nutricao humana 1

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16/11/2020 UNIASSELVI - Centro Universitário Leonardo Da Vinci - Portal do Aluno - Portal do Aluno - Grupo UNIASSELVI
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Acadêmico: Adriana Vieira Magnus Cardoso (1790140)
Disciplina: Nutrição Humana (17504)
Avaliação: Avaliação I - Individual Semipresencial ( Cod.:657332) ( peso.:1,50)
Prova: 25107415
Nota da Prova: 7,00
Legenda: Resposta Certa Sua Resposta Errada Questão Cancelada
1. O Guia Alimentar para a População Brasileira apresenta um conjunto de informações e
recomendações sobre alimentação que objetiva promover a saúde de pessoas, famílias e
comunidades e da sociedade brasileira como um todo, hoje e no futuro. O Guia foi publicado
em 2014 e traz as recomendações de forma sintetizada em "Dez Passos para uma
Alimentação Adequada e Saudável". Com relação aos dez passos para uma alimentação
adequada, analise as sentenças a seguir:
I- Fazer de alimentos in natura ou minimamente processados a base da alimentação. 
II- Utilizar óleos, gorduras, sal e açúcar em pequenas quantidades ao temperar e cozinhar
alimentos e criar preparações culinárias. 
III- Realizar atividade física regularmente, associada com uma alimentação equilibrada. 
IV- Evitar o consumo de alimentos ultraprocessados.
V- Comer com regularidade e atenção, em ambientes apropriados e, sempre que possível,
com companhia
Assinale a alternativa CORRETA:
 a) As sentenças I, II e III estão corretas.
 b) As sentenças I, III e IV estão corretas.
 c) As sentenças I, II, IV e V corretas.
 d) As sentenças I, III e V estão corretas.
2. Geralmente, o gasto energético basal é abreviado como GEB, mas em alguns livros e artigos
pode ser chamado como taxa metabólica basal (TMB), gasto energético de repouso (GER)
ou taxa metabólica de repouso (TMR). Para o cálculo do Gasto Energético Basal (GEB) pela
fórmula de Harris Benedict, são utilizados dados do indivíduo. Sobre o exposto, analise as
opções a seguir:
I- Peso e altura.
II- Idade. 
III- Fator injúria. 
IV- Fator atividade. 
Assinale a alternativa CORRETA:
 a) As sentenças I, II e IV estão corretas.
 b) Somente a opção I está correta.
 c) As sentenças I e III estão corretas.
 d) As sentenças I e II estão corretas.
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3. O Guia Alimentar para a População Brasileira, publicado em 2014, contribui para o
desenvolvimento de estratégias de promoção e do Direito Humano à Alimentação Adequada.
O guia alimentar é um importante instrumento para a educação alimentar e nutricional e para
a atenção dietética, estimulando mudanças de hábitos e novos critérios para as escolhas
alimentares. Acerca do referido guia, assinale a alternativa CORRETA:
 a) Traz uma forte valorização da culinária do país, incentivando o consumo de alimentos
regionais nas preparações culinárias e respeitando a diversidade cultural, além de
evidenciar preocupação com a sustentabilidade por constituir-se como referencial da
Segurança Alimentar e Nutricional.
 b) Apresenta sete grupos de alimentos e respectivas porções, enfatiza limites de ingestão
diária de sódio, cafeína e álcool, além de alertar para a leitura cuidadosa dos rótulos de
produtos industrializados açucarados e salgados.
 c) Confere maior ênfase a nutrientes do que a grupos de alimentos. Como se apresenta na
forma de guia de bolso, facilita a divulgação de orientações específicas sobre a
alimentação vegetariana e sobre dietas com restrições alimentares.
 d) Adota o Índice de Massa Corporal (IMC) como medida de avaliação de adequação de
peso, destacando a importância de se manter um peso saudável e apresentando
orientações sobre atividades físicas regulares e recomendações previstas na Pirâmide de
Alimentos no sentido de se alcançá-lo.
4. As Recomendações de Ingestão Dietética (DRI - Dietary Reference Intake) estabelecem
parâmetros de recomendações que apresentam conceitos e aplicações distintas. Sobre o
exposto, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas: 
( ) É recomendado utilizar a Estimativa do Requerimento Médio (EAR- Estimated Average
Requirement) dos nutrientes como meta para se planejar o consumo alimentar de um
indivíduo.
( ) Pode-se considerar que a Estimativa do Requerimento Médio (EAR- Estimated Average
Requirement) de um nutriente supre os requerimentos de 50% (por cento) dos indivíduos
saudáveis de determinada faixa etária, sexo e estado fisiológico. 
( ) A Ingestão Dietética Recomendada (RDA - Recommended Dietary Allowance) é o
parâmetro que deve ser utilizado para o planejamento de cardápios para grupos
populacionais 
( ) A Ingestão Adequada (AI - Adequate Intake) é o limite de consumo de um nutriente a ser
considerado para minimizar a proporção de pessoas com risco para consumo excessivo
desse nutriente.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
 a) F - V - F - F.
 b) F - F - F - V.
 c) V - F - V - F.
 d) V - V - F - F.
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As necessidades e as recomendações de nutrientes estabelecidas pelas Dietary Reference
Intakes (DRI) configuram-se como um conjunto de valores de referência para ingestão de
nutrientes a serem utilizados no planejamento e na avaliação de dietas de indivíduos e de
populações saudáveis. O nutricionista solicita seu acompanhamento e auxílio na discussão
de duas situações,k a fim de emitir um relatório/parecer sobre a alimentação e realizar
intervenção nutricional.
Situação A: Banco de dados com média de ingestão de nutrientes de três recordatórios
alimentares de 24h (coletados em dias alternados) de 50 pacientes ambulatoriais.
Situação B: Valores médios de ingestão de nutrientes de três recordatórios alimentares de
24h (coletados em dias alternados) de um paciente do ambulatório.
Com base nessas informações, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as
falsas:
( ) Para a realização do planejamento dietético na Situação A, devem ser utilizados os
valores de referência específicos das RDA (Recommeded Dietary Allowance), quando
disponíveis.
( ) Para a realização da avaliação da adequação de ingestão alimentar, devem-se utilizar os
valores de referência da EAR (Estimated Average Requirement) em ambas situações,
quando disponíveis.
( ) Para a realização da avaliação da meta de ingestão alimentar, devem-se utilizar os
valores de referência da AI (Adequate Intake) na situação B, quando a EAR não estiver
disponível.
( ) Para a realização da avaliação do nível mais alto de ingestão diária de nutrientes com
risco de efeitos adversos à saúde na situação B, devem-se utilizar os valores de referência da
UL (Tolerable Upper Intake Level).
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
 a) V - F - V - F.
 b) V - F - V - V.
 c) F - V - V - F.
 d) F - V - F - V.
 * Observação: A questão número 5 foi Cancelada.
6. A energia é definida como a capacidade de realizar trabalho, e o sol é a fonte elementar
dessa energia, pois, através do sol, as plantas realizam a fotossíntese produzindo ligações
químicas que podem derivar os compostos primários, sendo eles o carboidrato, lipídio e
proteína. Sobre o exposto, analise as sentenças a seguir:
I- A quantidade de energia que os indivíduos utilizam ou necessitam para suas atividades
diárias é definida como gasto energético. 
II- A taxa metabólica basal pode ser definida como valor de energia mínimo necessário para
manter o organismo, funcionando em todas as suas funções vitais: respiração, metabolismo
celular, batimento cardíaco. Responsável por 60 a 75% da necessidade diária de energia. 
III- A taxa metabólica basal é influenciada pela idade, sexo e dimensão da composição
corporal. 
Assinale a alternativa CORRETA:
 a) Somente a sentençaII está correta.
 b) Somente a sentença I está correta.
 c) Somente a sentença III está correta.
 d) As sentenças I, II e III estão corretas.
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7. Os seres vivos utilizam energia para manter suas funções orgânicas básicas, para formar e
depositar novos tecidos e para sua atividade física. Em humanos, o Gasto Energético Total
(GET) corresponde à energia gasta por um indivíduo em 24 horas. Sobre o exposto,
classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
( ) A taxa metabólica basal representa a energia despendida pelo corpo e é medida pela
manhã, antes que o indivíduo tenha iniciado qualquer atividade, de 10h a 12h sem se
alimentar, beber e/ou usar nicotina. Representa, em sua maioria, 60 a 70% do gasto
energético total de um indivíduo durante o dia.
( ) O Gasto Energético em Repouso (GER) é a energia gasta em atividades necessárias
para manter as atividades corporais normais e a homeostase.
( ) A energia é gasta pelo corpo humano na forma de Gasto Energético Basal, efeito
térmico do alimento e Gasto Energético de Repouso, sendo os três componentes que
formam o Gasto Energético Total diário de uma pessoa.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
 a) F - F - V.
 b) F - V - F.
 c) V - V - F.
 d) V - F - V.
8. Qual das categorias de valores de referência para avaliação e planejamento de consumo,
rotulagem e fortificação de alimentos deve ser utilizada para se verificar a possibilidade de
inadequação do consumo de um nutriente para uma pessoa, individualmente?
 a) Ingestão adequada (AI).
 b) Limite superior tolerável de ingestão (UL).
 c) Ingestão dietética recomendada (RDA).
 d) Recomendação média estimada (EAR).
9. O novo Guia Alimentar para a População Brasileira apresenta informações e recomendações
sobre alimentação que objetivam promover a saúde dos indivíduos, das famílias, das
comunidades e da sociedade brasileira como um todo. De acordo com as informações e
recomendações do referido guia, acerca dos alimentos ultraprocessados, assinale a
alternativa CORRETA:
 a) Possuem uma baixa quantidade de calorias por grama, o que contribui para diminuir o
risco de obesidade para a população.
 b) São geralmente consumidos em pequenas quantidades, não substituindo a ingestão de
alimentos in natura ou minimamente processados.
 c) Tendem a ter pouca fibra, em decorrência da limitada presença de alimentos in natura ou
minimamente processados em sua composição.
 d) São formulados e embalados para serem consumidos após uma preparação mínima, o
que permite o compartilhamento da comida elaborada.
10.Os seres humanos devem se alimentar para sobreviver. A energia livre química do alimento
constitui a única forma de energia que os seres humanos podem utilizar para manter a
integridade estrutural e bioquímica do corpo. Sobre as necessidades energéticas humanas,
classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas: 
( ) Apesar das variações relacionadas ao metabolismo basal, a taxa metabólica basal não
varia na mesma espécie e ao longo do tempo, exceto em situações de estresse oxidativo.
( ) A termogênese independe do gasto de energia na digestão, na absorção, no
processamento ou no armazenamento de nutrientes, sendo função direta da atividade
muscular.
( ) A taxa metabólica basal é definida como a taxa de gasto energético no estado pós-
absortivo após um jejum noturno de 12 horas.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
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 a) F - F - V.
 b) V - F - F.
 c) F - V - V.
 d) V - V - V.
Prova finalizada com 6 acertos e 4 questões erradas.