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Odontologia - 1º semestre Lipídeos Definição: São substâncias formadas por carbono, hidrogênio e oxigênio de natureza apolar – não solúvel em água -, solúvel em componentes orgânicos (álcool, éter, hexano, cloro). Funções: Compostos de reserva (fonte de energia) Nas plantas - sementes e frutos Nos animais - tecido adiposo Redutores de desidratação Dificulta a perda de água Isolante térmico Dificulta a perda de calor nos animais Dificulta a perda de água nas plantas Elementos estruturais Membranas celulares → plasmáticas e em todas as organelas Transporte de vitaminas lipossolúveis Solúveis apenas em lipídeos Transporte de vitaminas A e E Classificações: 1 – Lipídeos simples Glicerídeos Cerídeos 2 – Lipídeos compostos Fosfolipídeos Enfingolipídeos Glcolipídeos Aminolipídeos 3 – Lipóides Tetracíclicos (4 anéis de carbono) Lipídeos simples Ácido graxo + glicerol (álcool) Glicerídeos (+) IMPORTANTE 1 a 3 moléculas de ácido graxo 1 molécula de álcool de cadeia curta (pequena) Álcool → glicerol (3 carbonos) Ácido graxo → cadeia carbônica aberta 4 a 24 átomos de carbono) e no final um grupo carboxílico Odontologia - 1º semestre Monoglicerídeos Diglicerídeos Triglicerídeos *lipídeo que mais consumimos Ácidos graxos: Saturados (sólidos) → ligações simples - fluída + compacta Favorecem a produção de LDL Insaturados (líquidos) → 1 ou (+) ligações duplas + fluída - compacta Favorecem a produção de HDL Cis: Hidrogênios estão do mesmo lado As células conseguem metabolizar Trans: Hidrogênios estão em posições opostas Raros na natureza e não metabolizado Gorduras trans (piores) Teor elevado de ácidos graxos trans Encontrada em produtos industrializados (gordura hidrogenada – conservantes, aumenta o sabor dos alimentos) Gordura hidrogenada: óleo ---- H2O → margarina Ácidos graxos essenciais: Não são produzidos pelo metabolismo Precisam fazer parte da dieta Ômega – 3 → 1ª dupla ligação (=) no carbono 3 Ômega – 6 → 1ª dupla ligação (=) no carbono 6 Funções: - Ação anti-inflamatória - Manutenção de humor - Tecidos adiposos - Ativação de DNA → estimula sua produção Cerídeos (1 ácido graxo + álcoois de cadeia longa): Função: dificultar a perda de água/ desidratação Encontrados: plantas, animais e favos de mel Ceras vegetais: carnaúba – folhas recobertas de cera → batom, lavagem de carros, impermeabilizar frutas Odontologia - 1º semestre Lipídeos compostos Glicolipídeos → receptor de membrana (recebe) Fosfolipídeos → principal componente da membrana celular (compõe) Esfingolipídeos Isolam o axônio do meio externo Hidrólise → ácidos graxos e álcool aminado (contém nitrogênio) Axônio → envolvido pela Bainha de Mielina (principal componente) Esclerose → destruição da Bainha de Mielina Esteróides/Lipóides Compostos lipídicos formados por 4 anéis de aproximadamente 17 carbonos Faz parte das membranas celulares, mantendo-as funcionando Sem colesterol → sem membrana celular → sem vida Responsáveis pela formação dos ácidos biliares Produz hormônios sexuais Esteroides sintéticos → anabolizante Quando aplicados no músculo, aumenta a atividade metabólica → crime para saúde ESTERÓIDES E ANABOLIZANTES aumentam a atividade metabólica e aumenta a divisão celular HDL → fígado → Colesterol → ácidos biliares (bile) → tubo digestivo → digestão de gordura BILE NÃO É ENZIMA
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