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Avaliação On-Line 4 (AOL 4)

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Avaliação On-Line 4 (AOL 4) - 
Questionário 
Joao Victor Santiago Dantas 
Nota finalEnviado: 24/10/20 22:55 (BRT) 
7/10 
1. Pergunta 1 
/1 
Leia o trecho a seguir: 
“A holding International Meal Company (IMC), uma das maiores empresas de alimentação fora do 
lar da América Latina, comprou a Servecom Catering, companhia responsável pelo fornecimento de 
refeições no aeroporto de Viracopos, em Campinas (SP). A RA Catering vai começar a operar no 
aeroporto ainda neste mês, com serviços de in-flight catering para companhias aéreas domésticas e 
internacionais, como TAM, Azul e Trip, além de empresas de transporte aéreo de carga, como 
Lufthansa e Fedex.” 
Fonte: G1. IMC compra empresa de catering aéreo em Viracopos. Disponível em: 
<http://g1.globo.com/economia/noticia/2011/09/imc-compra-empresa-de-catering-aereo-em-
viracopos.html>. Acesso em: 25 jul. 2020. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre catering aéreo, analise as asserções a 
seguir e a relação proposta entre elas: 
I. É através do trolleys que os alimentos são armazenados e encaminhados às aeronaves. 
Porque: 
II. Trolleys são carrinhos com prateleiras com rodas, nos quais se armazenam as bandejas com 
alimentos. 
A seguir, assinale a alternativa correta: 
Ocultar opções de resposta 
1. 
As asserções I e II são proposições falsas. 
2. 
A asserção I é uma proposição falsa, e II é uma proposição verdadeira. 
Resposta correta 
3. 
A asserção I é uma proposição verdadeira, e a II é uma proposição falsa. 
4. 
As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa correta da I. 
5. Incorreta: 
As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa correta da I. 
2. Pergunta 2 
/1 
Leia o trecho a seguir: 
“Durante um voo, cada passageiro produz, em média, 1,43 kg de lixo, incluindo desde materiais 
usados no serviço de bordo até papel higiênico nos banheiros. Em 2017, foram geradas 5,7 milhões 
de toneladas de lixo em voos, segundo a Iata (Associação Internacional de Transporte Aéreo).” 
Fonte: CASAGRANDE, Vinícius. Cada passageiro gera quase 1,5 kg de lixo por voo. UOL. 2019. 
Disponível em: <https://economia.uol.com.br/noticias/redacao/2019/08/04/companhias-aereas-
plastico-voo-ecologico-lixo-reciclagem-residuos-ambiente.htm?cmpid=copiaecola>. Acesso em: 26 
jul. 2020. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre catering aéreo, analise as afirmativas a 
seguir: 
I. Os alimentos servidos em aeronaves devem seguir de durabilidade do alimento. 
II. O lixo proveniente das aeronaves deve ser descartado no processo de incineração. 
III. O descarte do lixo proveniente das aeronaves deve ocorrer a cada escala de voo. 
IV. Os alimentos são armazenados na gallery, protegendo a durabilidade dos alimentos para as 
próximas semanas. 
Está correto apenas o que se afirma em: 
Ocultar opções de resposta 
1. 
I, III e IV. 
2. 
II e III. 
Resposta correta 
3. 
II e IV. 
4. 
I e III. 
5. 
I e IV. 
3. Pergunta 3 
/1 
O primeiro Hotel brasileiro, que possuía o mesmo nível e padrão europeu, foi inaugurado em 1838, 
pelo Monsieur Pharoux. No Hotel, havia cômodos de banho francês, com banheiras em metal e 
mármore e ainda água encanada quente e fria. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre a o mercado de hotelaria, analise as 
afirmativas a seguir e assinale V para a(s) verdadeiras e F para a(s) falsa(s): 
I. ( ) O restaurante do Hotel Pharoux era amplo, com capacidade para aproximadamente 80 pessoas. 
II. ( ) Localizado na cidade de Salvador, o Hotel Pharoux tinha um elegante mobiliário que 
proporcionava conforto aos hóspedes. 
III. ( ) O Hotel de Monsieur Pharoux tinha um cardápio sofisticado e sua carta de vinhos passou a 
oferecer vinhos franceses. 
IV. ( ) As solicitações dos hóspedes do Hotel Pharoux eram prontamente atendidas com cortesia e 
carisma. 
Agora, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta: 
Ocultar opções de resposta 
1. 
F, V, V, F. 
2. 
F, F, V, V. 
3. 
V, F, F, V. 
4. 
V, F, V, F. 
5. 
V, F, V, V. 
Resposta correta 
4. Pergunta 4 
/1 
Ao planejar uma cozinha que trabalhará com eventos, deve-se realizar a implementação de áreas 
fundamentais para a cocção, o armazenamento dos alimentos e as rotas que melhoram o fluxo, 
fazendo com que o atendimento seja ainda mais rápido e eficaz. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre eventos hoteleiros, analise as 
asserções a seguir e a relação proposta entre elas: 
I. Mesmo com a confirmação do evento, a linha de produção deve se iniciar de dois a três dias antes 
para que os alimentos sejam frescos. 
Porque: 
II. As câmaras refrigeradas e de congelamento servem para armazenar os alimentos que serão 
servidos gelados. 
A seguir, assinale a alternativa correta: 
Ocultar opções de resposta 
1. 
As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa correta da I. 
2. 
As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa correta da I. 
3. 
A asserção I é uma proposição falsa, e II é uma proposição verdadeira. 
4. 
A asserção I é uma proposição verdadeira, e a II é uma proposição falsa. 
5. 
As asserções I e II são proposições falsas. 
Resposta correta 
5. Pergunta 5 
/1 
É considerado serviço de catering toda a produção de alimento que é realizada em um local, porém 
será servida em outro. Este serviço é muito comum nas aeronaves que realizam voos comerciais e 
turísticos, já que é necessário apenas esquentar o alimento e servi-lo. 
Considerando as informações e o conteúdo estudado sobre a a classificação de eventos, analise as 
afirmativas a seguir e assinale V para a(s) verdadeiras e F para a(s) falsa(s): 
I. ( ) O serviço de catering aéreo deve manter o alimento em temperatura ideal e, ainda, atraente ao 
passageiro. 
II. ( ) São poucas as refeições produzidas em um voo, de modo que é dispensada sua organização 
prévia. 
III. ( ) A primeira empresa catering aéreo foi criada em 1937, em Washington D. C. 
IV. ( ) É necessário utilizar de embalagens especiais para alimentos que são servidos durante um 
voo. 
Agora, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta: 
Ocultar opções de resposta 
1. 
F, V, V, F. 
2. 
V, F, V, V. 
Resposta correta 
3. 
V, F, V, F. 
4. 
F, F, V, V. 
5. 
V, F, F, V. 
6. Pergunta 6 
/1 
Em 2019, o setor hoteleiro de Salvador registrou aumento de 27% sobre o Imposto Sobre Serviços 
(ISS). Este crescimento está ligado a novos hotéis de luxo que se instalaram na cidade, o que se 
reflete, ainda, na efetivação de empregos formais e informais na região. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre o mercado hoteleiro, analise as 
afirmativas a seguir e assinale V para a(s) verdadeiras e F para a(s) falsa(s): 
I. ( ) O Decreto nº 1.160, de 1907, reduzia em 50% os impostos de novos hotéis no Rio de Janeiro. 
II. ( ) O Decreto nº 1.160, de 1907, foi criado devido ao baixo numero de hotéis no Rio de Janeiro. 
III. ( ) A EMBRATUR, autarquia do Governo do Rio de Janeiro, foi criada através do Decreto nº 
1.160, de 1907. 
IV. ( ) O benefício dado pelo Decreto nº 1.160, de 1907, era destinado aos cinco primeiros hotéis que 
se instalassem no Rio de Janeiro. 
Agora, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta: 
Ocultar opções de resposta 
1. 
F, V, F, V. 
Resposta correta 
2. 
V, F, F, V. 
3. 
F, F, V, V. 
4. 
V, F, V, F. 
5. 
F, V, V, F. 
7. Pergunta 7 
/1 
Entre os pontos de preocupação na manipulação de alimentos está o possível crescimento de 
microrganismos, que podem se proliferar rapidamente em condições favoráveis. Com isso, é 
necessário manter a refrigeração abaixo de 4º C ou, ainda, manter o alimento congelado. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre catering aéreo, analise as asserções a 
seguir e a relação proposta entreelas. 
I. O Brasil possui uma rígida legislação referente a higiene e preservação de alimentos servidos por 
catering aéreos. 
Porque: 
II. As legislações brasileiras, referente ao catering aéreo, são baseadas em recomendações de 
instituições municipais e estaduais. 
A seguir, assinale a alternativa correta: 
Ocultar opções de resposta 
1. 
A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira. 
2. 
As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa correta da I. 
3. 
As asserções I e II são proposições falsas. 
4. 
As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa correta da I. 
5. 
A asserção I é uma proposição verdadeira, e II é uma proposição falsa. 
Resposta correta 
8. Pergunta 8 
/1 
Considerado o pai do turismo moderno, Thomas Cook organizou o primeiro pacote turístico, em 
1841, para mais de 500 pessoas de Leicester à Loughborough, Inglaterra, para um congresso contra o 
alcoolismo. Esta foi considerada a primeira viagem, em larga escala, planejada para um grupo de 
pessoas, o que despertou uma visão de possível investimento na área de turismo de eventos. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre o mercado de hotelaria, analise as 
asserções a seguir e a relação proposta entre elas. 
I. Em 1907, o Rio de Janeiro recebeu a primeira excursão turística, que veio a ser um segmento 
importante da economia local. 
Porque: 
II. A coroa portuguesa, estabelecida no Rio de Janeiro, recebeu diplomáticos de diversas nações 
advindos da primeira excursão turística. 
A seguir, assinale a alternativa correta: 
Ocultar opções de resposta 
1. 
As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa correta da I. 
2. Incorreta: 
A asserção I é uma proposição falsa, e II é uma proposição verdadeira. 
3. 
As asserções I e II são proposições falsas. 
4. 
As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa correta da I. 
5. 
A asserção I é uma proposição verdadeira, e a II é uma proposição falsa. 
Resposta correta 
9. Pergunta 9 
/1 
Em 1970, foi desenvolvido o processo Cook and Chill, decorrente do grande desperdício de 
alimentos e da baixa praticidade da produção de alimentos. Este processo auxilia também a evitar 
contaminação e a perda de nutrientes dos alimentos. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre administração de eventos, analise as 
asserções a seguir e a relação proposta entre elas: 
I. Cook and Chill é um processo que ocorre nas cozinhas cuja linha de produção se inicia após a 
solicitação do cliente. 
Porque: 
II. Os itens produzidos antecipadamente podem ocupar muito espaço e geram um grande trabalho 
nas cozinhas centralizadas. 
A seguir, assinale a alternativa correta: 
Ocultar opções de resposta 
1. 
As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa correta da I. 
2. 
A asserção I é uma proposição verdadeira, e a II é uma proposição falsa. 
3. 
As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa correta da I. 
4. 
As asserções I e II são proposições falsas. 
Resposta correta 
5. 
A asserção I é uma proposição falsa, e II é uma proposição verdadeira. 
10. Pergunta 10 
/1 
Com uma vista panorâmica ao Parque Ibirapuera, o Skye é um bar e restaurante localizado na 
cobertura do Hotel Unique. Entre os atrativos, pode-se destacar a gastronomia contemporânea, uma 
piscina avermelhada e o atendimento realizado. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre bares e restaurantes, analise as 
asserções a seguir e a relação proposta entre elas. 
I. Os restaurantes no formato rooftop possuem estratégias de público diferentes dos restaurantes 
próximos ao lobby. 
Porque: 
II. A estratégia de restaurantes no formato rooftop é a visibilidade em meio ao público, atraindo mais 
fregueses. 
A seguir, assinale a alternativa correta: 
Ocultar opções de resposta 
1. 
As asserções I e II são proposições falsas. 
2. 
A asserção I é uma proposição falsa, e II é uma proposição verdadeira. 
3. 
As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa correta da I. 
4. 
A asserção I é uma proposição verdadeira, e a II é uma proposição falsa. 
Resposta correta 
5. Incorreta: 
As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa correta da I.

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