365943811-eBook-VolII-DEMO-Issue

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SaborIntenso
eBook Volume II
www.saborintenso.com
Direcção Culinária: Neuza Costa
Produção de Vídeos e Fotografia - Sandro Vilar
 
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RECEITAS, CULINÁRIA E VÍDEO
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Neuza Costa
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Sopa de Feijão de Manteiga com Couve Portuguesa
Sopa de Legumes
Sopa de Favas à Ribatejana
Sopa de Tomate com Legumes
Sopa de Cenoura com Almôndegas
Sopa do Mar
Sopa de Tomate com Espinafres
Açorda Alentejana
Sopa de Vitela com Massa
Sopa de Grão com Couve Portuguesa
Sopa de Feijão com Entrecosto
Sopa de Peixe Económica
Sopa de Natal
Sopa de Alho Francês e Cenoura
Caldo de Couve Lombarda com Enchidos
Sopa de Cebola Gratinada
Caldo de Tomate com Peixe e Camarão
Sopa Chinesa com Carne
Sopa de Beringela com Cogumelos
Sopa de Nabos com Feijão Branco
Sopa de Frango e Agriões
Sopa de Abóbora com Brocolos
Sopa de Feijão Branco com Tomate e Salsa
INDICE
Sopas
12
13
14
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16
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34
Creme de Camarão
Creme de Castanhas com Cogumelos
Creme de Favas com Agriões
Creme de Espargos e Cenoura
Creme de Lentilhas com Cogumelos
Creme de Couve Coração com Arroz
Creme Frio de Pimentos Vermelhos
Creme de Beterraba
Creme de Espinafres
Creme de Brócolos
Creme de Couve-de-Bruxelas
Cremes
36
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38
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40
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45
46
Saborintenso.com- 3 -
Rissóis de Carne
Canapés de Delícias de Lagosta com Ovos de Codorniz
Trouxas de Cogumelos no Forno
Vol-Au-Vent de Aipo e Bacon
Tortilha de Atum e Tomate
Pasteis de Carne e Caril
Patê de Queijo Fresco com Alhos e Ervas
Cocktail de Camarão e Ananás
Tortilha de Chouriço e Azeitonas
Sonhos de Peixe com Molho Tártaro
Sandwich Gratinada no Forno
Bruschetta de Legumes e Mozarela
Fritos de Bacalhau da Avó
Entradas e Petiscos
48
49
50
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60
DEMONSTRAÇÃO
Ovos com Chouriço Alentejano e Espargos Verdes
Ovos Mexidos com Cogumelos e Pão de Alho
Petisco de Sardinhas no Forno
INDICE
61
62
63
Massa para Pizza
Pizza SaborIntenso
Bolo de Sandwich
Pãezinhos de Azeite
Rolinhos de Fiambre e Queijo
Brioches
Fofos de Linguiça
Pães com Chouriço
Pão Alentejano no Forno com Painho e Queijo de Cabra
Bola de Bacalhau e Azeitonas
Bola de Chouriça e Salsa
Croissants
Salgados, Pães e Massas
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66
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75
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Saborintenso.com- 4 -
Salada de Queijo Feta com Endividas e Massa
Salada de Atum com Queijo e Molho de Iogurte
Salada de Alface Roxa e Agriões
Salada de Melão e Presunto
Salada de Bacalhau e Batata
Salada de Feijão Verde com Frango
Massa de Pimentão
Salada de Coelho com Creme Vinagrete
Salada de Búzios
Salada de Polvo
Salada de Bacalhau com Alho e Azeitonas
Salada de Cotovelos com Atum
Salada de Tortellini com Queijo Mozarela
Saladas e Molhos
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100
Mini-Quiches de Carnes Frias
Tarte de Frango com Legumes
Tarte de Cebola e Bacon
Tarte Light de Alho Francês e Cogumelos
Tarte de Carne e Bacon
Tarte Fria de Atum
Tarte de Alheira e Espinafres
Tarte de Delícias do Mar e Alho Francês
Tarte de Atum com Tomate e Bacon
Tartes Salgadas
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79
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Batatas Gratinadas
Croquetes de Batata e Cogumelos
Puré de Maçã
Arroz de Grelos
Peixinhos da Horta
Migas de Broa com Caldo Verde e Feijão de Manteiga
Arroz Árabe
Acompanhamentos
102
103
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108
DEMONSTRAÇÃO
INDICE
Legumes Gratinados
Lentilhas com Salsichas de Soja e Ovos Escalfados
Vegetariana
110
111
Saborintenso.com- 5 -
Arroz de Marisco
Conchas à Marinheiro
Amêijoas com Molho Delcioso
Taças Estaladiças de Marisco e Açafrão
Camarões ao Alhinho Flamejados com Whisky
Canivetes à Bulhão Pato
Amêijoa Branca com Molho de Tomate
Mariscos
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125
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128
129
130
Esparguete Integral Salteado com Legumes e Orégãos Frescos
Esparguete com Molho de Atum, Tomate e Azeitonas
Esparguete 4 Queijos
Tagliatelle com Salmão Fumado e Cogumelos
Penne com Ovo e Bacon
Esparguete Negro com Lulas e Camarão
Tortellini com Presunto e Molho de Tomate
Fusilli Integral Salteado com Brócolos e Camarão
Lacinhos com Molho de Tomate e Presunto no Forno
Esparguete com Cogumelos e Béchamel
Massas
113
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118
119
120
121
122
Caril de Lulas e Camarão
Choco Frito
Arroz de Choco
Argolas de Lulas Fritas
Lulas com Molho de Tomate
Polvo Guisado
Lulas com Molho de Açafrão e Ervilhas
Massada de Polvo
Filetes de Polvo (com o próprio Arroz)
Choco com Molho de Tomate
Polvo, Lulas e Choco
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133
134
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139
140
141
Bacalhau com Conchas e Ovo Escalfado
Torta de Bacalhau
Lombos de Bacalhau Enrolados em Couve Portuguesa
Risotto de Bacalhau e Camarão
Lasanha de Bacalhau
Suflê de Bacalhau e Azeitonas
Bacalhau no Forno com Cenoura e Camarão
Bacalhau
143
144
145
146
147
148
149
DEMONSTRAÇÃO
INDICE
Saborintenso.com- 6 -
Cubinhos de Peixe Frito com Batata Frita e Molho de Tomate
Robalo no Forno com Presunto e Ervas
Medalhões de Salmão com Cogumelos
Filetes de Peixe com Molho de Berbigão
Linguado com Molho de Cogumelos e Camarão
Rolinhos de Filetes de Peixe-Espada com Delícias
Espadarte com Molho de Azeitonas
Pargo Assado com Estragão
Tamboril com Molho de Camarão e Coentros
Medalhões de Perca do Nilo em Cama de Cogumelos e Espinafres
Rolinhos de Peixe Recheados com Presunto no Forno
Empadão de Atum e Espinafres
Pargo Mulato Assado com Coentros
Tempura de Tamboril e Camarão
Atum com Feijão Encarnado
Filetes de Robalo com Molho de Mexilhão
Salmão no Forno em Papel Prata
Filetes de Peixe Espada com Coentros
Salmão à Brás
Peixe-Espada na Frigideira
Bifes de Atum Enrolados em Bacon
Outros Peixes
158
159
160
161
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171
172
173
174
175
176
177
178
Pescada Deliciosa
Fricassé de Pescada
Pescada com Espinafres no Forno
Caldeirada de Medalhões de Pescada
Arroz de Pescada
Medalhões de Pescada Gratinados com Espinafres
Pescada
151
152
153
154
155
156
Beringela Recheada com Carne
Bifinhos de Vitela Cordon Bleu com Queijo de Cabra
Bifinhos Enrolados com Salsichas
Escalopes com Molho de Tomate e Cogumelos
Carne de Vaca com Especiarias
Rosbife com Cogumelos
Almôndegas com Molho de Caril
Vitela Assada com Arroz no Forno
Cozido de Vitela
Bifes do Lombo com Mel e Pêssego
Bifes com Azeitonas Verdes e Tomates Cereja
Hambúrger
Peito de Vitela Recheado com Cenoura e Chouriço
Costeletas de Vitela com Molho de Salsa
Vaca e Vitela
180
181
182
183
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188
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190
191
192
193
DEMONSTRAÇÃO
Medalhões de Porco com Pimenta Verde e Cogumelos
Carne de Porco Estufada em Leite
Pernil Assado com Cerveja
Carne de Porco à Portuguesa
Strogonoff Gratinado de Lombinhos de Porco
Tirinhas de Porco Gratinadas no Forno
Espetadas Recheadas de Salsichas Frescas
Carne de Porco Estufada comCouve Lombarda
Carne de Porco Frita com Migas de Batata
Costeletas de Porco com Molho Cremoso de Alho e Ervas
Lombo de Porco com Laranja
Leitão Assado no Forno
Carne de Porco com Ervilhas
Carne de Porco à Portuguesa com Macarronetes e Camarão
Costeletas de Porco com Salsa e Cogumelos
Lombinho de Porco no Espeto em Cama de Pimentos
Canelones de Carne de Porco com Farinheira e Espinafres
Entremeada Assada com Cerveja e Sementes de Cominhos
Feijão Verde com Ovos Escalfados
Salsichas Frescas com Molho de Leite
INDICE
Porco
195
196
197
198
199
200
201
202
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205
206
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208
209
210
211
212
213
214
Frango com Esparguete e Molho de Tomate
Pernas de Frango com Massa e Espinafres no Forno
Frango com Alho Francês
Empadão de Frango com Arroz
Pernas de Frango com Pimenta Preta
Frango com Molho de Tomate e Natas
Frango Frito com Lulas e Amêijoas
Frango com Couve Chinesa e Molho de Soja
Pernas de Frango Panadas no Forno
Peito de Frango com Mozarela no Forno
Bifinhos de Frango com Tomilho e Bacon
Strogonoff de Frango com Leite de Coco e Cogumelos
Asinhas de Frango ao Alhinho
Frango do Campo com Couve Lombarda
Frango e Galinha
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229
Saborintenso.com- 7 -
Empadão de Pato
Tirinhas de Peru com Agriões e Cenoura
Pato Gratinado com Espinafres e Cogumelos
Delícia de Peru e Cogumelos
Bifinhos de Peru Enrolados em Alho Francês e Cenoura
Magret de Pato com Molho de Frutos Silvestres
Pato Assado no Forno com Laranja
Buzios com Peru Gratinados
Codornizes Fritas com Cogumelos e Cerveja
Peru, Pato e Outras Aves
231
232
233
234
235
236
237
238
239
DEMONSTRAÇÃO
Chanfana de Borrego
Carneiro Guisado com Legumes
Espetadas Árabes de Borrego
Coelho com Molho de Mostarda
INDICE
Borrego, Carneiro e Coelho
241
242
243
244
Mousse de Morangos com Queijo
Delicia de Vodka e Lima
Pêssegos Recheados
Profiteroles Recheados com Gelado
Mousse de Chocolate Branco com Frutos dos Bosques
Omolete de Maçã com Gelado de Nata
Delícia de Pão de Ló e Pudim de Chocolate
Ovos Moles com Amêndoa
Bananas Caramelizadas com Gelado de Baunilha
Trouxinhas de Ovos
Doce de Ricotta e Coco
Paixão Crocante de Maçã e Amêndoa
Surpresa de Pêra com Molho de Chocolate
Doce de Limão Merengado
Doce de Maçã e Canela
Panna Cota com Doce de Morango
Delícia de Leite Condensado e Chocolate
Mousse de Frutos Silvestres com Natas de Soja e Frutose
Crumble de Maçã
Doce de Natas e Leite Condensado
Mousse de Dióspiros
Mousse de Castanhas com Whisky
Doces de Colher
246
247
248
249
250
251
252
253
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255
256
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259
260
261
262
263
264
265
266
267
Saborintenso.com- 8 -
Pudim Frio de Morangos e Iogurte
Pudim de Pêssego com Iogurte
Pudim Flan
Pudim Frio de Melão
Pudim de Chocolate
Pudim de Abóbora
Pudins
269
270
271
272
273
274
Delícia de Tangerina
Semi-Frio de Caramelo
Semi-Frio de Coco e Manga
Semi-Frio de Kiwi
Pavê de Café e Whisky
Semi-Frio de Maracujá e Ananás
Semi-Frios e Bavaroises
276
277
278
279
280
281
DEMONSTRAÇÃO
Torta de Coco com Creme de Limão
Tarte de Maçã
Tarte de Limão
Tarte de Amêndoa
Cheesecake de Morango
Tarte de Leite Creme
Tarte de Gila e Nozes
Tarte de Maracujá no Forno
Tarte Fria de Leite Condensado e Morangos
Tarte de Frutos Vermelhos com Creme de Pasteleiro
Cheesecake de Coco e Limão
Cheesecake de Courgette e Tomate
INDICE
Tartes e Tortas Doces
283
284
285
286
287
288
289
290
291
292
293
294
Bolo com Creme de Chocolate e Coco
Bolo de Frutos Silvestres
Pão de Ló de Ovar
Bolo de Aniversário SaborIntenso II
Bolo de Mousse de Chocolate
Pão de Ló Simples
Bolo de Chocolate Delicioso
Bolo de Doce de Ovos de Natal
Babá de Laranja
Bolo de Leite Condensado com Cobertura de Caramelo e Nozes
Bolo de Água
Bolo de Aniversário SaborIntenso III
Bolo Formigueiro
Bolo Frio de Pêra com Praliné de Nozes
Bolo de Café e Mel
Bolo de Nozes com Chantilly
Bolo de S. Martinho
Bolos
296
297
298
299
300
301
302
303
304
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306
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309
310
311
312
Saborintenso.com- 9 -
Sonhos de Gila
Sonhos de Chocolate
Bolinhos de Chocolate e Claras
Bolinhos de Natas e Claras
Areias
Brigadeiros
Biscoitos de Natal
Queijadas de Feijão
Queques de Banana
Bolinhos de Frutas Tropicais
Cupcakes de Lima e Chocolate Branco
Bolinhos de Cenoura e Laranja
Broas de Mel
Bolinhos e Bolachas
314
315
316
317
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319
320
321
322
323
324
325
326
DEMONSTRAÇÃO
Gelado Delicioso
Gelado de Natal
Gelado de Morango
Gelado de Maracujá
INDICE
Gelados
328
329
330
331
Compota de Morangos
Doce de Pêssego
Doce de Tangerina
Doce de Courgette
Compotas e Doces
333
334
335
336
Saborintenso.com- 10 -
Sangria Natalícia
Bebidas
338
DEMONSTRAÇÃO
SOPAS
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1. Num almofariz, esmague os alhos.
Aos poucos, junte os coentros e esmague tudo muito bem.
2. Num tacho, leve ao lume a água.
Tempere com sal e deixe ferver.
3. Parta os ovos e junte à água um a um.
Deixe escalfar os ovos durante 3 minutos.
Depois dos ovos escalfados, com a ajuda de uma escumadeira, retire-os para um prato.
Apague o lume.
4. À água de cozinhar os ovos, junte a mistura dos coentros com o alho e o azeite.
Misture.
5. No fundo de cada prato de sopa, coloque uma fatia de pão e o ovo.
Regue tudo com o caldo e sirva.
CUSTO: 2.40 € | CUSTO POR PESSOA: 0.60 €
Video: http://www.saborintenso.com/f19/acorda-alentejana-21189/
Saborintenso.com- 19 -
• 4 ovos
• 4 dentes de alho
• 1 molho de coentros ou de poejos picados grosseiramente
• 4 fatias de pão alentejano
• 4 colheres de sopa de azeite
• 1,5 l de água
• Sal q.b.
AÇORDA ALENTEJANA
INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS: 15 MINUTOS
DEMONSTRAÇÃO
CREMES
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1. Numa panela leve ao lume o caldo de legumes, as batatas, a cebola e os alhos.
Tempere com sal.
Tape e deixe cozer durante 25 minutos.
2. Depois das batatas cozidas, adicione os espinafres.
Caso seja necessário, acrescente um pouco de água e regue tudo com o azeite.
Tape e deixe cozer durante 5 minutos.
3. Passado os 5 minutos, passe tudo com a varinha mágica.
Logo que comece a ferver, apague o lume.
Sirva a sopa com os croutons.
CUSTO: 2.80 € | CUSTO POR PESSOA: 0.46 €
Video: http://www.saborintenso.com/f19/creme-espinafres-29527/
Saborintenso.com- 44 -
• 340g de folhas de espinafres
• 500g de batatas
• 1 cebola grande cortada ao meio
• 3 dentes de alho
• 3 colheres de sopa de azeite
• 1300 ml de caldo de legumes (1 cubo de caldo de legumes + 1300 ml de água quente)
• Sal q.b.
• Croutons q.b.
CREME DE ESPINAFRES
INGREDIENTES PARA 6 PESSOAS: 35 MINUTOS
DEMONSTRAÇÃO
ENTRADAS E PETISCOS
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1. Numa frigideira, leve ao lume o azeite e os alhos.
Mexa e deixe aquecer.
Retire 2 colheres de sopa de azeite e reserve.
2. Coloque as fatias de pão num tabuleiro de ir ao forno.
Salpique o pão com o azeite reservado.
3. Coloque a courgette laminada na frigideira e deixe saltear alguns segundos de ambos os lados.
Retire com uma pinça para que fique bem escorrida.
4. No restante azeite que ficou na frigideira, junte a cebola e o pimento.
Mexa e deixe refogar em lume médio sem deixar queimar.
Ao refogado, junte os cogumelos, os tomates e as rodelas de azeitonas.
Tempere com sal, pimenta e orégãos.
Mexa e deixe saltear em lume forte durante 2 minutos.
5. Por cima das faitas de pão, espalhe a courgette salteada, o refogado e por fim, as tiras de queijo moza-
rela.
Leve ao forno pré-aquecido nos 190º durante 13 minutos.
Depois de gratinado, retire.
CUSTO: 3.80 € | CUSTO POR PESSOA: 0.95 €
Video: http://www.saborintenso.com/f21/bruschetta-legumes-mozarela-31572/
Saborintenso.com- 59 -
• 4 fatias de pão de mistura
• 6 colheresde sopa de azeite
• 2 dentes de alho picados
• Meia courgette laminada na vertical
• 1 cebola cortada em rodelas meia-lua
• 1/4 de pimento vermelho cortado em tirinhas
• 8 cogumelos cortados em quartos
• 6 tomates cereja amarelos cortados ao meio
• 6 tomates cereja ou berry cortados ao meio
• 4 colheres de sopa rasas de azeitonas pretas 
(sem caraço) cortadas em rodelas
• Orégãos
• 125g de queijo mozarela fresco cortado em 
tirinhas
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
BRUSCHETTA DE LEGUMES E MOZARELA
INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS: 30 MINUTOS
DEMONSTRAÇÃO
SALGADOS, PÃES E MASSAS
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1. Coloque na picadora a chouriça e a cebola.
Pique muito bem.
2. Numa frigideira leve ao lume o azeite e deixe aquecer um pouco.
Junte o picado e deixe fritar durante 2 minutos.
3. Parta os ovos para uma tigela e junte a farinha, o fermento em pó e a cerveja.
Bata bem até que fique uma massa homogénea.
À massa adicione o picado da chouriça e a salsa picada.
Envolva bem.
Por fim, tempere com umas pedrinhas de sal e misture.
4. Coloque a massa numa forma de bolo inglês, previamente untada com manteiga e polvilhada com 
farinha.
Leve ao forno pré-aquecido nos 170º e deixe cozer aproximadamente 50 minutos.
Depois da bola cozida, retire do forno e desenforme.
E está pronta a servir.
CUSTO: 2.80 € | CUSTO POR FATIA: 0.35 €
Video: http://www.saborintenso.com/f21/bola-chourica-salsa-33078/
Saborintenso.com- 75 -
• 180g de chouriça sem pele e cortada em pedaços
• 3 ovos
• 230g de farinha de trigo sem fermento
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1 cebola pequena cortada em pedaços
• 1 raminho de salsa picada
• 3 colheres de sopa de azeite
• 160 ml de cerveja
• Sal q.b.
BOLA DE CHOURIÇA E SALSA
INGREDIENTES PARA 8 FATIAS: 1 HORA E 10 MINUTOS
DEMONSTRAÇÃO
TARTES SALGADAS
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1. Numa frigideira, leve ao lume a margarina, a cebola e os alhos.
Mexa e deixe refogar ligeiramente.
Junte a carne.
Tempere com sal e pimenta.
Mexa até que a carne fique soltinha e frita.
2. Numa outra frigideira, leve ao lume o bacon.
Deixe fritar bem.
3. Junte o molho béchamel com os ovos partidos.
Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
Bata com uma vara de arames até que tudo fique bem misturado.
4. Estenda a massa numa tarteira (30 cm) com fundo amovível.
Por cima, espalhe a carne, o bacon e o queijo.
Por fim, regue tudo com o molho.
5. Leve ao forno pré-aquecido nos 190º e deixe cozer entre 25 a 30 minutos.
Depois da tarte cozida e douradinha, retire.
Depois de desenformada, está pronto a servir.
CUSTO: 8.00 € | CUSTO POR FATIA: 0.80 €
Video: http://www.saborintenso.com/f25/tarte-carne-bacon-26893/
Saborintenso.com- 82 -
• 1 base de massa quebrada para tarte
• 350g de carne de vaca picada
• 150g de bacon fatiado cortado em tirinhas
• 150g de queijo emmental ralado
• 40g de margarina
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 4 ovos
• 500 ml de molho béchamel
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• Noz-moscada q.b.
TARTE DE CARNE E BACON
INGREDIENTES PARA 10 FATIAS: 50 MINUTOS
DEMONSTRAÇÃO
SALADAS E MOLHOS
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1. Coloque o polvo no tacho, tape e deixe cozinhar em lume brando durante 1 hora e meia.
Não é necessário adicionar água, porque o polvo irá cozer na própria água.
Passado 1 hora e meia, quando o polvo estiver tenrinho, retire e deixe arrefecer.
Corte o polvo em pedacinhos.
2. Numa tigela, misture o polvo, com a cebola, os alhos, os pickles e os coentros.
Tempere com umas pedrinhas de sal e pimenta.
Regue tudo com o azeite e o vinagre.
Depois de tudo misturado, se quiser mais molho, adicione azeite e vinagre a gosto.
3. Guarde no frigorífico até que a salada fique fresca.
E está pronto a servir.
CUSTO: 24.00 € | CUSTO POR PESSOA: 3.00 €
Video: http://www.saborintenso.com/f21/salada-polvo-29164/
Saborintenso.com- 97 -
• 1 polvo com cerca de 2 kg
• 2 cebolas picadas
• 4 dentes de alho picados
• 100g de pickles picados
• 1 molhinho de coentros picados
• 125 ml de azeite
• 100 ml de vinagre de vinho branco
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
SALADA DE POLVO
INGREDIENTES PARA 8 PESSOAS: 1 HORA E 45 MINUTOS + 3 HORAS
DEMONSTRAÇÃO
ACOMPANHAMENTOS
Compre em:
http://www.saborintenso.com/loja/
1. Com uma faca, retire as pontas ao feijão verde e corte-o ao meio na vertical.
Caso as vagens sejam muito compridas, corte-as ao meio.
2. Numa panela com água a ferver, tempere com sal.
Coloque o feijão verde a cozer durante 4 minutos.
Passado os 4 minutos, escorra o feijão verde e deixe arrefecer.
3. Numa tigela, junte a farinha, o fermento em pó e o azeite.
Tempere com sal e pimenta.
Adicione a cerveja e o sumo de limão.
Bata e adicione os ovos um a um.
Depois de bem batido, deixe repousar durante 30 minutos.
4. Passe o feijão verde um a um pelo polme e frite em óleo quente.
Depois de loirinhos, retire-os para um prato com papel aborvente.
E está pronto a servir.
CUSTO: 3.80 € | CUSTO POR PESSOA: 0.63 €
Video: http://www.saborintenso.com/f21/peixinhos-da-horta-31884/
Saborintenso.com- 106 -
• 400g de feijão verde
• 3 ovos
• 160g de farinha de trigo sem fermento
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 100 ml de cerveja
• Sumo de meio limão
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• Óleo para fritar
PEIXINHO DA HORTA
INGREDIENTES PARA 6 PESSOAS: 1 HORA
DEMONSTRAÇÃO
VEGETARIANA
Compre em:
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1. Num tacho, leve ao lume o azeite, a cebola e os alhos.
Mexa e deixe refogar um pouco.
Adicione ao refogado o tomate e a folha de louro.
Mexa e deixe refogar mais um pouco.
2. Junte as lentilhas escorridas, o cubo de caldo de legumes e 1 litro de água.
Tempere com sal.
Tape e deixe cozer durante 15 minutos.
3. Depois das lentilhas cozidas, junte as salsichas de soja.
Tape e deixe cozer mais 5 minutos.
4. Por fim, junte os ovos partidos.
Tape e deixe cozer mais 5 minutos.
Depois dos ovos escalfados e o molho apurado, está pronto a servir.
CUSTO: 6.00 € | CUSTO POR PESSOA: 2.00 €
Video: http://www.saborintenso.com/f25/lentilhas-salsichas-soja-ovos-escalfados-26072/
Saborintenso.com- 111 -
• 180g de lentilhas demolhadas em água fria durante 4 horas
• 260g de salsichas de soja cortadas em rodelas
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 tomates maduros cortados em cubos
• 1 folha de louro
• 3 ovos
• 1 cubo de caldo de legumes
• Sal q.b.
LENTILHAS COM SALSICHAS DE SOJA E OVOS ESCALFADOS
INGREDIENTES PARA 3 PESSOAS: 40 MINUTOS
DEMONSTRAÇÃO
MASSAS
Compre em:
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1. Numa panela com bastante água a ferver, tempere com sal e um fio de azeite.
Adicione a massa e mexa com um garfo.
Deixe cozer “al dente” conforme as instruções da embalagem.
Depois da massa cozida, escorra-a.
2. Entretanto, leve ao lume numa frigideira, uma colher de sopa de azeite.
Deixe aquecer.
Junte as lulas.
Tempere com umas pedrinhas de sal e pimenta.
Deixe fritar em lume forte até que a água das lulas seque.
Depois de bem sequinhas, apague o lume.
3. Numa outra frigideira, leve ao lume o restante azeite, a cebola e o alho.
Mexa e deixe refogar.
Junte o camarão.
Tempere com umas pedrinhas de sal e pimenta.
Deixe fritar em lume forte até que o camarão ganhe cor.
Adicione ao camarão, as lulas e os rebentos de soja.
Mexa e deixe saltear durante 1 minuto.
4. Por fim, junte a massa e misture.
Deixe saltear durante 1 minuto e apague o lume.
E está pronto a servir.
CUSTO: 13.00 € | CUSTO POR PESSOA: 4.30 €
Video: http://www.saborintenso.com/f17/esparguete-negro-lulas-camarao-23473/
Saborintenso.com- 118 -
• 250g de esparguete com tinta de choco
• 300g de lulas cortadas em rodelas
• 250g de miolo de camarão
• 125 ml de azeite
• 1 dente de alho
• 1 cebolacortada em tiras
• 150g de rebentos de soja
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
ESPARGUETE NEGRO COM LULAS E CAMARÃO
INGREDIENTES PARA 3 PESSOAS: 20 MINUTOS
DEMONSTRAÇÃO
MARISCOS
Compre em:
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1. Num tacho, leve ao lume o azeite, a cebola, os alhos e as malaguetas.
Mexa e deixe refogar.
Ao refogado, adicione o tomate.
Mexa e deixe refogar mais um pouco.
2. Quando o tomate estiver em papa, adicione a polpa de tomate e o vinho branco.
Mexa e deixe refogar mais um pouco até que o álcool evapore e o molho fique apurado.
3. Junte as amêijoas bem lavadas e escorridas.
Tempere com umas pedrinhas de sal e junte um pouco de salsa picada.
Misture tudo muito bem.
Tape e deixe cozinhar em lume forte até que as conchas abram.
Mexa de vez em quando para que o tempero fique bem espalhado.
4. Quando as amêijoas estiverem abertas, apague o lume e polvilhe com um pouco mais de salsa.
E está pronto a servir.
CUSTO: 9.00 € | CUSTO POR PESSOA: 2.25 €
Video: http://www.saborintenso.com/f21/ameijoa-branca-molho-tomate-30476/
Saborintenso.com- 130 -
• 1 kg de amêijoas brancas demolhadas em água fria temperada com sal durante 2 horas
• 80 ml de azeite
• 1 cebola pequena picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 tomates maduros sem pele cortados em cubinhos
• 3 malaguetas
• 2 colheres de sopa de polpa de tomate
• 125 ml de vinho branco
• Salsa picada q.b.
• Sal q.b.
AMÊIJOA BRANCA COM MOLHO DE TOMATE
INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS: 25 MINUTOS
DEMONSTRAÇÃO
POLVO, LULAS E CHOCO
Compre em:
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1. Num tacho largo, leve ao lume o azeite, a cebola e os alhos.
Mexa e deixe refogar um pouco.
Junte o pimento e o tomate.
Mexa e deixe refogar muito bem até o tomate começar a desfazer-se.
2. Junte o choco.
Tempere com e picante a gosto.
Mexa muito bem.
Junte o arroz, misture e deixe cozinhar durante 3 minutos.
Passado os 3 minutos, junte 1 litro de água.
Tape e deixe cozinhar mais 12 minutos.
3. Junte o camarão, mexa e deixe ganhar um pouco de cor.
Por fim, adicione o berbigão e os coentros.
Misture muito bem e tape.
Logo que o berbigão abra, apague o lume e sirva.
CUSTO: 20.00 € | CUSTO POR PESSOA: 4.00 €
Video: http://www.saborintenso.com/f17/arroz-choco-17642/
Saborintenso.com- 134 -
• 1 kg de choco limpo cortado em pedaços
• 1 kg de berbigão demolhado em água fria e temperada sal durante 2 horas
• 300g de camarão
• 100 ml de azeite
• 1 cebola grande picada
• 2 dentes de alho picados
• 450g de tomate maduro cortado em cubos
• Meio pimento vermelho cortado em pedacinhos
• 450g de arroz
• Sal q.b.
• Picante q.b.
• 1 molho de coentros picados
ARROZ DE CHOCO
INGREDIENTES PARA 5 PESSOAS: 50 MINUTOS
DEMONSTRAÇÃO
BACALHAU
Compre em:
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1. Numa panela com água a ferver, coloque o 
bacalhau e deixe cozer durante 5 minutos.
Passado os 5 minutos retire o bacalhau com uma 
escumadeira.
Reserve a água.
2. Entretanto, descasque os camarões.
Reserve as cabeças e as cascas.
Junte as cascas e as cabeças do camarão à água de 
cozer o bacalhau.
Deixe ferver durante 10 minutos.
Passado os 10 minutos, coe meio litro de caldo e 
reserve.
3. Depois do bacalhau frio, limpe de peles e de 
espinhas.
Desfie-o em lascas.
4. Numa frigideira, leve ao lume o azeite, a cebola e 
os alhos.
Mexa e deixe refogar.
Adicione o arroz e o tomate.
Mexa e deixe fritar até que o arroz fique 
translúcido.
Adicione 1/4 do caldo e o vinho branco.
Conforme o caldo for secando vá acrescentando 
mais aos poucos.
5. A meio da cozedura, tempere com sal e pimenta.
Junte o camarão e mais caldo.
Quando o arroz estiver quase cozido, adicione o 
restante caldo e o bacalhau.
6. Passado cerca de 20 minutos, depois do arroz 
cozido e o molho cremoso, adicione a salsa.
Misture e apague o lume.
Sirva o risotto com o queijo parmesão ralado na 
hora.
CUSTO: 8.00 € | CUSTO POR PESSOA: 2.60 €
Video: http://www.saborintenso.com/f17/risotto-bacalhau-camarao-27612/
Saborintenso.com- 146 -
• 1 lombo de bacalhau com cerca de 300g
• 400g de camarão
• 3 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola pequena picada
• 2 dentes de alho picados
• 200g de tomates maduros cortados em cubos
• 125 ml de vinho branco
• 160g de arroz para risotto
• Salsa picada q.b.
• Queijo parmesão q.b.
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
RISOTTO DE BACALHAU E CAMARÃO
INGREDIENTES PARA 3 PESSOAS: 1 HORA
DEMONSTRAÇÃO
PESCADA
Compre em:
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1. Tempere os medalhões de ambos os lados com sal e pimenta.
2. Num tachinho leve ao lume a manteiga, a cebola e o alho.
Mexa e deixe refogar um pouco.
Junte os medalhões e deixe fritar um pouco de ambos os lados.
Junte o cubo de caldo de peixe, o vinho branco e o leite.
Deixe cozinhar durante 10 minutos.
3. Entretanto, misture as gemas com o sumo de limão.
4. Passado os 10 minutos, baixe o lume.
Junte a salsa e as gemas.
Mexa e logo que comece a borbulhar apague o lume.
Acompanhe este prato com puré de batata.
CUSTO: 3.50 € | CUSTO POR PESSOA: 1.75 €
Video: http://www.saborintenso.com/f17/fricasse-pescada-16987/
Saborintenso.com- 152 -
• 400g de medalhões de pescada
• 40g de manteiga
• Meia cebola picada
• 1 dente de alho picado
• Meio cubo de caldo de peixe
• 60 ml de vinho branco
• 250 ml de leite
• 2 gemas de ovo
• 2 colheres de sopa de sumo de limão
• Salsa picada q.b.
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
FRICASSÉ DE PESCADA
INGREDIENTES PARA 2 PESSOAS: 25 MINUTOS
DEMONSTRAÇÃO
OUTROS PEIXES
Compre em:
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1. Num tabuleiro de ir ao forno, tempere os medalhões de perca de ambos os lados com metade dos alhos, sal, 
pimenta e umas gotas de sumo de limão.
Regue o peixe com uma colher de sopa de azeite.
Deixe marinar durante 30 minutos.
Leve o peixe ao forno pré-aquecido nos 180º e deixe assar durante 30 minutos.
2. Entretanto, faça o acompanhamento.
Numa frigideira, leve ao lume uma colher de sopa de azeite e os restantes alhos.
Deixe aquecer.
Adicione os cogumelos.
Tempere com umas pedrinhas de sal e pimenta.
Mexa e deixe saltear até que a água seque.
3. Numa outra frigideira, leve ao lume o restante azeite, as folhas de espinafres e tempere com sal.
Deixe cozinhar até que os espinafres fiquem tenrinhos e que a água seque.
Por fim, adicione os cogumelos aos espinafres e misture.
4. Num tachinho, leve ao lume a manteiga e deixe derreter.
Quando a manteiga estiver quente, junte o sumo de limão e a salsa picada.
Mexa e apague o lume.
5. Depois do peixe cozinhado, retire-o.
Sirva o peixe por cima de uma cama de espinafres e cogumelos e regado com o molho.
CUSTO: 9.00 € | CUSTO POR PESSOA: 4.50 €
Video: http://www.saborintenso.com/f17/medalhoes-perca-do-nilo-cama-cogumelos-espinafres-22488/
Saborintenso.com- 167 -
• 2 medalhões de Perca do Nilo
• 170g de folhas de espinafres
• 4 dentes de alho
• 4 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de salsa picada
• 250g de cogumelos frescos cortados em quartos
• 2 colheres de sopa de manteiga
• Sumo de 1 limão
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
MEDALHÕES DE PERCA DO NILO EM CAMA DE 
COGUMELOS E ESPINAFRES
INGREDIENTES PARA 2 PESSOAS: 30 MINUTOS + 40 MINUTOS
DEMONSTRAÇÃO
VACA E VITELA
Compre em:
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1. Tempere a carne de ambos os lados com sal e pimenta.
2. Numa frigideira, leve ao lume a banha e deixe aquecer.
Coloque a carne a fritar em lume brando para não queimar.
Deixe cozinhar aproximadamente 7 minutos e meio de cada lado, prefazendo um total de 30 minutos.
3. Numa outra frigideira, leve ao lume a manteiga e deixe derreter.
Junte a carne e deixe fritar alguns segundos de ambos os lados, apenas para ganhar gosto.
Retire a carne.
4. À manteiga, junte os cogumelos, o molho inglês, a mostarda e a salsa picada.
Misture tudo muito bem e deixe cozinhar aproximadamente 5 minutos,até que os cogumelos percam a 
água.
Depois dos cogumelos fritos, estão prontos a servir.
Sirva a carne cortada às fatias, acompanhada dos cogumelos.
CUSTO: 15.00 € | CUSTO POR PESSOA: 5.00 €
Video: http://www.saborintenso.com/f16/rosbife-cogumelos-24079/
Saborintenso.com- 185 -
• 700g de vazia
• 700g de cogumelos frescos cortados em quartos
• 1 colher de sopa de banha
• 75g de manteiga
• 2 colheres de chá de mostarda dijon
• 1 colher e meia de chá de molho inglês
• Salsa picada q.b.
• Sal q.b.
• Pimenta preta q.b.
ROSBIFE COM COGUMELOS
INGREDIENTES PARA 3 PESSOAS: 40 MINUTOS
DEMONSTRAÇÃO
PORCO
Compre em:
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1. Tempere os medalhões de ambos os lados com sal, pimenta, folhinhas de alecrim e um fio de azeite.
Deixe marinar durante 30 minutos.
2. Numa tigela, misture o restante azeite, o vinagre, a cebola, os alhos e a salsa.
Caso o molho fique com pouco líquido, acrescente azeite.
3. Grelhe os pimentos de ambos os lados.
Depois dos pimentos assados, coloque-os dentro de um saco de plástico fechado durante alguns minutos, para 
que seja mais fácil retirar a pele.
Retire a pele e as sementes aos pimentos.
Desfaça os pimentos em tiras para dentro de uma tigela.
Tempere-os com umas pedrinhas de sal.
Adicione metade do molho preparado anteriormente.
Misture tudo e guarde no frigorífico até à hora de servir.
4. Enrole cada medalhão numa fatia de bacon e coloque no espeto.
Grelhe os medalhões 10 minutos de cada lado.
5. Num prato, espalhe um pouco de pimentos.
Coloque um espeto com medalhões por cima e regue a carne com o restante molho.
E está pronto a servir.
Se quiser, pode acompanhar este prato com uma salada ou arroz.
CUSTO: 6.00 € | CUSTO POR PESSOA: 2.00 €
Video: http://www.saborintenso.com/f16/lombinho-porco-no-espeto-cama-pimentos-28378/
Saborintenso.com- 210 -
• 1 lombinho de porco com cerca de 500g cor-
tado em medalhões pequenos
• 10 fatias de bacon
• Folhinhas de alecrim fresco
• 1 pimento verde
• 1 pimento vermelho
• 125 ml de azeite
• Meia cebola picada
• 3 dentes de alho picados
• Salsa picada q.b.
• 30 ml de vinagre de vinho branco
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• Espetos de madeira para espetadas
LOMBINHO DE PORCO NO ESPETO EM CAMA DE PIMENTOS
INGREDIENTES PARA 3 PESSOAS: 40 MINUTOS
DEMONSTRAÇÃO
FRANGO E GALINHA
Compre em:
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1. Tempere os bifes de ambos os lados com sal, pimenta, folhinhas de tomilho e sumo de lima.
Numa frigideira, leve ao lume o creme vegetal, os alhos picados e o bacon.
Mexa e deixe fritar um pouco sem deixar alourar.
2. Junte os bifes e deixe fritar durante 2 minutos de cada lado.
Quando a carne estiver passada, está pronto a servir.
Acompanhe este prato com legumes cozidos ou salada.
CUSTO: 4.00 € | CUSTO POR PESSOA: 1.33 €
Video: http://www.saborintenso.com/f16/bifinhos-frango-tomilho-bacon-29419/
Saborintenso.com- 226 -
• 550g de bifinhos de frango
• 1 lima
• Tomilho q.b.
• 2 colheres de sopa de creme vegetal para cozinha
• 2 dentes de alho picados
• 90g de bacon fatiado cortado em tirinhas
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
BIFINHOS DE FRANGO COM TOMILHO E BACON
INGREDIENTES PARA 3 PESSOAS: 15 MINUTOS
DEMONSTRAÇÃO
PERU, PATO E OUTRAS AVES
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1. Num almofariz coloque os alhos, sal e pimenta.
Esmague até que fique uma pasta.
Num tabuleiro de ir ao forno, tempere o pato por igual com os 
alhos esmagados.
No tabuleiro, junte 2 folhas de louro, o alecrim, o sumo de 
limão, o sumo de laranja, o vinho branco e 200 ml de caldo de 
galinha.
Por fim, coloque metade da manteiga.
Leve ao forno pré-aquecido nos 180º e deixe assar aproxima-
damente 1 hora e 45 minutos.
2. Entretanto, num tacho, leve ao lume o restante caldo, a 
cebola com os 2 cravinhos espetados, a folha de louro, os 
cubinhos de bacon, a restante manteiga e os miúdos.
Tempere com um pouco de sal e pimenta.
Deixe cozer entre 30 a 40 minutos, até que os miúdos fiquem 
tenrinhos.
3. Passado 30 minutos do pato estar no forno, vire-o de forma 
a que fique com os peitos para cima.
4. Depois dos miúdos cozidos, retire-os com uma escumadeira 
para um prato.
Retire também a cebola, a folha de louro e os cravinhos.
Ao caldo que sobrou, adicione água suficiente para prefazer 
850 ml de líquido.
Deixe ferver.
Depois de estar a ferver, junte o arroz.
Mexa e deixe cozer aproximadamente 20 minutos.
5. Entretanto, corte os miúdos em pedacinhos e desfie o 
pescoço.
Depois do arroz cozido, junte os miúdos e misture.
Coloque o arroz num tabuleiro de ir ao forno e esapalhe.
Por cima do arroz, coloque as rodelas de chouriço.
6. Depois do pato assado, retire-o.
Aumente a temperatura do forno para o máximo e coloque o 
arroz a tostar durante 10 minutos.
Passado os 10 minutos, retire o arroz.
Sirva o pato cortado em pedaços, acompanhado com o arroz e 
rodelas de laranja.
E está pronto a servir.
CUSTO: 12.00 € | CUSTO POR PESSOA: 2.40 €
Video: http://www.saborintenso.com/f16/pato-assado-no-forno-laranja-29238/
Saborintenso.com- 237 -
• 1 pato com cerca de 2 kg
• Os miúdos do pato
• 3 dentes de alho cortados grosseiramente
• 3 folhas de louro
• 3 raminhos de alecrim
• 125 ml de vinho branco
• Sumo de 1 limão
• Sumo de 3 laranjas
• 1200 ml de caldo de galinha (2 cubos de caldo de 
galinha + 1200 ml de água quente)
• 60g de manteiga
• Meia cebola
• 2 cravinhos
• 40g de bacon cortado em cubinhos
• 60g de choriço cortado em rodelas
• 350g de arroz
• Rodelas de laranja
• Sal q.b.
• Pimenta preta q.b.
PATO ASSADO NO FORNO COM LARANJA
INGREDIENTES PARA 5 PESSOAS: 2 HORAS E 15 MINUTOS
DEMONSTRAÇÃO
BORREGO, CARNEIRO E COELHO
Compre em:
http://www.saborintenso.com/loja/
1. Numa tigela, regue o coelho com o sumo de limão.
Junte a casca de limão partida em pedaços.
Tempere com sal.
Cubra tudo com água fria.
Mexa e deixe marinar durante 1 hora.
2. Num tacho, leve ao lume a manteiga, a cebola, os alhos, a folha de louro, os cravinhos, o ramo de salsa e o coelho escorrido.
Tempere com umas pedrinhas de sal e pimenta.
Regue tudo com o vinho branco e mexa.
Tape e deixe cozinhar em lume médio aproximadamente 30 minutos, até que o coelho fique tenrinho.
3. Depois do coelho cozido, retire-o para uma travessa.
Retire também a folha de louro e os cravinhos.
4. Ao molho que ficou, junte a mostarda e mexa.
Adicione o Vinho do Porto e misture.
Por fim, junte as natas.
Mexa e deixe ferver.
Passe o molho com a varinha mágica.
Logo que comece a borbulhar, retire do lume.
5. Regue o coelho com o molho.
Polvilhe com a salsa picada.
Acompanhe este prato com arroz ou batata.
CUSTO: 6.00 € | CUSTO POR PESSOA: 1.20 €
Video: http://www.saborintenso.com/f16/coelho-molho-mostarda-22139/
Saborintenso.com- 244 -
• 1 coelho partido em pedaços
• 1 limão
• 50g de manteiga
• 2 cebolas cortadas grosseiramente
• 2 dentes de alho picados
• 1 folha de louro
• 1 raminho de salsa
• 250 ml de vinho branco
• 2 cravinhos
• 2 colheres bem cheias de mostarda Dijon
• 80 ml de Vinho do Porto
• 200 ml de natas light
• Salsa picada q.b.
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
COELHO COM MOLHO DE MOSTARDA
INGREDIENTES PARA 5 PESSOAS: 1 HORA + 50 MINUTOS
DEMONSTRAÇÃO
DOCES DE COLHER
DEMONSTRAÇÃO
1. Num tacho, misture muito bem o leite condensado com as gemas.
Junte o leite e mexa.
Leve ao lume e deixe cozinhar em lume médio sem parar de mexer.
Logo que comece a borbulhar, retire do lume e mexa um pouco com uma vara de arames para que fique um creme 
liso.
Divida o creme por tacinhas ou coloque numa taça grande.
2. Leve ao lume em banho-maria, a manteiga e o chocolate partido em pedacinhos.
Depois de tudo derretido, mexa muito bem e retire.
3. Parta os ovos e separe as gemas das claras.
Às gemas, junte os 100g de açúcar e bata até que fique uma gemada.
Enquanto bate, junte aos poucoso chocolate derretido.
Bata muito bem.
Bata as claras em castelo bem firmes.
Com cuidado, envolva as claras com o chocolate.
4. Nas tacinhas ou na taça grande, coloque metade da bolacha por cima do creme amarelo.
Por cima da bolacha, coloque a mousse de chocolate.
Polvilhe a mousse com a restante bolacha.
5. Bata as natas até que fiquem fofas e volumosas.
Adicione os 75g de açúcar e bata até que fique chantilly.
Por fim, cubra a sobremesa com o chantilly e polvilhe com a raspa de chocolate.
6. Leve ao frigorífico durante 4 horas até que fique bem fresquinho.
CUSTO: 4.80 € | CUSTO POR PESSOA: 0.48 €
Video: http://www.saborintenso.com/f23/delicia-leite-condensado-chocolate-29273/
Saborintenso.com- 262 -
• 4 gemas de ovo
• 1 lata de leite condensado com 397g
• 200 ml de leite
• 4 ovos
• 100g de açúcar
• 150g de chocolate em tablete de culinária partido 
em pedacinhos
• 100g de manteiga
• 300 ml de natas para bater
• 75g de açúcar
• 180g de bolacha maria picada
• Raspa de chocolate q.b.
DELÍCIA DE LEITE CONDENSADO E CHOCOLATE
INGREDIENTES PARA 10 PESSOAS: 1 HORA + 4 HORAS
DEMONSTRAÇÃO
PUDINS
Compre em:
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1. Faça puré dos morangos.
2. Num tacho, coloque o açúcar e a farinha 
maizena.
Misture.
Parta os ovos e separe as gemas das claras.
Junte as gemas ao açúcar e as claras numa tigela.
Misture as gemas com o açúcar.
Aos poucos e mexendo bem, junte o puré de mo-
rangos.
3. Leve o tacho ao lume e deixe cozinhar em lume 
brando sem parar de mexer.
Entretanto, coloque as folhas de gelatina a 
demolhar em água fria durante 5 minutos.
Quando o creme estiver a engrossar, junte as folhas 
de gelatina bem escorridas.
Mexa e antes de começar, apague o lume.
Deixe arrefecer totalmente.
4. Depois do creme de morangos frio, coloque 
numa tigela e com uma vara de arames, misture 
com o iogurte.
Bata as natas até ficarem fofas e volumosas.
Envolva as natas com o creme de morangos.
Bata as claras em castelo.
Por fim, envolva as claras com o creme.
5. Coloque em tacinhas individuais ou numa forma 
de pudim, previamente molhada com água fria.
Leve ao frigorífico até ficar bem rijinha.
6. Depois do pudim solidificado e frio, mergulhe a 
forma em água quente durante alguns segundos.
Desenforme.
CUSTO: 3.50 € | CUSTO POR FATIA: 0.35 €
Video: http://www.saborintenso.com/f23/pudim-frio-morangos-iogurte-17454/
Saborintenso.com- 269 -
• 600g de morangos cortados em pedaços
• 5 ovos
• 8 folhas de gelatina
• 200g de açúcar
• 1 colher de sopa de farinha maizena
• 250g de iogurte natural
• 200 ml de natas
PUDIM FRIO DE MORANGOS E IOGURTE
INGREDIENTES PARA 10 FATIAS: 1 HORA + 6 HORAS
DEMONSTRAÇÃO
SEMI-FRIOS E BAVAROISES
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1. Bata as natas muito bem até ficarem em chantilly.
Junte o queijo e bata.
Quando estiver tudo bem misturado, adicione o leite condensado, o café solúvel e 1/3 de whisky.
Depois de tudo bem misturado, o creme está pronto.
2. Misture o restante whisky com o café.
Passe os palitos de champanhe pelo café e coloque metade no fundo de um tabuleiro.
Cubra os palitos embebidos com metade do creme e alise.
Por cima do creme, coloque os restantes palitos embebidos em café.
Por fim, espalhe o restante creme por cima.
Alise e leve ao frigorífico aproximadamente 6 horas até que fique fresquinha.
3. Na hora de servir, polvilhe com um pouco de cacau em póe decore com grãos de café.
CUSTO: 8.50 € | CUSTO POR PESSOA: 0.70 €
Video: http://www.saborintenso.com/f23/pave-cafe-whisky-26507/
Saborintenso.com- 280 -
• 300g de palitos de champanhe
• 700 ml de café quente adoçado
• 80 ml de whisky
• 600 ml de natas para bater
• 1 lata de leite condensado com 397g
• 200g de creme de queijo fresco para barrar
• 1 colher de sobremesa de café solúvel
• Cacau em pó para polvilhar
• Grãos de café para decorar
PAVÊ DE CAFÉ E WHISKY
INGREDIENTES PARA 12 PESSOAS: 30 MINUTOS + 6 HORAS
DEMONSTRAÇÃO
TARTES E TORTAS DOCES
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1. Num tacho, leve ao lume a água e o açúcar.
Mexa e deixe ferver durante 3 minutos.
Passado os 3 minutos, apague o lume.
2. Numa tigela, coloque a amêndoa, junte a calda do açúcar e a manteiga.
Mexa até que tudo fique bem misturado e a manteiga derretida.
Deixe arrefecer.
3. Depois de frio, junte as gemas e misture.
Por fim, junte os ovos e mexa até que tudo fique bem misturado.
4. Estenda a massa numa tarteira de fundo amovível e acalque bem.
Por cima da massa coloque o recheio.
5. Leve ao forno pré-aquecido nos 170º e deixe cozer entre 20 a 25 minutos.
Logo que esteja cozida, retire-a do forno para não secar muito.
6. Depois da tarte desenformada, polvilhe com açúcar em pó com a ajuda de um passador de rede.
Depois de fria está pronta a servir.
CUSTO: 4.50 € | CUSTO POR FATIA: 0.37 €
Video: http://www.saborintenso.com/f23/tarte-amendoa-16392/
Saborintenso.com- 286 -
• 1 base de massa folhada para tarte
• 310g de açúcar
• 150g de amêndoa moída
• 200 ml de água
• 30g de manteiga
• 7 gemas
• 2 ovos
• Açúcar em pó para polvilhar
TARTE DE AMÊNDOA
INGREDIENTES PARA 12 FATIAS: 50 MINUTOS
DEMONSTRAÇÃO
BOLOS
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1. Num tachinho, leve ao lume os frutos silvestres 
congelados, as 3 colheres de sopa de açúcar e o pau de 
canela.
Mexa e deixe cozinhar em lume brando durante 10 
minutos.
Quando o molho estiver bem grosso, apague o lume.
Deixe arrefecer.
2. Numa tigela, coloque a manteiga e o açúcar.
Bata até ficar um creme branco.
Entretanto, parta os ovos e separe as gemas das claras.
Junte a gemas uma a uma ao creme.
Quando tudo estiver bem misturado, junte a baunilha, o 
crème fraîche e bata mais um pouco.
3. Bata as claras em castelo.
4. Junte ao creme o fermento e alternadamente a 
farinha e as claras.
Envolva tudo muito bem.
Por fim, junte o doce de frutos silvestres sem o pau de 
canela.
Envolva um pouco sem misturar muito.
5. Coloque a massa numa forma redonda sem buraco, 
previamente untada com manteiga e polvilhada com 
farinha.
Espalhe bem a massa e leve ao forno pré-aquecido nos 
180º durante 20 minutos até que o bolo fique cozido.
Depois do bolo cozido, retire-o do forno, desenforme e 
deixe arrefecer totalmente.
6. Depois do bolo frio, faça a cobertura.
Coloque o crème fraîche numa tigela e bata um pouco.
Junte o queijo e o açúcar.
Bata até que fique um creme bem liso.
7. Cubra o bolo com o creme.
Decore com as framboesas e os mirtilos.
Leve ao frigorífico até ficar bem fresquinho.
CUSTO: 12.00 € | CUSTO POR FATIA: 1.00 €
Video: http://www.saborintenso.com/f23/bolo-frutos-silvestres-15342/
Saborintenso.com- 297 -
• 200g de frutos silvestres congelados
• 3 colheres de sopa de açúcar
• 1 pau de canela
• 4 ovos
• 150g de açúcar fino
• 175g de manteiga amolecida
• 250g de farinha
• 1 colher de chá bem cheia de fermento em pó
• 1 colher de chá bem cheia de essência de baunilha
• 100g de crème fraîche
BOLO DE FRUTOS SILVESTRES
INGREDIENTES PARA 12 FATIAS: 1 HORA
PARA A COBERTURA:
• 100g de açúcar fino
• 100g de crème fraîche
• 200g de queijo fresco para barrar
• 125g de framboesas
• 120g de mirtilos
DEMONSTRAÇÃO
BOLINHOS E BOLACHAS
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1. Numa tigela, coloque a manteiga, a banha e o açúcar.
Amasse tudo muito bem.
Aos poucos, junte a farinha e amasse.
2. Depois de tudo bem amassado, faça bolinhas pequenas com a massa e coloque num tabuleiro de ir ao 
forno, previamente untado com manteiga.
Leve ao forno pré-aquecido nos 220º e deixe cozer aproximadamente 15 minutos.
Depois de cozidas, retire.
3. Passe os bolinhos de imediato por açúcar.
Deixe arrefecer.
CUSTO: 1.00 € | CUSTO POR AREIA: 0.02 €
Video: http://www.saborintenso.com/f23/areias-19076/
Saborintenso.com- 318 -
• 150g de manteiga
• 50gde banha
• 330g de farinha
• 120g de açúcar
• Açúcar fino para polvilhar
AREIAS
INGREDIENTES PARA 30 AREIAS: 45 MINUTOS
DEMONSTRAÇÃO
GELADOS
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1. Na picadora, pique as bolachas grosseiramente.
Reserve-as.
2. Bata as natas até que fiquem fofas e volumosas.
Junte o leite condensado e bata até que tudo fique bem misturado.
3. Junte as bolachas ao creme e envolva tudo.
Coloque numa forma de bolo inglês previamente molhada com água fria.
Leve ao congelador até congelar.
4. Depois de congelado, mergulhe a forma em água quente durante alguns segundos.
Desenforme e sirva decorado a gosto.
CUSTO: 4.00 € | CUSTO POR PESSOA: 0.50 €
Video: http://www.saborintenso.com/f23/gelado-delicioso-17698/
Saborintenso.com- 328 -
• 1 lata de leite condensado magro com 397g
• 200g de bolachas com cobertura de chocolate negro
• 400 ml de natas para bater
GELADO DELICIOSO
INGREDIENTES PARA 8 PESSOAS: 15 MINUTOS + 5 HORAS
DEMONSTRAÇÃO
COMPOTAS E DOCES
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1. Esmague ligeiramente os morangos.
2. Numa panela, coloque os morangos, o açúcar e o sumo de limão.
Mexa e coloque a tampa por cima sem tapar totalmente.
Deixe cozinhar em lume brando durante 1 hora e 10 minutos e mexa de vez em quando.
3. Quando passar o tempo, apague o lume e deixe arrefecer totalmente.
Depois da compota fria, guarde em frascos que vedem bem.
CUSTO: 3.20 €
Video: http://www.saborintenso.com/f23/compota-morangos-17569/
Saborintenso.com- 333 -
• 1 kg de morangos arranjados
• 550g de açúcar
• Sumo de 1 limão
COMPOTA DE MORANGOS
INGREDIENTES: 1 HORA E 15 MINUTOS
DEMONSTRAÇÃO
BEBIDAS
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1. Numa taça, coloque a fruta, o pau de canela, o açúcar, o licor de laranja e o vinho do Porto.
Misture tudo e deixe repousar durante 30 minutos.
2. Na hora de servir, adicione o sumo de romã, o sumo de ananás e o espumante.
Mexa e está pronto a servir.
Sirva a sangria com o gelo à parte e decorado a gosto.
CUSTO: 7.50 €
Video: http://www.saborintenso.com/f25/sangria-natalicia-24304/
Saborintenso.com- 338 -
• 1 garrafa de espumante
• 1 maçã cortada em pedacinhos
• 150g de morangos cortados ao meio
• 1 laranja cortada em pedacinhos
• Meia romã
• 2 rodelas de ananás cortadas em pedacinhos
• 1 pau de canela
• 1 a 2 colheres de sopa de açúcar
• 100 ml de vinho do Porto branco
• 60 ml de Licor de Laranja
• 250 ml de sumo de romã
• 250 ml de sumo de ananás
SANGRIA NATALÍCIA
INGREDIENTES: 20 MINUTOS
DEMONSTRAÇÃO
Direcção Culinária: Neuza Costa
Produção de Vídeos e Fotografia - Sandro Vilar
 
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Neuza Costa
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