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camarões cozidos e os demais ingredientes • Deixe abrir fervura • Acrescente a farinha de trigo • Mexa até obter um creme bem firme Montagem • Forre as forminhas próprias com 2/3 da massa • Aplique o queijo cremoso e o creme de camarões • Tampe com o restante da massa • Pincele gema e leve ao forno a 200 ºC • Asse até que estejam bem dourados ESTE MATERIAL É PARTE INTEGRANTE DO CURSO ONLINE “BISCOITOS E COOKIES 2” DA EDUK (WWW.EDUK.COM.BR) CONFORME A LEI Nº 9.610/98, É PROIBIDA A REPRODUÇÃO TOTAL E PARCIAL OU DIVULGAÇÃO COMERCIAL DESTE MATERIAL SEM AUTORIZAÇÃO PRÉVIA E EXPRESSA DO AUTOR (ARTIGO 29) Empadas de bacalhau Ingredientes Preparo Durabilidade: 3 dias em refrigeração ou 3 meses congelado Rendimento: Depende do tamanho da forma que for utilizada Recheio de bacalhau • 2 dentes de alho • 1 cebola picada • 1/3 de xícara (chá) de azeite • 300 g de bacalhau demolhado • Salsinha (Q.B.) • 200 g de creme de leite • Temperos de sua preferência (Q.B.) • Farinha de trigo (Q.B.) • 50 g de queijo cremoso • Refogue o alho e a cebola no azeite • Coloque o bacalhau e o creme de leite e os temperos de sua preferência • Acrescente a farinha de trigo • Desligue o fogo • Coloque a salsinha • Deixe esfriar • Coloque o queijo cremoso • Misture todos os ingredientes • Recheie as empadas • Pincele com gema • Leve ao forno pré-aquecido a 180 º C para assar ESTE MATERIAL É PARTE INTEGRANTE DO CURSO ONLINE “BISCOITOS E COOKIES 2” DA EDUK (WWW.EDUK.COM.BR) CONFORME A LEI Nº 9.610/98, É PROIBIDA A REPRODUÇÃO TOTAL E PARCIAL OU DIVULGAÇÃO COMERCIAL DESTE MATERIAL SEM AUTORIZAÇÃO PRÉVIA E EXPRESSA DO AUTOR (ARTIGO 29) Empadas de palmito e kani-kama Ingredientes Preparo Durabilidade: 3 dias em refrigeração ou 3 meses congelado Rendimento: Depende do tamanho da forma que for utilizada Creme de palmito e kani-kama • 1/3 de xícara (chá) de azeite ou óleo • 2 dentes de alho amassado • 1 cebola grande picada • 1 tomate maduro sem pele e sem sementes picadinho • ½ xícara (chá) de azeitonas verdes picadas • 200 g de kani-kama picadinho • 250 ml de leite • 100 ml de água filtrada • 1 vidro grande de palmitos picados (300 g) • 1 tablete de caldo de camarão • ½ sachê de hondashi • 3 colheres (sopa) de salsinha verde picadinha • Sal (Q.B.) • Molho de pimenta (Q.B.) • Temperos de sua preferência (Q.B) • 2/3 de xícara (chá) de farinha de trigo Recheio II • 250 g de queijo cremoso Cobertura • 2 gemas de ovos • 1 fio de azeite Massa • 500 g de farinha de trigo • 100 g de fubá • 300 g de margarina ou manteiga • 1 ovo pequeno • 1 colher (chá) de sal • Água gelada (Q.B.) Creme de palmito e kani-kama • Coloque em uma panela grande o azeite • Doure o alho e a cebola • Junte os tomates picados e os demais ingredientes, exceto a farinha de trigo • Quando abrir fervura, prove os temperos • Junte a farinha de trigo, mexendo rapidamente, até obter um creme firme • Empregue quando frio Massa • Misture todos os ingredientes até obter uma massa lisa e homogênea Montagem • Abra a massa • Coloque recheio, sobreponha o queijo cremoso, a cobertura e feche a empada • Leve para assar ESTE MATERIAL É PARTE INTEGRANTE DO CURSO ONLINE “BISCOITOS E COOKIES 2” DA EDUK (WWW.EDUK.COM.BR) CONFORME A LEI Nº 9.610/98, É PROIBIDA A REPRODUÇÃO TOTAL E PARCIAL OU DIVULGAÇÃO COMERCIAL DESTE MATERIAL SEM AUTORIZAÇÃO PRÉVIA E EXPRESSA DO AUTOR (ARTIGO 29) Empada carne-seca com queijo coalho Ingredientes Preparo Durabilidade: 3 dias em refrigeração ou 3 meses congelado Rendimento: Depende do tamanho da forma que for utilizada Recheio de carne-seca • 1/3 de xícara (chá) de azeite ou óleo • 1 cebola média picada • 2 dentes de alho socados • 500 g de carne-seca demolhada, cozida e desfiada • 150 ml de molho de tomates • 2 colheres (sopa) de azeitonas picadas • 1 xícara (chá) de cheiro verde picadinho • Pimenta vermelha picada (Q.B.) • 200 g de creme de leite • 100 g de batatas cozidas e espremidas • 2 a 3 colheres (sopa) de farinha de trigo • 150 g de queijo de coalho picado • Salsinha (Q.B.) • Refogue no azeite a cebola e o alho • Junte a carne-seca, o molho de tomate, as azeitonas, o cheiro verde, a pimenta vermelha picada o creme de leite e as batatas cozidas • Deixe ferver • Acrescente a farinha de trigo aos poucos, mexendo sempre até obter o um creme homogêneo • Deixe esfriar • Coloque o queijo coalho e a salsinha ESTE MATERIAL É PARTE INTEGRANTE DO CURSO ONLINE “BISCOITOS E COOKIES 2” DA EDUK (WWW.EDUK.COM.BR) CONFORME A LEI Nº 9.610/98, É PROIBIDA A REPRODUÇÃO TOTAL E PARCIAL OU DIVULGAÇÃO COMERCIAL DESTE MATERIAL SEM AUTORIZAÇÃO PRÉVIA E EXPRESSA DO AUTOR (ARTIGO 29) Empadas de frango defumado Ingredientes Preparo Durabilidade: 3 dias em refrigeração ou 3 meses congelado Rendimento: Depende do tamanho da forma que for utilizada • 1/3 de xícara (chá) de azeite • 2 dentes de alho amassado • 1 cebola grande picadinha • 2 colheres (sopa) de molho de tomates • 200 ml de creme de leite light • 1 frango defumado desossado e desfiado • 100 g de cogumelos picados • 1 xícara (chá) de leite frio • ½ tablete de caldo de galinha • 3 colheres (sopa) de salsinha verde picadinha • 1 colher (sobremesa) de oregano • 1 colher (chá) de mostarda • Temperos de sua preferência (Q.B.) • 4 a 5 colheres (sopa) de farinha de trigo Recheio II • 250 g de requeijão • Doure o alho e a cebola no azeite • Junte os demais ingredientes (exceto a farinha) • Quando abrir fervura, acrescente a farinha de trigo e mexa até obter um creme firme • Empregue quando frio • Monte e asse Montagem • Abra a massa • Coloque recheio, sobreponha o requeijão, e feche a empada • Leve para assar ESTE MATERIAL É PARTE INTEGRANTE DO CURSO ONLINE “BISCOITOS E COOKIES 2” DA EDUK (WWW.EDUK.COM.BR) CONFORME A LEI Nº 9.610/98, É PROIBIDA A REPRODUÇÃO TOTAL E PARCIAL OU DIVULGAÇÃO COMERCIAL DESTE MATERIAL SEM AUTORIZAÇÃO PRÉVIA E EXPRESSA DO AUTOR (ARTIGO 29) Empada de moqueca Ingredientes Preparo Durabilidade: 3 dias em refrigeração ou 3 meses congelado Rendimento: Depende do tamanho da forma que for utilizada • 4 xícaras (chá) de pão amanhecido (sem casca) • 100 ml de leite de coco • 1 cebola • 2 colheres (sopa) de azeite dendê • 2 colheres (sopa) de azeite • 1/2 xícara (chá) de molho de tomate (pronto) • 1 kg de filé de pescada • 350 g de camarão frescos (limpos) • 100 ml de leite • 1 colher (sopa) de sal • Pimenta (Q.B.) • Temperos verdes de sua preferência (Q.B.) • Deixe o pão de molho no leite de coco por 20 minutos • Bata no liquidificador. Reserve • Doure a cebola nos azeites • Junte o molho de tomate, o peixe e os camarões • Acrescente na mistura de pão e demais ingredientes, temperando a gosto • Cozinhe até engrossar e, se necessário, coloque um pouco de farinha de trigo • Reserve ESTE MATERIAL É PARTE INTEGRANTE DO CURSO ONLINE “BISCOITOS E COOKIES 2” DA EDUK (WWW.EDUK.COM.BR) CONFORME A LEI Nº 9.610/98, É PROIBIDA A REPRODUÇÃO TOTAL E PARCIAL OU DIVULGAÇÃO COMERCIAL DESTE MATERIAL SEM AUTORIZAÇÃO PRÉVIA E EXPRESSA DO AUTOR (ARTIGO 29) Empada de moqueca Ingredientes Preparo Durabilidade: 3 dias em refrigeração ou 3 meses congelado Rendimento: Depende do tamanho da forma que for utilizada • 4 xícaras (chá) de pão amanhecido (sem casca) • 100 ml de leite de coco • 1 cebola • 2 colheres (sopa) de azeite dendê • 2 colheres (sopa) de azeite • 1/2 xícara (chá) de molho de tomate (pronto) • 1 kg de filé de pescada • 350 g de camarão frescos (limpos) • 100 ml de leite • 1 colher (sopa) de sal • Pimenta (Q.B.) • Temperos verdes de sua preferência (Q.B.) • Deixe o pão de molho no leite de coco por 20 minutos • Bata no liquidificador. Reserve • Doure a cebola nos
