Exercícios Proteínas AGR_VET 2020

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UNIJUI - UNIVERSIDADE REGIONAL DO NOROESTE DO ESTADO DO RIO GRANDE DO SUL
DCVida - Departamento de Ciências da Vida
Curso: Agronomia/Medicina Veterinária Disciplina: Bioquímica nas Ciências Agrárias
 Prof. Greice Montagner
EXERCÍCIOS 3: Proteínas
1. Diferencie estrutura primária, secundária, terciária e quaternária de uma proteína.
· Estrutura primária são as ligações peptídicas de aminoácidos.
· Estrutura secundária é a formação da alfa hélice através da formação de pontes de hidrogênio.
· Estrutura terciária é a formação da cadeia polipeptídica, onde há maior interação das moléculas.
· Estrutura quaternária é a união de cadeias polipeptídicas ( a partir de 4)
2. Defina o que é desnaturação de uma proteína e cite exemplos de agentes desnaturantes.
A desnaturação é a perda da função biológica dessa proteína dada pelo rompimento de ligações. A temperatura, o pH e o volume do grupo R são alguns agentes desnaturantes de proteínas
3. Cite três diferenças importantes entre proteínas fibrosas e globulares.
As proteínas fibrosas são insolúveis em água, enquanto as globulares são solúveis. As proteínas globulares apresentam vários tipos de estruturas secundárias, já as proteínas fibrosas geralmente têm apenas 1 tipo de cadeia. 
As proteínas fibrosas possuem bastante resistência e as proteínas globulares se encontram em meio aquoso.
4. Diferencie composição de uma proteína de sequência de aminoácidos.
A composição da proteína envolve todas as estruturas, a primária, secundária, terciária e quaternária, enquanto que a sequência é apenas a estrutura primária, as ligações covalentes.
5. Cite um exemplo de proteína fibrosa, descreva suas principais características e cite sua função.
Colágeno, proteína rígida e hidroinsolúvel que confere resistência a ossos, tendões, ligamentos e cartilagens.
6. Cite um exemplo de proteína globular e descreva suas principais características.
Anticorpos, têm forma tridimensional flexível e possuem uma forma específica, de modo que podem se unir a uma proteína estranha que invade o organismo. 
7. Pesquise e liste duas semelhanças e duas diferenças encontradas entre a hemoglobina e a mioglobina.
Hemoglobina e Mioglobina são duas proteínas capazes de ligar ao oxigênio (O²). Enquanto as Hemoglobinas estão presente nos glóbulos vermelhos do sangue, hemácias, as Mioglobinas estão presentes somente nas hemácias dos músculos. A mioglobina é encontrada no musculo esquelético e cardíaco, contém apenas uma cadeia polipeptídica e um sitio de ligação de O2 (grupo heme). A hemoglobina é o principal constituinte de hemácias, transporta O2 dos pulmões para o tecido, recove CO2 e H+ dos tecidos e é um tetrâmero constituído de 4 cadeias polipeptídicas, sendo duas alfa e duas beta com 4 sítios de ligação para O2. As duas têm função de manter o suprimento de O².
8. Quais são algumas doenças provocadas pelo dobramento incorreto de proteínas?
Mal da vaca louca (encefalopatia espongiforme bovina) e Alzheimer 
9. Um estudante de bioquímica caracteriza o processo de cozinhar carne como um exercício de desnaturação de proteínas. Comente a validade dessa observação.
A temperatura é um dos fatores que podem afetar a formação da α hélice, ela rompe as suas ligações, causando a desnaturação, que é quando a proteína perde as suas funções fisiológicas.
10. De acordo com a estrutura simplificada da mioglobina representada ao lado, responda:
a) Pode se afirmar que a mioglobina apresenta estrutura quaternária? Argumente sua resposta.
Não, A mioglobina apresenta estrutura terciária, pois possui uma cadeia polipeptidica na sua estrutura, sendo uma proteína conjugada. Além da sua cadeia de aminoácidos possui outro grupo químico ligado covalentemente na sua estrutura.
b) A mioglobina é um exemplo de proteína fibrosa ou globular? Justifique.
Proteína globular, pois têm forma esférica/globular, apresenta vários tipo de estruturas secundárias e se encontra em meio aquoso.