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Lipídeos

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Odontologia - 1º semestre 
 
Lipídeos 
Definição: 
São substâncias formadas por carbono, hidrogênio e oxigênio de natureza apolar – não solúvel 
em água -, solúvel em componentes orgânicos (álcool, éter, hexano, cloro). 
Funções: 
 Compostos de reserva (fonte de energia) 
Nas plantas - sementes e frutos 
Nos animais - tecido adiposo 
 
 Redutores de desidratação 
Dificulta a perda de água 
 
 Isolante térmico 
Dificulta a perda de calor nos animais 
Dificulta a perda de água nas plantas 
 
 Elementos estruturais 
Membranas celulares → plasmáticas e em todas as organelas 
 
 Transporte de vitaminas lipossolúveis 
Solúveis apenas em lipídeos 
Transporte de vitaminas A e E 
Classificações: 
 
1 – Lipídeos simples 
 Glicerídeos 
 Cerídeos 
 
2 – Lipídeos compostos 
 Fosfolipídeos 
 Enfingolipídeos 
 Glcolipídeos 
 Aminolipídeos 
 
3 – Lipóides 
 Tetracíclicos (4 anéis de carbono) 
 
Lipídeos simples 
Ácido graxo + glicerol (álcool) 
Glicerídeos 
 (+) IMPORTANTE 
 1 a 3 moléculas de ácido graxo 
 1 molécula de álcool de cadeia curta (pequena) 
 Álcool → glicerol (3 carbonos) 
 Ácido graxo → cadeia carbônica aberta 4 a 24 átomos de carbono) e no final um grupo 
carboxílico 
 
Odontologia - 1º semestre 
Monoglicerídeos Diglicerídeos Triglicerídeos 
 
 
 *lipídeo que mais consumimos 
 
 
Ácidos graxos: 
 
Saturados (sólidos) → ligações simples 
- fluída 
+ compacta 
Favorecem a produção de LDL 
Insaturados (líquidos) → 1 ou (+) ligações duplas 
+ fluída 
- compacta 
Favorecem a produção de HDL
 
Cis: 
Hidrogênios estão do mesmo lado 
As células conseguem metabolizar 
 
Trans: 
Hidrogênios estão em posições opostas 
Raros na natureza e não metabolizado
 
Gorduras trans (piores) 
 
 Teor elevado de ácidos graxos trans 
 Encontrada em produtos industrializados (gordura hidrogenada – conservantes, aumenta o 
sabor dos alimentos) 
 Gordura hidrogenada: óleo ---- H2O → margarina 
 
Ácidos graxos essenciais: 
 
 Não são produzidos pelo metabolismo 
 Precisam fazer parte da dieta 
 Ômega – 3 → 1ª dupla ligação (=) no carbono 3 
 Ômega – 6 → 1ª dupla ligação (=) no carbono 6 
 Funções: 
- Ação anti-inflamatória 
- Manutenção de humor 
- Tecidos adiposos 
- Ativação de DNA → estimula sua produção 
 
Cerídeos (1 ácido graxo + álcoois de cadeia longa): 
 
Função: dificultar a perda de água/ desidratação 
Encontrados: plantas, animais e favos de mel 
Ceras vegetais: carnaúba – folhas recobertas de cera → batom, lavagem de carros, 
impermeabilizar frutas 
 
 
 
 
 
 
Odontologia - 1º semestre 
 
Lipídeos compostos 
 
 
Glicolipídeos → receptor de membrana (recebe) 
Fosfolipídeos → principal componente da membrana celular (compõe) 
 
 
Esfingolipídeos 
 
 Isolam o axônio do meio externo 
 Hidrólise → ácidos graxos e álcool aminado (contém nitrogênio) 
 Axônio → envolvido pela Bainha de Mielina (principal componente) 
 Esclerose → destruição da Bainha de Mielina 
 
 
 
Esteróides/Lipóides 
 
 Compostos lipídicos formados por 4 anéis de aproximadamente 17 carbonos 
 Faz parte das membranas celulares, mantendo-as funcionando 
 Sem colesterol → sem membrana celular → sem vida 
 Responsáveis pela formação dos ácidos biliares 
 Produz hormônios sexuais 
 Esteroides sintéticos → anabolizante 
Quando aplicados no músculo, aumenta a atividade metabólica → crime para saúde 
 ESTERÓIDES E ANABOLIZANTES aumentam a atividade metabólica e aumenta a divisão 
celular 
 
 
 
 
HDL → fígado → Colesterol → ácidos biliares (bile) → tubo digestivo → digestão de gordura 
 
 BILE NÃO É ENZIMA