prova 01 nutriçao humana

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A Food and Agriculture Organization (FDA) e a Organização Mundial da Saúde (OMS) 
da Organização das Nações Unidas estabeleceram normas internacionais em muitas 
áreas de qualidade e segurança alimentar, bem como recomendações dietéticas e 
nutricionais. As normas americanas de exigências nutricionais são conhecidas como 
cotas dietéticas recomendadas (RDA). A Food and Nutrition Board criou um quadro 
para desenvolvimento de recomendações nutricionais, as DRIs - Ingestão Dietética de 
Referência. Sobre o exposto, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as 
falsas: 
 
( ) As DRIs são aplicadas apenas para dois grupos populacionais: gestantes e 
lactantes. 
( ) RDA e DRIs são sinônimos e visam manter a ingestão de micronutrientes adequada 
para populações de risco nutricional. 
( ) As DRIs englobam quatro tipos de recomendações para indivíduos saudáveis: 
ingestão adequada (IA), necessidade média estimada (EAR), cota dietética recomendada 
RDA e grau de ingestão máxima tolerável (IM). 
( ) O modelo DRIs amplia o RDA que apenas concentrava sobre teores de nutrientes 
para população saudável, visando prevenir doenças por deficiência. 
( ) A cota dietética recomendada (RDA) de um nutriente deve servir como meta de 
consumo para indivíduos e não como referencial de adequação de dietas de populações. 
 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA: 
 a) V - F - V - V - F. 
 b) F - F - V - V - V. 
 c) V - V - V - V - F. 
 d) F - V - F - F - V. 
 * Observação: A questão número 1 foi Cancelada. 
 
 
As necessidades energéticas são únicas para cada indivíduo, e são compostas de seu 
metabolismo basal, do efeito térmico do alimento e das calorias necessárias para 
alimentar suas atividades físicas. Sobre o exposto, associe os itens, utilizando o 
código a seguir: 
 
I- A quantidade de energia que o corpo gasta para atender as suas necessidades 
fisiológicas. 
II- A quantidade de calorias que o corpo usa para digerir, absorver, metabolizar e 
armazenar alimentos. 
III- A quantidade de gasto de energia durante a atividade física e por algum período 
depois que a atividade é interrompida. 
 
( ) Gasto de energia relacionado ao exercício. 
( ) Efeito térmico do alimento. 
( )Taxa de metabolismo basal. 
 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA: 
 a) III - II - I. 
 b) II - I - III. 
 c) I - III - II. 
 d) II - III - I. 
 * Observação: A questão número 2 foi Cancelada. 
 
3. Os nutrientes são substâncias químicas presentes nos alimentos e têm como função 
fornecer energia e subsídio necessário ao crescimento e desenvolvimento humano. 
Considerando que são divididos em dois grupos (micronutrientes e macronutrientes), 
classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas: 
 
( ) Os macronutrientes são representados pelo carboidrato, proteína e lipídeos e os 
micronutrientes pelas vitaminas e minerais. 
( ) Os micronutrientes são representados pelas vitaminas e minerais que em tese 
são necessários em pequenas quantidades ao organismo (mg) e em sua maioria 
essenciais ao ser humano. 
( ) Os macronutrientes são representados pelo carboidrato, lipídio e proteína, sendo 
necessários ao nosso corpo em quantidades maiores (g), todavia, nenhum deles é 
essencial, pois o organismo os sintetiza. 
( ) Os macronutrientes quando metabolizados não nos fornecem energia, sendo 
essa função dos micronutrientes. 
 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA: 
 a) V - V - V - V. 
 b) V - F - F - F. 
 c) V - V - F - F. 
 d) F - V - F - F. 
 
4. O Guia Alimentar para a População Brasileira, publicado em 2014, contribui para o 
desenvolvimento de estratégias de promoção e do Direito Humano à Alimentação 
Adequada. O guia alimentar é um importante instrumento para a educação alimentar 
e nutricional e para a atenção dietética, estimulando mudanças de hábitos e novos 
critérios para as escolhas alimentares. Acerca do referido guia, assinale a alternativa 
CORRETA: 
 a) Apresenta sete grupos de alimentos e respectivas porções, enfatiza limites de 
ingestão diária de sódio, cafeína e álcool, além de alertar para a leitura cuidadosa 
dos rótulos de produtos industrializados açucarados e salgados. 
 b) Confere maior ênfase a nutrientes do que a grupos de alimentos. Como se 
apresenta na forma de guia de bolso, facilita a divulgação de orientações 
específicas sobre a alimentação vegetariana e sobre dietas com restrições 
alimentares. 
 c) Traz uma forte valorização da culinária do país, incentivando o consumo de 
alimentos regionais nas preparações culinárias e respeitando a diversidade 
cultural, além de evidenciar preocupação com a sustentabilidade por constituir-se 
como referencial da Segurança Alimentar e Nutricional. 
 d) Adota o Índice de Massa Corporal (IMC) como medida de avaliação de 
adequação de peso, destacando a importância de se manter um peso saudável e 
apresentando orientações sobre atividades físicas regulares e recomendações 
previstas na Pirâmide de Alimentos no sentido de se alcançá-lo. 
 
https://portaldoalunoead.uniasselvi.com.br/ava/notas/request_gabarito_n2.php?action1=TlRSMDA1Nw==&action2=MTc1MDQ=&action3=NjU3MzMy&action4=MjAyMC8y&prova=MjUxMzI5ODE=#questao_3%20aria-label=
https://portaldoalunoead.uniasselvi.com.br/ava/notas/request_gabarito_n2.php?action1=TlRSMDA1Nw==&action2=MTc1MDQ=&action3=NjU3MzMy&action4=MjAyMC8y&prova=MjUxMzI5ODE=#questao_4%20aria-label=
5. As Dietary Reference Intakes (DRI), traduzidas para o português como ingestões 
dietéticas de referência, discriminam as recomendações de nutrientes específicos 
para manutenção da saúde. Compõem as DRI: a necessidade média estimada (EAR), 
a ingestão dietética recomendada (RDA), a ingestão adequada (AI) e o limite 
superior tolerável de ingestão (UL). As siglas estão apresentadas na língua inglesa, 
pois são rotineiramente descritas dessa maneira. Sobre as situações que se referem ao 
conceito e às aplicações dos componentes da DRI, analise as sentenças a seguir: 
 
I- Um Centro Municipal de Educação Infantil comporta uma população de crianças 
com média de idade de 2,5 anos. O nutricionista recomendou a utilização da EAR 
para avaliação da probabilidade de inadequação de ingestão dos nutrientes pelas 
crianças. 
II- Apesar do ácido linoleico e ácido alfa-linolênico serem denominados ácidos 
graxos essenciais, as recomendações estão em AI, pois nesse caso não foi possível 
determinar a EAR, portanto, foi igualmente impossível determinar a RDA. 
III- Um paciente atendido no ambulatório de Nutrição relatou ingerir três tipos 
diferentes de cápsulas de vitaminas por indicação de amigos: uma de retinol e duas 
de betacaroteno. Para verificar risco de toxicidade, foi utilizado a RDA de cada um 
desses nutrientes avaliando-se a somatória do suplemento com o registro alimentar 
de três dias. 
 
Assinale a alternativa CORRETA: 
 a) Somente a sentença I está correta. 
 b) As sentenças I e II estão corretas. 
 c) Somente a sentença II está correta. 
 d) As sentenças II e III estão corretas. 
 
6. A nutrição humana é o estudo das relações entre os alimentos ingeridos e a doença 
ou o bem-estar do homem, através dos processos fisiológicos da alimentação até a 
eliminação das substâncias pelo organismo. Sobre o exposto, analise as afirmativas a 
seguir: 
 
I- Metabolismo é o processo de transformações dos nutrientes desde a absorção até 
utilização, armazenamento e eliminação do organismo. 
II- Reações anabólicas ocorrem para degradação, quebra de nutrientes para 
transformação em macromoléculas. 
III- A insulina é um hormônio catabólico relacionado com a quebra de glicogênio 
hepático e muscular. 
IV- A alimentação saudável segue os quatro princípios fundamentais (leis) da 
alimentação propostos por Pedro Escudeiro, sendo: qualidade, quantidade, harmonia 
e adequação. 
 
Assinale a alternativa CORRETA: 
 a) As sentenças I eIV estão corretas. 
 b) As sentenças I, III e IV estão corretas. 
 c) As sentenças I, II e III estão corretas. 
 d) As sentenças I e II estão corretas. 
 
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7. A ingestão dietética de referência (Dietary Reference Intakes) considera quatro 
valores de referência de ingestão de nutrientes. O nível de ingestão dietética diária 
suficiente para atender às necessidades de um nutriente de praticamente todos (97% 
a 98%) os indivíduos saudáveis de um determinado grupo de mesmo gênero e 
estágio de vida é preconizado por valores de referência, utilizados pela ingestão 
dietética de referência. Sobre o exposto, analise as sentenças a seguir: 
 
I- Ingestão dietética recomendada (Recommended Dietary Allowance/RDA). 
II- Necessidade média estimada (Estimated Average Requirement/EAR). 
III- Ingestão adequada (Adequate Intake/AI). 
IV- Limite superior tolerável de ingestão (Tolerable Upper Intake Level/UL). 
V- Necessidade estabelecida pela IOM (Institute of Medicine). 
 
Assinale a alternativa CORRETA: 
 a) As sentenças I, III, IV e V estão corretas. 
 b) As sentenças I, II, IV e V estão corretas. 
 c) As sentenças I, II, III e IV estão corretas. 
 d) As sentenças I, III e V estão corretas. 
 
8. A energia é definida como "a capacidade de realizar trabalho". A energia deve ser 
fornecida regularmente para atingir as necessidades para a sobrevivência do corpo e 
é feita através da ingestão de macronutrientes (carboidratos, lipídios e proteínas). 
Entre os processos celulares para tornar possível o uso da energia para a manutenção 
da vida, estão as reações químicas, que sintetizam tecidos corporais, ativam a 
condução elétrica da atividade nervosa, atuam no trabalho mecânico dos músculos e 
na manutenção da temperatura corporal. Sobre o exposto, classifique V para as 
sentenças verdadeiras e F para as falsas: 
 
( ) As necessidades energéticas são definidas como a ingestão de energia dietética 
que é necessária para manter o balanço energético em pessoas saudáveis de idade, 
sexo, peso e estatura definidos, e grau de atividade física compatível com a boa 
saúde. 
( ) O peso corporal é um indicador de adequação ou inadequação de energia e 
reflete a adequação da ingestão energética, mas não é um indicador confiável da 
adequação de macronutrientes ou micronutrientes. 
( ) A Taxa Metabólica Basal (TMB) é a energia necessária para manter as 
atividades metabólicas das células e tecidos e manter os processos circulatório, 
respiratório, gastrointestinal e renal. 
( ) Efeito Térmico do Alimento (ETA) significa o aumento no gasto energético 
associado ao consumo do alimento. 
 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA: 
 a) V - F - F - V. 
 b) F - F - V - V. 
 c) V - V - V - V. 
 d) V - F - V - F. 
 
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9. As Recomendações de Ingestão Dietética (DRI - Dietary Reference Intake) 
estabelecem parâmetros de recomendações que apresentam conceitos e aplicações 
distintas. Sobre o exposto, assinale a alternativa CORRETA: 
 a) A Ingestão Adequada (AI - Adequate Intake) é o limite de consumo de um 
nutriente a ser considerado para minimizar a proporção de pessoas com risco para 
consumo excessivo desse nutriente. 
 b) É recomendado utilizar a Estimativa do Requerimento Médio (EAR- Estimated 
Average Requirement) dos nutrientes como meta para se planejar o consumo 
alimentar de um indivíduo. 
 c) A Ingestão Dietética Recomendada (RDA - Recommended Dietary Allowance) é 
o parâmetro que deve ser utilizado para o planejamento de cardápios para grupos 
populacionais. 
 d) Pode-se considerar que a Estimativa do Requerimento Médio (EAR- Estimated 
Average Requirement) de um nutriente supre os requerimentos de 50% (por 
cento) dos indivíduos saudáveis de determinada faixa etária, sexo e estado 
fisiológico. 
 
10. Durante todos os momentos do dia o corpo gasta energia para se manter vivo. O 
gasto energético varia de pessoa para pessoa, durante o dia. Sobre a composição do 
gasto energético de 24 horas, assinale a alternativa CORRETA: 
 a) Taxa de metabolismo basal e o efeito térmico da atividade física. 
 b) Taxa de metabolismo basal, efeito térmico do alimento. 
 c) Taxa de metabolismo basal e a termogênese facultativa. 
 d) Taxa de metabolismo basal, efeito térmico da atividade física e do alimento e/ou 
digestão. 
 
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