fontes de nutrientes

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Os nutrientes são substâncias encontradas nos alimentos e que possuem funções específicas no organismo. Eles são essenciais para o funcionamento adequado do corpo humano.
Os nutrientes podem ser encontrados em uma diversidade de alimentos e cada um possui uma função específica.
Todas nossas células são feitas desses nutrientes. A membrana celular, por exemplo, é constituída principalmente de lipídeos e proteínas.
Alguns tipos de nutrientes como a água, sais minerais, vitaminas e alguns tipos de açúcar (como a glicose) não precisam ser digeridos, ou seja, suas moléculas não precisam ser quebradas em moléculas menores para entrarem e fazer parte da composição química das células.
Já as proteínas, as gorduras (lipídios) e outros tipos de açúcar (como o amido) precisam ser digeridos para serem utilizados pelo organismo.
Tipos de nutrientes
Podemos dividir os nutrientes em dois grupos principais:
· Macronutrientes
· Micronutrientes
Macronutrientes
Os macronutrientes são:
· Proteínas: composta por aminoácidos
· Lipídeos: são as gorduras e ácidos graxos
· Carboidratos: são os açucares
Micronutrientess
Os micronutrientes são:
· Água
· Vitamina
· Sais minerais
Proteínas
As proteínas são substâncias estruturais, assim como os lipídios. Além de fazerem parte da constituição das células, as proteínas desempenham diversas funções, por exemplo:
· O transporte de gás oxigênio para as células do corpo é feito por uma proteína presente no interior dos glóbulos vermelhos: a hemoglobina;
· Alguns tipos de glóbulos brancos produzem proteínas que atuam no sistema de defesa do organismo: os anticorpos;
· As enzimas são proteínas que participam de inúmeras reações químicas no organismo.
· As proteínas são formadas por grandes moléculas (macromoléculas) que, por sua vez, são formadas pela união de aminoácidos.
No tubo digestório, as proteínas presentes nos alimentos ingeridos são quebradas, originando aminoácidos. Esses aminoácidos, uma vez no interior das células, participam da síntese de proteínas.
Carboidratos
Substâncias formadas pelos elementos carbono, hidrogênio e oxigênio, são uma fonte rápida de energia para o organismo. Eles são nutrientes energéticos ou calóricos e podem ser classificados em monossacarídeos, dissacarídeos e polissacarídeos.
Monossacarídeos
Há três tipos de monossacarídeos: a glicose, a frutose e a galactose. A glicose é o mais comum. Ela é produzida pelas plantas e pelas algas microscópicas de rios e de oceanos, na fotossíntese.
A fotossíntese só ocorre na presença de luz e do pigmento clorofila. A glicose é metabolizada pela maioria dos seres vivos em um processo conhecido como respiração celular, no qual ocorre a formação de CO2, e H20, com liberação da energia; parte dela é usada para o funcionamento do organismo. A representação deste processo é:
glicose + gás oxigênio -> gás carbônico + água + ENERGIA
Dissacarídeos
Os dissacarídeos são formados pela união de dois monossacarídeos. O dissacarídeo mais conhecido é a sacarose, o açúcar comum ou açúcar da cana.
Polissacarídeos
Os polissacarídeos são formados pela combinação de centenas de moléculas de monossacarídeos. O amido, o glicogênio, a celulose e a quitina são exemplos de polissacarídeos encontrados nos seres vivos.
O glicogênio constitui a reserva energética dos animais, sendo abundante, principalmente, nas células do fígado e dos músculos.
Lipídeos
Embora os lipídios sejam muitas vezes considerados vilões do corpo, eles exercem papéis muito importantes e essenciais à sobrevivência dos seres vivos.
Os lipídios estão presentes no tecido adiposo (abaixo da derme, na pele) e em outros órgãos, protegendo o corpo do frio e de possíveis lesões em caso de choque mecânico.
Além disso, atuam como meio de transporte para algumas vitaminas (A, D, E e K) que são solúveis em lipídios.
Os carboidratos consumidos em excesso transformam–se em gorduras que ficam armazenadas e podem, em caso de necessidade, ser transformadas em carboidratos novamente. Também podemos acumular gorduras se consumirmos diretamente alimentos ricos em lipídios.
Água
A água é um micronutriente, e é sem dúvida o nutriente mais importante, pois todas as reações químicas em nosso corpo só podem acontecer em meio aquoso.
Em um ser humano adulto, a água corresponde a cerca de 60% da massa total do corpo; nas crianças, essa porcentagem pode chegara 75%.
A água transporta nutrientes para o interior das células, como glicose e sais minerais (sódio, potássio e cálcio, por exemplo), essenciais ao funcionamento do corpo.
A água também transporta para fora da célula substâncias tóxicas dissolvidas e que devem ser eliminadas do organismo. Outra função da água é a regulação da temperatura corpórea associada à transpiração.
Vitaminas
Vitaminas são nutrientes que não podemos (com exceção da vitamina D) produzir, mas que são fundamentais para a nossa nutrição. São substâncias que agem como reguladores de outras substâncias.
Podemos classificá-las de duas maneiras básicas:
· Hidrossolúveis: são aquelas que se dissolvem na água.
· Lipossolúveis: são aquelas que se dissolvem apenas nos lipídeos
A falta ou o excesso de vitaminas podem causar sérios problemas de saúde. Para manter os níveis equilibrados de vitamina no corpo é necessário ter uma alimentação bem equilibrada.
Sais Minerais
Os sais minerais não podem ser produzidos pelo organismo e precisam ser obtidos pela alimentação. Apesar de não fornecerem energia, os sais minerais desempenham várias funções importantes no organismo: alguns têm função estrutural, enquanto outros ajudam na regulação de diversas atividades vitais. A carência dos sais minerais provoca uma série de problemas:
· Pessoas com carência de iodo podem desenvolver bócio, em que há aumento da glândula tireóidea (com aumento do volume do pescoço);
· A alta de ferro no organismo faz com que haja diminuição da quantidade de hemoglobina no sangue, desenvolvendo, no indivíduo, a anemia ferropriva. Essa doença é caracterizada por cansaço, fraqueza, redução de peso e olhos amarelados;
· A carência de cálcio e de fósforo na alimentação pode causar osteoporose, doença caracterizada pela perda de massa óssea.
Referências
Nutrientes: o que são, tipos, classificação, composição dos alimentos, https://planetabiologia.com/nutrientes-tipos-classificacao-composicao-dos-alimentos/ acesso: 16/03/2021 19:38h
Nutrientes e suas Funções: equilíbrio é fundamental quando se trata de alimentação saudável, https://alimentacaoemfoco.org.br/nutrientes-e-suas-funcoes/ acesso: 16/03/2021 19:37h
Nutrientes, https://www.todamateria.com.br/nutrientes/ acesso: 16/03/2021 19:35h