prova nutriçao humana

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1. O Guia Alimentar para a População Brasileira, publicado em 2014, contribui para o
desenvolvimento de estratégias de promoção e do Direito Humano à Alimentação Adequada. O
guia alimentar é um importante instrumento para a educação alimentar e nutricional e para a
atenção dietética, estimulando mudanças de hábitos e novos critérios para as escolhas
alimentares. Acerca do referido guia, analise as sentenças, classificando-as em V para as
verdadeiras e F para as falsas:
( ) Confere maior ênfase a nutrientes do que a grupos de alimentos. Como se apresenta na
forma de guia de bolso, facilita a divulgação de orientações específicas sobre a alimentação
vegetariana e sobre dietas com restrições alimentares. 
( ) Traz uma forte valorização da culinária do país, incentivando o consumo de alimentos
regionais nas preparações culinárias e respeitando a diversidade cultural, além de evidenciar
preocupação com a sustentabilidade por constituir-se como referencial da Segurança Alimentar
e Nutricional. 
( ) Adota o Índice de Massa Corporal (IMC) como medida de avaliação de adequação de
peso, destacando a importância de se manter um peso saudável e apresentando orientações
sobre atividades físicas regulares e recomendações previstas na Pirâmide de Alimentos no
sentido de se alcançá-lo.
( ) Apresenta sete grupos de alimentos e respectivas porções, enfatiza limites de ingestão
diária de sódio, cafeína e álcool, além de alertar para a leitura cuidadosa dos rótulos de
produtos industrializados açucarados e salgados.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
 a) F - V - F - V.
 b) F - V - F - F.
 c) V - F - F - V.
 d) F - F - F - F.
2. O novo Guia Alimentar para a População Brasileira apresenta informações e recomendações
sobre alimentação que objetivam promover a saúde dos indivíduos, das famílias, das
comunidades e da sociedade brasileira como um todo. De acordo com as informações e
recomendações do referido guia, acerca dos alimentos ultraprocessados, assinale a alternativa
CORRETA:
 a) Possuem uma baixa quantidade de calorias por grama, o que contribui para diminuir o risco
de obesidade para a população.
 b) São geralmente consumidos em pequenas quantidades, não substituindo a ingestão de
alimentos in natura ou minimamente processados.
 c) Tendem a ter pouca fibra, em decorrência da limitada presença de alimentos in natura ou
minimamente processados em sua composição.
 d) São formulados e embalados para serem consumidos após uma preparação mínima, o que
permite o compartilhamento da comida elaborada.
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3. As Recomendações de Ingestão Dietética (DRI - Dietary Reference Intake) estabelecem
parâmetros de recomendações que apresentam conceitos e aplicações distintas. Sobre o
exposto, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas: 
( ) É recomendado utilizar a Estimativa do Requerimento Médio (EAR- Estimated Average
Requirement) dos nutrientes como meta para se planejar o consumo alimentar de um indivíduo.
( ) Pode-se considerar que a Estimativa do Requerimento Médio (EAR- Estimated Average
Requirement) de um nutriente supre os requerimentos de 50% (por cento) dos indivíduos
saudáveis de determinada faixa etária, sexo e estado fisiológico. 
( ) A Ingestão Dietética Recomendada (RDA - Recommended Dietary Allowance) é o
parâmetro que deve ser utilizado para o planejamento de cardápios para grupos populacionais 
( ) A Ingestão Adequada (AI - Adequate Intake) é o limite de consumo de um nutriente a ser
considerado para minimizar a proporção de pessoas com risco para consumo excessivo desse
nutriente.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
 a) F - V - F - F.
 b) F - F - F - V.
 c) V - V - F - F.
 d) V - F - V - F.
4. Geralmente, o gasto energético basal é abreviado como GEB, mas em alguns livros e artigos
pode ser chamado como taxa metabólica basal (TMB), gasto energético de repouso (GER) ou
taxa metabólica de repouso (TMR). Para o cálculo do Gasto Energético Basal (GEB) pela
fórmula de Harris Benedict, são utilizados dados do indivíduo. Sobre o exposto, analise as
opções a seguir:
I- Peso e altura.
II- Idade. 
III- Fator injúria. 
IV- Fator atividade. 
Assinale a alternativa CORRETA:
 a) As sentenças I, II e IV estão corretas.
 b) Somente a opção I está correta.
 c) As sentenças I e II estão corretas.
 d) As sentenças I e III estão corretas.
5. Durante todos os momentos do dia o corpo gasta energia para se manter vivo. O gasto
energético varia de pessoa para pessoa, durante o dia. Sobre a composição do gasto
energético de 24 horas, assinale a alternativa CORRETA:
 a) Taxa de metabolismo basal e o efeito térmico da atividade física.
 b) Taxa de metabolismo basal, efeito térmico do alimento.
 c) Taxa de metabolismo basal e a termogênese facultativa.
 d) Taxa de metabolismo basal, efeito térmico da atividade física e do alimento e/ou digestão.
6. Qual das categorias de valores de referência para avaliação e planejamento de consumo,
rotulagem e fortificação de alimentos deve ser utilizada para se verificar a possibilidade de
inadequação do consumo de um nutriente para uma pessoa, individualmente?
 a) Ingestão adequada (AI).
 b) Limite superior tolerável de ingestão (UL).
 c) Recomendação média estimada (EAR).
 d) Ingestão dietética recomendada (RDA).
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7. O Guia Alimentar para a População Brasileira apresenta um conjunto de informações e
recomendações sobre alimentação que objetiva promover a saúde de pessoas, famílias e
comunidades e da sociedade brasileira como um todo, hoje e no futuro. O Guia foi publicado
em 2014 e traz as recomendações de forma sintetizada em "Dez Passos para uma Alimentação
Adequada e Saudável". Com relação aos dez passos para uma alimentação adequada, analise
as sentenças a seguir:
I- Fazer de alimentos in natura ou minimamente processados a base da alimentação. 
II- Utilizar óleos, gorduras, sal e açúcar em pequenas quantidades ao temperar e cozinhar
alimentos e criar preparações culinárias. 
III- Realizar atividade física regularmente, associada com uma alimentação equilibrada. 
IV- Evitar o consumo de alimentos ultraprocessados.
V- Comer com regularidade e atenção, em ambientes apropriados e, sempre que possível, com
companhia
Assinale a alternativa CORRETA:
 a) As sentenças I, IIIe IV estão corretas.
 b) As sentenças I, II e III estão corretas.
 c) As sentenças I, III e V estão corretas.
 d) As sentenças I, II, IV e V corretas.
8. A ingestão dietética de referência (Dietary Reference Intakes) considera quatro valores de
referência de ingestão de nutrientes. O nível de ingestão dietética diária suficiente para atender
às necessidades de um nutriente de praticamente todos (97% a 98%) os indivíduos saudáveis
de um determinado grupo de mesmo gênero e estágio de vida é preconizado por valores de
referência, utilizados pela ingestão dietética de referência. Sobre as DRIs assinale V para
verdadeiro e F para falso:
( ) Ingestão dietética recomendada (Recommended Dietary Allowance/RDA).
( ) Necessidade média estimada (Estimated Average Requirement/EAR).
( ) Necessidade estabelecida pela IOM (Institute of Medicine).
( ) Ingestão adequada (Adequate Intake/AI).
( ) Limite superior tolerável de ingestão (Tolerable Upper Intake Level/UL).
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
 a) V - V - V - F - V.
 b) V - V - F - V - V.
 c) F - V - F - V - V.
 d) F - V - F - V - F.
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9. A energia é definida como "a capacidade de realizar trabalho". A energia deve ser fornecida
regularmente para atingir as necessidades para a sobrevivência do corpo e é feita através da
ingestão de macronutrientes (carboidratos, lipídios e proteínas). Entre os processos celulares
para tornar possível o uso da energia para a manutenção da vida, estão as reações químicas,
que sintetizam tecidos corporais, ativam a condução elétrica da atividade nervosa, atuam no
trabalho mecânico dos músculos e na manutenção da temperatura corporal. Sobre o exposto,
analise as afirmativas a seguir: 
I- As necessidades energéticas são definidas como a ingestão de energia dietética que é
necessária para manter o balanço energético em pessoas saudáveis de idade, sexo, peso e
estatura definidos, e grau de atividade física compatível com a boa saúde. 
II- O peso corporal é um indicador de adequação ou inadequação de energia e reflete a
adequação da ingestão energética, mas não é um indicador confiável da adequação de
macronutrientes ou micronutrientes.
III- A Taxa Metabólica Basal (TMB) é a energia necessária para manter as atividades
metabólicas das células e tecidos e manter os processos circulatório, respiratório,
gastrointestinal e renal.
IV- Efeito Térmico do Alimento (ETA) significa o aumento no gasto energético associado ao
consumo do alimento.
Assinale a alternativa CORRETA:
 a) As sentenças I, II, III e IV estão corretas.
 b) Somente a afirmativa III está correta.
 c) Somente a afirmativa II está correta.
 d) Somente a afirmativa IV está correta.
10.Os seres humanos devem se alimentar para sobreviver. A energia livre química do alimento
constitui a única forma de energia que os seres humanos podem utilizar para manter a
integridade estrutural e bioquímica do corpo. Sobre as necessidades energéticas humanas,
classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas: 
( ) Apesar das variações relacionadas ao metabolismo basal, a taxa metabólica basal não
varia na mesma espécie e ao longo do tempo, exceto em situações de estresse oxidativo.
( ) A termogênese independe do gasto de energia na digestão, na absorção, no
processamento ou no armazenamento de nutrientes, sendo função direta da atividade
muscular.
( ) A taxa metabólica basal é definida como a taxa de gasto energético no estado pós-
absortivo após um jejum noturno de 12 horas.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
 a) V - V - V.
 b) F - F - V.
 c) V - F - F.
 d) F - V - V.
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