água e sais minerais com exercícios

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A química da vida
De que é feito um ser vivo?
Uma resposta curta seria: água, sais minerais e substâncias orgânicas. Mas um ser vivo não é apenas uma reunião de átomos ou moléculas. A complexa organização de um ser vivo e a interação entre suas partes permitem que novas propriedades, que não estavam presentes nos átomos e moléculas isoladamente, apareçam. Dessa forma, o ser vivo é capaz de trocar energia e matéria com o ambiente, mantendo sua composição química aproximadamente constante, por exemplo.
Como se costuma dizer, o ser vivo é mais do que a soma de suas partes.
A água e os sais minerais
Um dos principais objetivos das diversas missões espaciais enviadas a Marte e a outros planetas é descobrir se lá existe água em estado líquido. Fotos da superfície de Marte, por exemplo, mostram bolhas e ranhuras em algumas rochas, indicando que elas já tiveram submersas em água. Com base nisso, cientistas consideram a possibilidade de que já tenha havido vida em Marte, pelo menos na forma de organismos microscópicos.
A água é tão importante para os seres vivos, que a existência desse líquido em um planeta é Sinal de que pode haver vida lá.
ÁGUA
Aproximadamente 70% da superfície da Terra está coberta por água e sabe-se que foi no ambiente aquático que surgiram os primeiros seres vivos.
A água também é a substância em maior quantidade nos seres vivos. No corpo humano, ela representa cerca de 70% do peso, o que significa que uma pessoa de 70 kg contém quase 50 kg de água.
Conseguimos sobreviver algumas semanas sem comida, mas poucos dias (de 4 a 7) sem água. A perda de 20% de água corpórea (desidratação) pode levar à morte, e uma perda de 10% já causa problemas graves.
Mas, afinal, por que a água é tão importante para os seres vivos?
A molécula de água representa uma região negativa – a do oxigênio- e outra positiva- a dos hidrogênios-, formando uma molécula polar. Por causa dessa estrutura, a água possui uma série de propriedades importantes para os organismos vivos, que veremos a seguir.
 
Ligação entre moléculas de água através da atração elétrica fraca chamada de ligação de hidrogênio
A ÁGUA COMO SOLVENTE
O aparecimento da vida em nosso planeta dependeu, entre outros fatores, da capacidade que a água tem de dissolver diversas substâncias, como sais, glicídios, proteínas, etc., permitindo, desse modo, as reações químicas que sustentam os sistemas vivos. 
A capacidade da água de dissolver substâncias está relacionada a sua polaridade, ou seja, a atração entre as cargas parciais da molécula de água e a carga elétrica da substância a ser dissolvida.
O cloreto de sódio (sal de cozinha), por exemplo, é um composto iônico formado por íons cloro (negativo) e íons sódio(positivos). Quando colocado em água, a carga parcial negativa da água atrai os íons sódio, e a positiva atrai os íons cloro. Com isso, esses íons ficam separados uns dos outros e são distribuídos de modo homogêneo pela água, ou seja, são dissolvidos. O sal dessa mistura é chamado soluto e a água, solvente. 
A dissolução de substâncias é importante para a ocorrência de certas reações químicas, pois facilita o choque efetivo entre as partículas. Além disso, propicia o transporte de substâncias entre as diversas partes da célula ou do corpo.
É por isso que um dos principais objetivos das missões espaciais enviadas a Marte e a outros planetas é descobrir água em estado líquido (ou alguma outra substância no estado líquido), o que permitiria a ocorrência de reações químicas e indicaria a possibilidade de existir ou já ter existido vida no planeta.
Esquema da dissolução de sal em água A água como reguladora da temperatura
Ao aquecermos água em uma panela, podemos observar que o metal da panela esquenta muito mais rapidamente que a água.
Esse fenômeno está relacionado à propriedade da água absorver grande quantidade de calor sem que sua temperatura varie muito. Isso significa que a água apresenta alto calor específico (um conceito da Física) em relação a outras substâncias: é preciso fornecer quase dez vezes mais calor a 1g de água para aumentar sua temperatura em 1°C em relação a 1g de ferro. Como os seres vivos contêm muita água, essa propriedade faz com que a temperatura corporal não varie muito durante a entrada ou a saída de calor.
 A quantidade de calor necessária para provocar a evaporação da água também é muito alta. Cada vez que certa quantidade de água evapora, leva consigo muito calor. Essa quantidade de calor é chamada de calor de vaporização e é estudada em Física. Esse fenômeno explica também por que sentimos frio quando saímos molhados do banho.
Muitos mamíferos, incluída a espécie humana, possuem glândulas sudoríferas (ou sudoríparas). Quando faz muito calor, essas glândulas eliminam água na forma de calor, essas glândulas eliminam água na forma de suor (sudorese), que, ao evapora, absorve o calor do sangue abaixo da pele e refrigera o corpo. Animais como o cachorro, com poucas glândulas sudoríferas, perdem calor por meio de uma respiração rápida (ofego), que aumenta a evaporação da água pelas vias respiratórias.
Exercícios:
1°) Na sua opinião, qual a importância da água para os seres vivos?
2°) Qual a composição química dos seres vivos? 
3°) Por que os cientistas buscam encontrar água em outros planetas?
4°) Qual a porcentagem de H2O em peso no corpo humano?
5°) A desidratação pode levar o indivíduo a passar mal ou morrer. Quais as porcentagens que podem gerar esses quadros, respectivamente?
6°) O que é polaridade da água?
7°) Como ocorre a evaporação da água a nível de molécula?
8°) Por que suamos (transpiramos)?
9°) Qual a importância da dissolução de substâncias na água?
Aluno/a: ____________________________________________________________
Profa.: Andréia Disciplina: Química Turno: Noturno Data: __/11/19
Turma: Enfermagem _______
SAIS MINERAIS
Os sais minerais aparecem de três maneiras diferentes no organismo dos seres vivos: dissolvidos na forma de íons na água do corpo; formando cristais como o carbonato de cálcio e o fosfato de cálcio encontrados nos ossos que formam o esqueleto; combinados com moléculas orgânicas, como o ferro na molécula de hemoglobina (que ajuda a levar o oxigênio para as células), o magnésio na clorofila das plantas e o cobalto na vitamina B12 .
1% do cálcio no organismo humano está circulando livremente. Os outros 99% estão depositados nos ossos. Quando o corpo precisa de mais cálcio, as células vão até o osso e retiram o que é necessário. São milhares de unidades de remodelação óssea. Enquanto uma célula destrói a outra reconstrói. O processo de destruição e reconstrução acontece simultaneamente em diferentes partes do esqueleto. Se em um ponto o osso está sendo reabsorvido em outro está sendo reconstruído. Por isso, o esqueleto está sempre mudando, sendo renovado e se fortalecendo no adulto jovem, mantendo a massa óssea estável. A osteoporose é o desequilíbrio desse processo, onde a remodelação não consegue acompanhar a velocidade da absorção, deixando o osso frágil. A destruição supera a reconstrução. Se uma quantidade suficiente de cálcio for armazenada ao longo da vida, essa perda será superada. Trata-se de uma epidemia silenciosa, segundo a International Osteoporse Foundation, e que acomete principalmente os idosos, ocasião em que o organismo passa a perder cálcio. Contudo outros problemas - como uso de medicamentos ou problemas genéticos - também podem causar a doença. Acumular cálcio nos ossos é uma das formas de prevenção da osteoporose. Se desde a infância, a criança tiver uma alimentação rica desse mineral será um passo importante para evitar problemas no futuro. 
 
Estrutura da molécula da hemoglobina 	 		Estrutura da molécula da Vitamina B12
		
Abaixo teremos uma ideia geral das funções dos elementos dos sais minerais.
Cálcio
Funções
Forma o esqueleto e os dentes e atua na contração dos músculos, no funcionamento dos nervos e na coagulação do sangue. É necessário, também, para a ação de certas enzimas em importantesprocessos fisiológicos
Principais alimentos
Leite e laticínios, hortaliças de folhas verdes (brócolis, espinafre, etc).
Fósforo
Funções
Forma o esqueleto e os dentes e participa da transferência de energia no interior da célula e da molécula dos ácidos nucleicos. O fósforo é componente do ATP (trifosfato de adenosina).
Principais alimentos
Carnes, aves, peixes, leite e laticínios, feijão, ervilha, cereais.
Sódio
Funções
Ajuda no equilíbrio dos líquidos do corpo e no funcionamento dos nervos (atua nos impulsos nervosos) e da membrana nas células.
Principais alimentos
Sal de cozinha e sal natural dos alimentos.
Cloro
Funções
Age com o sódio e ajuda no equilíbrio dos líquidos do corpo; forma o ácido clorídrico do estômago.
Principais alimentos
Encontra-se combinado ao sódio no sal comum.
POR QUE O EXCESSO DE SAL FAZ MAL À SAÚDE?
Antigamente a função do sal era manter a qualidade dos alimentos (permaneceu até o fim do século 20) e, consequentemente, a saúde das pessoas, hoje ele recebe o título de vilão e integra a lista dos condimentos prejudiciais à saúde. Isso não ocorre à toa: o consumo excessivo de sal aumenta a pressão arterial.
O aumento da pressão ocorre por conta da propriedade osmótica do cloreto de sódio, principal componente do tempero, que atrai moléculas de água para si e leva à retenção de líquidos.  Quando o sal entra no organismo, ele é absorvido pelo intestino e vai direto para o sangue. Se é consumido em grande quantidade, cai na mesma proporção nos vasos. Como a água do corpo é sugada pelo cloreto, o organismo, na tentativa de manter o equilíbrio e normalizar a falta de água, eleva a pressão arterial para aumentar o fluxo de sangue circulando. O sódio presente na corrente sanguínea é um dos elementos que mantém a quantidade ideal de água fora das células para não sobrecarregar os vasos. Desta forma, a manutenção da pressão arterial ideal também é uma função do sódio, desde que o seu consumo não seja excessivo. A esta função denominamos de equilíbrio hidroeletrolítico. O ideal é consumirmos 2 gramas de sódio e não menos do que 500mg diariamente. No entanto, é fácil excedermos esta quantidade. Ao consumirmos muito sódio, aumentamos o volume de sangue e, consequentemente, a força deste sangue sobre os vasos sanguíneos que o transportam. Com isso, aumentamos a pressão arterial que é um dos principais fatores de risco para as doenças do coração. A sequência de alterações pode levar a uma série de problemas graves: hipertensão arterial, problemas renais, arritmia e infarto. 
O cloreto de sódio (NaCl) é uma mistura com 60% de cloreto e 40% de sódio. Portanto, 1 grama de sal de cozinha contém 400mg de sódio. A quantidade diária de sal recomendada pela Organização Mundial Saúde e Sociedade Brasileira de Hipertensão deve ser de 2 gramas de sódio (aproximadamente 1/2 colher de café) por dia. . Os produtos industrializados devem especificar, por lei, a quantidade de sódio presente em uma porção daquele alimento. Esta informação está presente na tabela de informação nutricional do rótulo.
O problema afeta também os rins. Como têm função de filtrar as substâncias do organismo, eles são os responsáveis por expelir o excesso de sal. Se não conseguem retirar o excedente de cloreto, ele acaba caindo na corrente sanguínea em quantidade abundante.
Os rins têm papel-chave no círculo vicioso em que o organismo entra a partir do consumo excessivo de sal. Por não eliminarem totalmente o excesso do sódio, eles contribuem para o aumento da pressão e simultaneamente sofrem com a hipertensão, que influencia o funcionamento de todos os órgãos. Em estado normal, os rins são capazes de filtrar 1.070 litros de sangue, mas com hipertensão eles começam a reter os resíduos do organismo. Com isso, a pessoa desenvolve problemas nos rins, que ficam com mais dificuldade para excretar o excesso de cloreto de sódio, reiniciando todo o ciclo.
Em geral, quando há grande desproporção entre as quantidades de água e sal no organismo, o primeiro sinal evidente é o inchaço nas pernas e nos pés. Entretanto, normalmente um descontrole dessa magnitude acontece em pessoas com predisposição genética a ter problemas renais.
Potássio
Funções
Age com o sódio no equilíbrio de líquidos do organismo e no funcionamento dos nervos (impulsos nervosos) e da membrana da célula.
Principais alimentos
Frutas, verduras, feijão, leite, cereais.
Sem potássio seu coração não funciona e seus músculos não se movem, ou seja, você não vive. O potássio é um mineral muito importante para o bom funcionamento de todas as células, tecidos e órgãos do corpo humano. Ele é fundamental para a função cardíaca e desempenha um papel fundamental na contração muscular. Além disso, foi mostrado que o potássio ajuda reduzir a pressão arterial.
A batata média possui o dobro de potássio que uma banana média.
Magnésio
Funções
Forma a clorofila; atua em várias reações químicas com enzimas.
Principais alimentos
Hortaliças de folhas verdes, cereais, peixes, carnes, ovos, feijão, soja, banana.
Ferro
Funções
Participa da hemoglobina e atua na respiração celular; sua falta causa um tipo de anemia.
Principais alimentos
Fígado, carnes, gema de ovo, pinhão, legumes e hortaliças de folhas verdes.
 A Anemia Falciforme com prevalência média de 1 entre 380 nascidos vivos, nos afrodescendentes nas Américas é doença genética, incurável e com alta morbimortalidade. A característica principal da Anemia Falciforme é a deformação que causa na membrana dos glóbulos vermelhos do sangue.
Os glóbulos vermelhos são células arredondadas e elásticas que passam facilmente por todo o sistema circulatório. Existem milhões destas células circulando por todo o corpo.
Dentro destas células, há um pigmento chamado hemoglobina que dá a cor vermelha ao sangue e também transporta oxigênio aos tecidos e órgãos; estas são arredondadas e elásticas, por isso passam facilmente por todos os vasos sanguíneos do corpo, mesmo os mais finos.
A maioria das pessoas recebe dos pais os genes para hemoglobina chamada (A). Assim, estas pessoas como recebem genes maternos e paternos são denominadas “AA”. As pessoas com Anemia Falciforme recebem dos pais genes para uma hemoglobina conhecida como hemoglobina S, ou seja, elas são SS.
Quando diminui o oxigênio na circulação, os glóbulos vermelhos com a hemoglobina S podem ficar com a forma de meia lua ou foice, perdem a mobilidade e flexibilidade e são mais rígidos, por esse motivo têm dificuldade para passar pelos vasos sanguíneos, formando um aglomerado de glóbulos vermelhos que impede a circulação do sangue e o oxigênio para os tecidos e órgãos. 
Traço Falciforme
	É importante saber, quando duas pessoas com o Traço Falciforme se unem, elas poderão gerar filhos com Anemia Falciforme. Por isso, é importante que todas as pessoas, independentemente de sua cor ou etnia façam o exame Eletroforese da Hemoglobina, antes de gerarem um filho, de forma que possam decidir com segurança a respeito das suas vidas reprodutivas.
	
O Traço Falciforme não é uma doença, significa que a pessoa herdou de um dos pais o gene para hemoglobina A e do outro, o gene para hemoglobina S, ou seja, ela é AS. As pessoas com Traço Falciforme são saudáveis e nunca desenvolvem a doença.
 
 SINAIS E SINTOMAS DA ANEMIA FALCIFORME
· Crises dolorosas: ossos, músculos e articulações, em razão da vaso-oclusão, com redução do fluxo de sangue e oxigênio para os tecidos e órgãos.
· Palidez, cansaço fácil, por causa da redução do oxigênio circulante.
· Icterícia: cor amarelada mais visível na esclera (branco dos olhos), por causa do excesso de bilirrubina no sistema circulatório, resultante da destruição rápida dos glóbulos vermelhos.
· Nas crianças, pode haver inchaço muito doloroso nas mãos e pés, em razão da inflamação dos tecidos moles que envolvem as articulações do punho, tornozelo, dedos e artelhos.
· Sequestro esplênico: palidez intensa, aumento do baço, desmaio (emergência), pela retenção de grande volume de sangue no baço.
· Retardo do crescimento e maturação sexual pela presençada anemia, infecções e interferência na produção hormonal.
· Úlceras (feridas), sobretudo, nas pernas. Geralmente, iniciam-se na adolescência e tendem a se tornar crônicas em razão da viscosidade do sangue e má circulação periférica.
Iodo
Funções
Faz parte dor hormônios da glândula tireóidea, que controlam a taxa de oxidação da célula e o crescimento do indivíduo.
Principais alimentos
Sal de cozinha iodado, peixes e frutos do mar.
Flúor
Funções
Forma ossos e dentes e protege contra as cáries.
Principais alimentos
É acrescentado à água de várias cidades; presente também em peixes, chás e, em pequena quantidade, em todos os alimentos.
Manganês
Funções
Ajuda a regular diversas reações químicas.
Principais alimentos
Cereais, hortaliças e frutas.
Cobre
Funções
Ajuda na produção de hemoglobina, na formação do pigmento que dá cor à pele (melanina) e participa das enzimas da respiração celular.
Principais alimentos
Bem distribuído nos alimentos, principalmente fígado, carnes e frutos do mar.
EXERCÍCIOS
1°) Os sais minerais são nutrientes essenciais para o funcionamento do nosso corpo. Entre as alternativas a seguir, marque aquela que indica um sal que faz parte da composição da hemoglobina.
a) Fósforo.	b) Potássio.	c) Iodo.			d) Ferro.	e) Zinco.
2°) Os sais minerais existem nos seres vivos de forma imobilizada ou dissociados em íons. Pequenas variações nas porcentagens de íons podem modificar profundamente a permeabilidade, irritabilidade e viscosidade de célula. Marque com X as propostas apresentadas que estão corretas.
( ) Magnésio (Mg++), presente na clorofila, é, portanto, necessário à fotossíntese.
( ) Cálcio (Ca++) é necessário para a ação de certas enzimas em importantes processos fisiológicos.
( ) Ferro (Fe++), presente na hemoglobina, faz parte de pigmentos importantes na respiração (citocromos).
( ) Fosfato (PO4--) é o principal cátion extra e intracelular.
( ) Cloreto (Cl-) importante cátion presente tanto na hemoglobina quanto na clorofila.
3°) Entre os sais minerais descritos a seguir, marque a alternativa que indica corretamente aquele que faz parte da composição da clorofila.
a) Ferro.		b) Flúor.	c) Iodo.		d) Magnésio.		e) Potássio.
4°) Sabemos que o cálcio é um mineral bastante abundante no nosso corpo, sendo encontrado principalmente nos ossos e dentes. Além desse importante mineral, qual outro sal faz parte da composição e é considerado, juntamente com o cálcio, como principal componente de ossos e dentes?
a) Ferro.	b) Magnésio.		c) Iodo.		d) Fósforo.	e) Cloro.
5°) Uma dieta balanceada também deve levar em consideração a quantidade de sais minerais ingeridos diariamente. A falta dessas substâncias pode desencadear sérios problemas, como é o caso da falta de ferro, que provoca uma doença chamada de:
a) leucemia.		b) beribéri.	c)anemia.	d) escorbuto.		e) raquitismo.
6°) Dois sais minerais existentes em nosso corpo, o sódio e o potássio são extremamente importantes e atuam no funcionamento das células nervosas, permitindo que haja:
a) a apoptose.			b) a fagocitose.		c) a propagação do impulso nervoso.
d) a secreção de substâncias das glândulas exócrinas.		e) a produção de ATP e a respiração celular.
7°) Baseando-se nos seus conhecimentos sobre sais minerais, associe as colunas abaixo:
1- Ferro;	2- Flúor;	3- Magnésio.
( ) Participa da composição da hemoglobina.
( ) Fortalece dentes.
( ) Forma a clorofila.
8°) Elementos que fazem parte da constituição das moléculas de ATP, clorofila e hemoglobina são, respectivamente:
a) magnésio, ferro e fósforo.		b) ferro, magnésio e fósforo.		c) fósforo, magnésio e ferro.
d) magnésio, fósforo e ferro.		e) fósforo, ferro e magnésio.
9°) Por que não devemos exagerar no consumo de cloreto de sódio?
10°) Explique por que uma pessoa com anemia falciforme tem deficiência de ferro no sangue?