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Exercício: SDE4471_EX_A9_201902051998_V3 13/04/2020 Aluno(a): CRISTIANE LIMA COSTA 2020.1 - F Disciplina: SDE4471 - EDUCAÇÃO ALIMENTAR E NUTRICIONAL 201902051998 1a Questão O Marco de Referência de Educação Alimentar e Nutricional (EAN) tem o objetivo de promover um campo comum de reflexão e orientação da prática, no conjunto de iniciativas de EAN que tenham origem, principalmente, na ação pública, e que contemplem os diversos setores (BRASIL, 2012). De acordo com as propostas apresentadas no Marco de Referência de EAN para as políticas públicas, considere as seguintes afirmativas: 1. O conceito de Educação Alimentar e Nutricional foi adotado ao invés do conceito de Educação Nutricional ou Educação Alimentar, para que o escopo de ações abrangesse desde os aspectos relacionados ao alimento e alimentação, os processos de produção, abastecimento e transformação até os aspectos nutricionais. 2. A EAN, desenvolvida no escopo das ações públicas, requer articulação intra e intersetorial, e a parceria com os diferentes segmentos da sociedade, tais como instituições educacionais, organizações não governamentais, organizações internacionais, equipamentos públicos de alimentação e nutrição, entidades filantrópicas, conselhos de políticas públicas e outras instâncias de participação e controle social e da sociedade civil como um todo. 3. A comunicação no contexto da EAN, para ser efetiva, deve ser pautada em alguns elementos como: construção partilhada de saberes, de práticas e soluções; busca de soluções contextualizadas; formação de vínculo entre os diferentes sujeitos que integram o processo; relações horizontais; entre outros. 4. A EAN deve ser concebida a partir de um referencial metodológico que preveja um processo de planejamento participativo, monitoramento e avaliação. Assinale a alternativa correta. Nenhuma alternativa é verdadeira Somente as afirmativas 2, 3 e 4 são verdadeiras As afirmativas 1, 2, 3 e 4 são verdadeiras Somente as afirmativas 1 e 2 são verdadeiras Somente as afirmativas 1, 3 e 4 são verdadeiras Respondido em 13/04/2020 14:56:53 Explicação: Equipamentos públicos de alimentação e nutrição não fazem parte das estratégias de educação nutricional. 2a Questão Leia o trecho do poema de Cora Coralina abaixo: Conclusões de Aninha ¿(...) A quem te pedir um peixe, dá uma vara de pescar. Pensando bem, não só a vara de pescar, também a linhada, o anzol, a chumbada, a isca, apontar um poço piscoso e ensinar a paciência do pescador. Você faria isso, Leitor? Antes que tudo isso se fizesse o desvalido não morreria de fome? Conclusão: Na prática, a teoria é outra.¿ CORALINA, C. Poemas e becos de Goiás e estórias mais. Rio de Janeiro: Ed. José Olympio, 1965 (fragmento). Sobre o poema e a Educação Alimentar e Nutricional (EAN), é possível concluir que: Embora a EAN seja efetiva em relação aos hábitos alimentares, em alguns casos, como o da pobreza e da fome, a EAN sozinha não é capaz de resolver o problema, sendo também prover o alimento Em casos como o da fome e da pobreza, apenas a EAN é suficiente para resolver o problema, não sendo necessários programas de distribuição de alimentos ou de renda, como o governo brasileiro tem realizado A EAN deve investir em programas de incentivo a pesca como um meio de acabar com a fome no Brasil Não se deve oferecer alimento a quem passa fome e sofre de miséria, pois somente a EAN poderá solucionar esse problema Ensinar a população a pescar e oferecer gratuitamente os instrumentos de pesca constitui uma solução para o problema da fome e da pobreza no Brasil Respondido em 13/04/2020 14:56:50 Explicação: Embora a EAN seja efetiva em relação aos hábitos alimentares, em alguns casos, como o da pobreza e da fome, a EAN sozinha não é capaz de resolver o problema, sendo também prover o alimento 3a Questão No atual contexto, em que a promoção das práticas alimentares saudáveis prevalece como uma atividade estratégica, a educação alimentar e nutricional também está sendo um reflexo das políticas sociais implementadas. Com o objetivo de ampliar e socializar a Educação Nutricional no Brasil, o Ministério do Desenvolvimento Social e Combate à Fome, em parceria com a Secretaria Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional, desenvolveram o Marco em Educação Alimentar e Nutricional. Sobre o Marco e seus objetivos, assinale a alternativa incorreta: Tem o objetivo de promover um campo comum de reflexão e orientação da prática, no conjunto de iniciativas de Educação Alimentar e Nutricional que tenham origem, principalmente, na ação pública Tem como público-alvo apenas pré-escolares e escolares, visto que após a idade adulta, a EAN não é mais capaz de possibilitar resultados positivos Pretende apoiar os diferentes setores de governo em suas ações de EAN para que, dentro de seus contextos, possam alcançar o máximo de resultados positivos Enquanto política pública, a EAN pode ocorrer em diversos setores e deverá observar os princípios organizativos e doutrinários do campo no qual está inserida Contempla os diversos setores vinculados ao processo de produção, distribuição, abastecimento e consumo de alimentos Respondido em 13/04/2020 14:57:06 Explicação: O Marco em Educação Alimentar e Nutricional tem como público-alvo indivíduos em todos os estágios de vida. 4a Questão Sobre os princípios para as ações de educação alimentar e nutricional estabelecidos no Marco de Referência de Educação Alimentar e Nutricional (EAN) para Políticas Públicas, marque V para afirmativas verdadeiras e F para as falsas. ( ) O princípio da abordagem do sistema alimentar na sua integralidade prevê que as ações de EAN abordem o acesso à terra, à água e aos meios de produção; as formas de processamento, de abastecimento, de comercialização e de distribuição, a escolha e consumo dos alimentos; e a geração e a destinação de resíduos. ( ) O princípio da promoção do autocuidado e da autonomia prevê o favorecimento da adesão das pessoas às mudanças necessárias ao seu modo de vida, empoderando-as em relação à sua saúde. ( ) O princípio da valorização da culinária enquanto prática emancipatória prevê que as abordagens educativas e pedagógicas adotadas em EAN privilegiem os processos ativos e incorporem conhecimentos e práticas populares contextualizados. ( ) O princípio da intersetorialidade prevê que as estratégias de EAN devam ser desenvolvidas de maneira coordenada e com abordagens que se complementem de forma harmônica e sistêmica. Assinale a sequência correta. V, V, F, V F, F, V, V V, V, V, V F, V, V, F V, V, F, F Respondido em 13/04/2020 14:57:31 Explicação: ( V ) O princípio da abordagem do sistema alimentar na sua integralidade prevê que as ações de EAN abordem o acesso à terra, à água e aos meios de produção; as formas de processamento, de abastecimento, de comercialização e de distribuição, a escolha e consumo dos alimentos; e a geração e a destinação de resíduos. ( V ) O princípio da promoção do autocuidado e da autonomia prevê o favorecimento da adesão das pessoas às mudanças necessárias ao seu modo de vida, empoderando-as em relação à sua saúde. ( F ) O princípio da valorização da culinária enquanto prática emancipatória prevê que as abordagens educativas e pedagógicas adotadas em EAN privilegiem os processos ativos e incorporem conhecimentos e práticas populares contextualizados. ( F ) O princípio da intersetorialidade prevê que as estratégias de EAN devam ser desenvolvidas de maneira coordenada e com abordagens que se complementem de forma harmônica e sistêmica. 5a Questão De acordo com a Lei Orgânica da Segurança Alimentar e Nutricional, Lei nº 11.346/2016, o termo ¿segurança alimentar e nutricional¿ abrange: I. a conservação da biodiversidade e a utilização sustentáveldos recursos. II. a garantia da qualidade biológica, sanitária, nutricional e tecnológica dos alimentos, bem como seu aproveitamento. III. a implementação de políticas públicas e de estratégias sustentáveis e participativas de produção, comercialização e consumo de alimentos, respeitando-se as múltiplas características culturais do país. IV. a ampliação das condições de acesso aos alimentos por meio da produção, em especial da agricultura tradicional e familiar, do processamento, da industrialização, da comercialização, do abastecimento e da distribuição dos alimentos e da água. V. o estímulo a práticas alimentares e estilos de vida saudáveis que respeitem a diversidade étnica, racial e cultural da população. É CORRETO o que se afirma em: I, III, IV e V, apenas. II, III, IV e V, apenas. I, II, III, IV e V. I, II, III e IV, apenas. I, II, III e V, apenas. Respondido em 13/04/2020 14:57:41 Explicação: Todas as alternativas estão corretas pois abrangem a segurança alimentar e nutricional. EDUCAÇÃO ALIMENTAR E NUTRICIONAL Lupa Calc. PPT MP3 SDE4471_A9_201902051998_V4 Aluno: CRISTIANE LIMA COSTA Matr.: 201902051998 Disc.: EDUC. ALIMENT. NUTRI 2020.1 - F (G) / EX Prezado (a) Aluno(a), Você fará agora seu TESTE DE CONHECIMENTO! Lembre-se que este exercício é opcional, mas não valerá ponto para sua avaliação. O mesmo será composto de questões de múltipla escolha. Após responde cada questão, você terá acesso ao gabarito comentado e/ou à explicação da mesma. Aproveite para se familiarizar com este modelo de questões que será usado na sua AV e AVS. 1. O Marco de Referência de Educação Alimentar e Nutricional (EAN) tem o objetivo de promover um campo comum de reflexão e orientação da prática, no conjunto de iniciativas de EAN que tenham origem, principalmente, na ação pública, e que contemplem os diversos setores (BRASIL, 2012). De acordo com as propostas apresentadas no Marco de Referência de EAN para as políticas públicas, considere as seguintes afirmativas: 1. O conceito de Educação Alimentar e Nutricional foi adotado ao invés do conceito de Educação Nutricional ou Educação Alimentar, para que o escopo de ações abrangesse desde os aspectos relacionados ao alimento e alimentação, os processos de produção, abastecimento e transformação até os aspectos nutricionais. 2. A EAN, desenvolvida no escopo das ações públicas, requer articulação intra e intersetorial, e a parceria com os diferentes segmentos da sociedade, tais como instituições educacionais, organizações não governamentais, organizações internacionais, equipamentos públicos de alimentação e nutrição, entidades filantrópicas, conselhos de políticas públicas e outras instâncias de participação e controle social e da sociedade civil como um todo. 3. A comunicação no contexto da EAN, para ser efetiva, deve ser pautada em alguns elementos como: construção partilhada de saberes, de práticas e soluções; busca de soluções contextualizadas; formação de vínculo entre os diferentes sujeitos que integram o processo; relações horizontais; entre outros. 4. A EAN deve ser concebida a partir de um referencial metodológico que preveja um processo de planejamento participativo, monitoramento e avaliação. Assinale a alternativa correta. As afirmativas 1, 2, 3 e 4 são verdadeiras Somente as afirmativas 1 e 2 são verdadeiras Somente as afirmativas 1, 3 e 4 são verdadeiras Nenhuma alternativa é verdadeira Somente as afirmativas 2, 3 e 4 são verdadeiras Explicação: Equipamentos públicos de alimentação e nutrição não fazem parte das estratégias de educação nutricional. 2. A educação alimentar e nutricional é uma estratégia primordial, perfazendo um campo de ação da Segurança Alimentar e Nutricional e da Promoção da Saúde. Assinale a alternativa que NÃO SE encaixa no contexto de EAN na perspectiva da SAN: Fortalecimento de práticas alimentares promotoras de saúde, que respeitem a diversidade cultural e que sejam ambiental, cultural, econômica e socialmente sustentáveis. Fortalecimento dos hábitos alimentares regionais e valorização da cultura alimentar. Auxílio na prevenção e controle das doenças crônicas não transmissíveis e carências nutricionais. Promoção da alimentação saudável e do consumo sustentável, evitando assim o desperdício de alimentos. Fortalecimento de ações dirigidas ao consumo de alimentos ultraprocessados. Explicação: O consumo de alimentos ultraprocessados além de prejudicar a saúde humana colabora para a destruição do meio ambiente impactando negativamente na biodversidade e na sustentabilidade. O impacto socioambiental relacionado à produção e consumo desses alimentos é catastrófico. 3. Leia o trecho do poema de Cora Coralina abaixo: Conclusões de Aninha ¿(...) A quem te pedir um peixe, dá uma vara de pescar. Pensando bem, não só a vara de pescar, também a linhada, o anzol, a chumbada, a isca, apontar um poço piscoso e ensinar a paciência do pescador. Você faria isso, Leitor? Antes que tudo isso se fizesse o desvalido não morreria de fome? Conclusão: Na prática, a teoria é outra.¿ CORALINA, C. Poemas e becos de Goiás e estórias mais. Rio de Janeiro: Ed. José Olympio, 1965 (fragmento). Sobre o poema e a Educação Alimentar e Nutricional (EAN), é possível concluir que: Não se deve oferecer alimento a quem passa fome e sofre de miséria, pois somente a EAN poderá solucionar esse problema Embora a EAN seja efetiva em relação aos hábitos alimentares, em alguns casos, como o da pobreza e da fome, a EAN sozinha não é capaz de resolver o problema, sendo também prover o alimento A EAN deve investir em programas de incentivo a pesca como um meio de acabar com a fome no Brasil Em casos como o da fome e da pobreza, apenas a EAN é suficiente para resolver o problema, não sendo necessários programas de distribuição de alimentos ou de renda, como o governo brasileiro tem realizado Ensinar a população a pescar e oferecer gratuitamente os instrumentos de pesca constitui uma solução para o problema da fome e da pobreza no Brasil 4. A EAN está inserida em várias políticas e documentos normativos da Saúde, COM EXCEÇÃO DE: PNAN (Política Nacional de Alimentação e Nutrição). Guia Alimentar para a População Brasileira Política Nacional de Controle do Tabaco. Marco de Referência de Educação Alimentar e Nutricional para as Políticas Públicas. Política Nacional de Promoção da Saúde (PNPS). Explicação: A EAN se desenvolve de forma multiprofissional, intersetorial, transdisciplinar, mediante metodologias educativas problematizadoras, que dialogam com a realidade local; que considera todos os ciclos da vida, as etapas do sistema alimentar e a complexidade do comportamento alimentar e que busca fortalecer a autonomia dos sujeitos (BRASIL, 2012). A PNAN ressalta a a importância da PAAS (Promoção da Alimentação Adequada e Saudável), destacando-a inclusive como uma diretriz da Política, por ser um mecanismo essencial para o processo de promoção do DHAAS (Direito Humano à Alimentação Adequada e Saudável) e da SAN (Segurança Alimentar e Nutricional) em diversos contextos de alimentação e nutrição. Neste contexto, a Coordenação Geral de Educação Alimentar e Nutricional do Ministério do Desenvolvimento Social e Combate à Fome passou a realizar ações para construção do documento denominado Marco de Referência de Educação Alimentar e Nutricional para as Políticas Públicas. (BRASIL, 2012) No Brasil, identifica-se um aumento na maneira como a educação alimentar e nutricional é compreendida, estando presente de forma transversal em todas as diretrizes da Política Nacional de Alimentação e Nutrição, tais como: Diretriz 1 Organização da Atenção Nutricional, diretriz 2 Promoção da AlimentaçãoAdequada e Saudável, diretriz 9 Cooperação e articulação para a Segurança Alimentar e Nutricional a EAN, aliada às estratégias de regulação de alimentos (Diretriz 7). O único item que não se encaixa no contexto da EAN é a Política Nacional de Controle do Tabaco que considera todos os atores - fumicultores, que dependem do desenvolvimento de novas alternativas econômicas ao tabaco, fumantes, que são penalizados pelas doenças tabaco-relacionadas, e toda a sociedade, que é exposta involuntariamente aos danos causados pela fumaça do tabaco e arca com os custos sociais decorrentes do tabagismo. 5. O Marco de Referência almeja apoiar e auxiliar as diversas áreas do governo em suas estratégias de educação alimentar e nutricional (EAN) para alcançar o maior número de resultados positivos, contribuindo assim para melhoria da qualidade de vida das pessoas, os princípios para as ações de EAN são: A promoção do autocuidado e da autoridade. A comida e o alimento como referência. Valorização da culinária enquanto prática emancipatória. Educação enquanto processo permanente e gerador de autonomia e participação ativa e informada dos sujeitos. Valorização da cultura alimentar local e respeito à diversidade de opiniões e perspectivas, considerando a legitimidade dos saberes de diferentes naturezas. Sustentabilidade social, ambiental e econômica, abordagem do sistema alimentar, na sua integralidade. Explicação: O correto é a promoção do autocuidado e da autonomia. 6. No campo da SAN (Segurança Alimentar e Nutricional) o principal desafio da EAN é: Focar nas ações dirigidas a alimentos funcionais e a repercussão do consumo desses alimentos na prevenção da obesidade. Ultrapassar os limites das ações dirigidas ao consumo de alimentos e impacto na saúde e estendê-las para dimensões que abranjam a produção e o abastecimento de alimentos. Atuar apenas na capacitação dos profissionais de diferentes áreas de conhecimento, bem como na ampliação de metodologias e estratégias. Focar nas ações dirigidas ao consumo de alimentos em quantidade e qualidade, de acordo com as necessidades nutricionais. Direcionar as ações exclusivamente para as pessoas em vulnerabilidade socioeconômica e que se encontram em algum grau de insegurança alimentar. Explicação: É preciso ter em mente que a SAN está relacioanda à realização do direito de todos ao acesso regular e permanente a alimentos de qualidade, em quantidade suficiente, sem comprometer o acesso a outras necessidades essenciais, tendo como base práticas alimentares promotoras de saúde, que respeitem a diversidade cultural e que sejam ambiental, cultural, econômica e socialmente sustentáveis (BRASIL, 2006), 7. Josué de Castro (1908-1974) foi médico, pesquisador e professor brasileiro. Em 1951, Josué foi eleito presidente do Conselho da Food and Agricultural Organization (FAO). Suas pesquisas e estudos contribuíram muito para o início da educação Alimentar e Nutricional e foram baseados em: Problemas no comportamento alimentar de idosos. Avanços na indústria de alimentos. Problemas da fome e da situação de desigualdade no Brasil. Problemas no comportamento alimentar de crianças. Avanços na distribuição da renda. Explicação: O início da EAN permeia a década de 1930, com a formação do parque industrial e da organização da classe trabalhadora urbana, tendo as pesquisas de Josué de Castro grande importância na revelação da situação de desigualdade e fome no Brasil.
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