Doenças Transmitidas por Alimentos

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Doenças Transmitidas por Alimentos (DTA)
Um conjunto de perturbações gástricas, envolvendo vômitos, diarreia, febres e dores abdominais.
Causada por agente físico, biológico e químicos.
· Físico: Madeira, Vidro, Plástico, Ossos.
· Químico: Alergênicos, Aditivos alimentares, Resíduos químicos.
· Biológico: Salmonella, Yersinia, Listeria.
 
Defesas do organismo e crescimento microbiano
Muco// Barreira Epitelial// Células de defesa// Ácido estomacal e enzimas// Produção de anticorpos 
Surto alimentar
Quando 2 ou mais pessoas apresentam os mesmos sinais/sintomas, após ingerir alimentos ou água da mesma origem.
Interpretação
Toxinose
Toxinas bacterianas produzidas no alimento 
Intoxicação Química
Toxinas (Não bacterianas ou substância de origem adicionada produzida.)
 
@_bnery 
Infecção
Invasiva/ Não invasiva. 
Micros invadindo o trato gastrointestinal.
Infestação
Protozoários não invasivos ou 
Helmintos invasivos.
 Competências 
Secretaria de Vigilância em Saúde- SUS
Ministério da Saúde, a coordenação nacional do Sistema VE-DTA.
Secretária de Estado da Saúde
Distrito Federal da coordenação do Sistema VE-DTA.
Secretaria Municipal de Saúde
Aos órgãos municipais que respondem por essas obrigações, a Coordenação do Sistema VE-DTA.