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Philipe Ferreira o Tratamento de caldo 1 O que é? • O tratamento do caldo consiste em submetê-lo a uma série de passos que envolverão ações físicas, como por exemplo peneiramento, aquecimento etc. e ações químicas, que são reações promovidas pela adição de produtos químicos. 2 Finalidades Os objetivos finais do tratamento de caldo variam um pouco em função do produto que se quer obter. Mas apesar de diferentes produtos finais, ambos tem em comum algumas finalidades. Açucares: Álcool - máxima eliminação de não açúcares; - máxima eliminação de bagacilho; - máxima eliminação de coloides; - mínima eliminação de nutrientes; - baixa turbidez; - baixa taxa de contaminação bacteriana; - máxima taxa de sedimentação; - máxima taxa de sedimentação; - pH do caldo adequado. - pH do caldo adequado - mínimo volume de lodo; - mínimo volume de lodo; - mínimo conteúdo de cálcio no caldo; - mínimo conteúdo de cálcio no caldo; - mínima formação de cor; 3 Procedimento do tratamento • Após ser extraído, o caldo apresenta uma grande quantidade de impurezas, o que deixa ele com uma qualidade variável. Então, com objetivo de tirar essas impurezas, o caldo passa por tratamento. O tratamento tem 4 etapas no geral, sendo elas: peneiramento, calagem, aquecimento e decantação. 4 Peneiramento • Visa a redução das partículas leves (bagacilho) e pesadas (areia, terra etc.) Peneira Rotativa Hidrociclone Retirado de JMS Equipamentos Retirado de AKW Equipamentos 5 Caleação Tratamento do caldo com leite de cal. Os principais objetivos dessa etapa são a formação de flocos e o nivelamento do pH. Essa floculação favorece posteriormente no processo de decantação. Sobre o pH, o ideal está entre 5,6 e 5,8, pois não provoca remoção significativa de nutrientes e diminui a ação corrosiva do caldo sobre os equipamentos, além de favorecer a redução do número de microrganismos contaminantes. Então, de maneira resumida, temos: - Provoca a floculação; - Favorece a decantação das impurezas; - Manutenção do pH (faixa ideal entre 5,6 e 5,8) 6 Aquecimento • Acelera as reações químicas; • Diminui a densidade e a viscosidade; • Possibilita a remoção do ar e dos gases dissolvidos; • Elimina e impede o desenvolvimento de bactérias. • Temperatura ideal entre 103 a 105º C (Celsius). 7 Decantação Neste processo são utilizados equipamentos denominados “decantadores”, cuja finalidade é oferecer superfície para deposição e coleta dos flocos contidos no caldo, liberando o caldo limpo e livre de impurezas. • Separação do caldo dos flocos formados; • caldo livre de impurezas. Decantador convencional Retirado de simexbrazil.com.br 8 Referências • http://www.reunion.eng.br • http://www.agencia.cnptia.embrapa.br 9 http://www.reunion.eng.br/ http://www.agencia.cnptia.embrapa.br/
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