RELATÓRIO DE AULAS PRÁTICAS EAD - Bromatologia - AULA 1

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RELATÓRIO DE AULAS PRÁTICAS - EaD
	
AULA __1__
	
	
	DATA:
______/______/______
VERSÃO:01
RELATÓRIO DE AULAS PRÁTICAS: BROMATOLOGIA – aula 1
DADOS DO(A) ALUNO(A):
	NOME: Maria Inayara Gouveia De Santana 
	MATRÍCULA: 01270699
	CURSO: Nutrição
	POLO: Boa Viagem 
	PROFESSOR(A) ORIENTADOR(A): Meire Falcão
	ORIENTAÇÕES GERAIS: 
· O relatório deve ser elaborado individualmente e deve ser escrito de forma clara e
· concisa;
· O relatório deve conter apenas 01 (uma) lauda por tema;
· Fonte: Arial ou Times New Roman (Normal e Justificado);
· Tamanho: 12;
Margens: Superior 3 cm; Inferior: 2 cm; Esquerda: 3 cm; Direita: 2 cm;
· Espaçamento entre linhas: simples;
· Título: Arial ou Times New Roman (Negrito e Centralizado). 
 
		TEMA DE AULA: GINCANA DE VIDRARIAS 
RELATÓRIO:
1. Resumo sobre o tema abordado em aula.
 Ao se realizar uma analise ou experimento dentro de um laboratório envolve a utilização de inúmeras vidrarias, é preciso saber e conhecer para utilizar corretamente. Pois com isso se gana tempo e aumenta a segurança do uso do espaço do laboratório. A professora fez com a amostra do leite em pó, amostra do queijo e amostra da salsicha. Para realizar a determinação de umidade e o resíduo mineral fixo (cinzas).
2. Relacionar a vidraria com a sua função e utilização.
Logo no inicio da aula a professora fez uma breve explanação sobre os equipamentos e objetos das vidrarias, de um laboratório e suas finalidades.
Vidrarias e suas funções:
Dessecador – diminuir a umidade de certos reagentes e elementos químicos 
Capsulas de porcelanas – serve para macerar aquecer, misturar a amostra.
Almofariz com pistilos – macerar pesar misturas a amostra 
Cadinho de porcelana – aquecer as substancias a seco em temperadas elevadas Equipamentos – capela tem como finalidade dissipar gases nocivos de proteção coletivas 
muflar – calcinação da amostra 
Estufa de secagem – esterilizar o material e secar 
Balança analítica – para obter resultados com maior exatidão
Material – barbante amarrar a matéria 
Espátula – utensílio para mexer substancias pastosas 
Papel filtro – processo de filtragem do alimento 
Vidro de relógio – usado para pesar pequenos valores 
			TEMA DE AULA: DETERMINAÇÃO DE UMIDADE 
RELATÓRIO:
1. Resumo sobre o tema abordado em aula (sobre o método utilizado e outros que existam, e, relatar a importância da determinação do teor de água, e sua relação com a composição dos alimentos).
No vídeo aula a professor Meire Falcão, nos mostra como é feira elaborada a pratica no laboratório a pratica de determinação de umidade e seus métodos com suas finalidades.
2. Materiais utilizados.
Almofariz, pestilo, cadinho de porcelana, espátula, pinça, estufa balança analítica.
3. Classificar os alimentos de acordo com a composição centesimal de água e as diferentes formas em que a água pode estar disponível nos alimentos. 
 O teor de umidade e o extrato seco total são determinados por meio da evaporação da água ou perda da umidade do produto em estufa em temperatura adequada para cada produto e pesagem até peso constante. O objetivo deste estudo foi comparar quatro métodos para determinação do extrato seco.
3. Realizar o cálculo da umidade.
h% = 100. Pa/ Ps.
	
		TEMA DE AULA: DETERMINAÇÃO DE RESÍDUO MINERAL FIXO 
RELATÓRIO:
1. Resumo sobre o tema abordado em aula (definir minerais importantes para a nutrição humana e suas funções no organismo, relatar a importância dessa análise na composição centesimal dos alimentos, diferenciar cinzas secas de úmidas)
A determinação do resíduo mineral fixo – RMF – fornece uma indicação da riqueza dos elementos minerais na amostra. ... Os minerais também podem ser encontrados em associação com proteínas, como a caseína. Como sais do leite podem ser considerados os cloretos, fosfatos e citratos de cálcio, sódio, potássio e magnésio.
2. Materiais utilizados.
Bico de Bunsen, tripé de ferro, triangulo de porcelana 
3. Realizar os cálculos. 
	Cinzas (%) = Resíduo do cadinho (g) X 100. Peso amostra (g).
			TEMA DE AULA: DETERMINAÇÃO DE LIPÍDEOS 
RELATÓRIO:
1. Resumo sobre o tema abordado em aula (relatar os principais métodos de determinação de lipídeos e o que foi utilizado em aula, importância para a composição centesimal, os métodos referentes a deterioração de lipídeos e como evita-los)
A professora no vídeo aula começou explicando o que é lipídeos e logo depois começou fazendo a aula pratica com a amostra de queijo.
2. Materiais utilizados.
Proveta, dessecador, copinho, papel de filtro, espátula.
3. Realizar os cálculos.
MM = massa do cadinho + matéria mineral (g); MC = massa do cadinho (g); MA = massa de amostra (g). Os cálculos são realizados através da planilha