Corte de musculos bovinos

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UNIVERSIDADE POTIGUAR
MEDICINA VETERINÁRIA
CORPO ANIMAL I 
Docente: Felipe Venceslau Camara
Discente: Elissandra Alvares Chibério
ATIVIDADE EXTRA
Natal RN 
2020
É sabido que a qualidade da carne é um dos principais fatores para busca da mesma, com o emprego do estudo da anatomia aos cortes de carne, pode-se aprimorar o posicionamento do corte no músculo, visando uma carne mais macia e de melhor qualidade. O estudo anatômico só tem a somar em áreas da produção animal.
Paleta: 
Componentes musculares: cutâneo omobraquial, deltoide, supra espinhoso, infra espinhoso, redondo menor, subescapular, redondo maior, grande dorsal, tríceps braquial, tensor da fáscia antebraquial, ancôneo, bíceps braquial, corobraquial, extensor carporadial, extensor digital comum, extensor digital lateral, abdutor longo do primeiro dedo, flexor cubital lateral, flexor radial do carpo, flexor cubital do carpo, flexor digital superficial, flexor digital profundo, pronador redondo.
Pá: 
Componentes musculares: cutâneo omobraquial, deltoide, supra espinhoso, infra espinhoso, redondo menor, subescapular, redondo maior, grande dorsal, tríceps braquial, tensor de fáscia antebraquialancôneo.
Raquete:
Componente muscular: infra espinhoso.
Peixinho:
Componente muscular: supra espinhoso.
Coração da paleta:
Componente muscular: tríceps braquial.
Músculo do dianteiro:
Componentes musculares: bíceps braquial, coracobraquial, braquial, extensor carpo radial, extensor digital comum, extensor digital lateral, abdutor longo do primeiro dedo, flexor cubital lateral, flexor radial do carpo, flexor cubital do carpo, flexor digital superficial, flexor digital profundo, pronador redondo.
Dianteiro sem patela:
Componentes musculares: trapézio, omotransversário, braquicefálico, romboide, serrátil ventral, esplênio, longo da cabeça, longo do atlas, semi espinhal cervical, multífido cervical, intertransversos cervicais, oblíquo cranial da cabeça, oblíquo caudal da cabeça, reto lateral da cabeça, reto ventral maior da cabeça, reto ventral menor da cabeça, reto dorsal maior da cabeça, reto dorsal menor da cabeça, escalenos, serrátil dorsal cranial, iliocostal, torácico, longo dorsal, semi espinhal torácico, elevadores de costela, intercostais externos, intercostais internos, longo do pescoço, reto torácico, peitoral descendente, peitoral transverso, subclávio, peitoral ascendente, transverso torácico.
Pescoço:
Componentes musculares: trapézio, porção cervical, omotransversário, braquicefálico, rombóide, porção cervical serrátil ventral, porção cervical, esplênio, longo da cabeça, longo do atlas, semi espinhal cervical, multífido cevical, intertransversos cervicais, obliquo cranial da cabeça, oblíquo caudal da cabeça, reto lateral da cabeça, reto ventral maior da cabeça, reto ventral menor da cabeça, reto dorsal maior da cabeça, reto dorsal menor da cabeça, escalenos, longo do pescoço.
Acém
Componentes musculares: trapézio, porção torácica, rombóide, porção torácica serrátil ventral, porção torácica, escaleno supracostal, serrátil dorsal cranial, iliocostal torácico, longo dorsal, semi espinhal torácico, elevadores das costelas, intercostais externos, intercostais internos, longo do pescoço.
Costela do dianteiro:
Componentes musculares: escaleno supracostal, serrátil ventral, porção torácica, reto torácico, cutâneo tóraco abdominal, intercostais externos, intercostais internos.
Peito:
Componentes musculares: peitoral descendente, peitoral transverso, subclávio, peitoral ascendente, intercostais externos, intercostais internos, transverso torácico.
Cupim:
Componente muscular: romboide e trapézio.
Lombo: 
Componentes musculares: glúteo médio, iliocostais, longo dorsal, semi espinhal, intertransversos lombares, retrator das costelas, multífidos, trapézio, porção torácica, rombóide, porção torácica, interespinhais, grande dorsal, elevadores das costelas, intercostais internos, quadrado lombar, psoas maios, psoas menos, ilíaco.
Contrafilé: 
Componentes musculares: glúteo médio, iliocostais, longo dorsal, semi espinhais, interespinhais, intertransversos lombares, retrator da costela, elevadores das costelas, intercostais internos, multífidos.
Filé de costela:
Componentes musculares: iliocostal torácico, longo dorsal, semi espinhal toráico, multífido torácico, interespinhal torácico, elevadores das costelas, intercostais externos, intercostais internos.
Filé de lombo:
Componentes musculares: glúteo médio, iliocostal lombar, longo dorsal, multífidos, intertransversos lombares, interespinhais lombares, elevadores das costelas, intercostais externos, intercostais internos, retrator da costela.
Tibone:
Componentes musculares: glúteo médio, iliocostal lombar, longo dorsal, multífido lombar, intertransversos lombares, interespinhais lombares, retrator da costela, psoas maior, psoas menor, quadrado lombar.
Bisteca:
Componentes musculares: glúteo médio, iliocostais, longo dorsal, semi espinhais, interpinhais, intertransversos lombares, retrator da costela, multífidos, elevadores das costelas, intercostais externos, intercostais interno.
Capa de filé:
Componentes musculares: trapézio, porção torácica rombóide, porção torácica, grande dorsal.
Filé mingon;
Componentes musculares: psoas maior, psoas menor, ilíaco, quadrado lombar.
Alcatra:
Componentes musculares: tensor de fáscia lata, glúteo bíceps, glúteo médio, glúteo acessório, glúteo profundo.
Coxão:
Componentes musculares: isquiocavernoso, sartório, reto interno, pectíneo, adutor, semimembranoso, semitendinoso, glúteo bíceps, vasto lateral, reto femoral, vasto medial, vasto intermediário, quadrado femoral, gêmeos, obturador externo, obturador interno, extensor digital longo, extensor digital lateral, extensor digital curto, fibular longo, fibular terceiro, tibial cranial, extensor digital longo do primeiro dedo, gastrocnêmio, sóleo, flexor digital superficial, flexor digital profundo, poplíteo.
Coxão mole:
Componentes musculares: sartório, reto interno, pectíneo, adutor, semimembranoso, gêmeos, obturador externo, obturador interno, quadrado femoral.
Coxão duro:
Componente muscular: glúteo bíceps.
Patinho:
Componentes musculares: reto femoral, vasto lateral, vasto medial, vasto intermediário.
Lagarto:
Componente muscular: semitendinoso.
Músculo mole:
Componentes musculares: gastrocnêmio sóleo, flexor digital superficial.
Músculo duro:
Componentes musculares: extensor digital longo, extensor digital lateral, extensor digital curto, fibular longo, fibular terceiro, tibial cranial, extensor digital longo do primeiro dedo, flexor digital profundo, poplíteo.
Ponta de agulha:
Componentes musculares: cutâneo toraco abdominal, grande dorsal, serrátil ventral, peitoral ascendente, oblíquo abdominal interno, transverso abdominal, reto abdominal, intercostais externos, intercostais internos, trasnverso torácico, serrátil dorsal caudal.
Costela do traseiro:
Componentes musculares: cutâneo toraco abdominal, grande dorsal, serrátil ventral, peitoral ascendente, oblíquo abdominal externo, transverso abdominal, reto abdominal, intercostais externos, intercostais internos, transverso torácico, serrátil dorsal caudal.
Aba de filé:
Componente muscular: cutâneo toraco abdominal, grande dorsal, serrátil dorsal caudal, oblíquo abdominal externo, oblíquo abdominal interno interno, trensverso abdominal, reto abdominal.
Pacu:
Componente muscular: reto abdominal, porção pré-púbica.
Fralda:
Componente muscular: oblíquo abdominal interno.
Diafragma:
Componente muscular: diafragma, porções costal e esternal.