Av Composição dos alimentos

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Lupa Calc. Notas 
 
 
 
 
 
 
VERIFICAR E ENCAMINHAR 
 
Disciplina: SDE4461 - COMPOS. ALIMENTOS Período Acad.: 2020.3 EAD (G) / AV 
Aluno: SABRINA VANELI HORST Matrícula: 201902032489 
 Turma: 9002 
 
 
Prezado(a) Aluno(a), 
Responda a todas as questões com atenção. Somente clique no botão FINALIZAR PROVA ao ter certeza de 
que respondeu a todas as questões e que não precisará mais alterá-las. 
 
A prova será SEM consulta. O aluno poderá fazer uso, durante a prova, de uma folha em branco, para 
rascunho. Nesta folha não será permitido qualquer tipo de anotação prévia, cabendo ao aplicador, nestes 
casos, recolher a folha de rascunho do aluno. 
Valor da prova: 10 pontos. 
 
 
 
1 ponto 
 
1. 
 
 
Alimentos que são fontes de carboidratos e lipídeos são considerados: 
 (Ref.: 201905919464) 
 
 
Alimentos reguladores 
 
 
Alimentos afetivos 
 
 
Alimentos energéticos 
 
 
Alimentos construtores 
 
 
 
Alimentos construtores e reguladores 
 
 
 
 
1 ponto 
 
2. 
 
 
Qual dos elementos abaixo NÃO é um micronutriente? 
 
 (Ref.: 201905919635) 
 
 
 Vitamina C 
 
 
 
Vitamina A 
 
 
 
 Ferro 
 
 
 
Proteína 
 
 
 
Cálcio 
 
 
 
https://simulado.estacio.br/provas_emcasa_linear.asp
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1 ponto 
 
3. 
 
 
Com base nos seus conhecimentos sobre o amido, marque a alternativa INCORRETA: 
 (Ref.: 201905919500) 
 
 
O amido dextrinizado é aquele que foi submetido a um processo de calor seco 
 
 
O amido é formado por dois polímeros de glicose: a amilose e a amilopectina 
 
 
O amido pode ser utilizado de diversas formas, incluindo como espessante de 
recheios e molhos. 
 
 
A gelatinização é um processo que ocorre no amido em temperatura baixas, entre 5 
e 7 graus celsius. 
 
 
O amido é um polissacarídeo de reserva energética de vegetais. 
 
 
 
 
1 ponto 
 
4. 
 
 
Qual o nome da estrutura que compreende a sequência básica de aminoácidos, que 
formam as proteínas, onde eles se ligam uns aos outros pela ligação peptídica? 
 (Ref.: 201905919529) 
 
 
estrutura dupla 
 
 
Estrutura secundária 
 
 
estrutura terciária 
 
 
estrutura primária 
 
 
estrutura quaternária 
 
 
 
 
1 ponto 
 
5. 
 
 
Os ácidos graxos podem ser classificados de três formas de acordo com o tamanho de sua 
cadeia (curta, média e longa). Com base em seus conhecimentos, as cadeias média 
devem possuir quantos carbonos ? 
 (Ref.: 201905919544) 
 
 
12 a 14 
 
 
4 a 10 
 
 
19 a 24 
 
 
14 a 16 
 
 
5 a 10 
 
 
 
 
1 ponto 
 
6. 
 
 
Qual das alternativas abaixo não é uma vitamina hidrossolúvel? 
 
 (Ref.: 201905919597) 
 
 
Biotina 
 
 
Ácido fólico (B9) 
 
 
Vitamina A 
 
 
Vitamina C 
 
 
Piridoxina (B6) 
 
 
 
 
1 ponto 
 
7. 
 
 
O que são fatores antinutricionais? 
 (Ref.: 201905919627) 
 
 
Compostos ou classes de compostos presentes em uma extensa variedade de 
alimentos de origem vegetal, que, quando consumidos, aumentam o valor nutritivo 
desses alimentos 
 
 
Compostos ou classes de compostos presentes em uma baixa variedade de 
alimentos de origem vegetal, que, quando consumidos, reduzem o valor nutritivo 
desses alimentos 
 
 
Compostos ou classes de compostos presentes em uma extensa variedade de 
alimentos de origem vegetal, que, quando consumidos, reduzem o valor nutritivo 
desses alimentos 
 
 
Nenhuma das alternativas . 
 
 
Compostos ou classes de compostos presentes em uma extensa variedade de 
alimentos de origem animal, que, quando consumidos, reduzem o valor nutritivo 
desses alimentos 
 
 
 
 
1 ponto 
 
8. 
 
 
As DRIs podem ser utilizadas com diversas finalidades, EXCETO: 
 (Ref.: 201905919333) 
 
 
Planejar dietas individuais. 
 
 
Avaliação de dietas para indivíduos que apresentem alguma patologia aguda ou 
crônica. 
 
 
Fortificação de alimentos 
 
 
 Avaliação da qualidade de alimentos e de dietas. 
 
 
Rotulagem nutricional 
 
 
 
 
1 ponto 
 
9. 
 
 
Qual desses alimentos não pode ser considerado uma hortaliça do grupo C? 
 (Ref.: 201905919369) 
 
 
mandioca 
 
 
abobrinha 
 
 
cará 
 
 
batata 
 
 
inhame 
 
 
 
 
1 ponto 
 
10. 
 
 
Quantas calorias (Kcal) apresenta 1 g de lipídeo? 
 (Ref.: 201905919442) 
 
 
6 Kcal 
 
 
8 Kcal 
 
 
4 Kcal 
 
 
10 Kcal 
 
 
9 Kcal