Avaliação 3-Nutrição humana

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Disciplina:
	Nutrição Humana (17504)
	Avaliação:
	Avaliação Final (Objetiva) - Individual Semipresencial ( Cod.:657331) ( peso.:3,00)
	Prova:
	26119227
	Nota da Prova:
	9,00
	
	
Legenda:  Resposta Certa   Sua Resposta Errada  
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	1.
	Em caso de ingestão persistente de doses elevadas de nutrientes, podem ocorrer manifestações clínicas de intoxicação. A respeito de cada nutriente e seus possíveis efeitos adversos em caso de intoxicação, associe os itens, utilizando o código a seguir:
I- Fósforo.
II- Vitamina C.
III- Ferro.
(    ) Maior risco de formação de cálculos renais.
(    ) Concentrações elevadas de paratormônio, com consequente prejuízo na mineralização óssea.
(    ) Ação pró-oxidante, favorecendo a oxidação da LDL-colesterol e danos às artérias.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
	 a)
	I - II - III.
	 b)
	III - I - II.
	 c)
	II - III - I.
	 d)
	II - I - III.
	2.
	As vitaminas desempenham papel fundamental para o bom funcionamento do organismo. A vitamina que é essencial na manutenção da bioquímica celular, em especial em reações que envolvam a síntese proteica, como o DNA, é a:
	 a)
	Vitamina K.
	 b)
	Vitamina D.
	 c)
	Tiamina.
	 d)
	Vitamina A.
	3.
	A piridoxina é uma vitamina do complexo B que desempenha papel importante no metabolismo de aminoácidos e pode ser encontrada em grande quantidade em alguns alimentos. Assinale a alternativa CORRETA que apresenta um desses alimentos:
	 a)
	Gérmen de trigo.
	 b)
	Leite integral.
	 c)
	Laranja.
	 d)
	Chocolate.
	4.
	As vitaminas são chamadas de micronutrientes essenciais porque são necessárias ao organismo em pequenas quantidades. Com relação às vitaminas lipossolúveis, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
(    ) As gorduras dos alimentos auxiliam o organismo a absorver vitaminas lipossolúveis, uma dieta com baixo teor de gordura pode causar uma deficiência.
(    ) As vitaminas lipossolúveis A, D e E, possuem função de coenzima.
(    ) O consumo excessivo de vitaminas A e D na dieta, podem levar ao acúmulo de quantidades tóxicas destes compostos, dado que o organismo pode armazená-las como reserva no fígado e tecido adiposo.
(    ) Entre os fatores que afetam a biodisponibilidade dos compostos pro-vitamínicos A, estão à forma química dos carotenoides ingeridos numa refeição, o tamanho da partícula do alimento e a presença de gordura e quantidade e tipo de fibras.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
	 a)
	F - V - F - V.
	 b)
	V - V - F - F.
	 c)
	V - F - V - F.
	 d)
	V - V - V - V.
	5.
	As Recomendações de Ingestão Dietética (DRI - Dietary Reference Intake) estabelecem parâmetros de recomendações que apresentam conceitos e aplicações distintas. Sobre o exposto, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
(    ) É recomendado utilizar a Estimativa do Requerimento Médio (EAR- Estimated Average Requirement) dos nutrientes como meta para se planejar o consumo alimentar de um indivíduo.
(    ) Pode-se considerar que a Estimativa do Requerimento Médio (EAR- Estimated Average Requirement) de um nutriente supre os requerimentos de 50% (por cento) dos indivíduos saudáveis de determinada faixa etária, sexo e estado fisiológico.
(    ) A Ingestão Dietética Recomendada (RDA - Recommended Dietary Allowance) é o parâmetro que deve ser utilizado para o planejamento de cardápios para grupos populacionais
(    ) A Ingestão Adequada (AI - Adequate Intake) é o limite de consumo de um nutriente a ser considerado para minimizar a proporção de pessoas com risco para consumo excessivo desse nutriente.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
	 a)
	F - V - F - F.
	 b)
	F - F - F - V.
	 c)
	V - F - V - F.
	 d)
	V - V - F - F.
	6.
	Os macronutrientes são nutrientes necessários ao organismo diariamente e em grandes quantidades. Constituem a maior parte na dieta, fornecem energia e componentes fundamentais para o crescimento e manutenção do organismo. Os lipídios fornecem mais energia que os demais macronutrientes, além de apresentarem diversas funções importantes para o organismo. Sobre os lipídeos, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
(    ) Fazem parte da composição da membrana plasmática.
(    ) São os compostos energéticos consumidos preferencialmente pelo organismo.
(    ) Mais abundantes na composição química dos vegetais do que na dos animais.
(    ) Substâncias insolúveis na água, mas solúveis nos chamados solventes orgânicos (álcool, éter, benzeno).
(    ) Funcionam como reserva energética.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
	 a)
	V - V - F - V - F.
	 b)
	V - F - F - V - V.
	 c)
	F - V - V - F - V.
	 d)
	F - F - V - F - F.
	7.
	Qual das categorias de valores de referência para avaliação e planejamento de consumo, rotulagem e fortificação de alimentos deve ser utilizada para se verificar a possibilidade de inadequação do consumo de um nutriente para uma pessoa, individualmente?
	 a)
	Recomendação média estimada (EAR).
	 b)
	Ingestão dietética recomendada (RDA).
	 c)
	Ingestão adequada (AI).
	 d)
	Limite superior tolerável de ingestão (UL).
	8.
	Os ácidos graxos trans são sintetizados durante o processo de hidrogenação dos óleos vegetais na produção de margarinas. Sobre as características desses ácidos graxos, analise as sentenças a seguir:
I- A gordura trans provoca elevação da colesterolemia e aumento do LDL-Colesterol.
II- A gordura trans reduz a concentração plasmática do HDL.
III- Quanto mais mole for a consistência da margarina, maior será o teor de ácidos graxos trans.
IV- São gorduras que sofrem modificação na molécula dos óleos vegetais líquidos através da incorporação de íons de hidrogênio (processo de hidrogenação) pela indústria, apresentando consistência mais sólidas, estáveis e de maior durabilidade.
Assinale a alternativa CORRETA:
	 a)
	As sentenças I, II e IV estão corretas.
	 b)
	As sentenças I, III e IV estão corretas.
	 c)
	As sentenças I, II e III estão corretas.
	 d)
	As sentenças III e IV estão corretas.
	9.
	Os carboidratos são responsáveis por liberar glicose, fornecer energia para as células por ser a primeira fonte de energia celular e fazer a manutenção metabólica glicêmica para que o corpo continue funcionando bem. Esse macronutriente é formado fundamentalmente por moléculas de carbono, hidrogênio e oxigênio. Sobre os carboidratos, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
(    ) A galactose não é encontrada na forma livre na natureza, sendo obtida a partir da hidrólise da lactose, açúcar do leite, no processo digestivo.
(    ) Os carboidratos representam a mais importante fonte de energia proveniente da dieta, originando-se, fundamentalmente, de alimentos vegetais.
(    ) Os polissacarídeos são menos solúveis e mais estáveis que os açúcares simples, sendo o amido e o glicogênio, de modo geral, completamente digeríveis.
(    ) Os principais dissacarídeos encontrados nos alimentos são a glicose e a frutose.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
	 a)
	V - V - V - F.
	 b)
	F - V - V - F.
	 c)
	F - F - F - V.
	 d)
	V - F - F - V.
	10.
	O Guia Alimentar para a População Brasileira, publicado em 2014, contribui para o desenvolvimento de estratégias de promoção e do Direito Humano à Alimentação Adequada. O guia alimentar é um importante instrumento para a educação alimentar e nutricional e para a atenção dietética, estimulando mudanças de hábitos e novos critérios para as escolhas alimentares. Acerca do referido guia, assinale a alternativa CORRETA:
	 a)
	Traz uma forte valorização da culinária do país, incentivando o consumo de alimentos regionais nas preparações culinárias e respeitando a diversidade cultural, além de evidenciar preocupação com a sustentabilidade por constituir-se como referencial da Segurança Alimentar e Nutricional.
	 b)
	Apresenta sete grupos de alimentos e respectivas porções, enfatiza limites deingestão diária de sódio, cafeína e álcool, além de alertar para a leitura cuidadosa dos rótulos de produtos industrializados açucarados e salgados.
	 c)
	Confere maior ênfase a nutrientes do que a grupos de alimentos. Como se apresenta na forma de guia de bolso, facilita a divulgação de orientações específicas sobre a alimentação vegetariana e sobre dietas com restrições alimentares.
	 d)
	Adota o Índice de Massa Corporal (IMC) como medida de avaliação de adequação de peso, destacando a importância de se manter um peso saudável e apresentando orientações sobre atividades físicas regulares e recomendações previstas na Pirâmide de Alimentos no sentido de se alcançá-lo.
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