Atividade - Unidade 2_ Revisão da tentativa

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26/12/2020 Atividade - Unidade 2: Revisão da tentativa
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Iniciado em sábado, 26 dez 2020, 23:15
Estado Finalizada
Concluída em sábado, 26 dez 2020, 23:23
Tempo
empregado
7 minutos 51 segundos
Avaliar 4,00 de um máximo de 10,00(40%)
Questão 1
Incorreto
Atingiu 0,00 de 2,00
Questão 2
Incorreto
Atingiu 0,00 de 2,00
Os alimentos são fonte de saúde e vida para nosso organismo através de suas características sensoriais, nutricionais e de qualidade
para consumo. Eles precisam estar livres de contaminação por micro-organismos, sem estragos e dentro do prazo de validade. Com
base nessa a�rmativa, assinale a alternativa que melhor conceitua, respectivamente, um alimento contaminado, estragado e
vencido que não poderá ser encontrado em nossa cozinha.
a. Bactérias presente na carne, peixe com odor de acetona e leite com data de validade abaixo do dia de hoje.
b. Vegetal mal higienizado com resíduo de sabão de cozinha, carne com cor vermelha e extrato de tomate com prazo até
próximo ano.
c. Fungo do tipo bolor no pão, banana com casca toda preta e etiqueta de um bolo com validade �nal da data de ontem. 
d. Pata de inseto na salada servida, lata de leite em pó enferrujada e alimento embalado com prazo �nal para amanhã.
Sua resposta está incorreta.
Os alimentos são classi�cados em função das suas características intrínsecas, ou seja, qualidade interna, e são denominados
alimentos perecíveis e não perecíveis. Diante do exposto, assinale a alternativa que NÃO conceitua um produto perecível e não
perecível.
a. Alimento perecível deve ser armazenado em temperatura fria e o alimento não perecível pode ser estocado em armários da
cozinha.
b. Alimento perecível precisa ser armazenado sob refrigeração ou congelamento e o alimento não perecível pode ser
armazenado em prateleiras da cozinha.
c. Alimento perecível somente poderá ser armazenado sob congelamento e o alimento não perecível, após aberto, sempre
deve estar em refrigeração.
d. Alimento perecível poderá ser armazenado sob congelamento em temperatura de -12ºC a -18ºC e alguns alimentos não
perecíveis, após abertos, precisam de armazenamento refrigerado.

Sua resposta está incorreta.
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Questão 3
Correto
Atingiu 2,00 de 2,00
Questão 4
Incorreto
Atingiu 0,00 de 2,00
Os alimentos precisam de condições adequadas de temperatura e atendimento as suas características de qualidade para que
sejam consumidos com segurança alimentar pelas famílias e amigos que são recebidos nas residências. Alguns cuidados são
importantes para que o alimento seja armazenado adequadamente, em refrigeradores e congeladores. Assinale a opção correta
que exempli�ca estes cuidados. 
a. 1-A, 2- B, 3-C, 4-D, 5 –E.
b. 1-B, 2- C, 3-A, 4-D, 5 –E.
c. 1-C, 2- A, 3-B, 4-E, 5-D.
d. 1-A, 2-E, 3-B, 4-D, 5-C. 
Sua resposta está correta.
Os micro-organismos, em sua maioria, são seres vivos extremamente perigosos quando contaminam os alimentos. Muitos
procedimentos devem ser adotados quando estamos manipulando os alimentos para preparo de uma refeição segura contra
bactérias, fungos, vírus e outros patógenos. Porém, é comum a dona de casa e os restaurantes adotarem erros durante o
descongelamento dos alimentos que serão preparados, que causam possíveis contaminações ao alimento e, consequentemente,
doenças de origem alimentar. Qual das opções é a forma correta do descongelamento dos alimentos?
a. Em água corrente se estiver embalado, sob refrigeração ou sob a pia de louça.
b. Sob refrigeração, dentro de uma bacia com água parada, levando o alimento para cozimento direto. 
c. Sob refrigeração, usando micro-ondas, cozimento direto de partes porcionadas do alimento.
d. Em uma pia com a torneira aberta, sob refrigeração e diretamente no forno elétrico.
Sua resposta está incorreta.
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Questão 5
Correto
Atingiu 2,00 de 2,00
É de suma importância que os cuidados com a conservação e armazenamento dos alimentos que consumimos em nossas
residências sejam cumpridos adequadamente, pois saber cozinhar é uma arte, mas as técnicas de conservação e segurança
alimentar precisam ser mantidas em toda as etapas de preparo, até que o alimento seja serviço. Para melhor entendimento desta
a�rmação, complete as lacunas abaixo com os conceitos que você estudou nessa unidade associando, em seguida, com a
alternativa correta.
I. Os alimentos devem ser porcionados antes do armazenamento em ..............................., pois assim são evitadas contaminações
microbiológicas.
II. Durante o armazenamento dos alimentos da mesma espécie em depósito, devemos utilizar o alimento que estocamos primeiro
para evitar ................................
III. Os alimentos enlatados secos podem ser armazenados em temperatura ambiente, mas quando abertos devem ser levados para
.................................................
IV. Alimentos perecíveis são armazenados em ambiente frio sob temperatura de refrigeração ou ....................
V. Os alimentos armazenados sob refrigeração e congelamento são perecíveis, mas o que apresenta menor validade são aqueles
.............................
A opção que completa corretamente as lacunas é:
a. Congelamento, contaminação, congelamento, quente, refrigerados.
b. Congelamento, o estrago, refrigeração, congelamento, refrigerados. 
c. Refrigeração, perda de cor, congelamento, quente, refrigerados.
d. Refrigeração, contaminação, congelamento, quente, congelados.
Sua resposta está correta.
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