Divino Fogão - Aps Finalizada

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UNIVERSIDADE ANHEMBI MORUMBI
CURSO DE MARKETING
CARLOS CRUZ
KAROLINE ZELLER
NATHALIA OLIVEIRA
RICARDO BARONI
SUELLEN SOARES
Fundamentos de Marketing – Divino Fogão
SÃO PAULO
2019
CARLOS CRUZ
KAROLINE ZELLER
NATHALIA OLIVEIRA
RICARDO BARONI
SUELLEN SOARES
Fundamentos de Marketing – Divino Fogão
Trabalho apresentado no Curso de Marketing instituição de ensino superior Anhembi Morumbi de São Paulo, como requisito para a realização da disciplina de prática profissional: Fundamentos de Marketing.
Orientador: Prof.ª Andrea Gonçalves Carneiro.
 
SÃO PAULO
2019
1. BRIEFING
Desde 1984, o Divino Fogão lançou-se no mercado com uma estratégia inovadora, servindo o que há de mais saboroso e variado da comida da fazenda. Hoje é reconhecido por seus produtos de excelente qualidade e com sabor genuinamente brasileiro. Receitas próprias e exclusivas foram desenvolvidas ao longo dos anos, procurando atender o gosto e ao paladar brasileiro. A rede conta hoje com mais de 186 restaurantes presentes em quase todas as regiões do Brasil, eles só não têm lojas nos estados de Rondônia e Amapá, hoje a empresa tem em torno de 3.000 funcionários e atua em quase todo o país, a maioria localizada no estado de São Paulo, e sua missão é oferecer comida saborosa e de ótima qualidade, inspirando em seus clientes um clima caseiro e acolhedor, e sua visão ser referência em franquias de restaurantes fast food, servindo comidas típicas, como os mais variados sabores da culinária brasileira, e dentro dos seus valores estão a oportunidade, o empreendedorismo, o comprometimento com os clientes, a inovação e criatividade, a integridade e ética, o respeito à vida e ao meio ambiente e a confiança. Seu principal cardápio é a comida mineira, o único na praça de alimento que não serve produto congelado, tudo é feito no dia, mas um ponto negativo é o preço comparado aos dos concorrentes, seu cardápio só muda um pouco em época de frio “servem sopas” e data festiva de natal “comidas típicas”. Suas lojas sempre estão localizadas dentro de Shoppings Centers, mas que variam de formatos: a maioria são lojas com a mesa de pratos, onde o cliente acomoda-se na praça de alimentação, mas algumas possuem salões próprios. Eles vinham com um índice de abertura de cerca de 30 lojas por ano, porém durante a crise além de reduzir a 10 unidades/ano, começaram a fechar unidades que não apresentavam rentabilidade, e seu preço não é tabelado e depende muita da localização, ou seja, varia de um local para o outro. Está aí uma das razões desses 35 anos de sucesso do empreendimento. E que não deixa dúvida em mais ninguém: nada como a comida de casa – e casa de antigamente, bem à brasileira! Além do mais, o consumidor moderno está se conscientizando quanto à importância de uma dieta saudável e equilibrada, à maneira dos nossos avós e bisavós, ou seja, quer saborear uma refeição variada e completa, de ingredientes naturais, é muito mais sensato e saudável. 
A Divino Fogão ganhou o prêmio de melhor franquia de alimentação em 2017 pela ABF (Associação Brasileira de Franchising). É referência no segmento “Alimentação por quilo”.
2. ANÁLISE AMBIENTAL
2.1 Produto
O Divino Fogão é uma rede de restaurantes self service que tem a cultura de levar aos seus consumidores uma gastronomia da fazenda, alinhando a conforto, qualidade e comida fresquinha. Um produto que tem um ciclo de vida contínuo, pois todo mundo precisa se alimentar diariamente independente da situação. 
 2.2 Preço
	 O preço geralmente é cobrado por quilo, o prato varia de R$ 35,00 á R$ 70,00, esse valor vai depender do quanto a pessoa coloca no prato, e dos produtos adicionais que ela pode pedir no restaurante.
2.3 Praça
	A forma de levar esse serviço ao consumidor é no formato self service, ou também como um restaurante convencional a onde você pode pedir pra ser atendido nas próprias mesas dentro do local, dentro de Shopping Centers.
2.4 Promoção
A forma de promoção não se limita em apenas levar e mostrar para o consumidor sobre o serviço é interagir e engajar o cliente tanto online como off-line. O Divino Fogão faz um forte investimento através de divulgação nas mídias sociais e também com banners e promoções na região onde está inserida a franquia. No caso do divino o consumidor e estabelecimento cria uma forte aliança, um dos objetivos da empresa também é que a fila seja visível para que as pessoas que estão passando em volta, inconscientemente veja que o estabelecimento está cheio para aguçar o consumidor a escolher o local.
2.5 Pessoas
Como todos os estabelecimentos, o Divino Fogão não é diferente, o objetivo é sempre procurar profissionais qualificados e com altíssimo nível de atendimento e como chef gastronômico. O Divino Fogão também se preocupa com o treinamento dos franqueados para que todas as unidades tenham o mesmo padrão de atendimento e excelência.
2.5 Physical Evidenc
Como todo modelo de franquias, o principal objetivo é manter o padrão de todas as unidades iguais. A Divino Fogão preza por um modelo de estrutura e atendimento dentro de shoppings centers, em praças de alimentação. Como a cultura da empresa é trazer uma lembrança de comida caseira, comida de sítio, todas as franquias remetem a isso. Lugar simples, com uma estrutura rústica, porém simples e com atendimento self service para que o próprio cliente possa optar pela comida que deseja naquele momento. O objetivo é sempre manter o padrão, com um atendimento profissional e especializado sem interferir ainda mais no bolso dos consumidores.
2.5 Processos
É importante sempre que o cliente sinta que está fazendo parte da empresa, isso é parte do marketing de experiência que a empresa proporciona. O objetivo de a empresa ser self service é pra fazer com que o cliente venha a interagir. A empresa sempre tem o processo de self service e ao final o consumidor pode escolher a bebida ou se optar por sentar dentro do estabelecimento, os profissionais vão até lá para ter um atendimento mais personalizado.
3. MICROAMBIENTE
	3.1 Stakeholders
 O público do Divino Fogão tem uma infinidade de perfil de consumidor, desde crianças até adultos que estão buscando sair da rotina de forma prática e com qualidade. Ao contrário de algumas empresas, a vantagem que tem o mercado de alimentação é imenso, pois está na necessidade primária dos seres humanos, no ano de 2015, o setor de alimentos teve um faturamento na casa dos 170 bilhões de reais. As franquias do Divino Fogão, sempre tem um padrão de atendimento, cardápios e promoções. Ao se tornar um franqueado, o franqueador obrigatoriamente precisa abrir a unidade dentro de Shoppings Centers e seguir os padrões de qualidade gastronômica exigida pela marca. O buffet é dos mais variados, contendo os mais diferentes pratos, massas, carnes, saladas e drinks. Com a informação e a tendência da sociedade em se alimentar mais saudável, ter uma alimentação mais equilibrada, traz uma nova oportunidade para empresa migrar e entrar em mais um mercado, além disso, a empresa é a única empresa do mercado que não usa alimentos congelado, tudo é feito no mesmo dia.E optar por colocar em seu cardápio de alimentos mais saudáveis, e inserir opções veganas cujo objetivo é não ingerir alimentos de origem animal: carnes, peixes, ovos, laticínios, mel, etc. Pois no Brasil, 14% da população se declara vegetariana, segundo pesquisa do IBOPE Inteligência conduzida em abril de 2018.
4. MACROAMBIENTE
	4.1 Análise P.E.S.T
 Os estabelecimentos do ramo alimentação precisam de autorização por parte do corpo de bombeiros e da vigilância sanitária. Através do cadastro municipal e vigilância em saúde, manual de boas práticas e procedimentos operacionais padronizados (POPS). ECONÔMICO Com a tecnologia a favor, os estabelecimentos têm tido uma maior abrangência com os clientes muitas vezes potencializando o faturamento. Mas também não podemos deixar de lados os mecanismos tradicionais. SOCIAL/CULTURAL Sustentabilidade, devido a mudanças de padrões alimentares eecológicas, os indivíduos e as indústrias se despertaram para o gerenciamento ambiental. Utilizando menos produtos descartáveis e também o descarte conscientes do alimento. As pessoas também estão se preocupando mais em consumir produtos mais saudáveis (menos fast food). TECNOLÓGICO O desenvolvimento de apps como IFood, Ubereats entre outros, fizeram com que os estabelecimentos que antes não tinham estrutura para entregas, hoje possam desfrutar dessa opção. Fazendo de forma rápida e segura para o cliente. Outra questão que é o ápice da tecnologia são as redes sociais como Facebook, Instagram e Google que são os mais utilizados nesse ramo para divulgações, engajamentos e captação de novos clientes seja por likes, visualizações, inbox e conteúdos postados online. O acesso a internet veio para ficar e facilita muito a vida do empreendedor.
5. CONCORRENTES
Empório Mineiro, Viena e Empório Parrilla.
6. FORNECEDORES
Coca-Cola, Brahma e Camil.
7. PÚBLICO ALVO
Dependendo da localização o perfil varia “exemplo Cidade Jardim, têm um no estacionamento, que o foco principal é os lojistas”.
8. PARCEIROS
Ambev, Unilever e Fox para uso da imagem do filme Angry Birds 2 – o filme.
9. PESQUISA MERCADOLÓGICA
10. OBJETIVO DA PESQUISA
Identificar quem são os consumidores do Divino Fogão.
11. MÉTODO UTILIZADO
Ferramenta de pesquisa.
12. FERRAMENTA DA PESQUISA
Quantitativa.
13. RESULTADOS
A pesquisa nos proporcionou dados quantitativos sobre o público do Divino Fogão, são pessoas com renda maior e idade a partir de 25 anos.
14. SWOT
15. DIAGNÓSTICO
Através da análise realizada pelo grupo a respeito do restaurante divino fogão e pesquisa realizada com aproximadamente 120 participantes, pudemos chegar a um diagnóstico a respeito dos gaps da empresa. 
Os fatores identificados como negativos, foram a falta de investimento do Divino Fogão, em relação a divulgação em mídias sociais e até mesmo promoções mais atrativas. Analisando o mercado de restaurantes e fast food, foi possível identificar que atualmente a grande maioria das empresas investe na divulgação em mídias sociais e cupons/vouchers de desconto.
A pesquisa de campo nos trouxe informações fundamentais, sendo algumas delas: 58% dos entrevistados ao buscarem um restaurante de comida caseira, buscam em restaurantes de rua e não em shoppings, como é o caso do divino fogão; 34% dos entrevistados buscam algo rápido, como lanches ou fastfood; 50% considera ponto positivo, um atendimento personalizado; 40% costuma gastar mais que R$ 50,00.
16. ESTRÁTEGIA
Com base no diagnóstico podemos utilizar como estratégia de melhoria, os seguintes pontos: 
1) Atualmente o divino fogão só dispõe de restaurantes nas praças de alimentação de determinados shoppings, entretanto o publico alvo de comida caseira, quando busca algum restaurante dão preferência aos de rua, uma estratégia seria investir em uma unidade de rua do divino fogão, uma vez que é o que o publico alvo busca em sua maioria. 
2) 	A maior parte dos entrevistados busca por comidas rápidas como lanches e fastfood, eles também poderiam focar em abranger o nicho e fazer lanches, assim todos os membros de uma família teriam opções suculentas em um só lugar, aproveitando o momento em que a sociedade vive em relação a conscientização de ter uma alimentação mais saudável, o Divino Fogão teria bons resultados ao investir em passar para o cliente uma imagem de comida caseira saudável e nutritiva, não só como um restaurante mineiro.
3) 	Ao buscarem um atendimento positivo, a maioria das pessoas entende como um bom atendimento, algo personalizado e mais exclusivo. O Divino Fogão atualmente dispõe de um atendimento com pouca interação, onde o cliente monta seu prato, em seguida pesa e paga o valor. Deste modo o único contato humano que ocorre é com o colaborador que irá gerar sua nota no caixa. Seria um investimento positivo, colocar um colaborador próximo ao buffet, para apresentar as opções do cardápio, explicar um pouco sobre o preparo dos alimentos, para o cliente se sentir mais “assistido” e despertar o interesse em experimentar outros pratos do buffet.
4) 	Constatamos também, que a grande maioria das pessoas gasta em média R$ 50,00 ao comer fora, um valor que está dentro do ticket médio do Divino Fogão. O que seria positivo nesse ponto é realizar mais promoções para trazer clientes através de vouchers e cupons, pois muitos clientes têm a impressão que comer em restaurantes de comida caseira, acaba saindo mais caro, quando na realidade se gasta o mesmo valor médio que indo a um fastfood, por exemplo.