Prova N2 - Cadeias produtivas em medicina veterinária - EAD

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PERGUNTA 1 
As cadeias produtivas iniciam-se nas propriedades rurais com a adoção de práticas produtivas e 
melhoramento genético, seguido pelo segmento agroindustrial (abate, processamento e comercialização) e, por 
fim, porém, não menos importante, os consumidores finais. 
Fonte: Luciano Polaquini, Cadeias Produtivas em Medicina Veterinária, Unidade 2. 
Considere as afirmativas a seguir: 
 
I- Nas cadeias da carne no Brasil, a maioria dos elos atuam em benefício próprio, como se os elos que o 
antecedem ou postergam não impactassem no resultado. 
II- Estagnação do consumo per capita doméstico e baixo nível de consumo nas classes de baixa renda, estimulam 
o desenvolvimento das cadeias de carnes. 
III- As cadeias produtivas da carne representam importante fonte de renda e geração de empregos. 
Estão corretas as afirmativas: 
 
o I e III, apenas 
o III, apenas 
o I e II, apenas 
o II, apenas 
o II e III, apenas 
 
 
 
PERGUNTA 2 
O consumo anual per capita de carne ovina no país é cerca de 700 gramas, índice considerado muito 
baixo em comparação ao consumo anual per capita de 39 kg de carne bovina, 44,5 kg carne de frango e 13 kg 
carne suína. Essa desigualdade é resultado do empenho dessas cadeias mais eficientes nas últimas décadas por 
meio da estruturação, tecnificação e ampliação de suas receitas. 
Fonte: FRIAS, J.; POLAQUINI, L. E. M.; CUCKI, T. Características e preferências de consumo da carne ovina 
– O que devemos produzir e para quem produzir? Caderno Técnico e Científico. Cabra e Ovelha, a Revista do 
Agronegócio. Editora Agro.com. Empresa. 2017. 
Mesmo apresentando baixo consumo interno, é visto um excesso de demanda no Brasil, determinando, assim, 
a necessidade de compra do produto no mercado externo de países como Argentina e Uruguai. 
Fonte: MADRUGA, M. S. et al. Qualidade da carne de cordeiros Santa Inês terminados em diferentes dietas. 
Revista Brasileira de Zootecnia v. 344, n. 1, 2005. 
 
Com base no contexto descrito acima, avalie as seguintes asserções e a relação proposta entre elas. 
I- É sabido que a carne que melhor tem atendido o consumidor brasileiro preconiza animais adultos terminados 
em regime de pastagem. 
PORQUE 
II- Com relação à carne importada desses dois países, os mercados mais seletos brasileiros exigem carne com 
atributos de qualidade como peso de um corte, cobertura de gordura, o que implica de maneira direta no sistema 
produtivo. 
A respeito dessas asserções, assinale a opção correta. 
 
o A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira 
o As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa da I 
o As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa da I 
o A asserção I é uma proposição verdadeira, e a II é uma proposição falsa 
o As asserções I e II são proposições falsas 
 
 
 
PERGUNTA 3 
Segurança alimentar é definida da seguinte forma: “quando todas as pessoas, em qualquer momento, 
têm acesso físico e econômico a alimentos seguros e nutritivos em quantidade suficiente para suprir suas 
necessidades e preferências nutricionais de forma a terem uma vida ativa e saudável”. Contudo, a segurança 
alimentar (food security) é a segurança alimentar quantitativa e food safety é a segurança alimentar qualitativo. 
Fonte: FAO. Policy brief, issue 2: Food security. 2006. 
Considere as afirmativas a seguir: 
I- Food security é a garantia do acesso aos alimentos em quantidade suficiente para a população e Food safety 
é a garantia de alimentos com qualidade higiênico-sanitária. 
II- Os médicos veterinários que trabalham nas cadeias produtivas precisam se preocupar, apenas, com a Food 
security. 
III- Somente as cadeias produtivas altamente estruturadas garantem a resposta ao suprimento necessário de 
alimentos para o Brasil e para o mundo. 
Estão corretas as afirmativas: 
o I, apenas. 
o I e II, apenas. 
o I e III, apenas. 
o II, apenas. 
o II e III, apenas. 
 
 
PERGUNTA 4 
As espécies mais produzidas no Brasil são: tilápia, tambaqui, carpa, pintado, pacu e pirarucu. Na 
produção em água doce, os animais são produzidos em tanques escavados ou mesmo em tanques-rede, com 
sistema de recirculação de água ou com entrada contínua. Fonte: EMBRAPA – Empresa Brasileira de Pesquisa 
Agropecuária. Pesca e Aquicultura. Palmas: Embrapa, 2017. 
Qual alternativa está de acordo com a produção de pescado no Brasil? 
o O Tambaqui é a segunda espécie mais produzida no Brasil e evidencia o potencial para a exploração de 
espécies nativas da fauna brasileira. 
o O crescimento na tilapicultura (38% do volume total produzido) aproxima o pescado dos setores das 
cadeias produtivas de carnes tradicionais bovino, suíno, frango). 
o A consolidação da criação de Matrinxã como uma atividade comercial no Brasil fez com que o país 
aumentasse sua produção de 12 mil toneladas (1995) para 219 mil toneladas (2015). 
o O Brasil não se consolidou como grande produtor mundial de pescados em função do seu amplo 
território, condições edafoclimáticas e do grande volume de água doce. 
o A cadeia produtiva da tilápia fez com que o país fosse elevado para o maior produtor mundial de tilápias, 
respondendo por aproximadamente 50% da produção mundial. 
 
 
 
 
 
 
 
 
PERGUNTA 5 
A cadeia produtiva da carne de aves apresenta as seguintes estatísticas, que nos classifica como o 2º 
produtor mundial e o 1º exportador mundial desse produto: (a) 50.524.652 matrizes de corte alojadas, em 2016; 
(b) 13,1 milhões de toneladas produzidas (2º lugar mundial); (c) 4,32 milhões de toneladas exportadas (1º lugar 
mundial); (e) consumo de 44,8 Kg de carne per capita. Fonte: EMBRAPA. Estatísticas – Desempenho da 
produção. 2018. 
Considere as afirmativas a seguir referente aos fatores determinantes para o crescimento da cadeia produtiva da 
carne de aves: 
I- Sistema de integração e a organização entre os setores primário, secundário e terciário da cadeia produtiva da 
carne de aves foram os grandes determinantes pelo crescimento dessa cadeia. 
II- Pouco desenvolvimento tecnológico levando à queda do preço do produto final. 
III- Mudanças nos hábitos dos consumidores brasileiros, que buscam produtos que sejam mais fáceis e rápidos 
de cozinhar, e que também sejam saudáveis. 
Estão corretas as afirmativas: 
 
o I e III, apenas. 
o I e II, apenas. 
o II, apenas. 
o II e III, apenas. 
o III, apenas. 
 
 
 
PERGUNTA 6 
 
Em relação a cadeia da carne bovina no Brasil, a taxa de desfrute (que contempla o número de animais 
abatidos por ano em relação ao total de animais do rebanho) no Brasil é de 18,78%, considerado baixo quando 
comparado com a taxa de desfrute de países desenvolvidos, que chega a 30%. Fonte: Embrapa, Perfil da cadeia 
produtiva da pecuária de corte brasileira 2015. 
A taxa de desfrute no Brasil evidencia: 
 
o A necessidade de aplicação de práticas produtivas mais eficientes. 
o A necessidade de consumir mais a carne bovina brasileira. 
o A necessidade de aplicação de práticas comerciais mais eficientes. 
o A necessidade de maior comunicação entre os elos da cadeia produtiva. 
o A necessidade da redução de impostos e tarifas tributárias. 
 
 
 
 
 
 
 
 
PERGUNTA 7 
 
A cadeia das proteínas de origem animal é muito importante para o Produto Interno Bruto (PIB) do Brasil, 
alguns autores chegam a apontar que o PIB do agronegócio brasileiro chega a representar mais de 40% do 
global, com participação importante nas cadeias graneleiras (soja, milho, café, entre outros) e de carnes (aves, 
bovina e suína) Fonte: Luciano Polaquini, Cadeias Produtivas em Medicina Veterinária, Unidade 2. 
O Brasil é um dos maiores produtores mundiais de proteínas vegetais e animais, com destaque para a avicultura 
de corte e bovinocultura de corte (maior exportador mundial), fato que exige cada vez mais: 
 
o Dedicação e empenho dos produtores nos aspectos produtivos e comerciais, permitindo cada vez mais a 
integraçãodos agentes pertencentes às cadeias produtivas. 
o Dedicação e empenho dos produtores nos aspectos comerciais, pois, em relação aos aspectos produtivos, 
o Brasil já alcançou a excelência. 
o Dedicação e empenho dos produtores nos aspectos produtivos, permitindo cada vez mais a integração 
dos agentes pertencentes às cadeias produtivas. 
o Dedicação e empenho dos comerciantes, destacando e dando descontos sempre em produtos de origem 
animal em seus comércios. 
o Dedicação e empenho dos comerciantes nos aspectos produtivos, permitindo cada vez mais a integração 
dos agentes pertencentes às cadeias produtivas. 
 
 
PERGUNTA 8 
Segundo dados da Conab (Companhia Nacional de Abastecimento), o consumo das proteínas animais 
(bovina, suína e de aves) deve recuar no ano de 2017 cerca de 9,7%, o que significa um consumo per capita de 
aproximadamente 90kg por ano, retração de 6% em relação a 2016, isso se deve provavelmente em função de 
aspectos relacionados à queda de atividade na economia brasileira e mundial. Fonte: Luciano Polaquini, Cadeias 
Produtivas em Medicina Veterinária, Unidade 2. 
Considere as afirmativas a seguir: 
I- O Ministério da Agricultura Pecuária e Abastecimento (MAPA), nas suas Projeções do Agronegócio – Brasil 
2016/17 a 2026/27, apresenta perspectivas de crescimento para as principais cadeias de carnes (aves, suínos e 
bovinos). 
II- O Brasil sofreu nesses últimos cinco anos uma profunda crise econômica, fato que corroborou para a redução 
no consumo interno de proteínas animais. 
III- O cenário produtivo brasileiro, nos últimos anos, só não foi pior em função da crescente exportação, que 
permitiu, mesmo em uma economia sob forte recessão, crescimento discreto. 
Estão corretas as afirmativas: 
 
 
o I, II e III, apenas 
o III, apenas 
o I e II, apenas 
o II, apenas 
o II e III, apenas 
 
 
 
 
PERGUNTA 9 
A partir de 2001, com o agravamento da crise sanitária na Europa, causada pela “doença da vaca louca” 
(Encefalopatia Espongiforme Bovina), Gripe Aviária (vírus influenza - H5N1) e Gripe Suína (influenza suína 
– H1N1), o Brasil se tornou um dos maiores fornecedores de proteína animal do mundo, com destaque para a 
carne bovina e de frangos, fato evidenciado pelo crescente volume exportado a cada ano [...]. O Brasil ainda 
sofre com as chamadas barreiras sanitárias, fruto de sucessivos surtos que colocam em dúvidas a qualidade 
sanitária das carnes produzidas. Temos muita dificuldade em rastrear as cadeias produtivas e seus produtos, 
bem como enormes problemas ambientais, que vão desde a ausência de reserva legal até a contaminação de 
Biomas produtivos, fruto do não tratamento de efluentes. Fonte: Luciano Polaquini, Cadeias Produtivas em 
Medicina Veterinária, Unidade 2. 
Qual alternativa está de acordo com essa leitura? 
o Segurança alimentar é uma das exigências do consumidor, portanto é importante ampliar a fiscalização 
não só para produtos de exportação, mas também para produtos direcionados para o mercado interno. 
o Com a crise sanitária no Brasil, diminuiu os preços dos produtos de proteínas animais e, 
consequentemente, aumentou a venda e o consumo Esse fenômeno ocorre sempre em países em 
desenvolvimento. 
o O consumidor se preocupa com a segurança alimentar, porém a crise sanitária não reflete, 
negativamente, no consumo de carnes no mercado interno, apenas no mercado externo. 
o A segurança alimentar é um grande problema em países desenvolvidos, principalmente em países da 
Europa. Com isso, o Brasil é um dos maiores fornecedores de proteína animal do mundo, uma vez que, 
não temos problemas com barreiras sanitárias. 
o Surto de Gripe Aviária no Brasil, resultou em uma queda de exportação de carnes brasileiras. Os países 
da Europa foram os principais beneficiados, aumentando sua exportação, visto que em países em 
desenvolvimento não ocorre problemas sanitários. 
 
PERGUNTA 10 
De acordo com a Organização Mundial da Saúde (OMS), recomenda-se o consumo de, no mínimo, 12 kg 
de peixe por habitante por ano. Os brasileiros estão acima do recomendado; em 2013 foram consumidos 
cerca de 14,5 kg por habitante, porém se compararmos o consumo médio mundial, ainda estamos bem 
abaixo. 
Fonte: Revista Globo Rural. Consumo de peixes per capita no Brasil em 2015. 
O consumo de pescado no Brasil foi elevado em função de fatores como: 
 
o Popularização da culinária japonesa, elevação do poder aquisitivo da população e a busca por uma 
alimentação mais saudável. 
o Diminuição do poder aquisitivo da população, aumento da pesca extrativista e a busca por uma 
alimentação mais saudável. 
o Aumento da pesca extrativista, popularização da culinária japonesa e elevação do poder aquisitivo 
da população. 
o Popularização da culinária japonesa, diminuição do poder aquisitivo da população e aumento da 
pesca extrativista. 
o Popularização da culinária japonesa, elevação do poder aquisitivo da população e diminuição da 
pesca extrativista.