Estrutura e Função das Proteínas

Prévia do material em texto

Proteínas
Junção de 51 ou mais aminoácidos.
Toda proteína é constituída a partir de um conjunto básico de até 20 aa, arranjados em várias seqüências.
· Por exercerem diversas funções, podem ser divididas em 2 grupos: dinâmicas ou estruturais:
· Dinâmica: trasnporte, defesa, catálise de reações, controle do metabilismo e contração.
· Estrutural: proteínas que promovem sustentação estrutural da célula ou do tecido.
Estrutura das proteínas
Podem ser organizadas em níveis, que crescem em complexidade:
1° Primária: mais simples e mais importantes, dela que derivam as outras estruturas.
· Sequência de aminoácidos despostos como em um colar.
· Pode ser desnaturada por quebra das pontes de hidrogênio.
2° Secundária: resultado do enrolamento e drobramento do filamento proteíco sobre si mesmo.
· Maioria possui enrolamento helicodal.
· Os aminoácidos da sequência interagem através de links de hidrôgenio.
· Ocorre graças a possibilidades de rotação das ligações.
· Dois tipos: 
3° Terciária: forma tridimensional, onde a proteína se enrola sobre si.
· Proteínas globulares.
· Cadeias longas.
· Mantida por pontes de hidrogênio e dissulfeto.
· Confere a atividade biológica as proteínas.
Desnaturação
Quando as conformações espaciais das proteínas são alteradas ou destruídas.
· Elas voltam para sua formação primária.
· Perdem função original.
· Em poucos casos é reversível.
· A temperatura, solventes, alteração do ph do meio, agitação, agentes oxidantes e redutores PODEM CAUSAR A DESNATURAÇÂO.