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Tratamento de caldo (PDF)

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Philipe Ferreira o
Tratamento de caldo
1
O que é?
• O tratamento do caldo consiste em submetê-lo a uma série de passos que 
envolverão ações físicas, como por exemplo peneiramento, aquecimento 
etc. e ações químicas, que são reações promovidas pela adição de produtos 
químicos.
2
Finalidades
Os objetivos finais do tratamento de caldo variam um pouco em função do produto que se
quer obter. Mas apesar de diferentes produtos finais, ambos tem em comum algumas
finalidades.
Açucares: Álcool
- máxima eliminação de não açúcares; - máxima eliminação de bagacilho;
- máxima eliminação de coloides; - mínima eliminação de nutrientes;
- baixa turbidez; - baixa taxa de contaminação bacteriana;
- máxima taxa de sedimentação; - máxima taxa de sedimentação;
- pH do caldo adequado. - pH do caldo adequado
- mínimo volume de lodo; - mínimo volume de lodo;
- mínimo conteúdo de cálcio no caldo; - mínimo conteúdo de cálcio no caldo;
- mínima formação de cor;
3
Procedimento do tratamento
• Após ser extraído, o caldo apresenta uma grande quantidade de impurezas, 
o que deixa ele com uma qualidade variável. Então, com objetivo de tirar 
essas impurezas, o caldo passa por tratamento. O tratamento tem 4 etapas 
no geral, sendo elas: peneiramento, calagem, aquecimento e decantação. 
4
Peneiramento
• Visa a redução das partículas leves (bagacilho) e pesadas (areia, terra 
etc.)
Peneira Rotativa Hidrociclone
Retirado de JMS Equipamentos
Retirado de AKW Equipamentos
5
Caleação
Tratamento do caldo com leite de cal. Os principais objetivos dessa etapa 
são a formação de flocos e o nivelamento do pH. Essa floculação favorece 
posteriormente no processo de decantação. Sobre o pH, o ideal está entre 5,6 
e 5,8, pois não provoca remoção significativa de nutrientes e diminui a ação 
corrosiva do caldo sobre os equipamentos, além de favorecer a redução do 
número de microrganismos contaminantes.
Então, de maneira resumida, temos:
- Provoca a floculação;
- Favorece a decantação das impurezas;
- Manutenção do pH (faixa ideal entre 5,6 e 5,8)
6
Aquecimento
• Acelera as reações químicas;
• Diminui a densidade e a viscosidade;
• Possibilita a remoção do ar e dos gases dissolvidos;
• Elimina e impede o desenvolvimento de bactérias.
• Temperatura ideal entre 103 a 105º C (Celsius).
7
Decantação
Neste processo são utilizados equipamentos denominados “decantadores”, cuja finalidade é 
oferecer superfície para deposição e coleta dos flocos contidos no caldo, liberando o caldo 
limpo e livre de impurezas.
• Separação do caldo dos flocos formados;
• caldo livre de impurezas.
Decantador convencional
Retirado de simexbrazil.com.br
8
Referências
• http://www.reunion.eng.br
• http://www.agencia.cnptia.embrapa.br
9
http://www.reunion.eng.br/
http://www.agencia.cnptia.embrapa.br/

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