Suínos: Raças e Produção

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@veterinariando_ 
 
• Classe: Mamíferos 
• Sobre-Ordem: Ungulados (dedos providos de cascos) 
• Ordem: Artiodáctilos (número par de dedos) 
• Família: Suideos (Suidae) 
• Subfamília: Suínos (Suinae) 
• Gênero: Suis 
• Espécies selvagens: 
1. Sus scrofa ferus (suínos originários do javali europeu) 
2. Sus scrofa vittatus (suínos originados do javali asiático) 
• Espécie doméstica 
1. Sus scrofa domesticus 
 
• Os suínos modernos começaram a ser desenvolvidos no início do século XX, 
por meio do melhoramento genético com o cruzamento de raças puras 
• Isso ocorreu devido as exigências da população por um animal com menor 
porcentagem de gordura, dessa maneira os criadores e técnicos acabaram 
desenvolvendo um suíno com 30% de massa muscular no anterior e 70% de 
posterior 
• No começo da seleção, o suíno apresentava 45 a 50% de carne magra e 
espessura de toicinho de 5 a 6cm 
• Hoje em dia o suíno apresenta de 55 a 60% de carne magra na carcaça e 
apenas 1 a 1,5cm de espessura de toicinho 
 
• A carne suína NÃO é uma carne gorda 
• Há 7 cortes de carne suína que possuem menor gordura que o peito de 
frango sem pele 
• A carne suína não precisa necessariamente ser sempre muito bem passada – 
quando comprada uma carne de qualidade e de boa procedência não há 
risco de contaminação por possíveis parasitos (ex: cisticercos) 
• É considerado uma carne completa, por ter um bom índice de proteína (19 a 
20% na carne magra) e uma boa combinação de aminoácidos essenciais 
• Destaque: conteúdo de Ca, P e K (importantes para a regulagem da pressão 
sanguínea) 
• Apresenta um dos menores teores de gordura, quando comparado a outras 
carnes 
 
• A carne mais consumida no país é a de frango 
• Em segundo lugar é a carne bovina 
• E a carne suína entra no terceiro lugar no ranking de consumo 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
• O mais exportado são os corte de carne suína (83%) 
• Logo em seguida os miúdos (10%) 
• Preparações e carcaça (1,50%) 
• Couro, pele, gordura tem taxa de exportação baixíssima 
 
1. Região Sul 
✓ Santa Catarina (40,28%) 
✓ Rio Grande do Sul (29,47%) 
✓ Paraná (14,22%) 
2. Região Centro-Oeste 
✓ Mata Grosso (5,94%) 
✓ Goiás (5,35%) 
✓ Mata Grosso do Sul (1,63%) 
3. Região Sudeste 
✓ Minas Gerais (2,70%) 
✓ São Paulo (0,42%) 
 
• Os maiores índices de abate ocorre no segundo semestre do ano, devido ao 
maior consumo da carne suína (natal, ano novo) 
• O ciclo produtivo no setor suinícola é de 1 anos e meio, ou seja, 18 meses 
entre o nascimento e o abate do suíno 
 
 
 
 
 
 
Raças de suínos 
Duroc 
o Foi a primeira raça a ser introduzida 
no país 
o É uma raça rustica e de fácil 
adaptação 
o Muito usada em cruzamentos 
industriais 
o Resultado dos testes de granja (TG) em alguns estados (RS, SC, PR e SP): o 
peso desses animais foram testados a partir de seu nascimento até seus 154 
dias de idade, a conclusão foi que o ganhos de peso diário para machos foi de 
622g e para as fêmeas 598g 
 
Large White 
o Em 1998 22,55% dos registros dos suínos 
no Brasil era da raça Large White 
o Essa raça ficou em primeiro lugar na 
composição do rebanho das granjas 
produtoras de animais puro de origem 
(PO) 
o Raça muito utilizada na produção de 
híbridos 
o Caracterizada pela sua prolificidade – produz vários leitões 
o Resultados dos testes de granja (TG) nos estados de RS, SC, PR, SP e MG: o 
ganho de peso diário para os machos foi de 687g e para as fêmeas 652g 
 
 
 
Landrace 
o Em 2008, 15,47% dos registros de suínos 
puro de origem emitidos no país eram 
dessa raça (2º maior) 
o Características básicas dessa raça: 
prolificidade, habilidade materna e 
desempenho 
o Raça muito utilizada nos programas de 
produção de híbrido 
o Resultados dos testes de granja (TG) nos estados do RS, SC, PR, SP e MG: o 
ganho de peso diário para os machos foi de 663g e para as fêmeas 650g 
 
Hampshire 
o Por volta dos anos 2000 tinha 0,18% dos 
registros genealógicos 
o É uma raça que teve origem nos EUA 
o Possui uma pelagem preta com faixas 
brancas no dorso e membros anteriores 
o Essa raça é caracterizada pela: qualidade 
de carcaça e rusticidade 
o Tem a preferência dos criadores em usá-la nos cruzamentos 
o Resultados do teste de granja (TG) no estado do PR: o ganho de peso diário 
para os machos foi de 573g e para as fêmeas foi de 542,22g 
 
Wessex 
o Raça que tem origem inglesa 
o Possui pelagem preta e faixas brancas 
no dorso e membros anteriores 
o É a preferida para o sistema de 
produção extensivo ou criação ao ar 
livre (sistema pouco utilizado no Brasil) 
o Caracterizada pela: prolificidade, rusticidade e habilidade materna 
o Em 1998 não houve nenhum registro genealógico da raça 
o Tem a tendência a ser substituída por outra raça mais moderna 
 
Pietrain 
o Raça que possui 3,42% dos registros 
genealógicos 
o Possui origem Bélgica 
o Tem a pelagem branca e machas pretas 
(oveira) 
o Principais características da raça: 
excelente massa muscular, ótimos pernis, menor camada de gordura e boa 
para cruzamento 
o Resultados do teste de granja (TG): o ganho de peso diário para os machos 
foi de 537g e 536g para as fêmeas 
 
Moura 
o É uma raça nativa do Brasil 
o Somente em 26 de abril de 1990, foi 
aprovada pela Ministério da Agricultura e 
foi registrada 
o Possui pelagem preta entremeada de 
pelos brancos (tordilho) 
o Disseminada principalmente nos estados 
do sul do país 
o Principais características da raça: prolificidade, comprimento e rusticidade 
o Não houve teste de granja para essa raça 
 
 
Piau 
o Foi a primeira raça nativa brasileira a 
ser registrada (1989) 
o Caracterizada por sua rusticidade 
o Possui pelagem branca-creme com 
machas pretas (oveira) 
o Não houve teste de granja para essa raça 
 
Agroceres Pic 
(Pig Improvemente Company) 
• A Agroceres Pic é uma empresa que reúne a maior tradição de conhecimento 
e inovações em desenvolvimento genético de suínos 
• Foi criada em 1977, por meio da parceria entre a Agroceres e a PIC, da 
Inglaterra, em operação que se iniciou com a transferência de um núcleo 
genético de animais de elite para o Brasil 
• Essa empresa se dedica ao melhoramento genético de suínos, desde o início 
da década de 60 
• A PIC produz reprodutores, melhorados por meio da identificação de 
caracteres desejáveis que possam ser hereditários, executando programas 
intensivos de reprodução 
 
• Em 2014, a Agroceres PIC incorporou 
a empresa Génétiporc