PROVA nurição humana

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Acadêmico:
	Alsimara Marlusi Bassani dos Santos (1702647)
	
	Disciplina:
	Nutrição Humana (17504)
	Avaliação:
	Avaliação I - Individual Semipresencial ( Cod.:657332) ( peso.:1,50)
	Prova:
	24883564
	Nota da Prova:
	6,00
	
	
Legenda:  Resposta Certa   Sua Resposta Errada   Questão Cancelada
Parte superior do formulário
	1.
	Os nutrientes são substâncias químicas presentes nos alimentos e têm como função fornecer energia e subsídio necessário ao crescimento e desenvolvimento humano. Considerando que são divididos em dois grupos (micronutrientes e macronutrientes), assinale a alternativa CORRETA:
	 a)
	Os micronutrientes são representados pelo carboidrato e proteína e os macronutrientes pelas vitaminas, minerais e lipídios.
	 b)
	Os micronutrientes são representados pelas vitaminas e minerais que em tese são necessários em pequenas quantidades ao organismo (mg) e em sua maioria essenciais ao ser humano.
	 c)
	Os macronutrientes quando metabolizados não nos fornecem energia, sendo essa função dos micronutrientes.
	 d)
	Os macronutrientes são representados pelo carboidrato, lipídio e proteína, sendo necessários ao nosso corpo em quantidades maiores (g), todavia, nenhum deles é essencial, pois o organismo os sintetiza.
	2.
	A energia é definida como a capacidade de realizar trabalho, e o sol é a fonte elementar dessa energia, pois, através do sol, as plantas realizam a fotossíntese produzindo ligações químicas que podem derivar os compostos primários, sendo eles o carboidrato, lipídio e proteína. Sobre o exposto, analise as sentenças a seguir:
I- A quantidade de energia que os indivíduos utilizam ou necessitam para suas atividades diárias é definida como gasto energético.
II- A taxa metabólica basal pode ser definida como valor de energia mínimo necessário para manter o organismo, funcionando em todas as suas funções vitais: respiração, metabolismo celular, batimento cardíaco. Responsável por 60 a 75% da necessidade diária de energia.
III- A taxa metabólica basal é influenciada pela idade, sexo e dimensão da composição corporal.
Assinale a alternativa CORRETA:
	 a)
	As sentenças I, II e III estão corretas.
	 b)
	Somente a sentença III está correta.
	 c)
	Somente a sentença I está correta.
	 d)
	Somente a sentença II está correta.
	3.
	A sobrevivência e o desenvolvimento dos seres humanos são garantidos pelos alimentos, através do fornecimento de energia e elementos para a construção de inúmeras substâncias que são essenciais. Sobre o exposto, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
(    ) A necessidade energética é definida como a ingestão energética alimentar imprescindível para o crescimento e a manutenção do ser humano de uma determinada idade, sexo, massa corporal, estatura e grau de atividade física.
(    ) A necessidade energética em crianças, gestantes e lactantes, compreende as necessidades associadas à deposição de tecidos ou a secreção de leite em taxas compatíveis com uma boa saúde.
(    ) Em pessoas doentes, com feridas ou machucadas, os fatores de estresse têm o efeito de aumentar ou diminuir o consumo energético.
(    ) A massa corporal retrata a adequação do consumo energético, sendo um indicador confiável na recomendação de macronutrientes ou micronutrientes.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
	 a)
	V - F - V - V.
	 b)
	F - V - F - V.
	 c)
	V - F - V - F.
	 d)
	V - V - V - F.
	4.
	O novo Guia Alimentar para a População Brasileira apresenta informações e recomendações sobre alimentação que objetivam promover a saúde dos indivíduos, das famílias, das comunidades e da sociedade brasileira como um todo. De acordo com as informações e recomendações do referido guia, acerca dos alimentos ultraprocessados, assinale a alternativa CORRETA:
	 a)
	Tendem a ter pouca fibra, em decorrência da limitada presença de alimentos in natura ou minimamente processados em sua composição.
	 b)
	Possuem uma baixa quantidade de calorias por grama, o que contribui para diminuir o risco de obesidade para a população.
	 c)
	São formulados e embalados para serem consumidos após uma preparação mínima, o que permite o compartilhamento da comida elaborada.
	 d)
	São geralmente consumidos em pequenas quantidades, não substituindo a ingestão de alimentos in natura ou minimamente processados.
	
	As necessidades energéticas são únicas para cada indivíduo, e são compostas de seu metabolismo basal, do efeito térmico do alimento e das calorias necessárias para alimentar suas atividades físicas. Sobre o exposto, associe os itens, utilizando o código a seguir:
I- A quantidade de energia que o corpo gasta para atender as suas necessidades fisiológicas.
II- A quantidade de calorias que o corpo usa para digerir, absorver, metabolizar e armazenar alimentos.
III- A quantidade de gasto de energia durante a atividade física e por algum período depois que a atividade é interrompida.
(    ) Gasto de energia relacionado ao exercício.
(    ) Efeito térmico do alimento.
(    )Taxa de metabolismo basal.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
	 a)
	II - I - III.
	 b)
	III - II - I.
	 c)
	II - III - I.
	 d)
	I - III - II.
	 *
	Observação: A questão número 5 foi Cancelada.
	6.
	Para suas funções vitais, o corpo usa da energia proveniente dos carboidratos, lipídios, proteínas e álcool, energia essa que está ligada às estruturas químicas e é liberada quando o alimento é metabolizado, quando acontecem as reações químicas de condução da energia, síntese de tecidos corporais, produção de calor para manutenção da energia corporal, ou seja, energia para manutenção dos processos vitais no organismo. Para avaliação do gasto energético diário, é preciso compreender os seus determinantes. Sobre o exposto, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
(    ) A Taxa Metabólica Basal, TMB, corresponde cerca de 60-75% do gasto energético diário e refere-se à quantidade mínima de energia dispendida para manter os processos corporais vitais.
(    ) A Taxa de Metabolismo de Repouso TMR é menor que a taxa metabólica basal em 10 a 20%.
(    ) O principal determinante da TMB é a massa magra.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
	 a)
	V - V - V.
	 b)
	V - F - V.
	 c)
	V - F - F.
	 d)
	F - F - V.
	7.
	As Recomendações de Ingestão Dietética (DRI - Dietary Reference Intake) estabelecem parâmetros de recomendações que apresentam conceitos e aplicações distintas. Sobre o exposto, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
(    ) É recomendado utilizar a Estimativa do Requerimento Médio (EAR- Estimated Average Requirement) dos nutrientes como meta para se planejar o consumo alimentar de um indivíduo.
(    ) Pode-se considerar que a Estimativa do Requerimento Médio (EAR- Estimated Average Requirement) de um nutriente supre os requerimentos de 50% (por cento) dos indivíduos saudáveis de determinada faixa etária, sexo e estado fisiológico.
(    ) A Ingestão Dietética Recomendada (RDA - Recommended Dietary Allowance) é o parâmetro que deve ser utilizado para o planejamento de cardápios para grupos populacionais
(    ) A Ingestão Adequada (AI - Adequate Intake) é o limite de consumo de um nutriente a ser considerado para minimizar a proporção de pessoas com risco para consumo excessivo desse nutriente.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
	 a)
	F - F - F - V.
	 b)
	V - F - V - F.
	 c)
	F - V - F - F.
	 d)
	V - V - F - F.
	8.
	O Guia Alimentar para a População Brasileira, publicado em 2014, contribui para o desenvolvimento de estratégias de promoção e do Direito Humano à Alimentação Adequada. O guia alimentar é um importante instrumento para a educação alimentar e nutricional e para a atenção dietética, estimulando mudanças de hábitos e novos critérios para as escolhas alimentares. Acerca do referido guia, assinale a alternativa CORRETA:
	 a)
	Traz uma forte valorização da culinária do país, incentivando o consumo de alimentos regionais nas preparaçõesculinárias e respeitando a diversidade cultural, além de evidenciar preocupação com a sustentabilidade por constituir-se como referencial da Segurança Alimentar e Nutricional.
	 b)
	Adota o Índice de Massa Corporal (IMC) como medida de avaliação de adequação de peso, destacando a importância de se manter um peso saudável e apresentando orientações sobre atividades físicas regulares e recomendações previstas na Pirâmide de Alimentos no sentido de se alcançá-lo.
	 c)
	Apresenta sete grupos de alimentos e respectivas porções, enfatiza limites de ingestão diária de sódio, cafeína e álcool, além de alertar para a leitura cuidadosa dos rótulos de produtos industrializados açucarados e salgados.
	 d)
	Confere maior ênfase a nutrientes do que a grupos de alimentos. Como se apresenta na forma de guia de bolso, facilita a divulgação de orientações específicas sobre a alimentação vegetariana e sobre dietas com restrições alimentares.
	9.
	Os seres humanos devem se alimentar para sobreviver. A energia livre química do alimento constitui a única forma de energia que os seres humanos podem utilizar para manter a integridade estrutural e bioquímica do corpo. Sobre as necessidades energéticas humanas, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
(    ) Apesar das variações relacionadas ao metabolismo basal, a taxa metabólica basal não varia na mesma espécie e ao longo do tempo, exceto em situações de estresse oxidativo.
(    ) A termogênese independe do gasto de energia na digestão, na absorção, no processamento ou no armazenamento de nutrientes, sendo função direta da atividade muscular.
(    ) A taxa metabólica basal é definida como a taxa de gasto energético no estado pós-absortivo após um jejum noturno de 12 horas.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
	 a)
	V - F - F.
	 b)
	V - V - V.
	 c)
	F - F - V.
	 d)
	F - V - V.
	10.
	Qual das categorias de valores de referência para avaliação e planejamento de consumo, rotulagem e fortificação de alimentos deve ser utilizada para se verificar a possibilidade de inadequação do consumo de um nutriente para uma pessoa, individualmente?
	 a)
	Ingestão dietética recomendada (RDA).
	 b)
	Ingestão adequada (AI).
	 c)
	Recomendação média estimada (EAR).
	 d)
	Limite superior tolerável de ingestão (UL).
	1.
	Na dieta humana, podemos encontrar diversos macronutrientes. Esses macronutrientes são importantes para manter um organismo saudável. Considerando o exposto, analise as sentenças a seguir:
I- Todos os carboidratos complexos têm baixo índice glicêmico.
II- O consumo de uma dieta cuja fonte de proteína seja leguminosa terá todos os aminoácidos essenciais.
III- A ingestão de fibras deve ser de acordo com o valor calórico da dieta.
IV- Ácidos graxos essenciais são encontrados principalmente em fontes alimentares animais.
Assinale a alternativa CORRETA:
	 a)
	As sentenças II e IV estão corretas.
	 b)
	As sentenças I, III e IV estão corretas.
	 c)
	Somente a sentença IV está correta.
	 d)
	As sentenças I e III estão corretas.
	2.
	O balanço nitrogenado neutro representa o equilíbrio entre a ingestão e a excreção de proteínas. Sobre o balanço nitrogenado, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
(    ) O balanço nitrogenado pode ser uma ferramenta útil para determinar a quantidade de proteína que um indivíduo deve consumir para manter o equilíbrio de nitrogênio neutro ou positivo, dependendo dos objetivos nutricionais.
(    ) O balanço nitrogenado negativo ocorre em situações de anabolismo.
(    ) O balanço nitrogenado positivo ocorre em situações de catabolismo.
(    ) O equilíbrio entre o consumo e a excreção de nitrogênio determinam o balanço nitrogenado.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
	 a)
	V - F - F - V.
	 b)
	V - V - V - V.
	 c)
	F - V - F - F.
	 d)
	F - F - F - V.
	3.
	Fibra dietética é a parte comestível dos vegetais e são carboidratos não digeríveis, resistentes à absorção no intestino delgado de humanos, com fermentação parcial ou total no intestino grosso. As fibras dietéticas promovem efeitos fisiológicos benéficos. Sobre as fibras dietéticas, analise as sentenças a seguir:
I- Quando as fibras dietéticas são fermentadas no colón por bactérias, são produzidos ácidos graxos de cadeia curta, como butirato, que são importantes fontes de energia para os colonócitos.
II- As metas de ingestão propostas pela WHO/FAO são de mais de 25 gramas ao dia ou 20 gramas no caso de polissacarídeos. O consumo de frutas e vegetais deve ser maior que 400 gramas diárias.
III- Uma das características das fibras dietéticas solúveis é acelerar o esvaziamento gástrico e o trânsito intestinal.
Assinale a alternativa CORRETA:
	 a)
	As sentenças II e III estão corretas.
	 b)
	As sentenças I e III estão corretas.
	 c)
	As sentenças I e II estão corretas.
	 d)
	Somente a sentença I está correta.
	4.
	Os macronutrientes são nutrientes necessários ao organismo diariamente e em grandes quantidades. Constituem a maior parte na dieta, fornecem energia e componentes fundamentais para o crescimento e manutenção do organismo. Os lipídios fornecem mais energia que os demais macronutrientes, além de apresentarem diversas funções importantes para o organismo. Sobre os lipídeos, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
(    ) Fazem parte da composição da membrana plasmática.
(    ) São os compostos energéticos consumidos preferencialmente pelo organismo.
(    ) Mais abundantes na composição química dos vegetais do que na dos animais.
(    ) Substâncias insolúveis na água, mas solúveis nos chamados solventes orgânicos (álcool, éter, benzeno).
(    ) Funcionam como reserva energética.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
	 a)
	V - V - F - V - F.
	 b)
	F - V - V - F - V.
	 c)
	F - F - V - F - F.
	 d)
	V - F - F - V - V.
	5.
	As gorduras (lipídeos) fazem parte dos Macronutrientes, os quais atuam no fornecimento e armazenamento de energia do corpo, participam da construção das moléculas de glicerídeos (até 90% da massa) e são classificadas em saturados e insaturados. Sobre as gorduras, assinale a alternativa CORRETA:
	 a)
	Os lipídeos são moléculas polares e solúveis em água.
	 b)
	As gorduras são dispensáveis para o organismo.
	 c)
	Os óleos apresentam ácido graxo de cadeia insaturada (duplas ligações). São líquidos em temperatura ambiente.
	 d)
	São exemplos de gorduras monoinsaturadas: manteiga, queijo e camarão.
	6.
	São diversas as etapas de digestão, absorção, transporte e excreção de nutrientes, sendo que é de extrema importância que tais etapas sejam compreendidas para que possamos entender como o organismo humano funciona. Sobre o exposto, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
(    ) O órgão primário da absorção é o intestino delgado, que se caracteriza pela sua enorme área absortiva.
(    ) O intestino delgado é o local de absorção de água, sais e de vitaminas sintetizadas nesse órgão por ação bacteriana.
(    ) Quase todas as proteínas são absorvidas no intestino grosso, e apenas 10% das proteínas ingeridas são encontradas nas fezes.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
	 a)
	V - F - F.
	 b)
	V - V - V.
	 c)
	F - V - F.
	 d)
	F - F - V.
	7.
	As proteínas são as moléculas orgânicas mais abundantes e importantes nas células e perfazem 50% ou mais de seu peso seco. Nos alimentos, são encontrados dois tipos de proteínas: as proteínas de origem animal e as de origem vegetal. Sobre as características das proteínas de origem vegetal, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
(    ) São prioritárias para ganho de massa magra.
(    ) Fornecem aminoácidos de alto valor biológico.
(    ) Fornecem aminoácidos de baixo valor biológico.
(    ) Geralmente vêm acompanhadas de gordura no alimento consumido.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
	 a)
	V - F - V - F.
	 b)
	F - V - F - F.
	 c)
	F - F - V - F.d)
	V - V - F - V.
	8.
	As proteínas classificam-se em completas e incompletas, de acordo com o aminoácido que possuem. Assinale a alternativa CORRETA que apresenta aminoácidos essenciais:
	 a)
	Leucina, glicina e serina.
	 b)
	Alanina, isoleucina e tirosina.
	 c)
	Ácido aspártico, cisteína e arginina.
	 d)
	Leucina, lisina e triptofano.
	9.
	As proteínas desempenham várias funções no nosso organismo. As proteínas diferem uma das outras pela ordem, tipo e número de aminoácidos. Sobre as proteínas, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
(    ) As proteínas possuem função hormonal e enzimática.
(    ) As proteínas  possuem função estrutural e contrátil.
(    ) A hemoglobina é uma proteína que transporta oxigênio dos alvéolos para os tecidos e gás carbônico dos tecidos para os pulmões.
(    ) As proteínas podem ser classificadas como primárias, secundárias, terciárias e quaternárias.
(    ) São formadas por 20 ou mais aminoácidos unidos por ligações glicídicas.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
	 a)
	F - V - V - F - F.
	 b)
	F - F - V - F - V.
	 c)
	V - V - V - V - F.
	 d)
	V - F - F - F - V.
	10.
	Além da função estrutural e transportadora, as proteínas são responsáveis por outras funções. Considerando as demais funções das proteínas, assinale a alternativa CORRETA:
	 a)
	Síntese do sistema imune e hormônios.
	 b)
	Regulação da utilização de lipídeos.
	 c)
	Reserva energética através do armazenamento na forma de glicogênio.
	 d)
	Melhora das funções intestinais