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GESTANTE - Planejamento de cardápio

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Planejamento de Cardápios 
Gestantes 
 
Necessidades nutricionais da 
gestante
→ O adequado suprimento de 
alimentos e nutrientes é essencial para 
a vida, crescimento e desenvolvimento 
 
 
 
Exigências energéticas 
→ A gestação aumenta as exigências 
energéticas 
 
→ Fatores que influenciam os 
requerimentos energéticos: 
⦁ Aumento da TMB 
⦁ Ajustes fisiológicos maternos 
⦁ Atividade física 
↳ OBS: Os requerimentos energéticos 
são maiores entre a 14ª e 30ª semana 
gestacional 
→ Adequação da ingestão energética 
gestacional → adequação do ganho 
ponderal gestacional 
 
→ Restrição calórica durante a 
gestação → intensificação da lipólise → 
produção excessiva de corpos 
cetônicos → cetose materna e 
cetonúria → risco para o 
desenvolvimento fetal 
 
 
Energia (kcal) 
→ A necessidade energética varia de 
acordo: 
⦁ Peso pré-gravídico 
⦁ Estágio da gravidez 
⦁ Ganho de peso na gravidez 
⦁ Nível de atividade física 
 
 
Planejamento do cardápio 
→ 1° PASSO – DPP 
 
↳ Se a soma do dia ultrapassar 30 ou 31 
dependendo do mês, considerar o mês 
seguinte 
 
↳ DPP: considerar o mês de dezembro 
31 dias, então, (37-31 = 6) = 06/01/2011 
 
 
↳ Se o dia ultrapassar 30 ou 31 
dependendo do mês (ex: fevereiro) 
considerar o dia seguinte 
 
↳ DPP: considerar mês fevereiro é de 
28 dias, então, (37-28 = 9) = 09/03/2011 
 
→ 2° PASSO – IG EM SEMANAS 
⦁ Precisa da DUM e da data da consulta 
– soma os dias da DUM até a DC 
 
↳ Exemplo: Gestação em curso com 
⦁ DUM = 15/06/2010 
⦁ DC = 18/10/2010 
 
↳ DUM = 15/06 – Junho tem 30 dias, 
portanto faltam 15 dias para terminar o 
mês 
⦁ Junho = 15 dias 
⦁ Julho = 31 dias 
⦁ Agosto = 31 dias 
⦁ Setembro = 30 dias 
⦁ Outubro = já transcorreram 18 dias 
 
⦁ DIAS = 15 + 31 + 31 + 30 + 18 = 125 
dias 
⦁ SEMANAS = 125 dias ÷ 7 dias = 17,85 
e restam 8, ou seja, IG = 17 semanas e 
8 dias (4° ao 5° mês de gestação) 
 
⦁ Idade gestacional em meses 
 
 
→ 3° PASSO – AVALIAÇÃO DO EN 
PRÉ-GESTACIONAL (TABELA IOM) 
 
 
 
→ 4° PASSO – AVALIAR O EN 
DURANTE A GESTAÇÃO 
 
↳ Utilizar a curva de Rosso para a 
classificação do EN 
 
→ 5° PASSO – CALCULAR TMB 
 
 
→ 6° PASSO – REQUERIMENTO 
ENERGÉTICO ESTIMADO 
 
 
 
 
 
 
→ 7° PASSO – RECOMENDAÇÃO DE 
MACRONUTRIENTES 
 
 
⦁ Proteínas (g/dia) 
 
 
 
 
→ 8° PASSO – DISTRIBUIÇÃO DO VET 
 
↳ Fracionamento recomendado: 6x/dia 
 
→ 9° PASSO – MICRONUTRIENTES 
RELEVANTES 
⦁ Vitamina A – atua na resistência a 
infecções, modulando a resposta imune, 
reguladora do crescimento e 
diferenciação do tecido epitelial 
⦁ Vitamina C – antioxidante, contribui na 
absorção de ferro 
⦁ Vitamina D – no metabolismo ósseo, 
tem sido associada ao metabolismo 
glicídico, à função imune e à boa 
contratilidade uterina para o trabalho de 
parto 
⦁ Vitamina B9 – essencial para a síntese 
de DNA, multiplicação celular, produção 
de células sanguíneas suplementares, 
para o desenvolvimento da placenta, 
rápido crescimento dos tecidos fetais e 
formação adequada do tubo neural do 
feto 
⦁ Vitamina B12 – essencial no 
metabolismo de aminoácidos (como a 
metionina) e ácidos nucleicos (DNA e 
RNA), para a produção de células 
sanguíneas e para a boa manutenção 
do sistema nervoso 
⦁ Iodo – a gravidez aumenta as 
necessidades de iodo em 50% 
⦁ Ferro – aumentar o volume 
sanguíneo e prevenir a anemia. 
⦁ Cálcio – mineralização óssea fetal e 
materna 
⦁ Selênio – prevenção do estresse 
oxidativo e fertilidade 
⦁ Zinco – imunidade, 
neurodesenvolvimento e crescimento 
⦁ Vitamina B8 – transmissão neural de 
impulsos, função da membrana celular, 
desenvolvimento cerebral e formação 
do tubo neural 
⦁ Vitamina B7 – imunidade e 
neurológica 
⦁ Vitamina B6 – funções enzimáticas, 
metabolismo proteico, função 
neurológica 
 
 
>2 trimestres 
→ Suplementação – Ogestan Plus ou 
Regenesis 
 
 
Orientações nutricionais 
⦁ Dieta de composição normal; 
⦁ Atenção quanto ao volume; 
⦁ Variedade dos grupos alimentares; 
⦁ Rodízio alimentar; 
⦁ Fracionada (5 a 6 refeições/dia); 
⦁ Diminui desconfortos (náuseas, azia); 
⦁ Evitar períodos de jejum; 
⦁ Melhorar o aproveitamento dos 
nutrientes; 
⦁ Aumentar a ingestão de líquidos (3L); 
⦁ Atenção quanto ao consumo de 
embutidos e produtos processados; 
⦁ Adequação em fibras; 
⦁ Consumo de alimentos fortificados 
(ferro, folato, vitamina A); 
⦁ Evitar ou ponderar o consumo de 
gorduras saturadas, colesterol, açúcar 
(doces e guloseimas); 
⦁ Limitar consumo de cafeína (café): < 
300mg cafeína/dia; 
⦁ Abstenção de fumo e álcool; 
⦁ Evitar frituras, alimentos gordurosos e 
alimentos com odor forte ou 
desagradável ou os que causem 
desconforto/intolerância.; 
⦁ Modificar o tempero das preparações 
– evitar o uso de condimentos picantes 
e preferir temperos suaves; 
⦁ Preferir alimentos sólidos pela manhã 
e ricos em glicídios e proteínas 
(biscoitos, torradas, iogurte, geleia de 
frutas); 
⦁ Ingerir bastante líquidos nos intervalos 
das refeições, para evitar a 
desidratação; 
⦁ Preferir frutas com caldo; 
⦁ Orientar para que a gestante evite 
deitar-se após as grandes refeições; 
⦁ Evitar alimentos industrializados 
(aditivos, risco de toxinfecção); 
⦁ Gestantes vegetarianas – tomar 
cuidado com deficiência de vitamina B12, 
proteínas, cálcio, ácido fólico, ferro e 
zinco; 
⦁ Estímulo atividade física orientada.

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