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3 - Fluxograma de abate de Aves (Esquema)
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Insensibilização (Eletronarcose por imersão - 72V/130mA) Sala de Abate - Área Suja Sala de Abate - Área Suja Sangria (3 minutos) Pré-abate Evisceração>> Extração da cloaca Recepção (Aves são inspecionadas) Escaldagem (55ºC - 2 a 3 min) Parede (Carcaça passa pela janela) Abertura abdominalEventração Inspeção Aspiração pulmão Pré- Chiller Gotejamento Cortes e embalagem Retirada das vísceras Retirada cabeça e pés Pendura Escaldagem de Pés (85ºC - 2 a 5 min) Depenagem Retirada de Cutículas Câmara Fria Aves passam de cabeça pra baixo pendurada em ganchos presos a trilhos
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