P2 - INDICARES - PESOS E MEDIDAS

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INDICADORES NO PREPARO 
DE ALIMENTOS
PESOS E MEDIDAS
AULA PRÁTICA 2
EXPERIMENTOS DA 
AULA
PESOS E MEDIDAS
FC – FATOR DE CORREÇÃO
 IC – ÍNDICE DE COCÇÃO
CORTES
MÉTODOS DE COCÇÃO
VÍDEOS DA AULA
 PESOS E MEDIDAS
 https://www.youtube.com/watch?v=uTEZN6wd1Mo
 https://www.youtube.com/watch?v=fQjomN7z4UU
 FC – FATOR DE CORREÇÃO
 https://www.youtube.com/watch?v=siNcxWuADzY
 IC – ÍNDICE DE COCÇÃO
 https://www.youtube.com/watch?v=h5TqoE8-dzc
 CORTES
 https://www.youtube.com/watch?v=SUFxBNvXUsU
 MÉTODOS DE COCÇÃO
 https://www.youtube.com/watch?v=xdsYqHyrq1A
https://www.youtube.com/watch?v=uTEZN6wd1Mo
https://www.youtube.com/watch?v=fQjomN7z4UU
https://www.youtube.com/watch?v=siNcxWuADzY
https://www.youtube.com/watch?v=h5TqoE8-dzc
https://www.youtube.com/watch?v=SUFxBNvXUsU
https://www.youtube.com/watch?v=xdsYqHyrq1A
RELATÓRIO
 Aplicação prática na sua casa.
 Deve-se produzir um vídeo rápido ou 
fotos com a prática na sua cozinha.
Com ingredientes que já tem em 
casa, deverá fazer medidas de 
alimentos secos ou líquidos em 
xícaras / colheres / medidores.
 Responde as três perguntas da 
apostila prática.
RELATÓRIO
 QUESTÕES PARA O RELATÓRIO:
1) Qual a importância do cálculo correto dos 
Indicadores de Alimentos?
2) Você é nutricionista de uma unidade, qual a 
decisão da melhor compra: Entre a oferta de 
tomates de primeira qualidade por R$1,00 o kg 
e tomates por R$ 0,90 o kg, optou-se pelo de 
menor preço. No pré-preparo do segundo 
tomate, observou-se que dos 1.000g 
aproveitou-se apenas 800 g.
3) Ler o artigo abaixo e fazer uma resenha 
comentada:
 AKUTSU, e colaboradores. A ficha técnica de 
preparação como instrumento de qualidade 
na produção de refeições, Rev. Nutr., 
Campinas, 18(2):277-279, mar./ abr., 2005.
RELATÓRIO
O relatório pode ser feito em grupo 
e tem uma semana para ser 
entregue, com as respostas acima e 
os vídeo e/ou fotos desenvolvidas 
pelos componentes do grupo.
 Pode postar no fórum, mas somente 
um arquivo por grupo e com o 
nome de todos os componentes.