Enzimas, Vitaminas e Minerais

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Dinâmica Celular 
Enzimas, Vitaminas e Minerais. 
As reações nos organismos são mediadas por enzimas 
(proteínas). 
Aplicação Pratica: 
Fermentação do suco de uva para obtenção do vinho. 
Fabricação de queijo 
Fabricação de pão 
Estruturas das proteínas: 
Primária: (tradução- RNA mensageiro vai ler os aminoácidos), 
ligação covalente (forte). 
Secundária: (proteína se enrola sobre ela mesma e quem 
determina é sequência - Hélice alfa), ligações fracas. 
Terciária: (se dobra novamente- polipeptídica ), ligações 
fracas 
Quaternária: (varias cadeias de aminoácidos), ligações fracas. 
 
Ligação covalente: forte 
Ligação não covalente: fracas (possuímos mais elas) 
o Para a proteína ter função ela precisa ir até sua ultima 
estrutura e estar na forma tridimensional 
o A enzima é reciclável 
Ex: A febre causa quebra de ligações fracas 
(desnaturação). 
 
 
 
 
 
 
Nomenclatura 
Nome recomendado- Sufixo- ase, pode ter relação com o 
nome do substrato ou da ação que executa. 
Ex.: amilase, lipase, lactato desidrogenasse. 
Classificação: quanto a função que elas exercem: 
Oxidorredutases, Transferases, Hidrolases, Liases, Ligases e 
Isomerases. 
Características 
o Presença de sitio ativo ou sitio catalítico: que é a região 
onde ocorre a reação. O substrato não precisa mais se 
encaixar perfeitamente 
o São especificas: para seus substratos (reagentes). Pois 
formam ligações fracas ( ponte de hidrogênio, atrações 
iônicas, interações hidrofóbicas) entre o sitio ativo e o 
substrato 
o Eficiência catalítica: faz com que as reações ocorram mais 
rapidamente 
o Temperatura ótima: cada enzima tem uma temperatura ideal 
para trabalhar (realizar reações) 
o PH ótimo: cada enzima tem um ph ideal para trabalhar 
(realizar reações), algumas são ácidas outras básicas e outras 
neutras (melhor ação para aquele ph). 
o Localização celular: elas têm locais que vão atuar de forma 
mais específica. Isso é muito útil para diagnósticos de 
doenças. Existem as Enzimas plasmáticas ( no tecido tem 
baixa concentração) e Enzimas de tecidos( no plasma tem 
baixa concentração). Exemplo: Lesão das células e neoplasias 
faz com que sejam encontradas mais enzimas do que o 
normal no sangue. (plasma). 
o Holoenzimas: algumas enzimas atuam sozinhas, outras 
necessitam de um “parceiro” cofator (íon inorgânico-
minerais, como o Fe2+, Mg2+, Mn2+ ou Zn2+) ou 
coenzima (molécula orgânica complexa geralmente derivada 
de vitaminas) para sua atividade enzimática.. 
 
 
 
 
 
 
 
 
Como funcionam as enzimas 
As enzimas aceleram as reações, porque diminuem a 
energia necessária para ocorrer uma reação., pois elas 
ajustam( alteram/ preparam) o substrato para a mudança 
que ele vai sofrer facilitando a reação. O modelo chave 
fechadura não se usa mais, o modelo utilizado é o de 
ajuste- induzido, em que o contato com o substrato induz 
mudanças de forma na enzima e no substrato, que otimizam 
as interações ( muitas ligações fracas) com o sitio ativo e 
facilitam a reação. 
 
Interferências no funcionamento das enzimas 
o Inibidores competitivos- Ligação reversível, os inibidores 
são compostos com estrutura semelhante ao substrato, 
Exemplo: A intoxicação por metanol: ( Metanol.> álcool 
desidrogenasse > formaldeído), O metanol no fígado de 
pessoas intoxicadas é transformado em formaldeído (é 
muito lesivo para os tecidos e causa cegueira) pela enzima 
álcool desidrogenase. O álcool compete com o metanol 
pela enzima, desta forma é aplicado álcool em infusão 
endovenosa para diminuir a formação de formaldeído e o 
metanol é Excretado na urina sem maiores danos. 
o Inibidores não competitivos: ligação reversível, o aumento 
da concentração do substrato não reverte a inibição, o 
inibidor não possui semelhança com o substrato. Exemplo: 
contaminação por chumbo. 
o Inibidores irreversíveis: Inibidor se combina com regiões 
importantes da enzima(“grupo funcional”) que é essencial 
para seu funcionamento, podem destruir o sitio ativo e 
forma-se uma ligação forte( covalente) entre o inibidor e a 
enzima. Exemplo: levei um corte a dor é causada pela 
prostaglandina que foi produzida pela enzima oxigenasse e 
a aspirina vai inibir essa enzima, sessando a sensação de 
dor. 
Regulação da Atividade 
o A regulação da velocidade das reações enzimáticas é 
essencial para o organismo coordenar seus numerosos 
processos metabólicos.. 
o Enzimas regulatórias têm sua atividade aumentada ou 
diminuída em resposta a determinados sinais, moléculas 
sinalizadoras (pequenos metabólicos ou cofatores). 
Vitaminas 
o Compostos orgânicos presentes nos alimentos., essenciais 
para o funcionamento normal do metabolismo. 
o Como o organismo não é capaz de sintetizar a grande 
maioria das vitaminas, estas devem ser obtidas pela dieta. 
o Sua importância bioquímica reside no fato de que muitas 
vitaminas originam as coenzimas de muitas enzimas. Outras 
delas são precursores de hormônios. 
o As necessidades vitamínicas variam entre organismos, por 
idade e com a atividade. Os vegetais, fungos e 
microrganismos são capazes de sintetizá-las, os animais, não. 
o Algumas vitaminas são ingeridas na forma de provitaminas 
(percussores), devendo ser ingeridas na alimentação. 
o A falta de vitamina pode ser total ( avitaminose) ou parcial 
(hipovitaminose), e surgem soenças carenciais. 
Classificação: 
o Lipossolúveis: A(retinol) , D( Calciferol), E( Tocoferol) e K( 
Menaquinona). 
o Hidrossolúveis: B1(Tiamina), B2(Riboflavina), B6( Piridoxina), 
B12( Cianocobalamina), C( Ácido ascórbico), Niacinas, Ácido 
fólico, Biotina, Ácido Pantotênico. 
 
Vitamina D (Calciferol) 
o Atua na regulação do metabolismo do cálcio, promove a 
absorção de cálcio pelos ossos, promove crescimento 
normal e mineralização dos ossos.. 
o Produzida a partir da ação dos raios UV, na pele, que 
convertem a provitamina D em vitamina D ativada. 
o A carência de vitamina D causa o raquitismo (ossos moles e 
mal formados) em crianças e adultos. 
o Fontes: Leite, peixes e óleo de fígado de peixe. 
 
Vitamina C (ácido ascórbico) 
o Atua na integridade dos capilares. 
o Fortalece o sistema imunológico. 
o Ajuda na absorção de ferro. 
o Contribui para o desenvolvimento dos ossos, aumenta a 
resistência do tecido conjuntivo, favorece a cicatrização. 
Antioxidante. 
o Atua na síntese de colágeno, hormônios catecolaminas e 
antioxidante. 
o Fontes: brócolis, laranja, limão, mamão, morango, acerola... 
o A carência de vitamina C causa o escorbuto (irritação e 
vermelhidão das gengivas, enfraquecimento dos dentes e 
hemorragias digestivas), devido a má formação do colágeno 
que endurece as gengivas, causando afrouxamento. 
 
 
Vitamina B12 (Cobalamina) 
o Trata-se de um nutriente que tem, entre suas 
funções, a produção de glóbulos vermelhos no 
sangue. 
o Os benefícios dessa vitamina são: Preservação e 
reparação do DNA, Aumento do colesterol bom, 
Proteção natural do sistema nervoso central, Previne 
a anemia megaloblástica, Regeneração dos músculos, 
Diminui os riscos de depressão, Melhora o sono, Bom 
funcionamento do sistema sanguíneo e 
cardiovascular, Mais energia e disposição. 
A falta de Vitamina B12 pode causar: 
o Fadiga e a sensação de cansaço constante são 
sintomas comuns. 
o Dificuldade para respirar 
o Anemia perniciosa 
o Quadros depressivo 
o Falhas no sistema digestivo 
o Ossos fracos 
o Casos de problemas de memória e dificuldade de 
concentração. 
Vitamina B9 (Ácido fólico) 
o A vitamina B9 está relacionada com o desenvolvimento 
adequado do feto durante a gestação. 
o A vitamina B9 tem fundamental importância para a 
biossíntese de diversos compostos. Entre os processos nos 
quais ela está envolvida, destaca-se a síntese de purinas e 
pirimidinas, dois importantes compostos usados na 
formação do DNA. Além disso, atua na transformação de 
serina em glicina, no catabolismo da histidinaa ácido 
glutâmico e na maturação de eritrócitos e leucócitos. 
o A falta de B9 no organismo desencadeia consequências 
graves, sendo a principal delas o desenvolvimento 
de anemia megaloblástica, que é uma alteração causada 
por defeitos na síntese de DNA que desencadeiam 
problemas na maturação e divisão celular. Além disso, a 
deficiência dessa vitamina pode causar anormalidades no 
desenvolvimento do bebê, ocasionando distúrbios como 
espinha bífida e anencefalia. 
o Fontes: vegetais folhosos e vísceras, principalmente. 
Sais Minerais 
o São elementos que tem sua origem no solo e não 
podem ser produzidos por organismos vivos. As plantas 
obtêm sais minerais por meio de suas raízes diretamente 
do solo, e a maioria dos minerais da dieta são obtidos a 
partir das plantas ou indiretamente a partir de fontes 
animais. 
o Podem ser insolúveis ou solúveis em água.. 
Funções 
o Os sais minerais insolúveis em água entram na 
composição de estrutiras esquel´rticas e de sustentação, 
como ossos, nos vertebrados, ou os pólipos de corais ou 
carapaças de algas, entre outras. 
o Os sais minerais solúveis quando se encontram dissolvidos 
em água, formam os íons. É nessa forma que eles 
desempenham a sua atividade reguladora fundamental. 
Cálcio 
o Função: atua na formação de tecidos , ossos e dentes, 
age na coagulação do sangue e na oxigenação dos 
tecidos, combate as infecções e mantém o equilíbrio de 
ferro no organismo. 
o A falta provoca: deformações ósseas, enfraquecimento dos 
dentes. 
o Fontes: queijo, leite, nozes, uva... 
Ferro 
o Função: Indispensável na formação do sangue, atua como 
veiculador do oxigênio para todo o organismo 
o A falta provoca anemia 
o Fontes: fígado, coração, gema de ovo...