Atividade 4 - Módulo 3 - ACPIII

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ESCOLA DE EDUCAÇÃO PROFISSIONAL SENAC RIO GRANDE DO SUL
 EDUCAÇÃO A DISTÂNCIA
ANDERSON LUIZ DE SOUZA LIMA
COMPONENTE: ATIVIDADES COMPLEMENTARES PRESENCIAIS
PROFESSOR: LUCAS PISONI DA SILVA
ATIVIDADE Nº: 4
SENAC IJUÍ
PANAMBI – 18/10/2020
RELATÓRIO DE ANÁLISE DOS CUSTOS DA QUALIDADE
	A atividade tem como objetivo apresentar o case do Restaurante Carioki que está revendo os custos que tem com a Qualidade, apresentando gráficos para melhor entendimento e para mostrar a importância e os benefícios que os Custos da Qualidade trazem para a empresa.
Case: Restaurante Carioki
Temos aqui o case do Restaurante Carioki, localizado na Cidade de Niterói, RJ, está a 6 anos no mercado e atualmente possui 38 funcionários. Seu funcionamento ocorre diariamente, das 11 às 16 horas (5h), atendendo somente no horário do almoço, na modalidade self service, com quantidade de 100 lugares no salão, média ocupação 50 minutos por cliente, o que gera uma capacidade máxima estimada de 600 clientes por dia.
Seu objetivo é atender os clientes, buscando o aperfeiçoamento contínuo do serviço prestado.
No final de 2015, taxa de ocupação diária era em média de 320 pessoas, distribuídas no seu tempo de atendimento, o que refletia uma visível queda de faturamento.
Neste ano, diante de uma pesquisa com seus clientes, estes apontaram a “variação acentuada no sabor da comida de um dia para outro” e “qualidade das comidas oferecidas” como o principal motivo (desta queda no faturamento).
Além disso no início de 2016 houve uma denúncia ao sistema de vigilância sanitária e o restaurante foi autuado.
Diante disto, buscando garantir a produção mais homogênea dos alimentos, a empresa resolveu implantar um Sistema de Gestão da Qualidade. 
Agora em 2018, com o faturamento recuperado e taxa de ocupação praticamente em 100%, a direção resolve realizar a avaliação dos custos dispendidos com Qualidade. Para isto a contabilidade preparou uma série de informações de custos, as quais foram repassadas a Equipe da Qualidade para providenciar os relatórios necessários. 
O Custos da Qualidade é um fator primordial para a competitividade nas organizações, pois a eficácia dos programas de qualidade contemplam bons sistemas que visam viabilizar os processos produtivos.
CLASSIFICAÇÃO DAS OCORRÊNCIAS DE CUSTOS E CONSOLIDAÇÃO DE VALORES. 
Tabela A. Classificação das ocorrências de custos e seus valores totais semestrais (Custos da Qualidade - valores em R$)
	Ocorrência
	1º sem 2016
	2º sem 2016
	
	1º sem 2017
	2º sem 2017
	Classificação
	Abertura e implementação de ações corretivas devido comida inapropriada e outras ocorrências
	7.500
	4.500
	
	3.000
	1.200
	Custos de Prevenção
	Aferição e calibração de balanças e termômetros
	900
	200
	
	1.600
	6.500
	Custos de Prevenção
	Análise e qualificação de fornecedores
	1.800
	5.200
	
	6.000
	8.900
	Custos de Avaliação
	Compra de equipamento/ manutenções
	600
	2.100
	
	3.900
	5.300
	Custos de Avaliação
	Consultoria de Qualidade
	14.000
	15.000
	
	17.800
	19.800
	Custos de Prevenção
	Controle de qualidade da matéria prima (recebimento)
	200
	1.800
	
	2.400
	5.600
	Custos de Avaliação
	Descontos ou abatimento a de valores a clientes
	1.000
	1.000
	
	300
	200
	Custos de Falha Externa
	Desperdício de alimentos no momento da produção
	35.100
	25.500
	
	17.400
	12.400
	Custos de Falha Interna
	Horas extras (compensar absenteísmos)
	6.000
	6.000
	
	4.200
	2.900
	Custos de Falha Interna
	Horas paradas (equipamento com problema ou falta de matéria prima)
	12.900
	8.900
	
	1.200
	800
	Custos de Falha Interna
	Multa do órgão de vigilância sanitária
	37.000
	-
	
	-
	-
	Custos de Avaliação
	Nutricionista
	13.900
	14.300
	
	15.400
	16.900
	Custos de Prevenção
	Perda de alimentos (erro no preparo)
	35.300
	21.700
	
	9.400
	1.400
	Custos de Falha Interna
	Pesquisa de satisfação
	600
	1.600
	
	2.300
	5.400
	Custos de Prevenção
	Preparo do cardápio (nutricionista)
	600
	1.500
	
	1.700
	2.800
	Custos de Avaliação
	Presentes/brindes (enviado a clientes como pedido de desculpas)
	100
	900
	
	300
	200
	Custos de Falha Externa
	Quebra de louça
	3.900
	1.700
	
	100
	700
	Custos de Falha Interna
	Reembolso integral de valores a clientes
	600
	500
	
	400
	300
	Custos de Falha Externa
	Treinamento
	400
	3.600
	
	4.800
	7.200
	Custos de Prevenção
	Custo total da Qualidade:
	172.400
	116.000
	
	92.200
	98.500
	 
Tabela B. Resumo dos valores do Custo da Qualidade (todos os valores em R$).
	Custos de:
	1º sem 2016
	2º sem 2016
	1º sem 2017
	2º sem 2017
	Custos de Prevenção
	 37.300,00 
	 39.200,00 
	 44.900,00 
	 57.000,00 
	Custos de Avaliação
	 40.200,00 
	 10.600,00 
	 14.000,00 
	 22.600,00 
	Custos de Falha Interna
	 93.200,00 
	 63.800,00 
	 32.300,00 
	 18.200,00 
	Custos de Falha Externa
	 1.700,00 
	 2.400,00 
	 1.000,00 
	 700,00 
	Custo total da Qualidade:
	 172.400,00 
	 116.000,00 
	 92.200,00 
	 98.500,00 
PERCENTUAL (%) DO CUSTO TOTAL DA QUALIDADE EM RELAÇÃO AO CUSTO TOTAL DE PRODUÇÃO DAS REFEIÇÕES.
Tabela C. Relação dos Custo da Qualidade com o custo total de produção das refeições 
	Categoria 
	1º sem 2016
	2º sem 2016
	1º sem 2017
	2º sem 2017
	Custo total da Qualidade
	172.400
	116.000
	92.200
	98.500
	Custo total de produção
	520.000
	535.000
	592.000
	640.000
	% do custo da qualidade 
	33%
	22%
	15%
	15%
A EVOLUÇÃO DOS CUSTOS DA QUDALIDE POR SEMESTRE REPRESENTADA NOS GRÁFICOS ABAIXO:
ANÁLISE DOS RESULTADOS
	No primeiro semestre de 2016 os custos com Falhas Internas foram elevados em relação aos custos de prevenção, como podemos ver no gráfico 1. No segundo semestre de 2017, com o aumento no investimento nos custos com prevenção, houve uma melhora nos custos de falhas internas e externas.
	No segundo gráfico fica explícito que com o investimento na prevenção, o custo com falhas diminuiu, gerando assim um lucro maior para a empresa. Analisando o percentual de custos da qualidade que era de 33% no primeiro semestre de 2016, diminuiu para 15% no ano seguinte, tendo uma queda de 18% nos custos da qualidade.
	Podemos observar que, conforme as empresas investem em prevenção e avaliação, os custos de falhas internas e externas diminuem, sendo justificado pelo aumento de satisfação do cliente. 
	A fase de construção do Sistema de Custos da Qualidade deve levar em conta todos os processos, buscando sempre a melhoria continua, a fim de que todos os envolvidos estejam satisfeitos e sejam eficazes nos seus processos.
CONCLUSÃO
Esta atividade abordou um assunto importante pois os custos de uma empresa são normalmente priorizados de uma maneira errada, buscando diminuir o valor do custo do produto, não se preocupando com a qualidade entregada ao cliente. Vemos que na maioria das vezes essa busca por ‘poupar’ acaba gerando um gasto maior, não gerando o resultado esperado.
Custos Totais da Qualidade
Prevenção	1º sem 2016	2º sem 2016	1º sem 2017	2º sem 2017	37300	39200	44900	57000	Avaliação	1º sem 2016	2º sem 2016	1º sem 2017	2º sem 2017	40200	10600	14000	22600	Falha Interna	1º sem 2016	2º sem 2016	1º sem 2017	2º sem 2017	93200	63800	32300	18200	Falha Externa	1º sem 2016	2º sem 2016	1º sem 2017	2º sem 2017	1700	2400	1000	700	
Relação entre os custos da qualidade - 
 gráfico desenvolvido por JURAN & GRYNA
Prevenção + Avaliação	1º sem 2016	2º sem 2016	1º sem 2017	2º sem 2017	77500	49800	58900	79600	Falha Externa + Falha Interna	1º sem 2016	2º sem 2016	1º sem 2017	2º sem 2017	94900	66200	33300	18900	Custo total	1º sem 2016	2º sem 2016	1º sem 2017	2º sem 2017	172400	116000	92200	98500	
Percentual dos Custos da Qualidade
Custo total da Qualidade	1º sem 2016	2º sem 2016	1º sem 2017	2º sem 2017	172400	116	000	92200	98500	Custo total de produção	1º sem 2016	2º sem 2016	1º sem 2017	2º sem 2017	520000	535000	592000	640000	% do custo da 	qualidade 	1º sem 2016	2º sem 2016	1º sem 2017	2º sem 2017	0.33153846153846156	0.216822429906542050.15574324324324323	0.15390624999999999