ADMINISTRAÇÃO DE UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO

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Disc.: ADMINISTRAÇÃO DE UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO 
Aluno(a): JULYA DELFIM BORGES 201902002407
Acertos: 9,0 de 10,0 17/09/2020
 
 
Acerto: 1,0 / 1,0
Visando sempre a melhoria da eficiência na execução das tarefas, Taylor fundamentou sua teoria em alguns
elementos, exceto:
Especialização do trabalhador.
 Alimentação no local de trabalho.
Incentivos por produção.
Total padronização.
Estudo de tempos e movimentos.
Respondido em 17/09/2020 21:05:27
 
 
Explicação:
Conteúdo apresentado no material ao longo da disciplina.
 
 
Acerto: 1,0 / 1,0
Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN), são consideradas atividades anteriores à produção de
refeições:
avaliação do custo padrão e análise de sobras das preparações
definição de per capita e supervisão do pré-preparo dos alimentos.
planejamento do número de refeições e avaliação de restos alimentares.
estabelecimento de padrão de cardápios e supervisão do corte de carnes.
 estimativa de custo padrão e requisição de alimentos ao estoque.
Respondido em 17/09/2020 21:05:51
 
 
Explicação:
Conteúdo apresentado no material ao longo da disciplina.
 
 
 Questão1
a
 Questão2
a
https://simulado.estacio.br/alunos/inicio.asp
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Acerto: 1,0 / 1,0
A análise SWOT é uma ferramenta com a qual o gestor consegue elementos para um diagnóstico e análise
ambiental, que será a base do planejamento estratégico da empresa. Ao analisar o ambiente interno das
organizações, os gestores avaliam:
 Forças e fraquezas.
Ameaças e oportunidades.
Forças e ameaças.
Fraquezas e ameaças.
Forças e oportunidades.
Respondido em 17/09/2020 21:06:08
 
 
Explicação:
Conteúdo apresentado no material ao longo da disciplina.
 
 
Acerto: 1,0 / 1,0
Podem ser considerados exemplos de Unidade Produtora de Refeições Comercial e Unidade Produtora de
Refeições Institucionais, respectivamente:
 Restaurante e Alimentação escolar
Alimentação nas Forças Armadas e Alimentação hospitalar
Alimentação escolar e Alimentação em empresas
Fast food e Food truck 
Cafeteria e Lanchonete
Respondido em 17/09/2020 21:04:02
 
 
Explicação:
Conteúdo apresentado no material ao longo da disciplina.
 
 
Acerto: 1,0 / 1,0
Em um restaurante são necessários 15 minutos para produzir uma refeição. Considerando que este
apresenta diariamente, uma jornada de trabalho de 10 horas e serve 600 refeições, qual é o número
necessário de pessoal fixo?
 19
5
10
25
15
Respondido em 17/09/2020 21:04:22
 
 
Explicação:
Conteúdo apresentado no material ao longo da disciplina
 
 Questão3a
 Questão4
a
 Questão5
a
 
Acerto: 1,0 / 1,0
O consumo menor do que o previsto e a antecipação no prazo de entrega de insumos alertam para o
nível de estoque:
 Máximo
Mínimo
Reposição
Intermediário
Médio
Respondido em 17/09/2020 21:07:03
 
 
Explicação:
Conteúdo apresentado no material ao longo da disciplina.
 
 
Acerto: 1,0 / 1,0
A administração de recursos financeiros compreende todos os elementos associados ao orçamento e
ao controle contábil e financeiro dos processos produtivos. É a parte da administração que se
responsabiliza pela aquisição, estocagem, conservação, distribuição e controle de todo material
necessário ao perfeito funcionamento da unidade de alimentação e nutrição. Considere as seguintes
informações:
Produto: feijão.
Prazo de entrega de emergência: 2 dias.
Prazo de entrega normal: 4 dias.
Consumo médio diário: 15 kg.
Periodicidade do pedido: 7 dias.
Consumo médio no período: 105 kg.
 
Assinale a alternativa que contém os valores corretos de estoque mínimo, estoque médio, estoque
máximo e ponto do pedido, respectivamente.
 30 kg, 60 Kg, 135 Kg e 90 Kg
35 Kg, 60 Kg, 115 Kg e 80 Kg
60 kg, 30 Kg, 135 Kg e 90 Kg
35 Kg, 90 Kg, 105 Kg e 70 Kg
30 Kg, 90 kg, 135 Kg e 90 Kg
Respondido em 17/09/2020 21:09:10
 
 
Explicação:
Conteúdo apresentado no material ao longo da disciplina.
 
 
Acerto: 1,0 / 1,0
Quantos balcões de distribuição são necessários para servir 2.400 refeições em duas horas?
 Questão6
a
 Questão7
a
 Questão8
a
1
4
3
5
 2
Respondido em 17/09/2020 21:07:11
 
 
Explicação:
Conteúdo apresentado ao longo da disciplina
 
 
Acerto: 1,0 / 1,0
Assinale a opção que apresenta um item considerado como custo econômico variável de uma Unidade de
Alimentação e Nutrição (UAN):
Aluguel
Seguros
 Água
Salários de mão de obra mínima para o funcionamento do serviço
Impostos
Respondido em 17/09/2020 21:10:19
 
 
Explicação:
Conteúdo apresentado no material ao longo da disciplina.
 
 
Acerto: 0,0 / 1,0
O ciclo de vida do produto constitui um instrumento útil para verificar a relação entre as necessidades
sociais, os processos naturais e econômicos envolvidos na satisfação dessas necessidades, além das
consequências ambientais associadas. No ciclo de vida de um produto, é considerado um indicador
econômico:
 O número de clientes atendidos pelo serviço de alimentação.
Comparação entre alimentos locais e não locais.
 Taxas de desnutrição e obesidade na população.
Custos com a saúde relacionados à alimentação.
O valor nutricional dos produtos/preparações.
Respondido em 17/09/2020 21:11:09
 
 
Explicação:
Conteúdo abordado ao longo da disciplina.
 
 
 
 Questão9
a
 Questão10
a
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