@nutricomgab - Consistência de dieta

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Nutrição no Adulto e no Idoso 
Consistência de dieta 
 
Classificação das dietas: 
▪ A consistência de uma dieta se dá de forma progressiva (evoluindo aos 
poucos de acordo ao paciente) 
▪ Possuem indicações variadas (ex: cirurgias) 
▪ Adequam-se à tolerância do paciente > a dieta que se adequa ao paciente e 
não ao contrário! 
▪ Suprem necessidades nutricionais quando são adaptadas 
 
Dieta Líquida Restrita: 
Indicações: 
▪ Restrição rigorosa de resíduos 
▪ Redução temporária da função do TGI 
▪ Pré e pós-opetarório 
▪ Sondas enterais 
Finalidade: 
▪ Saciar a sede 
▪ Manter a função renal 
▪ Evitar desidratação 
Características: 
▪ Hipocalórica, hipoglicídica, hipoprotéica, hipolipídica 
▪ Líquidos e sucos transparentes/claros 
▪ Isenta de resíduos e fibras 
Volume/fracionamento: 
▪ 200 a 300 ml/refeição 
▪ 06 a 08 refeições/dia (02 em 02 ou 03 em 03 horas) 
▪ Duração máxima de 72 horas. 
Alimentos contra-indicados: 
▪ Leites/derivados 
▪ Carnes/caldos (todos os tipos) 
▪ Ovos 
▪ Hortaliças (exceto o caldo) 
▪ Condimentos (exceto sal) 
@nutricomgab 
 
▪ Cereais (exceto caldo) 
▪ Legumes 
Dieta Líquida completa: 
Indicações: 
▪ Problemas mecânicos de mastigação 
▪ Função GI comprometida 
▪ Anorexia 
▪ Pré e pós-cirúrgico 
▪ Preparo de exames 
▪ Intolerância a alimentos sólidos 
Finalidade: 
▪ Favorecer alimentação que garanta repouso digestivo 
Características: 
▪ Hiper, Hipo ou Normocalórica 
▪ Hiper, Hipo ou Normoprotéica 
▪ Hiper, Hipo ou Normoglicídica 
▪ Isenta em resíduos celulósicos e tecidos conectivos 
▪ Consistência Líquida 
Volume/fracionamento: 
▪ 200 a 300 ml/refeição 
▪ 06 a 07 refeições/dia (02 em 02 ou 03 em 03 horas) 
▪ Duração indeterminada 
▪ Uso de fórmulas industrializadas para enriquecer 
Alimentos contra-indicados: 
▪ Condimentos picantes 
 
Dieta Semi-líquida: 
Indicações: 
▪ Anorexia 
▪ Dificuldade de mastigação 
▪ Função GI comprometida 
▪ Pré e pós-operatório 
▪ Preparo para exames 
Finalidade: 
▪ Favorecer dieta conforme condição e aceitação do paciente. 
Características: 
▪ Hiper, Hipo ou Normocalórica 
▪ Hiper, Hipo ou Normoprotéica 
▪ Hiper, Hipo ou Normoglicídica 
▪ Isenta em resíduos celulósicos e tecido conectivo 
▪ Consistência líquida porém de maior viscosidade 
Volume/fracionamento: 
▪ 200 a 400 ml/refeição 
▪ 06 a 07 refeições/dia (02 em 02 ou 03 em 03 horas) 
▪ Duração intermediária. 
Alimentos contra-indicados: 
▪ Condimentos picantes. 
 
Dieta Pastosa 
Indicações: 
▪ Comprometimento do TGI 
▪ Dificuldade de mastigação/deglutição 
▪ Pré e pós-operatório 
Finalidade: 
▪ Favorecer dieta conforme aceitação do paciente. 
Características: 
▪ Hiper, hipo ou normolipídica 
▪ Equilíbrio do VET desejado 
▪ Isenta em resíduos celulósicos e tecido conectivo 
▪ Consistência pastosa 
Volume/fracionamento: 
▪ 05 a 0 refeições/dia (03 em 03 horas) 
▪ Duração intermediária 
Alimentos contra-indicados: 
▪ Condimentos picantes 
 
 
 
Dieta Branda 
Indicações: 
▪ Comprometimento do TGI 
▪ Dietas hospitalares 
▪ Transição intermediária do pós-operatório 
Finalidade: 
▪ Reduzir necessidade de mastigação 
▪ Reduzir o tempo e o trabalho digestivo 
Características: 
▪ Equilíbrio do VET desejado 
▪ Similar à dieta normal 
▪ Alimentos macios, modificados por cocção e/ou subdivisão 
▪ Pobre em resíduos celulósicos e tecidos conectivos 
Volume/fracionamento: 
▪ 05 a 06 refeições/dia (03 em 03 horas) 
▪ Duração intermediária ou definitiva 
Alimentos contra-indicados: 
▪ Cereais integrais 
▪ Frituras 
▪ hortaliças cruas (exceto seus sucos e cremes) 
▪ leguminosas pouco cozidas 
▪ doces concentrados 
▪ condimentos fortes/picantes 
▪ queijos duros 
▪ frutas com a casca ou duras 
▪ oleaginosas 
 
Dieta Normal 
▪ Composta por alimentos em sua apresentação normal, vegetais crus, todas 
as frutas – inclusive com cascas. 
▪ Indivíduos sem comprometimentos TGI, supre todas as necessidades 
nutricionais, fracionamento normal, sem alimentos contra-indicados.