Relatório de aula prática - FERMENTAÇÃO

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FACULDADE DE CIENCIAS BIOMEDICAS DE CACOAL 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
RELATORIO DE AULA PRATICA 
FERMENTAÇÃO 
 
 
 
 
 
 
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RELATORIO DE AULA PRATICA ELABORADO PELOS 
ALUNOS JEANE ROSA E JEFFERSON OLIVEIRA PARA A 
DISCIPLINA DE ENZIMOLOGIA E TECNOLOGIA DAS 
FERMENTAÇÕES A PROFESSORA CRISTIANE MAIA DA 
SILVA SERVIO. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
RELATORIO DE AULA PRATICA 
FERMENTAÇÃO 
 
JEANE ROSA 
JEFFERSON OLIVEIRA 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
CACOAL-RO 2020 
 
 
 
INTRODUÇÃO 
 
Fermentação é um processo químico, com a ausência de gás oxigênio (O2), no 
qual fungos e bactérias realizam a transformação de matéria orgânica em outros 
produtos e energia. É a forma que esses seres encontram de produzir energia para o 
desempenho de suas funções biológicas. 
Independentemente do ser vivo que está realizando a fermentação, ela sempre 
ocorre no citoplasma (ou citosol) da célula e com o auxílio de enzimas, as quais 
atuam como catalisadores. 
Assim sendo, podemos dizer que a fermentação é uma via de produção 
energética que utiliza uma matéria orgânica, como a glicose. 
 
 
OBJETIVO 
Observação e analise do consumo de açucar e liberação de CO2 
durante a fermentação. 
 
MATERIAIS 
 
LUVAS FERMENTO BIOLOGICO PROVETA 
OCULOS AÇUCAR PIPETA 
TOUCA ÁGUA DESTILADA 
BALOES DE FESTA TRIGO 
FITA CREPE ESTANTE PARA TUBO 
TUBOS DE ENSAIO BECKER 
 
 
 
 
 
PROCEDIMENTOS 
 
Foi aquecida a água destilada em microondas por 1 minuto, e acescido em cada tubo 
numerado conforme a sequencia a ser descrita aproximadamente 5 ml e 
posteriormente adicionado os produtos a serem descritos e um balão de borracha 
tampando cada um e lacrado com fita crepe. 
 
SISTEMA DO PROCEDIMENTO 01 
 
 TUBO 01 – ÁGUA 
 
 TUBO 02 – ÁGUA + AÇUCAR 
 
 TUBO 03 – ÁGUA + FERMENTO 
 
 TUBO 04 – ÁGUA + FERMENTO E AÇUCAR 
 
 
RESULTADO DO SISTEMA 01 
 
Após esperar o tempo de fermentação (aproximadamente 20 minutos), 
observamos que no tubo de numero 03 que houve a ativação da fermentação, no tubo 
04 houve a fermentação e o balão foi inflado mostrando assim resultado positivo. 
Nos tubos 01 e 02 nao obtivemos resultado positivo para fermentação, 
observamos tambem que a temperatura do tubo nao se manteve aquecida, 
interferindo no processo. 
 
 
 
SISTEMA DO PROCEDIMENTO 02 
 
 
 TUBO 01 – ÁGUA + FERMENTO 
 
 TUBO 02 – ÁGUA + AÇUCAR 
 
 TUBO 03 – ÁGUA + FERMENTO + AÇUCAR 
 
 TUBO 04 – ÁGUA + TRIGO 
 
 TUBO 05 – ÁGUA + TRIGO + FERMENTO 
 
 TUBO 06 – ÁGUA + FERMENTO + TRIGO + AÇUCAR 
 
 
 
RESULTADO DO SISTEMA 02 
 
Após esperarmos o tempo nescessario, observamos que no sistema obtivemos 
resultado negatio para os tubos 02 e 04, no tubo 01 houve a ativação da fermentação, 
no tubo 03 houve fomação de muitas bolhas e liberação de gás sendo positivo para 
fermentação, no tubo 05 obtivemos resultado positivo, mas com um tempo maior de 
espera, o trigo foi uma fonte de carboidrato para a geração de energia na 
fermentação, no tubo 06 inicialmente o trigo formou uma barreira sobre o fermento, 
impedinto assim a fermentação, foi preciso agitação no tubo para homogeneisar os 
produtos, logo após observamos a fermentação, observamos tambem que a 
temperatura da sala fez com que os tubos trocassem calor rapidamente com o 
ambiente, entao inserimos os tubos em um Becker com agua aquecida, fazendo um 
banho maria. 
 
 
 
 
 
CONCLUSÃO 
 
Com a observação dos procedimentos, verificamos que a fermentação 
nescessita de condições minimas para ocorrer, como temperatura e uma fonte 
de energia, a levedura ativa um processo biológico no qual o açúcar é 
convertido em energia celular, com a liberação de moléculas de CO2 havendo 
assim o enchimento das bexigas. 
 
	INTRODUÇÃO