Check+list+lactário

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Agência Nacional de Vigilância Sanitária 
Gerência- Geral de Tecnologia em Serviços de Saúde 
Unidade de Tecnologia da Organização de Serviços de Saúde 
 
LACTÁRIO 
Unidade destinada à limpeza, esterilização, preparo e guarda de mamadeiras e 
fórmulas lácteas 
 
I – ESTRUTURA SIM NÃ
O 
N
A 
OBSERVAÇÃO 
Área física de acordo com a RDC n° 50/02 
Localização de fácil acesso X 
Recepção 
Área exclusiva para recepção de mamadeiras e 
outros utensílios 
 X 
Área exclusiva para entrega de mamadeiras e 
outros utensílios 
 X 
Bancada de material de fácil limpeza e 
desinfecção 
X 
Condições de lavagem e anti-sepsia das 
mãos 
 
Lavatório X 
Torneira acionada sem o comando das mãos X 
Dispensador com sabão líquido X 
Suporte com papel toalha X 
Lixeira com saco plástico e tampa de 
acionamento por pedal 
 X 
SALA/AREA PARA LAVAGEM E 
DESCONTAMINAÇÃO DE 
MAMADEIRAS E OUTROS UTENSÍLIOS 
 
Comunicação com a área limpa apenas por 
guichê 
 X 
Bancada com pia X 
Pontos de água quente e fria X 
Escovas para limpeza de mamadeiras e bicos X 
Solução detergente X 
Solução desinfetante X 
ESTERILIZAÇÃO DE MAMADEIRAS Álcool 70% em 
falta 
Fervura X 
Autoclave de porta única X Não possui 
Autoclave de porta dupla X Não possui 
Temperatura/tempo ( °C/min ): acima 100º C / 
15 min. 
X 
SALA /ÁREA PARA O PREPARO E ENVASE 
DE FÓRMULAS LÁCTEAS E NÃO LÁCTEAS 
 
Acesso restrito através de vestiário X 
Isolado por porta X 
Bancada de material de fácil limpeza e 
desinfecção 
X 
Armário fechado para a guarda de leite em pó e 
matérias primas 
X 
Armário fechado para a guarda de talheres e 
utensílios 
X 
Equipamentos 
Fogão X 
Banho Maria X 
Autoclave X Não possui 
Filtro X 
Relógio/cronômetro X Apenas relógio 
Utensílios 
Jarras volumétricas não porosas X 
Colheres não porosas X 
Liquidificador X Não é exclusivo 
do lactário 
Copo para liquidificador exclusivo para fórmulas 
lácteas 
 X 
Forno de microondas X Não possui 
Extrator de suco X Não possui 
Filtro de água X 
Condições de conservação dos alimentos 
condicionados a refrigeração - Portaria SVS 
n°326/97 
 
Geladeiras X 
Freezer X 
Termômetros de máxima e mínima X 
Tomadas exclusivas 110 e 220 V, com sistema 
de aterramento 
X 
SALA/ÁREA DE ESTOCAGEM E 
DISTRIBUIÇÃO DE FÓRMULAS 
LÁCTEAS E NÃO LÁCTEAS 
 
Armários X 
Prateleiras X 
Local exclusivo para saída de material X 
Mapa de controle de temperatura do ambiente X 
DEPÓSITO DE MATERIAL DE LIMPEZA 
(DML) 
 
Tanque X 
Bancada de material de fácil limpeza e 
desinfecção 
 X 
Local para guarda de materiais, de fácil limpeza 
e desinfecção 
 X 
Condições de lavagem das mãos 
Lavatório X Não possui 
Lavatório 
exclusivo 
Dispensador com sabão líquido X 
Suporte com papel toalha X 
Lixeira com saco plástico e tampa de 
acionamento por pedal 
 X 
VESTIÀRIO (FUNCIONÁRIOS) 
Separados por sexo X Não possui 
exclusivo 
Condições de lavagem e anti-sepsia das 
mãos 
 X 
Lavatório X 
Suporte com papel toalha X 
Dispensador com sabão liquido X 
Lixeira com saco plástico e tampa de 
acionamento por pedal 
X 
CONDIÇÕES DE CONSERVAÇÃO DO 
AMBIENTE E SEGURANÇA 
 
 
Teto integro/ fácil limpeza e desinfecção X 
Paredes integras/ fácil limpeza e desinfecção X 
Piso integro/impermeável/de fácil limpeza e 
desinfecção 
X 
Ralo sifonado/com tampa escamoteável, 
conforme a RDC n°50/02 
X 
Porta de acesso com no mínimo 110 cm X 
Climatização e/ou ventilação Artificial (ar 
condicionado ) ou Natural 
(janelas com aberturas teladas) 
 X Não possui 
ventilação 
artificial 
Condições de segurança contra incêndio, 
conforme RDC n°50/02 
 X Não possui 
extintor 
Lâmpada de emergência X 
Sinalização de orientação e segurança X 
Identificação das saídas de emergência X 
Tomadas 110v e 220v aterradas e identificadas X 
II – RECURSOS HUMANOS 
N° de Nutricionistas: 2 empresa terceirizada e 
supervisora Prefeitura. 
 
N° de Técnicos de nutrição: não possui 
N° de Auxiliares de enfermagem: não possui 
Nº de Funcionários da limpeza: 7 
Outros: 1 lactarista 
Escala de pessoal em local visível X 
Registro de treinamento específico em conjunto 
com a CCI 
 X 
III–CONDIÇÕES ORGANIZACIONAIS 
Manual de rotinas técnicas e procedimentos 01 X 
Registro de manutenção preventiva e corretiva 
dos equipamentos 
 X Não possui na 
unidade 
Atende ao fluxo seqüencial de procedimentos, 
conforme a RDC 50/02 
 X 
Armazenamento dos produtos conforme a 
recomendação do fabricante 
X 
Livro de ordens e ocorrências X 
Livro de Registro de entrada e saída X Não possui 
Controle de qualidade 
Análise de pontos críticos de controle (APCC) X 
Equipamento de proteção individual (EPI) 
em quantidade suficiente para a demanda 
do serviço 
 
Jaleco X 
avental impermeável X 
Gorro X 
calçado fechado X 
luvas termo- protetoras X 
Máscara X 
Condições de higiene pessoal X 
Funcionários apresentam mãos e unhas limpas, 
sadias, sem adornos e sem esmalte 
X 
Cabelos presos X 
Procedimentos na área de processamento 
Manipulador exclusivo para fórmulas lácteas X 
Utiliza o mesmo liquidificador para fórmulas 
lácteas e outros produtos 
X 
Realiza esterilização terminal de fórmulas X 
Realiza resfriamento rápido das fórmulas após 
o preparo 
X 
Produtos com identificação, registro no órgão 
competente, n° de lote e/ou data de fabricação 
X 
Realiza desinfecção das embalagens metálicas 
antes de abri-las 
X 
Utiliza água filtrada ou fervida para o preparo 
de substâncias lácteas 
X 
Os utensílios sofrem 
Apenas lavagem 
Lavagem e desinfecção 
Lavagem, desinfecção e esterilização X 
Procedimentos na área de lavagem 
Mamadeiras originárias do isolamento sofrem 
tratamento diferenciado 
 X 
Higienização de bicos 
Água quente X 
Detergente X 
Desinfecção com hipoclorito X 
Fervura X 
Autoclave X Não possui 
Temperatura/tempo ( °C/min ) X 
Descartável X 
Procedimentos de supervisão, controle e 
monitoramento 
 
Realiza controle do processo de esterilização X 
Registra tempo/temperatura de autoclave X 
Registra tempo de fervura X 
Realiza controle bacteriológico das fórmulas 
lácteas 
X 
Realiza supervisão de procedimentos e 
cumprimento de normas e 
parâmetros 
 X 
Realiza controle microbiológico da água X