Resumo Aula 1 Citricultura (História da Citricultura Brasileira)

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Resumo de Citricultura 
Gisele Farias UFRRJ 
AULA 1 
Diferença de citros x citrus 
CITROS: quando nos referimos aos citros, estamos tentando especificar todos os 
citros do Brasil e mundo, de uma maneira geral. 
CITRUS: diz respeito a um nível específico da classificação botânica, o nome 
genérico. Como por exemplo: a Laranja Doce que é chamada de Citrus Sinencis; 
Poncirus trifoliata que é muito importante como porta enxerto; Tangerina que é a 
Citrus Reticulata; Citrus Deliciosa; Pomelo é o Citrus Paradise; 
Citricultura Brasileira 
O Brasil tem a maior produção de suco concentrado do mundo, devido aos vastos 
pomares onde a maioria dos tratos culturais são feitos de maneira mecanizada, ou 
seja, os pomares geralmente são compostos em linhas, e as entrelinhas são 
mantidas com a roçagem. É claro que também não podemos deixar de lado a 
citricultura familiar que é de grande importância para o país. 
Uma parte dos estados que mais produzem citros estão localizados no “cinturão 
citrícola”, formado por alguns estados de são Paulo e triangulo mineiro. 
A maior demanda de mão de obra na cultura citrícola será no momento da colheita, 
pois normalmente a colheita das laranjas tardias coincidem com o início da florada 
da próxima safra. Os coletores vão passando e colhendo os frutos manualmente e 
colocando nos sacos coletores, e posteriormente depositando os frutos em grandes 
bags que ficam distribuídos nas linhas da cultura, quando chega a aproximadamente 
uma tonelada no bag, ele é colocado em caminhões com o auxílio de um trator. 
Depois é passado para outro caminhão e será levado para a indústria. E na indústria 
esses frutos passam por processos, passando nos extratores de suco, cada extratora 
de suco extrai cerca de 500 laranjas por minuto. A extratora faz um furo na parte 
inferior do fruto, e de cima para baixo é pressionado fazendo com que o suco saia 
pelo fundo, é claro que há uma “caneca” onde o fruto é espremido para que ele não 
estoure e nem extravase. A partir disso esse suco é peneirado, filtrado onde dá a 
origem do suco concentrado ou NFC. 
O suco concentrado tem como sigla FCOJ (Frozen Concentrate Orange Juice), na 
tradução é “suco de laranja concentrado e congelado”. E quase 100% da produção 
desse suco é exportada para outros países. As empresas também tem a opção de 
produzir o suco NFC (Not From Concentrade), suco não concentrado, e esse suco é o 
suco feito apenas a partir da polpa que foi pasteurizada, resfriada ( a +/- 3ºC). As 
Comentado [G1]: Frisou bastante na aula a relação FCOJ x 
NFC 
laranjas próprias para indústria têm cerca de 1% de acidez, o grau brix também é 
muito importante, e cada lote que chega na indústria é testado para determinar a 
acidez dos frutos, pois caso seja necessário misturar os sucos para chegar na acidez 
ou brix média ideal, poderá ser feito de maneira correta. 
Material complementar: O Trajeto do Suco de laranja, do pé a mesa – Youtube 
Agora na produção de suco FCOJ ou OFCOJ (orgânico), esse suco ele vai passar por 
uma perda grande de água, aquecendo em várias temperaturas até que ele vai 
chegar em 66% grau brix, este produto que é considerado a commoditie da laranja 
pois é padrão internacional e negociado na bolsa de valores. 
A laranja que é usada para produção de suco concentrado também pode ser 
utilizada para mesa, seja na produção de suco feito em casa ou o consumo da fruta. 
Vai depender muito da qualidade do fruto, se ele não está com um valor bom de brix 
ou acidez, a bolsa de valores não irá negociar com o produtor para a produção de 
suco, e então geralmente vendem essa laranja para ceasa, ceagesp e mesa. Mas a 
fruta fresca também e necessário qualidade, e não é somente na qualidade pós 
colheita afinal a laranja não se chama laranja a toa, ela precisa ter a cor ideal, 
homogênea o que faz isso variar seria o local de plantio, pois o fruto tem de ter 
qualidade interna e externa. Se eu plantar laranja em Seropédica as condições do 
clima local não vão produzir um fruto com qualidades ótimas externamente e 
internamente. O suco NFC tem suas propriedades organolépticas melhor 
estabilizadas, pois ele já vem pronto e misturado com água, e o Fcoj é concentrado e 
posteriormente é misturado com água, que não sabemos a procedência, e talvez não 
seja os padrões ideais de qualidade necessários para um suco de qualidade 
E porque concentrar o suco Fcoj se o NFC é mais valorizado? 
A questão é a economia, se eu saio de 12º Brix e passo para 66º o volume é diminuído 
em 5 vezes, com isso eu tenho o frete, logística e estrutura diminuía em 5 vezes, 
então esse suco tem a possibilidade de chegar mais barato para os outros países. No 
caso de exportar o produto puro, o volume será 5x maior que o produto “pronto” 
(NFC), além de tudo o produto é transportado de maneira congelada, o que encarece 
o frete. 
A laranja Bahia, Lima e Seleta são típicas para mesa pois não tem características 
para indústria pois em sua maioria, não atinge a quantidade necessária de grau brix 
e tem nível de acidez relativamente baixo. E quase 50% do suco mais consumido no 
mundo é o suco de laranja, depois maça e etc. Agora das bebidas mais consumidas 
no mundo, o suco de laranja ocupa uma pequena porcentagem, pois a bebida mais 
consumida é o chá quente, antes mesmo da água. 
Não existe somente suco, néctar e refresco de laranja, há uma gama de outros frutos 
que também podem ser usados para esses variados produtos. Então pra cada tipo de 
fruta existe uma particularidade, então nos dias de hoje a anvisa libera para a 
produção de néctar de 40 a 50%, e o refresco tem cerca de 10% de suco, e o suco 
verdadeiro não há água adicionada. 
Boa laranja = 50% de polpa, com cerca de 12% brix. 
Há outros produtos feitos a partir da laranja: 
• Farelo de casca/polpa de laranja: usado para alimentação de animais. 
Começou a ser produzido no Brasil a partir de 1993, e desde 1934 outros 
países já fazem o processo de secagem do farelo para alimentação animal. E 
também para vacas leiteiras, pois percebeu-se que as vacas leiteiras 
arraçoadas com farelo diminuem a porcentagem de Mastite. Além de trazer 
outros benefícios para o leite e qualidade de vida da vaca como diminuição 
do índice de gordura (do leite), melhora a acidose ruminal (diminuição da 
produção de gás ozônio), alta digestibilidade. A maioria do farelo produzido 
no Brasil é exportado. 
• Polpa: vesículas do suco. Quando essa vesícula sai inteira ela boia na água 
durante o processamento, então a indústria separa para vender para 
empresas tipo o mc donalds, pois quando você compra o “suco” deles que na 
verdade é néctar, adicionam essas vesículas para o suco parecer mais 
natural) 
• Óleo essencial ( 1t de laranja pode produzir de 1 a 3kg) 
 
Alguns produtos exportados recebem a denominação de FOBE ( Free On 
Board = Livre de frete), que são os produtos vendidos para outros países, onde o 
comprador é quem paga o frete de importação. Hoje para cada 5 copos de suco 
tomados pelo mundo, 3 são do Brasil. 
Em termos de consumo de suco de laranja pelo mundo, alguns países 
desenvolvidos como os EUA, de 2013 a 2016 vem decaindo em torno de 37%, na 
Alemanha também decaiu 39%, e em países em desenvolvimento como a China, o 
consumo tem aumentado de maneira significante, e isso é muito importante para o 
Brasil, visto a expansão do mercado de exportação. E com isso o mercado interno 
também cresce, para ter uma noção, a cada 8 minutos na estrada de Santos passa 
um caminhão carregado de suco concentrado de laranja, então podemos perceber 
que a quantidade é muito maior do que podemos imaginar. 
Até 1982 quem mais produzia suco concentrado no mundo era os EUA, mais 
precisamente no estado da Flórida, e a partir de 82 o Brasil passou os EUA em 
maiores produtores de suco. Um dos fatores para que isso tenha ocorrido foi a 
disseminação do Greening dos citros, doença bacteriana que acomete os citros e se 
alastroupara a américa central e norte; outro fator foi o clima, sobretudo os grandes 
furacões que geralmente derrubam pomares, levam água salgada até eles causando 
a salinidade do solo. 
Comentado [G2]: Pergunta de prova sobre o greening 
Material complementar: Maiores Países Produtores de Laranja – Youtube 
Observação: Brasil é o maior exportador de suco de laranja, porém o país que mais 
exporta citrus in natura é a Espanha. 
Ano Agrícola x Safra 
Ano agrícola: como o nome já diz é que é produzido dentro daquele ano (janeiro-
dezembro), é importante saber isso atentamente pois os citros são considerados 
plantas perenes e como há grande variedade de material genético, como laranjas 
precoces, meia estação e tardia, produzem praticamente o ano todo. 
Safra: a safra começa no meio do ano, mas não no dia 1º de julho. O que marca o 
início da safra é o início da colheita da Laranja Pera Rio, então ela tanto pode 
começar em maio quanto junho pois é totalmente dependente do clima 
A Pesquisa de Estimativa de Safra (PES) é feita pela fundecitrus ano a ano e nessa 
pesquisa eles estimam a produtividade brasileira de laranjas. Para a safra 2020/2021 
foi estimada 288 milhões de caixas. Essa pesquisa sai todo dia 10 de maio, para que 
assim os produtores consigam se organizar. 
Atualmente o Brasil está em baixa, então o valor do FCOJ aumenta, então quem 
comprou ações relacionadas a indústria de suco vai ganhar muito dinheiro esse ano 
A indústria nos dias de hoje está pagando cerca de23...26 reais a caixa de 40.8kg, mas 
se a laranja vai para a mesa, a caixa já não é a de 40.8kg, e sim de 23 a 26kg. Então 
25kg é muito menor que 40.8kg, e a quantidade do produto é drasticamente 
diminuída, sendo o valor aproximado de 30 reais a caixa de 26kg. A qualidade 
também é superior em alguns casos, na região sudeste, onde o clima é ideal os 
produtos terão uma melhor qualidade, então o valor de venda pode ser mais alto. 
Daqui uns anos a china poderá competir com o Brasil entre os maiores produtores, 
pois ela está investindo em material genético, mudas de qualidade, industrialização 
do suco. 
Caixa para indústria: 40.8 kg 
Caixa para mesa: 23 a 25kg 
Material complementar: Vídeo Fundecitrus, estimativa safra 20/21 
 Então as principais perdas na produção de laranja se dão por meios naturais (secas, 
muita chuva, pragas e doenças). 
A citricultura é um projeto de longo prazo, devido ao preparo do solo, mudas, porta 
enxerto, plantio, isso demora cerca de um ano. Depois são necessários mais 3 anos 
para os frutos começarem uma produção relativa, 7 a 8 anos para estabilizar a 
produção, e depois 10 a 15 anos o máximo de produção, e aos 18 anos a produção 
começa a decair. No Brasil a média de vida das plantas de citros são 18 anos, e que 
estima isso é o PES, esse censo é muito importante pois ele direciona os produtores 
e o viveiristas para sempre tentarem produzir mudas enxertadas para que vivam 
mais tempo. 
Greening 
Segundo os dados do PES, essa doença mais de 18 milhões de arvores de citrus 
foram erradicadas devido à doença. O greening é o principal problemas dos citrus, 
pois ataca todas as espécies. Inclusive os porta enxertos. A doença é de grande 
importância de estudo pois é uma doença bacteriana, causada pelo psilídeo 
Diaphoria citri (conhecido como cigarrinha), a planta quando infectada pode ser 
diagnosticada através do fruto irregular, com raízes “xoxas”, fruto cascudo, feixes 
dos frutos ficam amarelados. 
Porque erradicar a murta? 
A murta é uma espécie arbórea que se dissemina fácil e é parente do citrus, ela é 
hospedeira da bactéria causadora do greening dos citros, então a indicação seria 
eliminar esta planta. 
Foi realizado um estudo, e cerca de 19% dos citros do brasil estão contaminados 
com a bactéria causadora do greening. 
Exportadores de Frutos frescos 
O maior exportador mundial é a Espanha, depois EUA, seguido pela África do Sul. O 
brasil exporta muito pouco os frutos in natura, cerca de 15000 toneladas (ano de 
2011), pois o objetivo principal é o suco concentrado. Entre os anos de 2002 a 2013 o 
Brasil está aumentando a produção de suco NFC, pelo motivo das características 
organolépticas serem mais interessantes que a do Fecoj, pois o fcoj para ser 
“bebível” precisa ser adicionada água externamente, e sem contar as perdas no 
processo de industrialização onde o fcoj perde muito ácido ascórbico (vitamina c). 
O que também dita é a consciência do consumidor, pois a partir do momento que o 
consumidor sabe que o produto néctar e fcoj tem alguns “problemas” referentes a as 
características do produto, ele vai optar por um produto de origem mais natural 
como o NFC, mas nada se compara ao suco da fruta espremido na hora sem adição 
de água, conservantes e acidulantes. 
Produtividade e Custo de Produção 
Conforme o passar dos anos a produtividade aumentos significativamente, e o custo 
de produção está decaindo. No PES eles também avaliam o espaçamento que o 
produtor está usando nos pomares, então foi percebido que a com o espaçamento 
diminuindo a densidade por área está aumentando, ou seja, mesmo com 
Comentado [G3]: Pergunta de prova sobre as 
características organolépticas e diferenças entre o NFC e 
FCOJ 
espaçamentos menores a a produção está crescendo e fazendo com que o produtor 
tenha a oportunidade de usar melhor a sua área de cultivo. Os porta enxertos que 
estão sendo desenvolvidos estão ajudando aumentar a produtividade devido as 
diversas pesquisas que são feitas na área por pesquisadores de todos os países. 
Citricultura orgânica 
Está crescendo pela exigência do mercado, pois cada vez o cliente procura mais 
produtos do ramo dos orgânicos. Um dos maiores produtores de sucos cítricos 
orgânicos é o Brasil, seguido por Israel e Costa Rica. Cerca de 90% da demanda 
exportada do Brasil é na forma de orgânicos. 
A Espanha que é o país que mais exporta produto in natura, também está no ramo 
dos orgânicos, a laranja orgânica tem o custo de produção maior que a laranja 
convencional (27,9%) e uma produção maior, então o produto sai com o preço mais 
alto para a venda. 
No Brasil a produção de ponkan é maior na região serrana do estado do rio de 
janeiro, por conta da questão do clima que permite que a ponkan seja mais tardia. 
Pois ela tem uma produção mais concentrada, então para produzir e vender a um 
preço justo a produção tem de ser em grande escala. Na região dos lagos se 
concentra mais a produção de limão taiti, laranja lima e tangerina, seleta, seletinha, 
folha murcha. Na região do tanguá há produção de laranja geográfica. 
A laranja pera rio é o carro chefe da citricultura do estado do rio de janeiro, essa 
espécie foi criada no estado, na localidade de Itaboraí, Tanguá pois nos anos de 
1910...1920 o Rio de Janeiro era um ds estados com maior produção de citros no 
brasil, porém com a industrialização do processo e também por causa do clima ideal, 
o parque citrícola de São Paulo acabou passando o Rj em produção.