). 
O RUC torna-se interessante em relação ao teor e disponibi l idade do selênio, pois este mineral, em 
conjunto com a vi tamina E, contribui para a redução da incidência de problemas reprodutivos e a tão 
temida masti te (BRUST et al . , 2015). 
Devido à sua natureza f ibrosa e 
baixo teor energético, o RUC é 
bastante adequado para 
ruminantes, especialmente vacas 
leiteiras de alta produção, para 
balancear o consumo de grandes 
quantidades de dietas ricas em 
amido.
Apesar das vantagens relacionadas com 
o uso de GC (grãos de cervejaria) na produção de 
bovinos, sua uti l ização de forma indiscriminada 
na dieta de ruminantes tem sido responsável por 
numerosos casos laminite , além da 
contaminação do bagaço de malte por fungos, 
especialmente por cepas de Aspergi l lus clavatus, 
causando acidose ruminal (LORETTI et al . , 
2003), assim como, a ocorrência de surtos em 
ruminantes, caracterizados por síndromes 
termogênicas, inclusive quadros de botulismo
associado ao consumo de subprodutos de 
cervejaria, mesmo que não seja uma fonte de 
intoxicação comum, podem ocorrer sob a forma de 
surtos (BRUST et al . , 2015).
Composição 
química e 
bromatológica
✓ De acordo com (GERON et al. , 2008) o 
resíduo úmido de cervejaria apresenta em 
sua composição base de 15,2% de MS; 
58,0% de FDN; 6,8% de l ignina (em % da 
FDN); 30,1% de PB; 10,1% de EE; 3,9% de 
matéria mineral e 2,3% de pectina.
✓ O uso de até 15% de resíduo úmido de 
cervejaria na alimentação de bovinos não 
altera o consumo de MS e a condição de 
fermentação ruminal (COSTA et al. , 1994) 
porém, a uti l ização na forma in natura 
(resíduo úmido de cervejaria) é dif icultada 
pela sua conservação nas propriedades.
Considerações 
finais
Meio ambiente feliz → vaca feliz 
Agradecemos 
a atenção de 
todos!!
Referências bibliográficas:
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Referências bibliográficas
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