Conceitos e Classificações dos Carboidratos

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 Pergunta 1 
1 em 1 pontos 
 
Quando classificamos os carboidratos, o primeiro grupo a ser abordado são os 
monossacarídeos, um grupo considerado mais simples, que possui o mesmo número de 
átomos de carbono e se diferencia apenas quanto a sua doçura. 
SANTOS, E. C.; GOMES, C. E. T. Nutrição e Dietética. 2. ed. São Paulo: Érica, 2014. 
A respeito dos conceitos e classificações dos monossacarídeos, analise as afirmativas, a 
seguir, e marque V para as verdadeiras e F para as falsas. 
 
( ) Podemos classificar a frutose como resultado final da metabolização dos carboidratos, 
além de ser a principal representante das fontes energéticas para as funções orgânicas, visto 
que está presente em todos os alimentos. 
( ) Diferente dos outros monossacarídeos, a glicose é facilmente encontrada nas frutas, 
tubérculos e, especialmente, no mel. 
( ) A galactose é comumente encontrada nos alimentos e é abundante em leites e derivados, 
independente do processo de digestão e absorção da lactose. 
( ) A maltose é um monossacarídeo formado por duas moléculas de glicose, é o resultado 
da hidrólise do amido. Comumente utilizada na produção de cervejas. 
 
Agora, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta. 
 
 
Resposta Selecionada: 
F, V, F, V. 
Resposta Correta: 
F, V, F, V. 
Feedback 
da 
resposta: 
Resposta correta: os monossacarídeos são representados pela 
glicose, frutose, galactose, e se diferem pela quantidade de 
átomos de carbono que constituem o carboidrato. Cada um 
destes carboidratos possui um poder de doçura diferente, 
relacionado diretamente com a sua composição química. A 
glicose se destaca como fonte primária de energia, sendo 
utilizada como substrato energético por nossas células, e é 
encontrada no mel, nas frutas e nos tubérculos. 
 
 
 Pergunta 2 
1 em 1 pontos 
 
Os carboidratos são as principais fontes energéticas do organismo e apresentam um 
potencial de acordo com sua classificação e grupo formador, diferenciando-se em simples ou 
composto. Em geral, apresentam ainda, assim como os demais macronutrientes, 
recomendações que asseguram o fornecimento para o metabolismo. 
SANTOS, E. C.; GOMES, C. E. T. Nutrição e Dietética. 2. ed. São Paulo: Érica, 2014. 
Assinale a alternativa que apresenta as recomendações corretas para os glicídios. 
 
 
Resposta Selecionada: 
45 a 65% do VET. 
 
Resposta Correta: 
45 a 65% do VET. 
Feedback da 
resposta: 
Resposta correta: a recomendação de carboidratos depende da necessidade, 
faixa etária e condição de saúde do indivíduo. A ingestão de glicose imediata 
é uma necessidade extrema do cérebro, órgão glico-dependente, para a 
manutenção de suas funções. 
 
 
 Pergunta 3 
1 em 1 pontos 
 
Os polissacarídeos são carboidratos complexos e correspondem a uma junção de inúmeras 
moléculas de glicose, como o glicogênio, amido, dextrina e celulose. Estas moléculas se 
diferem por meio das suas ligações químicas. 
TIRAPEGUI, J. Nutrição, fundamentos e aspectos atuais. 3. ed. São Paulo: Atheneu, 2013. 
Em relação ao metabolismo, armazenamento e absorção dos polissacarídeos, relacione as 
colunas a seguir. 
 
1. Glicogênio 
2. Amido 
3. Dextrina 
4. Celulose 
 
( ) É um polissacarídeo que não é digerido pelo organismo e faz parte do grupo das fibras 
alimentares insolúveis. 
( ) É o carboidrato utilizado pelos vegetais como reserva energética. 
( ) Representa a principal reserva energética, nos humanos e nos animais, sendo que o seu 
armazenamento ocorre no fígado e nos tecidos musculares. 
( ) É um polissacarídeo obtido por meio da hidrólise do amido, sendo bastante utilizado pela 
indústria alimentícia por ser mais doce e solúvel. 
 
Agora assinale a alternativa que apresenta a sequência correta. 
 
 
Resposta Selecionada: 
4, 2, 1, 3. 
Resposta Correta: 
4, 2, 1, 3. 
Feedback 
da resposta: 
Resposta correta: os polissacarídeos apresentam potencial energético 
prolongado, além de realizarem a liberação gradativa de glicose na corrente 
sanguínea, evitando picos glicêmicos no nosso organismo. Dentro dessa 
classificação temos a celulose, um carboidrato que não possui função 
energética para nossas células, devido a impossibilidade de digestão no nosso 
trato digestório, mas que participa da formação do bolo fecal, além de acelerar 
o trânsito intestinal, reduzindo a reabsorção de água e eletrólitos do bolo fecal. 
 
 
 
 Pergunta 4 
1 em 1 pontos 
 
A alimentação de um indivíduo deve assumir caráter balanceado e equilibrado quanto à oferta 
dos macronutrientes, com destaque para a ingestão de fibras, com o objetivo de promover a 
melhoria do trânsito intestinal e da microbiota. 
CARDOSO, M. A.; SCAGLIUSI, F. Nutrição e dietética. 2. ed. Rio de Janeiro: Guanabara 
Koogan, 2019. 
Em relação ao uso de fibras na alimentação, analise as assertivas, a seguir, e a relação entre 
elas. 
 
I. A fibra insolúvel apesar de ser considerada um polissacarídeo, não apresenta função 
energética, pois não é absorvida pelo nosso organismo. 
PORQUE 
II. A sua classificação se baseia no grau de solubilidade, e isto implica na facilidade de 
fermentação pela microbiota e na regularização do trânsito intestinal. 
 
Agora assinale a resposta correta. 
 
 
Resposta 
Selecionada: 
 
As afirmativas I e II são verdadeiras, mas a afirmativa II não 
justifica a primeira. 
Resposta Correta: 
As afirmativas I e II são verdadeiras, mas a afirmativa II não 
justifica a primeira. 
Feedback 
da 
resposta: 
Resposta correta: as fibras insolúveis, apesar de serem 
classificadas polissacarídeos e se encontrarem dentro das 
definições de carboidratos, não fornecem energia para o nosso 
corpo, pois não conseguimos metabolizá-la e absorvê-la. Estas 
fibras desempenham importante papel para o bom 
funcionamento do nosso organismo, auxiliando a formação do 
bolo fecal, acelerando o ritmo intestinal e reduzindo a reabsorção 
de água e eletrólitos no intestino grosso, no entanto este papel 
não gera nenhum tipo de moeda energética para o organismo. 
 
 
 Pergunta 5 
1 em 1 pontos 
 
Leia atentamente o parágrafo, a seguir, e assinale a alternativa que completa corretamente 
os espaços em branco, respectivamente. 
SANTOS, E. C.; GOMES, C. E. T. Nutrição e Dietética. 2. ed. São Paulo: Érica, 2014. 
 
A água ingerida é encaminhada por toda a estrutura gastrointestinal do organismo, no 
entanto, é absorvida, principalmente, nas vilosidades do intestino _________. Este processo 
gera como resultado seu encaminhamento pelos(as) _________ até a veia porta, 
responsável por distribuir para o _________ e, em seguida, é enviada para o lado _______ 
do coração. 
 
 
Resposta Selecionada: 
Delgado, capilares, fígado, direito. 
Resposta Correta: 
Delgado, capilares, fígado, direito. 
Feedback 
da 
resposta: 
Resposta correta: é importante levar em consideração que a 
água passa por todo este processo de transporte e auxílio nos 
processos de metabolização no organismo humano, mas, 
mesmo durante todo esse processo, pode haver uma perda de 
água corporal, que pode ocorrer por evaporação na pele (suor), 
respiração nos pulmões e perspiração, ou seja, uma parte dessa 
água fica retida no intestino para ser excretada com as fezes. 
Por fim, a maior quantidade da água é eliminada pelos rins via 
urina. 
 
 
 Pergunta 6 
1 em 1 pontos 
 
Em relação às recomendações diárias para a ingestão hídrica, assinale a alternativa com a 
melhor indicação para homens e mulheres, de 19 a 70 anos, respectivamente, em prol da 
promoção de um estado de hidratação adequado para o organismo. 
SANTOS, E. C.; GOMES, C. E. T. Nutrição e Dietética. 2. ed. São Paulo: Érica, 2014. 
 
 
Resposta Selecionada: 
3,7 e 2,7 L. 
Resposta Correta: 
3,7 e 2,7 L. 
Feedback 
da 
resposta: 
Resposta correta: em geral, a água é imprescindível para os 
processos metabólicos que acontecem no organismo. Do ponto 
de vista desteaspecto, a ingestão de água em quantidades 
ideais, considerando as recomendações, é fundamental para a 
hidratação e o equilíbrio do corpo. 
 
 
 Pergunta 7 
1 em 1 pontos 
 
Os carboidratos são os macronutrientes que desempenham papel de fonte primária para a 
geração de energia no nosso corpo, com destaque para o cérebro, considerado o órgão 
glicose dependente. Em sua estrutura, os carboidratos possuem átomos de carbono, 
hidrogênio e oxigênio e, devido a sua ampla distribuição, eles são categorizados de acordo 
com sua capacidade e velocidade de digestão e absorção, podendo ser nomeados como 
monossacarídeos, dissacarídeos, oligossacarídeos e polissacarídeos. 
CARDOSO, M. A.; SCAGLIUSI, F. Nutrição e dietética. 2. ed. Rio de Janeiro: Guanabara 
Koogan, 2019. 
Em relação a sua classificação, assinale a alternativa que apresenta a definição e exemplo 
corretos. 
 
 
Resposta 
Selecionada: 
 
Os polissacarídeos são os carboidratos complexos e 
correspondem a uma junção de inúmeras moléculas de 
glicose, a exemplo do amido. 
Resposta 
Correta: 
 
Os polissacarídeos são os carboidratos complexos e 
correspondem a uma junção de inúmeras moléculas de 
glicose, a exemplo do amido. 
Feedback 
da 
resposta: 
Resposta correta: a classificação dos carboidratos pode ser feita 
por meio da digestão e absorção, sendo categorizados em 
carboidratos simples e carboidratos complexos. Entre a 
classificação dos carboidratos complexos temos os 
polissacarídeos, que são representados pela combinação de 
várias moléculas de glicose. O glicogênio, o amido e a celulose 
são exemplos de polissacarídeos. 
 
 Pergunta 8 
1 em 1 pontos 
 
O processo de digestão proteica tem início no estômago, quando ocorre a hidrólise desse 
macronutriente sob a influência das enzimas proteolíticas, que transformam os polipeptídios 
em moléculas menores. Essas moléculas ainda sofrem a ação de outras enzimas no 
intestino, local onde são absorvidas e metabolizadas pelo organismo. 
CARDOSO, M. A.; SCAGLIUSI, F. Nutrição e dietética. 2. ed. Rio de Janeiro: Guanabara 
Koogan, 2019. 
A respeito do metabolismo proteico e ação enzimática, analise as afirmativas, a seguir, e 
assinale a alternativa correta. 
 
 
Resposta 
Selecionada: 
 
As enzimas que atuam no intestino, como a carboxipeptidase e 
a quimiotripsina, interagem para a redução das proteínas em 
aminoácidos, que são absorvidos e encaminhados para a 
corrente sanguínea, onde são distribuídos. 
Resposta 
Correta: 
 
As enzimas que atuam no intestino, como a carboxipeptidase e 
a quimiotripsina, interagem para a redução das proteínas em 
aminoácidos, que são absorvidos e encaminhados para a 
corrente sanguínea, onde são distribuídos. 
Feedback 
da 
resposta: 
Resposta correta: o metabolismo proteico é um processo 
gradativo e sequenciado no organismo, que começa no 
estômago, por ação da pepsina, para reduzir as proteínas em 
polipeptídeos e, consequentemente, aminoácidos menores. O 
processo seguinte ocorre no intestino, onde há a ação das 
enzimas intestinais, como a quimotripsina, entre outras, com o 
objetivo de absorver e distribuir os aminoácidos por todas as 
estruturas do corpo. 
 
 
 
 
 Pergunta 9 
1 em 1 pontos 
 
A água está presente nos fluídos que lubrificam as articulações. Além deste aspecto ela 
também compõe a saliva e o muco presente em todo corpo. Além disso, possui uma molécula 
pequena, polar e exerce diferentes funções no organismo. 
SANTOS, E. C.; GOMES, C. E. T. Nutrição e Dietética. 2. ed. São Paulo: Érica, 2014. 
 
Sobre as funções da água, marque a alternativa correta. 
 
 
Resposta 
Selecionada: 
 
É essencial para os processos fisiológicos de digestão, 
absorção e eliminação de resíduos metabólicos não digeríveis, 
além disso, transporta nutrientes, age como solvente e 
carreador de substâncias para as células. 
Resposta 
Correta: 
 
É essencial para os processos fisiológicos de digestão, 
absorção e eliminação de resíduos metabólicos não digeríveis, 
além disso, transporta nutrientes, age como solvente e 
carreador de substâncias para as células. 
Feedback da 
resposta: 
Resposta correta: a água é uma importante moeda de funcionamento de todas 
as infraestruturas e processos que acontecem no organismo de todos os seres, 
desempenhando papéis desde o início das reações, como em seus resultados, 
além de compor os fluídos. 
 
 
 
 Pergunta 10 
1 em 1 pontos 
 
As proteínas são macronutrientes que desempenham inúmeras funções no nosso corpo, 
como: estrutural e energética. A função estrutural é caracterizada nas fases iniciais da vida 
(infância e adolescência), e elas participam ativamente do processo de crescimento e 
desenvolvimento dos órgãos e tecidos, além da produção dos hormônios. Nos adultos as 
proteínas participam da manutenção e reparação, caso seja necessário, além de manterem 
e auxiliarem a nossa composição muscular. 
SANTOS, E. C.; GOMES, C. E. T. Nutrição e Dietética. 2. ed. São Paulo: Érica, 2014. 
Apesar de não ser a nossa fonte primária de energia, os aminoácidos, assim como os 
carboidratos, fornecem 4 kcal/g, isso significa que cada grama de proteína fornece quatro 
calorias. Sobre suas funções, assinale a alternativa que traz as recomendações de proteína para 
indivíduos adultos sadios. 
 
 
Resposta Selecionada: 
0,8 a 1,0 g/kg/dia. 
Resposta Correta: 
0,8 a 1,0 g/kg/dia. 
 
Feedback 
da 
resposta: 
Resposta correta: as proteínas são compostos orgânicos com 
diversas funções em nosso organismo, desde a cicatrização até 
a defesa, sendo um macronutriente muito versátil. A ingestão 
adequada desse nutriente se torna imprescindível para a 
manutenção de saúde e prevenção de doenças. De acordo com 
as recomendações definidas pela Dietary Reference 
Intakes (DRIs), em 2002, e pela Organização Mundial da Saúde 
(OMS), em 2003, os valores devem ser de 0,8 a 1,0 g/kg/dia. As 
publicações também trazem esta recomendação em percentuais 
relacionados ao consumo total de calorias.