Avaliação On-Line 3 (AOL 3)- HIGIENE

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1. Pergunta 1
/1
Após o diagnóstico da contaminação pelo alimento, com a identificação da bactéria caso necessite fazer um tratamento com antibiótico, antes é importante fazer o_______________, para ver qual antibiótico vai ser eficaz ao tratamento.
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1. 
Exame de sangue
2. 
Teste de suscetibilidade
Resposta correta
3. 
Teste de compatibilidade
4. 
Exame de urina
5. 
Hemograma
2. Pergunta 2
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Em caso de contaminação com alimento, a incubação é de _________. Os sintomas normalmente são rápidos dependendo da quantidade da toxina e o estado de saúde da pessoa. Sendo os sintomas mais frequentes ___________________.
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1. 
2 a 4 horas; aumento da pressão arterial
2. 
2 a 4 horas; náusea, vômito, diarreia
Resposta correta
3. 
12 horas; náusea, vômito, diarreia
4. 
30 minutos; aumento da pressão arterial
5. 
10 minutos; náusea, vômito, diarreia
3. Pergunta 3
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As bactérias são classificadas como_________, __________, não possuem núcleo protegidos por membrana e nem cloroplastos ou mitocôndrias. Elas estão em todos os lugares, habitam no solo, na água, em resíduos radioativos, em fontes termais ácidas até na profunda biosfera da crosta terrestre e até mesmo dentro dos nossos corpos.
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1. 
Procariontes, pseudocelulas
2. 
Eucariontes, unicelulares
3. 
Procariontes, Pluricelulares
4. 
Eucariontes, pseudocelulas
5. 
Procariontes, unicelulares
Resposta correta
4. Pergunta 4
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Todos os tipos de células __________, são destruídas pela ___________ e cocção. Agora em formato de ________ são mais resistentes, suportando de até 121ºC em autoclave por 15 minutos.
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1. 
Esporuladas, Pasteurização e esporos
2. 
Vegetativas, Pausterização e esporos
Resposta correta
3. 
Esporuladas, Pasteurização e cocos
4. 
Vegetativas, Fermantação e espiral
5. Incorreta: 
Vegetativas, Refrigeração e esporos
5. Pergunta 5
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A Infecção por Campylobacter jejuni, por ingestão de alimentos contaminados, em geral carne de frango, pode ocasionar diarreia aquosa, dores de cabeça, febre, indisposição, náusea, vômitos, podendo em sua evolução desencadear reflexos anatomofuncionais como a_____________.
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1. 
Síndrome de Parkinson
2. 
Síndrome de Gilbert
3. 
Síndrome de Bloom
4. 
Síndrome anticolinérgica
5. 
Síndrome de Guillain-Barré
Resposta correta
6. Pergunta 6
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Para o controle e a prevenção da contaminação da bactéria Bacillus cereus, é necessários certos tipos de controles, exceto:
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1. 
Fazer o cozimento em temperatura acima de 100ºC
2. 
Consumir em temperatura quente e aquecer em temperatura suficiente para a eliminação da contaminação
3. 
Se fizer o resfriamento deve ser rápido
4. 
Alimentos cozidos preferencialmente por vapor sob pressão, grelhados, assados, fritos
5. 
Se caso conservar sobre o calor, manter acima de 40ºC
Resposta correta
7. Pergunta 7
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Staphylococcus aureus, é uma bactéria que pode provocar diversos tipos de patologias, sendo a patologia ______________________, devido a bactéria ser produtor de toxina esfoliativa, causando aparecimento de eritemas (vermelhidão na pele)
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1. 
Foliculite
2. 
Síndrome de pele escaldada estafilocócica
Resposta correta
3. 
Impetigo
4. 
Osteomielite
5. 
Gastroenterite estafilocócica
8. Pergunta 8
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As bactérias, são conjunto de todas as espécies de seres vivos existentes na biosfera, estabelecendo diferentes tipos de comunicações. Uma das comunicações é a preferência que os agentes exigem para sobreviver (por ex. os vírus necessitam de sobreviver dentro da célula, intracelular), este tipo de comunicação é dado o nome de:
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1. 
Parasitismo
2. 
Citofilismo
Resposta correta
3. Incorreta: 
Simbiose
4. 
Microparasitas
5. 
Mutualismo
9. Pergunta 9
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Após o diagnóstico da contaminação com a bactéria Staphylococcus aureus, os principais tratamentos são
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1. 
Receber Ioperamida; (caso tenha uma grande perda fazer via intravenosa); antiemético (controlar náuseas e vômitos)
2. 
Receber bastante líquido; (caso tenha uma grande perda fazer via intravenosa); analgésico (controlar náuseas e vômitos)
3. 
Receber pouco líquido; (caso tenha uma grande perda fazer via intravenosa); antiemético (controlar náuseas e vômitos)
4. 
Receber bastante líquido; (caso tenha uma grande perda fazer via intravenosa); antiemético (controlar náuseas e vômitos)
Resposta correta
5. 
Receber antibiótico (caso tenha uma grande perda fazer via intravenosa); antiemético (controlar náuseas e vômitos)
10. Pergunta 10
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As bactérias patogênicas são as que causam, doenças transmitidas por alimentos (DTA), conhecidos como microrganismos intoxicantes e infecciosos, assinale a alternativa correta referente as intoxicações e infecções.
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1. 
É a ingestão de células microbianas intactas, em um alimento
2. 
É a ingestão de uma exotoxina substância química, secretada por células microbianas no seu processo de multiplicação, no alimento que foi ingerido. Agentes intoxicantes: Bacillus cereus, Staphylococcus aureus e Clostridium botulinum
Resposta correta
3. Incorreta:
É a ingestão de uma exotoxina substância química, secretada por células microbianas no seu processo de multiplicação, no alimento que foi ingerido. Agentes intoxicantes: Salmonella
4. 
É a ingestão de células microbianas intactas, em um alimento, do qual continuam no intestino com o processo de desenvolvimento. Agentes infecciosos: Bacillus cereus, Staphylococcus aureus e Clostridium botulinum
5.