ABSORÇÃO DE CARBOIDRATOS, LIPÍDEOS E PROTEÍNAS NA NUTRIÇÃO ANIMAL

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Nutrição Animal 
Absorção de carboidratos, lipídeos e proteínas
 
1)ABSORÇÃO DE PROTEÍNA 
 
• O pH do estômago é baixo pela presença de 
HCl (fundamental para a digestão das 
proteínas). As células parietais do estômago 
produzem HCl para agir na enzima anidrase 
carbônica. Essa enzima irá catalisar a reação 
entre água e dióxido de carbono (CO2) para 
formar ácido carbônico (H2CO3) que se 
dissolve em íon hidrogênio (H+) e bicarbonato 
(HCO3-). O hidrogênio atravessa da célula 
para o lúmen do estômago pela troca com o 
potássio, então o íon de hidrogênio se une ao 
cloro (Cl), formando o ácido clorídrico. 
• Após essas reações, há uma elevação de pH 
no estômago chamada maré alcalina porque o 
bicarbonato é liberado na corrente sanguínea. 
Essa maré alcalina diminui a atividade alerta do 
cérebro (devido a elevação temporária do pH 
sanguíneo) causando sonolência após a 
refeição. 
• Quando o HCl é liberado, ele atua de forma 
direta na desnaturação proteica. A enzima 
protease secretada nessa reação chama-se 
pepsinogênio e depois de ativada passa a se 
chamar pepsina. A pepsina irá agir nas ligações 
peptídicas degradando as proteínas em 
peptídeos. Para ocorrer a absorção, é preciso 
que haja ataque às ligações dos peptídeos 
para liberar os aminoácidos. O bolo alimentar 
(quimo) sofre alterações no estômago e 
depois segue para o intestino delgado. 
• As enzimas demonstram afinidade por 
alguns aminoácidos específicos, elas irão 
agir na quebra de ligações peptídicas 
entre seus aminoácidos de preferência. 
• A absorção de aminoácidos irá acontecer 
no jejuno em sítios específicos de 
absorção para cada aminoácido. 
• Em casos de desbalanço aminoacídico em 
1algum alimento, irá ocorrer uma 
competição dos aminoácidos pelos sítios 
de absorção, ocasionando impactos 
negativos na absorção do aminoácido em 
questão. 
• O quimo precisa de tamponamento de pH 
em sua passagem do estômago para o 
intestino delgado pois no estômago o pH é 
baixo. Para isso, o intestino delgado aciona 
a secretina (hormônio que libera 
bicarbonato para neutralizar o pH do 
quimo). 
2)ABSORÇÃO DE LIPÍDEOS 
• A enzima lipase pancreática é secretada 
no intestino delgado e atua na digestão 
de triglicerídeos. Para que isso ocorra, é 
preciso haver emulsificação dos lipídeos 
pelos sais biliares (redução de gotículas 
de lipídeos para dissolver em água). 
• Os sais biliares mantem-se no lúmen 
intestinal e quando chegam ao íleo, 
possuem outro sistema de absorção, 
retornando ao fígado pelo sistema porta. 
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3)ABSORÇÃO DE CARBOIDRATOS 
• Há dois tipos de carboidratos: fibras e amido, 
sendo classificados como estruturais e não-
estruturais, respectivamente. O organismo 
animal não digere as fibras, apenas 
aproveita para seus microrganismos. A 
digestão de carboidratos é apenas com o 
amido. Algumas espécies realizam o início da 
digestão do amido na boca pela amilase 
salivar. Em cães e gatos não há atividade 
dessa enzima. 
• O amido irá sofrer ação da enzima 
amilase pancreática no intestino delgado, 
porém, para algumas ligações mais 
externas é preciso de outras enzimas 
para liberar os açúcares e absorvê-los, 
são elas: 
 
a) Maltase: age na maltose e maltotriose 
b) Alfa-dextrinase: age na dextrina limite. 
• Os açúcares são absorvidos por um 
sistema de transporte ativo dependente 
de uma bomba ATPase sódio-dependente.