nutriçao humana 2

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16/11/2020 UNIASSELVI - Centro Universitário Leonardo Da Vinci - Portal do Aluno - Portal do Aluno - Grupo UNIASSELVI
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Acadêmico: Adriana Vieira Magnus Cardoso (1790140)
Disciplina: Nutrição Humana (17504)
Avaliação: Avaliação II - Individual Semipresencial ( Cod.:657329) ( peso.:1,50)
Prova: 25155910
Nota da Prova: 10,00
Legenda: Resposta Certa Sua Resposta Errada 
1. Os aminoácidos são classificados como aminoácidos essenciais e não essenciais, devido a
diferentes funções que exercem em nosso organismo. Sobre o aminoácido essencial,
assinale a alternativa CORRETA:
 a) Não é sintetizado no organismo humano, sendo necessária sua ingestão através da
alimentação.
 b) Tem função semelhante à das vitaminas.
 c) Só existe em determinados vegetais.
 d) É sintetizado em qualquer organismo animal.
2. As proteínas são moléculas formada por aminoácidos e tem papel importante no
desenvolvimento de células e tecidos, além da construção e manutenção de todos os nossos
órgãos. Esses aminoácidos são divididos em essenciais e não essenciais. As proteínas
também podem ser classificadas como proteína de alto e baixo valor biológico. Sobre a
proteína de alto valor biológico, analise as sentenças a seguir: 
I- As proteínas que contém mais aminoácidos essenciais possuem melhor digestibilidade.
II- Não possuem em sua composição aminoácidos essenciais em proporções adequadas.
III- Determina a quantidade de proteínas encontradas nos alimentos que realmente são
absorvidas pelo corpo.
IV- É uma proteína completa. Exemplo de alimentos fontes: proteínas da carne, peixe, aves,
leite e ovo. 
V- Possuem em sua composição aminoácidos essenciais em proporções adequadas. É uma
proteína completa.
Assinale a alternativa CORRETA:
 a) As sentenças II, III e IV estão corretas.
 b) As sentenças II e III estão corretas.
 c) As sentenças I, III, IV e V estão corretas.
 d) As sentenças I e II estão corretas.
3. Além da função estrutural e transportadora, as proteínas são responsáveis por outras
funções. Considerando as demais funções das proteínas, assinale a alternativa CORRETA:
 a) Melhora das funções intestinais
 b) Síntese do sistema imune e hormônios.
 c) Reserva energética através do armazenamento na forma de glicogênio.
 d) Regulação da utilização de lipídeos.
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4. O balanço nitrogenado neutro representa o equilíbrio entre a ingestão e a excreção de
proteínas. Sobre o balanço nitrogenado, classifique V para as sentenças verdadeiras e F
para as falsas: 
( ) O balanço nitrogenado pode ser uma ferramenta útil para determinar a quantidade de
proteína que um indivíduo deve consumir para manter o equilíbrio de nitrogênio neutro ou
positivo, dependendo dos objetivos nutricionais.
( ) O balanço nitrogenado negativo ocorre em situações de anabolismo.
( ) O balanço nitrogenado positivo ocorre em situações de catabolismo.
( ) O equilíbrio entre o consumo e a excreção de nitrogênio determinam o balanço
nitrogenado.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
 a) F - V - F - F.
 b) F - F - F - V.
 c) V - V - V - V.
 d) V - F - F - V.
5. As fibras são necessárias para a manutenção das funções normais do trato gastrointestinal.
As fontes de fibras variam na estrutura química, nas suas propriedades fisiológicas e na
composição da matriz que contém a fibra nos alimentos. Sobre o exposto, classifique V para
as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
( ) A inulina, FOS e GOS têm função prebiótica e estimulam o crescimento de
bifidobactérias e lactobacilos.
( ) Os carboidratos prebióticos produzem ácidos graxos de cadeia curta (AGCC).
( ) O colón proximal age principalmente como uma câmara de fermentação e de absorção,
já o cólon distal é um órgão de armazenamento e de absorção.
( ) Os AGCC são a principal fonte de energia da mucosa no cólon, estimulando a
proliferação celular da mucosa.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
 a) F - F - F - V.
 b) F - V - F - V.
 c) V - V - V - V.
 d) V - F - V - F.
6. Carboidratos são macronutrientes importantes para a formação de energia no organismo,
sendo o nutriente de maior necessidade nutricional para o consumo humano. Além da
produção de energia, os carboidratos são responsáveis por outras funções. Sobre as funções
dos carboidratos, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
( ) Reserva energética através do armazenamento na forma de glicogênio. 
( ) Regulação da utilização de lipídeos. 
( ) Regulação do metabolismo proteico (anticatabólico).
( ) Síntese de células, tecidos, órgãos e sistemas orgânicos. 
( ) Melhora das funções intestinais (carboidratos não digeríveis, fibras).
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
 a) F - F - V - V - F.
 b) V - F - V - V - V.
 c) F - V - F - F - F.
 d) V - V - V - F - V.
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7. As fibras alimentares compreendem as partes comestíveis dos vegetais presentes nas frutas,
legumes, verduras e hortaliças e do amido resistente encontrado em leguminosas e grãos
(cereais integrais) que resistem ao processo de digestão e absorção. Sobre o exposto,
associe os itens, utilizando o código a seguir:
I- Celulose.
II- Hemicelulose e lignina.
III- Gomas.
IV- Pectinas.
( ) Alta capacidade de retenção de água, aumentando assim o volume fecal e diminuindo o
trânsito intestinal.
( ) Se ligam a minerais, lipídeos e ácidos biliares, aumentando assim sua excreção,
diminuindo colesterol sérico.
( ) causam formação de gel, diminuindo esvaziamento gástrico, digestão lenta, tempo de
trânsito intestinal e absorção de glicose.
( ) A fermentação produz AGCC associados a risco diminuído de formação de tumor.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
 a) IV - III - II - I.
 b) I - IV - III - II.
 c) II - III - IV - I.
 d) IV - I - III - II.
8. Os açúcares complexos, resultantes da união de muitos monossacarídeos, são denominados
polissacarídeos. Sobre os carboidratos considerados polissacarídeos, analise as opções a
seguir:
I- Amido. 
II- Glicose.
III- Frutose. 
IV- Glicogênio.
Assinale a alternativa CORRETA:
 a) Somente a opção I está correta.
 b) As opções I e IV estão corretas.
 c) Somente a opção IV está correta.
 d) As opções II e III estão corretas.
9. As gorduras (lipídeos) fazem parte dos Macronutrientes, os quais atuam no fornecimento e
armazenamento de energia do corpo, participam da construção das moléculas de glicerídeos
(até 90% da massa) e são classificadas em saturados e insaturados. Sobre as gorduras,
assinale a alternativa CORRETA:
 a) Os óleos apresentam ácido graxo de cadeia insaturada (duplas ligações). São líquidos em
temperatura ambiente.
 b) Os lipídeos são moléculas polares e solúveis em água.
 c) As gorduras são dispensáveis para o organismo.
 d) São exemplos de gorduras monoinsaturadas: manteiga, queijo e camarão.
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10.As proteínas são compostas orgânicos abundantes encontrados em todos os organismos.
Todas as proteínas são formadas por moléculas denominadas de aminoácidos, sendo que
cada aminoácido é formado por um grupo carboxila (- COOH) e um grupo amina (-NH2), que
estão ligados a um átomo de carbono. Sobre as proteínas e os aminoácidos, classifique V
para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
( ) A base da estrutura das proteínas são os aminoácidos, que se combinam por meiode
ligações peptídicas, unindo o grupo carboxílico de um aminoácido ao grupo amino de outro.
( ) A caseína do leite e a albumina do ovo são proteínas fibrosas, que se caracterizam por
várias cadeias peptídicas helicoidais torcidas juntas, formando uma haste rígida. 
( ) A lisina é o aminoácido limitante das leguminosas.
( ) Treonina, triptofano, histidina, lisina, leucina, isoleucina, metionina, valina e fenilalanina
são aminoácidos essenciais por terem síntese inadequada no organismo e devem ser
fornecidos pela dieta.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA.
 a) V - F - F - V.
 b) F - V - V - F.
 c) F - F - V - F.
 d) V - V - F - V.
Prova finalizada com 10 acertos e 0 questões erradas.